Inhoud
Slagroom wordt gebruikt in veel van onze desserts en meer specifiek in ijsbereidingen. Om het voor te bereiden is niets eenvoudiger, je hoeft alleen maar een vloeibare slagroom te hebben en het op te kloppen. De verse room wordt vervolgens opgeklopt om een slagroom te vormen dankzij de lucht die in de room is verwerkt. Deze operatie geeft de slagroom dan een textuur, zowel schuimig als stevig.
Er zijn verschillende manieren om een zeer luchtige slagroom te verkrijgen, vooral met bepaalde apparatuur: handmatige slagroom, elektrische mixer, sifon of met een slagroommachine. Bovendien maakt dit laatste een intensieve productie van slagroom in zeer korte tijd mogelijk. Deze machine wordt voornamelijk gebruikt voor dagelijks gebruik door bepaalde horecaprofessionals (ijssalons, zoete restaurants, enz.). Wil je alles weten over deze slagroommachine? Je bent aan het juiste adres. We vertellen je al zijn geheimen.
Apparatuur voor het maken van slagroom
Heeft u in korte tijd een (zeer) grote hoeveelheid slagroom nodig? Gebruik een slagroommachine!
Veel restaurants, cafés en andere ijssalons maken gebruik van deze professionele apparatuur. Deze machine maakt het mogelijk om grote hoeveelheden zelfgemaakte slagroom te produceren die altijd gekoeld blijft.
De sifon met slagroom is natuurlijk een van de oplossingen, maar met de productie van tientallen desserts met slagroom is de sifon niet meer voldoende! In feite moeten de patronen voortdurend worden bijgevuld om een romige en schuimige slagroom te verkrijgen. Voor elke professional in de horeca is de professionele slagroommachine het onmisbare apparaat om op elk moment een kwaliteitsslagroom in grote hoeveelheden te verkrijgen.
Bovendien zal een zweepmachine gemakkelijk te onderhouden en te reinigen zijn. Inderdaad, de meeste machines hebben een automatisch was systeem. Voor elke professional zal het veel gemakkelijker en sneller zijn dan meerdere hevels tegelijk te wassen!
Hoe werkt een slagroommachine?
De professionele slagroommachine maakt de intensieve bereiding van een romige en luchtige slagroom mogelijk. Om deze textuur te verkrijgen moet er lucht worden toegevoegd.
Alle slagroommachines hebben een luchtpomp waarmee lucht kan worden opgenomen om deze schuimende, stevige en toch luchtige textuur te geven. De slagroommachine maakt het ook mogelijk om de vloeibare roomvers te bewaren om een slagroom te verkrijgen.
Het kleine extraatje van een zweepmachine? Het is het apparaat dat u in staat stelt om de hoeveelheid lucht die tijdens het gebruik wordt verzonden aan te passen. U kunt dus elk type crème gebruiken, of het nu gaat om lichte, verse of hele crèmes.
[ps_products ids=9352,11995,10140]
Slagroom machine of sifon slagroom?
Het eerste apparaat dat we bedenken voor de bereiding van een slagroom is uiteraard het gebruik van een hevel. Zowel in de werking als in het gebruik heeft dit apparaat echter een heel ander gebruik dan de slagroommachine. Hier zijn de verschillen tussen deze twee materialen.
Slagroom met een sifon
De keukenhevel is een apparaat dat, onder druk, werkt met gaspatronen. Dankzij het NO2-gas in de verzegelde aluminium bak kan de crème door de uitzetting van het gas snel afkoelen. Met een keukensifon kunt u slagroom, crème of espuma’s maken.
Hoeveelheidsgraad, met 50 cl vloeibare room krijgt u bijna 2 liter slagroom. Er zijn natuurlijk modellen met verschillende capaciteiten. De klassieke keukensifons hebben een inhoud van 25cl, 50cl en 1 liter. Voor een sifon van 25 tot 30 cl tellen we voor 2 tot 3 personen. Een hevel van 50cl is ideaal voor recepten voor 4 tot 6 personen. Tot slot zal de sifon van 1 liter perfect geschikt zijn voor een grote tafel of om te gebruiken voor verschillende recepten voor de avond.
De opgeklopte slagroom met de keukenhevel kan enkele dagen in de koelkast bewaard worden. Als u kiest voor een keukenhevel, bespaar dan niet op de kwaliteit van het materiaal: kies niet voor een plastic kop. Geef de voorkeur aan aluminium, roestvrijstaal of roestvrije. Vergeet niet dat de sifon in contact komt met de producten, dus u moet bepaalde hygiënenormen respecteren.
Maar voor professioneel en intensief gebruik, meer bepaald voor ijssalons en bepaalde soorten restaurants, zal een keukenhevel niet volstaan! Daarom moet u zich wenden tot een slagroommachine die zijn werk perfect doet.
Slagroommachine
Met zijn koeltank kan een slagroommachine tot 90 liter schuimende en luchtige room per uur produceren voor sommige modellen! Het is dus ideaal voor alle soorten catering.
Hoe werkt een slagroommachine? Niets is eenvoudiger! Vul de tank in de koelruimte met hele vloeibare room. Niets belet u om uw crème op smaak te brengen voor meer delicatesse (chocolade, vanille, koffie, …). Wat nu? Zet je machine aan en wacht tot de slagroom zich vormt. Na een paar minuten komt de schuimende, luchtige crème uit de doseertuit. Er is geen verdere behandeling nodig.
Hoe wordt dit gedaan? Een slagroommachine heeft een snelle productie door de constante koeling van de tank tot aan de uitloop. Bovendien zal de toevoeging van lucht bij het opkloppen van de crème de crème zijn volumineuze textuur geven wanneer deze naar buiten komt.
U zult dus begrijpen dat de keuze van het ene of het andere materiaal gerechtvaardigd zal zijn door het gebruik ervan. Voor bedrijven met een grote dagelijkse productie van slagroom kiest u voor de machine. Voor de occasionele productie van enkele recepten, kies dan voor de keukenhevel.
[ps_products ids=10133,10144,11994]
Welke room voor slagroom?
Je hebt een slagroommachine gekocht? Maar welke crème moet je gebruiken om een slagroom te krijgen?
Het is belangrijk om verse vloeibare room te gebruiken (en niet dik of half dik). Bovendien moet de room een vetgehalte van minstens 30% hebben. Ter herinnering, u kunt uw slagroom ook op smaak brengen voor meer delicatesse (chocolade, vanille, koffiebonen, …). Het enige wat u hoeft te doen is al deze ingrediënten samen te voegen in de tank van uw machine, het zal de rest doen!
U kunt deze slagroom bijvoorbeeld direct op een bar koffiemachine gebruiken om een Luikse koffie te zetten.
Verschil tussen slagroom en slagroom
Ja, er is inderdaad een verschil tussen de twee, ook al is het minimaal. Of het nu gaat om slagroom of slagroom, u moet eerst een vloeibare slagroom met minimaal 30% vet gebruiken, en vervolgens kloppen door er lucht aan toe te voegen. Deze bereiding wordt dan “slagroom” genoemd.
Als u suiker en/of aroma’s (chocolade, vanille, …) toevoegt, wordt de slagroom!
Voor een regelmatige bereiding van slagroom in uw zaak vergeet u de hevel en kiest u voor een slagroommachine. Het zal veel sneller gaan en u tijd besparen bij het serveren. Je hoeft niets anders te doen dan alle ingrediënten in het vat te roeren. Deze machine zorgt ook voor uw veiligheid! Sinds enkele jaren zijn sifons omstreden vanwege de vele ongelukken die worden veroorzaakt door gaspatronen. Bovendien kunt u met zo’n machine de gewenste hoeveelheid slagroom op uw bereidingen kiezen dankzij een bedieningspaneel. Geen voedselverspilling meer! Tot slot zal de slagroom, dankzij het koelsysteem, veel langer houdbaar zijn dan welk ander apparaat dan ook. Overtuigd? Materiel-Horeca heeft een assortiment professionele zweepmachines voor intensief gebruik van de meest bekende merken op de markt! Ontdek ze!