Inhoud
De inrichting van uw broodjeszaak mag niet worden onderschat: het type professionele keukenuitrusting, de betrouwbaarheid, de bijzonderheden … In dit artikel stellen wij u de vijf essentiële uitrustingen voor uw gloednieuwe broodjeszaak voor, alsook de bijzonderheden die u moet weten om de meest geschikte keuze te maken.
Het snack bord
Naast de voedings- en dieetvoordelen zijn professionele bakplaatkookmethodes, zowel elektrisch als op gas, ook snel en gemakkelijk toe te passen. De temperatuur stijgt binnen enkele minuten en de warmte wordt gelijkmatig verdeeld over het hele kookoppervlak. Een snackplaat is handig in een broodjeszaak om vlees in enkele minuten nauwkeurig te kunnen garen en grillen.
[ps_products ids=9090,9072,11577]
Een bakplaat met groeven of glad?
Het soort bakplaat dat u kiest, hangt af van het soort voedsel dat u gebruikt: bakplaten met gleuven zijn ideaal voor het bereiden van vlees of worst, terwijl gladde bakplaten het meest geschikt zijn voor het bereiden van vis en schaaldieren.
Elektrische of gas snack plaat?
Houd er ook rekening mee dat de voeding van een professionele elektrische bakplaat specifieke elektrische aansluitingen vereist. Vergeet niet deze bijzonderheden te controleren alvorens te bestellen: zij worden systematisch gespecificeerd in de productspecificaties.
Een professionele elektrische bakplaat kan alleen binnenshuis worden gebruikt. Aangezien de thermostaat handmatig kan worden ingesteld, is het koken van voedsel zeer nauwkeurig. Door de diffusie zal de snelheid van de temperatuurstijging echter trager zijn dan die van een professionele gassnackplaat (ongeveer 12 minuten om 250°C te bereiken).
Een groot voordeel van een gassnackplaat is dat er geen elektrische aansluiting nodig is, zodat u de machine overal binnen of buiten een professionele keuken kunt plaatsen. De opwarmtijd is zeer snel (gemiddeld minder dan 8 minuten), wat ook een extra voordeel is ten opzichte van het elektrische model.
Koken op gas is echter niet zo nauwkeurig als elektrisch koken, omdat dit type snackplaat niet over een thermostaat beschikt om de temperatuur te regelen.
Hoeveel kookzones moet ik kiezen?
Merk op dat het aantal branders bepalend is voor de prestaties: professionele apparatuur van topklasse kan tot vier onafhankelijk regelbare branders hebben. U kunt ook meerdere kookzones op dezelfde grill gebruiken om verschillende gerechten tegelijk te bereiden.
Het aantal kookzones hangt vooral af van het vereiste vermogen: als u uw professionele bakplaat dagelijks veel gebruikt, is het beter er een te kiezen met 2 kookzones. Deze machine biedt u meer flexibiliteit en u kunt toch maar één zone gebruiken. Voor minder frequent gebruik is één kookzone voldoende.
De gekoelde saladekom
De gekoelde saladeschaal of het gekoelde saladestation is onmisbaar in de cateringsector waar met verse producten wordt gewerkt; broodjeszaken, restaurants of zelfs pizzeria’s.
Let op de afmetingen van de kast zodat hij het best bij uw werkruimte past! Als u niet genoeg ruimte hebt, kan een te grote slakom een probleem zijn. Omgekeerd kan professionele apparatuur die te klein is, niet geschikt zijn voor uw keuken of kamer.
U kunt de producten bewaren in de opslagruimte (onder de kast) of in de meegeleverde koelvitrine. Deze professionele koelkast biedt u een grote werkruimte.
Dankzij de saladeschaal kunt u direct voor de ogen van uw klanten een sandwich maken, wat een veel beter verkoopargument is!
Panini maker en broodrooster-transporteur
Om alle soorten brood voor uw bereidingen (hot dog, panini, warme sandwich, hamburger, …) te bakken en te roosteren, hebt u een paninimaker en/of een broodrooster/conveyor nodig. Beide professionele apparaten zijn zeer nuttig voor een broodjeszaak, hier zijn de redenen.
De panini maker
De paninimaker is een klein apparaat met een inklapbare opening. Deze elektrische machine roostert alle soorten brood zodat ze gouden strepen krijgen.
De machine maakt het broodje plat terwijl ze het verwarmt en de kaas lichtjes smelt om het voor de klant smakelijker te maken. De meeste modellen zijn echter multifunctioneel en hebben verschillende verwisselbare platen, zodat ook andere producten kunnen worden gekookt (wafels, croque-monsieur, enz.).
Er zij op gewezen dat de prestaties van de machine niet afhangen van haar vermogen. De keuze van een hoger of lager vermogen is vooral een kwestie van kooksnelheid. Sommige professionele apparaten hebben een vermogen tot 2500 watt en kunnen voedsel zeer snel gaar maken.
Wat duurzaamheid betreft, raden wij u aan apparatuur van roestvrij staal (inox) of aluminium te kiezen, aangezien dit materiaal sterk is en gemakkelijk schoon te maken.
Als het om elektrische fornuizen gaat, kan niets voedsel zo efficiënt koken als gegoten aluminium. De antiaanbaklaag kan ook voorkomen dat brood- of vleesresten aan het oppervlak blijven kleven.
Broodrooster-transportband
Toast-conveyors laten uw toast reizen op een kleine transportband die uw brood door het rooster zal bewegen. Daarom is dit type broodrooster zeer geschikt voor het maken van quiches, pannenkoeken en zelfs pizza’s.
Deze professionele toestellen kunnen een hele reeks producten bakken, van bagels tot muffins en van broodjes tot speciale broden. De snelheid van de transportband en de snelheid van de boven- en ondercomponenten kunnen worden aangepast voor een nauwkeurige, multifunctionele bakregeling.
De Gastro Bin
Gastrobakken zijn containers die door keuken- en restaurantprofessionals worden gebruikt om voedsel op te slaan, te bereiden, te koken en te vervoeren. Deze containers, ook bekend als GN-containers, voldoen aan de zeer nauwkeurige maatstaven die tegenwoordig door alle Europese containerfabrikanten worden gehanteerd.
Zo kan iedereen dezelfde container gebruiken voor verschillende doeleinden en taken. Het resultaat is dat dezelfde voedselcontainer door elkaar kan worden gebruikt in een rek, transportwagen, gootsteen, koelruimte, koelvitrine, oven, bain-marie en zelfs in een vaatwasmachine.
Naast de maat die u kiest, zijn ook de gebruikte materialen bepalend voor uw keuze.
Roestvrijstalen gastronoom
Roestvrijstalen (inox) gastronoomschalen zijn de meest voorkomende. Ze zijn bestand tegen koude en hitte, gemakkelijk schoon te maken en te vervoeren, onbreekbaar en tijdloos. In de meest voorkomende maat kan hij worden uitgerust met een deksel of een rooster. Er is ook een geperforeerde versie, die wordt gebruikt om stoom af te tappen en door te laten.
Polypropyleen gastronoom
Polypropyleen trays zijn licht van gewicht en ideaal voor opslag en bewaring in koel- en vrieskasten. Hij is in het algemeen bestand tegen temperaturen van -40°C tot +70°C. Met de juiste maat, kan het direct in de magnetron. Het kan ook worden uitgerust met deksels en niet-druppelende rekken.
Polycarbonaat gastronoom
Dit materiaal is duurder dan conventionele modellen en heeft het voordeel dat het doorzichtig is, waardoor u het gemakkelijker aan de klant kunt presenteren. Dit type bak is ook zeer licht en bestand tegen extreme temperaturen van -100°C tot +138°C.
Melamine gastronoom
Melamine bakjes zijn vooral verkrijgbaar in wit en zwart en worden vooral gebruikt voor koeling (tot -40°C) en in eetzalen. Ze zijn zeer gemakkelijk schoon te maken.
Porseleinen gastronoom
Wij raden u aan dit type container te beperken tot presentatie binnenshuis. Je kunt ze in de oven doen, maar pas op voor thermische schokken!
[ps_products ids=12191,12200,1153]
De gekoelde vitrine
Een professionele gekoelde vitrine is zeer nuttig om producten aan klanten te tonen en ze tegelijk koel te houden. Het is zelfs essentieel voor sommige soorten restaurants, vooral in een broodjeszaak. Klanten zien graag het voedsel dat ze op het punt staan te kopen.
Statische of geventileerde koeling?
De geventileerde koelvitrine zorgt voor een gelijkmatige koeling, zelfs in het geval van een vitrine met een groot volume, terwijl de statische koeling helpt om de producten vochtig te houden, wat zeer praktisch is voor de opslag van kaas en andere zuivelproducten.
Energiebesparing
Om meer energie te besparen, is een ondoorzichtige vitrine het meest efficiënt. Maar het voordeel van een glazen vitrine is dat het de klanten meer zicht biedt: zij kunnen zien wat u verkoopt en kunnen kiezen. Sommige vitrines zijn voorzien van binnenverlichting, die zeer nuttig is om het product in de kijker te zetten en het duidelijk zichtbaar te maken. Dit is echter ook zeer energieverslindend.
De grootte
De hoogte van de vitrine hangt af van de indeling en het doel van uw ruimte. Sommige staan op het aanrecht, andere staan op pootjes of zelfs op wieltjes. De hoogte van de vitrine kan variëren van 22,5 cm tot meer dan 2 meter.
Ook de breedte van de koelvitrine hangt af van de ruimte die u ter beschikking hebt. De kleinste beschikbare breedte is 33,5 cm. De grootste is een koelkast die het meest wordt gebruikt in de restaurantsector, en die tot 3 of zelfs 4 meter breed kan zijn.
Tenslotte wordt een ondiepe vitrine gebruikt voor het uitstallen van kleine producten, zoals kleine desserts of secundaire producten. De diepste kan meer dan 1 meter zijn. Als u gebak wilt uitstallen, raden wij u aan een 60 cm diepe koelvitrine te gebruiken. Om de rest van uw producten uit te stallen, is het beter een kast te kiezen die breed genoeg is, om de klant de indruk te geven dat hij een ruime keuze aan producten heeft.
Uiteraard zijn naast deze 5 professionele keukenapparaten nog andere onmisbaar, afhankelijk van het type broodjeszaak, zoals een professionele elektrische friteuse, oven of bain-marie.
Matériel-Horeca en Ice-Shop, uw online partner voor professioneel keukenmateriaal
Matériel-Horeca en Ice-Shop zijn gespecialiseerd in de online verkoop van professioneel keukenmateriaal. Deze toestellen zijn van hoge kwaliteit voor een intensief en professioneel gebruik. U vindt er al het nodige materiaal voor uw restaurant maar ook voor uw broodjeszaak: professionele elektrische friteuse, professionele oven, snackplaat, bain-marie voor de bereiding en het koken van uw producten maar ook een koelvitrine, een bereidingstafel of een professionele vitrine voor de koude bewaring van uw producten.
U vindt apparatuur speciaal ontworpen in roestvrij staal (inox) voor een robuuste, resistente en gemakkelijk te onderhouden machine. U hebt ook de keuze uit verschillende capaciteiten in liters, maar ook uit het type krachtbron (elektrisch of gas), afhankelijk van het type uitrusting. Wij bieden u ook altijd een product aan met een onklopbare kwaliteit/prijsverhouding. Bovendien gebeurt de levering snel in heel Frankrijk en België. Aarzel niet om ons uitgebreid gamma keukenmateriaal in alle details te ontdekken op onze twee sites van online verkoop.
Tot slot…
Kortom, als u uw restaurant met zorg uitrust met professionele keukenapparatuur, kunt u meer klanten aantrekken en een professioneel imago uitstralen. Het is noodzakelijk apparatuur te kiezen die beantwoordt aan uw behoeften en uw mogelijkheden: investeer niet in een zeer grote koelkast als u weet dat u slechts weinig levensmiddelen bewaart! De uitrusting die wij u hebben voorgesteld, zijn volgens ons de vijf benodigdheden om een broodjeszaak vanaf de opening draaiende te hebben en heeft het potentieel om veel klanten aan te trekken!