Inhoud
Bent u van plan binnenkort een restaurant te openen? Het is een geweldig avontuur, maar voordat u begint, zijn er veel stappen te nemen, waaronder het kiezen van uw professionele kookapparatuur. Inderdaad, als restauranthouder vindt u een veelheid aan apparatuur om uw professionele keuken uit te rusten. Van het werkblad, tot de magnetron, tot de bain-marie of zelfs een gekoelde bereidingstafel, u zult verwend worden met de keuze!
De keuze van de apparatuur voor uw professionele keuken zal echter afhangen van een reeks parameters zoals uw beroepsactiviteit, het debiet van de dienst, de inrichting van uw professionele keuken maar ook volgens het comfort op het werk, de prestaties van uw professionele keukenapparatuur of de voorgestelde functionaliteiten.
Dus, hoe rust je je professionele keuken uit als je begint? Welke uitrusting moet ik kiezen naar gelang van mijn beroepsactiviteit? Hier zijn een paar tips om u te helpen de juiste keuzes te maken!
Uitrusting voor een traditioneel restaurant
Of u nu een Italiaans restaurant, een pizzeria, een frituur, een foodtruck of een all-you-can-eat buffetservice in uw hotel opent, er zijn bepaalde apparaten en uitrusting die verplicht zijn voor de inrichting van uw professionele keuken.
Professionele oven
Laten we dit overzicht beginnen met de professionele oven. Alle restaurants hebben een professionele oven in hun keuken. Dit kooktoestel is het paradepaardje in de hele restaurant- en cateringbranche. Deze apparatuur wordt gebruikt om gerechten te koken en warm te houden.
De professionele oven is verkrijgbaar in verschillende vormen, afhankelijk van het beoogde gebruik. De professionele convectieoven is bijvoorbeeld het meest verspreide model in de cateringsector. Het is een toestel dat zowel elektrisch als op gas kan werken. Het is ook mogelijk een luchtbevochtiger in uw apparatuur te installeren om te voorkomen dat uw bereidingen, zoals bijvoorbeeld vlees, uitdrogen.
Er is ook de professionele combisteamer, die verschillende functies in zich verenigt. Dit toestel heeft inderdaad vele kookstanden. U zult groenten, vlees maar ook gebak kunnen koken.
Voor pizzeria’s is het uiteraard belangrijk een professionele pizzaoven te kiezen (elektrisch, op gas of op hout).
Ten slotte is het ook mogelijk te kiezen voor een professionele microgolfoven. Dit apparaat verwarmt en warmt uw bereidingen snel op. Het is ook mogelijk diepvriesproducten te ontdooien.
Hygiëne
In elk restaurant is het van essentieel belang de gezondheids- en veiligheidsnormen na te leven. Vooral in professionele keukens, waar alle aanwezigen de hygiëne van voedsel en producten nauwgezet moeten naleven om besmetting en verspreiding van bacteriën te voorkomen.
Het is dus van essentieel belang de juiste apparatuur te kiezen om de hygiëne van uw vaatwerk, maar ook van uw keuken te waarborgen. Beknibbel niet op de kwaliteit van uw vaatwasser en vaatwasmachine door een materiaal te kiezen dat niet roest, zoals roestvrij staal. Maak uw keuze voor het merk Sofinor, bijvoorbeeld. Sofinor is een Frans merk dat gespecialiseerd is in materialen en uitrustingen die uitsluitend van roestvrij staal zijn gemaakt.
Vergeet niet de koudeketen te respecteren met een goede koelruimte en een koelvitrine (positief of negatief naargelang van het gebruik). Het wordt soms vergeten, maar schoonmaakmiddelen en papierdispensers zijn ook belangrijk.
Inderdaad, de papierverdeler maakt het mogelijk om de hygiëne in uw restaurant te respecteren. Dit materieel moet met name van hoge kwaliteit zijn en bestand tegen intensief gebruik. Of het nu is na het handen wassen of voor het schoonmaken van het werkblad, een papieren handdoekjesdispenser is ook een apparaat om niet te vergeten in uw zaak en in uw keuken!
Natuurlijk zijn er nog vele andere materialen die niet mogen worden vergeten, zoals een gekoelde tafel, al het keukengerei zoals professionele messen, een goede friteuse (elektrisch of op gas) voor heerlijk knapperige frietjes of een koelvitrine.
[ps_products ids=10566,9262,8353]
Uitrusting van een restaurant volgens zijn specificiteit
Naast deze basismaterialen om in uw keuken te hebben, zijn andere apparaten belangrijk om te overwegen, afhankelijk van uw bedrijf of restaurant concept. Hier volgt een kleine selectie volgens de sector van activiteit in de restaurant/CHR-omgeving.
Fast food / Voedseltruck
Er zijn veel restaurants die zich op fast food hebben gestort. In deze categorie moet u dan uw apparatuur kiezen die het vlaggenschip van uw keuken zal zijn.
Hot dog apparaat
Ga je een hotdog restaurant openen? Beknibbel niet op de kwaliteit van je hot dog apparaat! Met dit kookgerei kunt u de warmte van uw specerijen bewaren om uw hot dog broodjes te garneren. Een hotdogapparaat is ideaal voor een mobiele activiteit zoals een foodtruck, een kermiskraam of in een herberg. Met een hotdogapparaat worden de worsten gestoomd en zijn ze dus gezond. Bovendien is deze apparatuur praktisch omdat u de rollen slechts verticaal hoeft te planten om ze tot het hart te verwarmen.
Panini machine
Wat ben je, een broodjeszaak? Naast de gekoelde saladette en de bereidingstafel moet u ook vragen naar een paninimachine of een panini-toaster. Als u van plan bent warme broodjes licht geroosterd aan te bieden, is de panini het ideale product. De paninimachine is een elektrische grill die, in contact met de kookplaten, verschillende voedingsmiddelen en producten kan verhitten, roosteren en grillen. Met een panini toaster kunt u ook andere producten bereiden, zoals vlees (om bijvoorbeeld een hamburger panini te maken!). Tenslotte zijn er modellen van panini toaster grill met een extra plaat die glad is. Deze plaat kan worden gebruikt voor het snacken van eieren, groenten, enz. en kan dus worden gebruikt als een professionele plancha. Als u graag zou investeren in een professionele bakplaat, maar uw ruimte laat dit niet toe, dan kunt u opteren voor een paninimachine met deze functie. U hebt dan twee machines in één.
[ps_products ids=4795,10188,4799]
Gaswafelijzer
Je bent best lief, nietwaar? Waarom open je geen klein fast food restaurant met pannenkoeken, wafels en ander gebak? Ook hier is de keuze van het juiste materiaal belangrijk. Als u kiest voor zelfgemaakt gebak, zal de keuze van de keukenuitrusting heel anders zijn dan die van de banketbakkerij. Voor de bereiding van uw zoete lekkernijen kunt u inderdaad beter kiezen voor bakapparatuur van hoge kwaliteit. Gebakje wil er niet over! Tot op de gram nauwkeurig, kan je gebak zowel geslaagd als mislukt zijn. Zorg er dus voor dat je alles te weten komt over bakapparatuur.
Als uw restaurant zich bijvoorbeeld toespitst op wafels, kies dan voor een goed professioneel wafelijzer! Denk eerst en vooral aan de bakplaten in functie van de vorm van uw wafels: liever Brusselse wafels of Luikse wafels? Wat het toestel betreft, verkiest u een gas- of elektrisch wafelijzer? Een wafelijzer op gas heeft het voordeel dat het zeer snel een temperatuur tot 300°C kan bereiken. Een gaswafelijzer is ideaal voor intensieve wafelproductie!
Koffie / bar
Is eten koken niet jouw stijl? Verkoopt u liever een verscheidenheid aan dranken in een café of een gespecialiseerde bar? (Cocktails, vruchtensappen,…). Als u gespecialiseerd bent in de verkoop van koffie, moet u absoluut een professionele koffiemachine met de nieuwste technologie aanschaffen! Er zijn verschillende modellen professionele koffiemachines, afhankelijk van wat u wilt. Geeft u de voorkeur aan koffiebonen en dan aan versgemalen koffie? Kies voor een professionele koffiebonenmachine! Heb je liever Italiaanse koffie? Doe dan een beroep op een professionele Italiaanse koffiemachine. Er zijn veel modellen die ook met warme chocolademelk kunnen worden gecombineerd, bijvoorbeeld (professioneel koffiezetapparaat en professionele chocolademelk). Nogmaals, dit is een van de paradepaardjes van uw restaurant, dus beknibbel niet op de kwaliteit van uw machine. Uw klanten zullen gemakkelijker terugkomen!
Hotels
Een laatste sector van de restaurantsector die we nog niet hebben aangesneden, is het hotelwezen. Hotels bieden vaak ontbijt en lunch aan. De meeste van deze zijn all-you-can-eat buffetten. In dat geval moeten uw gerechten dus tijdens de hele dienst warm blijven. U moet dan verwarmingslampen aanschaffen die deze functie garanderen. Een warmtelamp (die infrarood of halogeen kan zijn) is dus praktisch om al uw bereidingen, voedsel of gerechten warm te houden die klaar zijn om door uw trouwste klanten te worden gegeten. Een warmtelamp wordt ook gebruikt in pizzeria’s, snackbars of bepaalde restaurants die een all-you-can-eat buffet aanbieden.
U zult het dus begrepen hebben, goed zijn professionele toestellen kiezen voor uw professionele keuken is een corneliaanse keuze! Maar als algemene regel geldt dat alles afhangt van de sector waarin u werkzaam bent en van uw behoeften. Er zijn natuurlijk de basisuitrustingen en die welke onontbeerlijk zijn voor uw activiteit volgens uw restaurantconcept. De evaluatie van uw behoeften, uw verwerkingscapaciteit, de ruimte die uw apparatuur in uw keuken inneemt, maar ook de prestaties en de kwaliteit van uw apparatuur zijn essentiële punten om rekening mee te houden bij uw aankoop.