Inhoud
Een professionele broodrooster en een professionele salamander zijn beide apparaten die zich onmisbaar maken in een professionele vestiging. Ze worden gebruikt voor het roosteren, opwarmen en gratineren van gerechten. De verwarmingssnelheid van beide apparaten is gewoonweg indrukwekkend.
Maar wat is het verschil tussen een professionele broodrooster en een salamander? Wat is de beste keuze, afhankelijk van mijn activiteit en mijn behoeften? Twijfel je tussen een salamander en een broodrooster? Hier zijn een paar tips voor deze twee zeer verschillende apparaten.
De professionele salamander
De salamander is een kookmateriaal dat bestaat uit een stralend plafond. Dit plafond kan worden aangepast aan de hoogte, dus het is mobiel.
De intense warmte van het stralingsplafond maakt deze machine een must. Zowel in horecagelegenheden als in collectiviteiten om uw bereidingen te bruinen, snel te verwarmen of te gratineren.
[ps_products ids=9694,9384]
Wat is het nut van een professionele salamander?
Deze keukenapparatuur kan vaak worden gebruikt naast de oven, om het oppervlak van bijvoorbeeld macaroni te verhitten of om vlees te karamelliseren na het langzaam koken. Anderen bieden zelfs een programma aan om warm te blijven. U kunt dus de warmte van uw gerecht zo warm mogelijk houden voordat u het aan uw meest gastronomische klanten serveert.
Vergeet niet te vermelden dat sommige salamanders verschillende kookzones hebben. Hierdoor kunt u verschillende bereidingen tegelijkertijd verhitten of karamelliseren.
Dit model kan echter geen schotel opwarmen zonder deze te verbranden.
Hoe werkt een professionele salamander?
De warmte die door de salamander wordt geproduceerd, is afkomstig van verwarmingselementen of infraroodbuizen. Dankzij de kracht van de machine stijgt de temperatuur snel, in minder dan 5 seconden voor de snelste modellen. Sommige professionele salamanders hebben verschillende temperatuurzones, waardoor verschillende kookstanden mogelijk zijn.
Sommige modellen bieden ook de functie om warm te blijven dankzij de vermogensweerstanden. Deze kunnen worden aangepast aan de gewenste warmte-intensiteit.
Professionele elektrische salamander of professionele gassalamander?
Er zijn veel modellen van professionele salamanders. Deze variëren afhankelijk van het verwarmingssysteem, met of zonder afneembaar plafond of afhankelijk van de gebruikte energie. Het verschil tussen een elektrisch of gasmodel is echter relatief klein.
Een professionele elektrische salamander is het meest voorkomende model. Dit model werkt met een elektrische voedingsbron. U moet dus goed nadenken over de plaats van uw machine ten opzichte van een stopcontact.
Een professionele gassalamander is minder wijdverbreid maar heeft nog steeds zijn kleine succes! Dit model is net zo efficiënt als een elektrische versie dankzij de gecontroleerde vlammenbranders.
De professionele broodrooster
In tegenstelling tot de salamander is een professionele broodrooster uitgerust met een horizontaal verwarmingssysteem waarmee u uw producten plat kunt grillen. Dit betekent dat uw professionele apparaat zowel van bovenaf als van onderaf kan worden verwarmd. De broodrooster is daarom volledig geschikt voor alle soorten brood, stokbrood en gebak.
Elk verwarmingsniveau heeft een verwarmingselement boven en onder uw toestel. Het grote voordeel van de broodrooster is dat het zonder problemen kan worden gebruikt om uw gerechten op te warmen zonder ze te verbranden. Het kan ook zeer snel verhitten, braden en grillen aan beide zijden van uw gerecht.
Ook hotels en brouwerijen zijn dol op dit soort broodroosters. Ze kunnen het bijvoorbeeld gebruiken om croque-monsieur, macaroni en kaas te koken, of om broodjes te gratineren.
Er zijn verschillende broodroosters in automatische uitvoering verkrijgbaar. Zodat u in zeer korte tijd en met bijna geen arbeidskosten over een grote hoeveelheid productie kunt beschikken. Kom en ontdek onze automatische broodroosters, ook wel bekend als transportbroodroosters.
Welk apparaat moet ik kiezen op basis van mijn behoeften?
Om u te helpen beter te begrijpen welke machine voor u geschikt is, volgt hier een korte samenvatting.
De keukensalamander is speciaal ontworpen voor oppervlaktegrillen dankzij het verwarmde plafond. De warmte die door dit apparaat wordt geproduceerd is zeer intens en zal geschikt zijn voor het “verbranden” van uw producten (zoals crème brûlées of gratins, enz.). De salamander zal ook zeer nuttig zijn voor het karamelliseren van vlees dat net uit een langzaam kookproces in de oven is gekomen of voor het snel opwarmen van vis aan het oppervlak. Opgelet, ter herinnering, een keukensalamander kan een gerecht niet verwarmen zonder het te verbranden. Deze keukenapparatuur wordt vooral gebruikt voor het gratineren van bereidingen.
Met de broodrooster kunt u tegelijkertijd roosteren en verwarmen zonder uw voedselproducten te verbranden. Voor de bereiding van een croque-monsieur bijvoorbeeld, zal een broodrooster perfect geschikt zijn omdat uw croque-monsieur zeer warm zal zijn aan de binnenkant terwijl hij de knijperigheid aan de buitenkant behoudt. Een broodrooster is veel veelzijdiger dan een keukensalamander.
[ps_products ids=4862,4849]
Tot slot, voor professionals in de restaurant business, als u een veelzijdige machine nodig heeft, kies dan voor een broodrooster. Als u uw eten binnen enkele minuten moet grillen, kies dan voor een keukensalamander.
Hoewel deze twee apparaten in veel opzichten op elkaar lijken, hebben ze elk hun eigen kenmerken. Nu weet je het verschil tussen een salamander en een professionele broodrooster.