Four à convoyeur professionnel - Moretti - SerieT Conveyor T64

Four professionnel - Serie T Conveyor - Moretti

Le serie T est le four à tunnel professionnel pour tout type d’activité : livraisons, boulangerie, fast food gastronomique, franchising, restaurants, chaînes de pizzerias et de restauration, installation sur paquebots, food retail et bien d’autres encore.

Le serie T représente le must des fours à tunnel :

• Rapide : pour des rythmes de production soutenus ;
• Simple et sûr : pour l’opérateur avec la température externe la plus basse de sa catégorie ;
• Efficient : pour une qualité de cuisson sans égale, avec la certitude de résultats toujours identiques.

La gamme serie T

Le serie T se décline en une gamme de produits aussi performants les uns que les autres. La gamme se compose des modèles T64 électriques ou à gaz, avec une température maximale de 320°C (608°F) pour les T64.

T64 E

• Dimensions du tapis : 123 x 43 cm
• Alimentation : électrique

T64 G

• Dimensions du tapis : 123 x 43 cm
• Alimentation : gaz

Selon le modèle, et en prenant en compte une seule chambre de cuisson, la productivité horaire varie comme suit :
serie T64 : 25 pizzas/h diamètre standard 33 cm et 10 plaques/h (60 x 40 cm)

Hi-tech et polyvalent, unique en son genre

• Dual-Temp Technology : gestion indépendante des températures de voûte et sole, pour calibrer de façon optimale la cuisson des produits de gastronomie.
• Quadra-Temp Technology : sur les modèles TT96E et TT98E, vous allez pouvoir paramétrer et différencier 4 températures : les 4 sondes positionnées a l’entrée et en sortie des voûtes et soles, contrôlent et gèrent chaque instant de la cuisson, pour un calibrage précis de la chaleur.
• Dual-Flow Technology : sur les modèles a gaz, la gestion indépendante des f‌lux d'air chaud permet de calibrer la chaleur selon ses exigences de cuisson.
• Eco-Standby Technology : la fonction intelligente qui permet de réaliser des économies, en mettant le four en pause durent les temps morts, avec réactivation en un geste !
• Adaptive-Power Technology : modulez en toute autonomie et en temps réel l'énergie utilisée selon le volume de produit dans la chambre de cuisson, en distribuant juste l'énergie nécessaire a une cuisson parfaite et en évitant ainsi les gaspillages.
• Best-Flow System : un système spécial qui dévie et achemine les f‌lux d’air chaud, en évitant le ref‌lux d'air incontrôlé a proximité des produits en cours de cuisson. Une cuisson uniforme dans toutes les zones du four !
• Weekly power on Timer : avec le serie T, vous pouvez paramétrer l'allumage hebdomadaire pour un appareil toujours prêt et a température. Gagnez du temps et renforcez l’éff‌icience de votre personnel !
• Cool-Around Technology : la chaleur reste à l'intérieur de la chambre de cuisson, les surfaces externes restent froides pour le confort et la sécurité de vos équipes.
• Remote-Master Technology : le fonction exclusive sert à intégrer de nouveaux programmes ou modifier ceux existants, contrôler les paramètres et recevoir du four des communications sur l'état de service (option vendue séparément).
• Modulo wi-fi de série : permet d'importer les mises à jour logicielles et de faire fonctionner le four avec la toute dernière version disponible.

Une cuisson diverse

En pizzeria avec le serie T

• Polyvalence : Le serie T cuit rapidement et facilement tout type de pizzas : rondes, à la découpe, en plaque, au poêlon. À chaque exigence sa forme, grâce aux accessoires dédiés comme la grille rectangulaire ou ronde, les plaques et les poêlons disponibles en différentes dimensions. Pour des pâtes fraîches, surgelées ou prêtes à régénérer, qu’il s’agisse de pizzas ou fougasses, le serie T exalte vos préparations tout en respectant leurs garnitures.

• Forte productivité pour un faible encombrement : La technologie à air pulsé garantit une haute qualité de cuisson, une consommation réduite, une efficacité maximale et une forte productivité. Le serie T est l’outil idéal pour une utilisation en série et en continu. Il suffit d’enfourner, de paramétrer les réglages des résistances voûte et sole et le four s’occupe de tout ! Un équipement facile à utiliser, idéal pour standardiser la production, avec d’excellents résultats, indépendamment de l’opérateur responsable de l’atelier.

En boulangerie avec le serie T

• Production en continu : Pain, baguettes, paninis surgelés ou tout juste préparés, le serie T peut cuire tous ces produits en continu. Son panier de collecte très pratique facilite les opérations de défournement : l’opérateur peut se consacrer à ses préparations en toute tranquillité tandis que le processus de cuisson se poursuit en toute autonomie. Le serie T est un four à tunnel innovant, simple et intuitif, qui vous permettra de rationnaliser l’organisation de vos cycles de production.

• Uniformité de cuisson : Pain frais savoureux, parfaitement cuit dans ses moindres recoins et uniformément doré. La technologie du serie T garantit une haute qualité de cuisson, pour obtenir du pain toujours moelleux, conservant intactes ses caractéristiques : croûte dorée et croustillante, et moelleux à l’intérieur.

En pâtisserie avec le serie T

• Une chaleur enveloppante et délicate : Les produits de pâtisserie exigent des processus de cuisson différents de ceux utilisés pour les pizzas ou le pain. Le serie T diffuse la juste chaleur en toute occasion. Cuire à la perfection des produits frais ou surgelés, tels que brioches, muffins, biscuits ou croissants avec un tapis roulant, est à présent possible !

• Uniformité de cuisson : Température, vitesse et réglage du flux d’air pulsé forment une alliance parfaite au sein du serie T pour obtenir une dorure uniforme de tous vos produits. Veneziane, pâte feuilletée, pâte brisée, croissants, plum-cakes, strudels, pains au chocolat, desserts au chocolat et desserts au levain cuiront uniformément pour toujours vous garantir le résultat escompté.

En gastronomie avec le serie T

• Un seul four pour un menu complet : Le plus gros avantage du serie T est certainement sa polyvalence. Vous allez pouvoir, avec un seul et unique outil, préparer plusieurs plats différents, du hors-d’œuvre au dessert. Le juste dosage de chaleur permet de cuire à point tout type d’aliment, frais ou surgelé, de façon uniforme, sans différences entre la surface et le fond. Le serie T est le four à tunnel idéal pour cuire des rôtis ou de succulentes côtelettes, gâteaux salés, légumes, timbales, pommes de terre dorées ou de savoureuses lasagnes.

• Le bon support pour chaque cuisson : Pour rendre encore plus efficace le côté multifonctions du serie T, nous vous proposons différents accessoires spécifiquement étudiés pour la cuisson de chaque produit. Plaques carrées ou rondes en différentes tailles, grilles pour viande ou légumes, plaque préformée idéale pour les portions individuelles, plaques anti-adhésives.

Points forts du serie T

Voici les principaux avantages du four à tunnel Moretti Forni :

• Qualité : grâce aux technologies qui l’équipent et à l’efficacité de cuisson à air pulsé, le serie T garantit une qualité maximale et une cuisson uniforme.
• Polyvalence : outre les pizzas, il est possible de cuire et de réchauffer de nombreux types de produits, tels que paninis, bagels, tortillas, bretzels, croissants, pains au chocolat, produits de pâtisserie surgelée, viandes, poissons, légumes et bien d’autres encore.
• Compacité : de par ses dimensions réduites, le four peut être facilement installé dans des espaces restreints. Les fonctions STEP et RETURN permettent en outre d’obtenir des cycles de cuisson discontinus ou avec double passage sur tapis, particulièrement utiles dans les espaces restreints.
• Personnalisation : vous allez pouvoir superposer jusqu’à trois fours du même modèle sans aucun raccord de cheminée et combiner les modèles entre eux pour satisfaire les exigences de votre établissement.

Très haute qualité avec technologie à air pulsé

Le serie T symbolise à lui seul les performances de nos produits : la cuisson à air pulsé, conçue pour soutenir des rythmes de production élevés, alliée à une efficience technologique maximale.

Gestion facilitée

Paramétrez la température et les programmes, posez le produit sur le tapis et le tour est joué ! Avec la gestion distante, recommandée pour les chaînes de restauration, chaînes de pizzas et boulangeries, vous allez pouvoir paramétrer les programmes de cuisson dans tous vos établissements ! Même un personnel non spécialisé pourra enfourner les produits sans problème, pour une qualité toujours identique.

Productivité accrue

Sortir du four un produit après l’autre, c’est aujourd’hui possible ! Le serie T monte en température rapidement, pour une phase de cuisson rapide et toujours parfaite. L’idéal pour les rythmes de production soutenus des chaînes de pizzerias et de restauration.

Cuisez plus, et plus vite!

Design épuré et technologique

• Panneau de commandes rationnalisé et poignée aux dimensions réduites pour limiter l’encombrement total.
• La couleur noire, également reprise par le logo BlackBar Design, symbolise à elle seule toute la gamme, en exaltant l’acier inox.
• Support stationnement de série en acier inox, avec feuillure spéciale à hauteur réglable pour une sécurité renforcée. Rapidement démontable pour faciliter les opérations de nettoyage.

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