Inhoud
Cateraar voor een receptie of hotelruimte die een all-you-can-eat buffet organiseert, de chafing-dish is de uitrusting om als cateringprofessional te hebben. Inderdaad, chafing-dishantennes zijn apparaten die over het algemeen gemaakt zijn van roestvrij staal (of inox) en die bestaan uit een deksel (afneembaar of oprolbaar).
De chafing-dish heeft de bijzonderheid om meerdere gerechten tegelijk te verwarmen en op te warmen. Zo worden de preparaten op temperatuur gehouden dankzij het principe van het waterbad. Elk gerecht wordt in een waterbakje in het onderste gedeelte van het apparaat geplaatst. Het voedsel wordt dus niet beschadigd, verbrand of uitgedroogd. U kunt ook groenten, vlees of eieren verwarmen.
Als restauranthouder is de aankoop van schaafwonden essentieel. Er zijn verschillende modellen: rond ? rechthoekig ? met een afneembaar deksel of niet ? Gebruik je liever elektriciteit of gel-brandstof? Vandaag zullen we ons concentreren op het laatste punt. Welke stroombron moet je kiezen voor je chafing-dish? Welke is het beste volgens mijn behoeften? Hier zijn al onze tips.
Hoe kiest u een chafing-dish?
Voordat u zich op het hoofdonderwerp concentreert, zijn ook andere kenmerken van belang bij de keuze van uw chafing-dishantennes. Hierbij gaat het om de vorm van de apparatuur (rechthoekig of rond), het type deksel (afneembaar of oprolbaar), maar ook om de prijs of het merk (Olympia Milan? Bartscher?).
De vorm van de chafing-dish
Wat betreft de vorm van je chafing-dish, zal alles afhangen van het te verhitten voedsel. Eerder kant-en-klare maaltijden of sauzen? De voorkeur gaat dus uit naar de ronde vorm voor vloeistoffen en sauzen, terwijl de rechthoekige vorm de voorkeur verdient voor kant-en-klare maaltijden. Voor uw bedrijf adviseren wij u daarom te kiezen voor beide chafing-dishmodellen voor uw verschillende gerechten.
Het type chafing-dishdeksel
Voor de keuze van de hoes van uw chafing-dish, zal alles afhangen van de service. Heeft u liever dat klanten het deksel op een tafel kunnen zetten? Of heeft u liever dat het deksel zich met een simpele beweging op zijn plaats houdt? Het gaat allemaal om praktische zaken! Een roll-top deksel zal gemakkelijker te gebruiken zijn voor uw klanten, maar het afneembare deksel zal minder handling vereisen tijdens de spitsperiodes tijdens de service.
De prijs
De prijs is ook een belangrijk aspect. Inderdaad, er zijn verschillende schaafwonden nodig voor uw vestiging. Soms bieden sommige leveranciers van professionele apparatuur, zoals Matériel-Horeca, chafing-dishantennes aan. De uitrusting op instapniveau begint bij ongeveer 50€. Over het algemeen ligt de prijs van een of zelfs een partij schaafwonden rond de honderd euro. Natuurlijk zijn er ook professionele apparatuur met meer geavanceerde functies en dus duurder.
Het chafing-dish merk
Het merk van uw chafing-dish is ook een belangrijk element. Inderdaad, sommige merken zijn gespecialiseerd in het ontwerpen van professionele apparatuur. Onder de merken chafing-dishantennes raden wij Barchster of OLYMPIA aan (met zijn vele assortimenten chafing-dishantennes: Milaan, Parijs, …). Bij Matériel-Horeca bieden wij u met name deze bekende merken aan.
Uiteraard adviseren wij u als leverancier van professionele keukenapparatuur altijd te kiezen voor roestvrijstalen apparatuur (RVS) vanwege de hygiënische eigenschappen.
Als u meer wilt weten over de keuze van uw chafing-dish, lees dan ons artikel over dit onderwerp.
Welke voedingsbron moet je kiezen voor je chafing-dish?
Maar uiteindelijk is het zenuwcentrum van je keuzes de krachtbron van je chafing-dish. Of het nu gaat om het elektrische model of met gelbrandstof, deze professionele apparaten hebben zowel voor- als nadelen. De sleutel is om uw behoeften en die van uw bedrijf te begrijpen.
De elektrische chafing-dish
Laten we beginnen met de elektrische chafing-dish. Zoals de naam al aangeeft, moet deze versie goed worden afgesteld.
[ps_products ids=10577,11895,11896]
Voordelen
Als u kiest voor een elektrische chafing-dish, moet u ervoor zorgen dat de inrichting voldoet aan de normen voor brandveiligheid. Als dit het geval is, heeft het elektrische model het voordeel dat het geen vlam heeft. Daardoor is er minder kans op brand met een elektrische chafing-dish.
Als hij op een stopcontact wordt aangesloten, heeft hij het voordeel dat hij zonder onderbrekingen werkt. Het kan met name gebruikt worden voor een zelfbedieningsontbijtbuffet, dat bijvoorbeeld op een tafel wordt geplaatst.
Tot slot kunt u de temperatuur van uw professionele machine eenvoudig aanpassen dankzij de thermostaat.
Nadelen
Het grootste nadeel van deze versie van chafing-dish is natuurlijk … de afhankelijkheid van een elektrische aansluiting. Inderdaad, het moet dicht bij een stroombron zijn of je moet verlengsnoeren slepen om het te laten werken. Het is daarom soms moeilijk om het te verplaatsen van de ene plaats naar de andere in uw vestiging. Als gevolg daarvan is het minder onafhankelijk.
De chafing dish met gelbrandstof
Laten we dan overgaan op het concurrerende model: chafing-dish met gel-brandstof. Deze professionele machine werkt met chemicaliën, hetzij gelbrandstof of speciale ethanol, die worden gebruikt om een vlam te produceren. De vlam, die onder de hoofdbak wordt geplaatst, zal de chafing-dish geleidelijk aan opwarmen en zo het voedsel op de juiste temperatuur houden.
[ps_products ids=11888,7237,11468]
Voordelen
Wat een nadeel was voor de elektrische chafing-dish is een voordeel voor het gel-brandstofmodel. Inderdaad, deze professionele apparatuur heeft geen enkele verbinding nodig, dus het is perfect mobiel en onafhankelijk.
Een gel-brandstof chafing-dish is daarom ideaal voor een buitenreceptie zoals een verjaardag, een bruiloft of een doop. Zelfs op de meest afgelegen plaatsen, zal gel-brandstofschaafwantschappen werken!
Bovendien is de verbranding van deze chemicaliën noch giftig voor de gezondheid, noch reukloos.
Nadelen
Natuurlijk is de autonomie van het chemische product (of het nu gaat om speciale ethanol of gelbrandstof) niet eeuwig… Deze heeft een autonomie van ongeveer 2u30 per gel… U zult dus moeten nadenken over het opbouwen van een voorraad chemische producten om uw buffet te verzekeren!
Er zijn echter alternatieven om dit probleem te overwinnen, zoals een elektrische kookplaat die uw apparatuur kan transformeren in een chafing-dishverwarmer.
Samenvattende tabel: welke chafing-dish te kiezen?
Dus wie wint het gevecht tussen de twee? Hier is een overzichtstabel om u te helpen uw gedachten op een rijtje te zetten!
Voordelen | Nadelen | |
Elektrische chafing-dish | - Geen risico op een brandongeluk omdat er geen vlammen zijn. | - De inrichting waar de apparatuur wordt verwijderd, moet voldoen aan de veiligheidsnormen. |
Elektrische chafing-dish | - Vereist geen verbinding. Is onafhankelijk en kan gemakkelijk worden verplaatst. | - De autonomie van de brandstofgel: ongeveer 2H30. Het is daarom noodzakelijk om tijdens het evenement voldoende voorraad te hebben. |
Er zijn uiteindelijk geen goede of slechte studenten. Beide modellen hebben voor- en nadelen. Het hangt dus allemaal af van uw behoeften en het soort evenement dat u als cateraar of restaurateur organiseert. Als u bijvoorbeeld regelmatig recepties buiten organiseert, kies dan voor een chafing-dish met gel-brandstof. Aan de andere kant, als u all-you-can-eat-ontbijt buffetten organiseert binnen uw bedrijf, zal een elektrische chafing-dish de klus klaren! Welk toestel u ook kiest, wij zijn er zeker van dat uw klanten zullen genieten van uw met liefde bereide gerechten.
Als u nog een beginner bent met het gebruik van een chafing-dish en de bijbehorende accessoires, zullen wij u in detail uitleggen hoe deze fantastische professionele machine werkt.