3 ideeën voor uw kerstdiner met uw professionele keukenuitrusting!

Tik tock, tik tock, over twee weken is het Kerstmis! Het is tijd om aan je kerstdiner te gaan denken! U hebt al alle tips om uw keukenuitrusting op orde te krijgen, maar weet u al welke recepten u dit jaar voor uw kerstmenu gaat maken?

Wij geven u 3 ideeën om uw kerstdiner te bereiden met uw professionele keukenuitrusting!

Zelfgemaakte foie gras met een vacuüm sealer

Als je thuis een sous-vide machine hebt, is dit je kans om te experimenteren met lage temperatuur koken! De sous-vide machine zorgt niet alleen voor een heerlijke maaltijd met producten die door en door gaar zijn, maar verlengt ook aanzienlijk de houdbaarheid van uw voedsel. Een praktische machine die voorstander is van zero waste! Hoe kan je zonder dit emblematische voorgerecht voor de feestdagen, de foie gras! Hier is ons huisrecept.

Ingrediënten voor zelfgemaakte foie gras

Voorbereiding: 10 minuten – Kooktijd: 45 minuten

• Een hele foie gras ;
• 1 theelepel fleur de sel;
• 3 snufjes gearomatiseerd zout (truffel bijvoorbeeld);
• Peper.

Bereiding van de vacuümverpakte foie gras

1. Laat eerst uw foie gras op kamertemperatuur gedurende 2 uur
2. Scheid vervolgens de lobben van de foie gras en kruid ze.
3. Doe uw foie gras in een vacuümzak en stop hem in uw vacuümverpakkingsmachine.
4. Kook vervolgens water op 60°C in een bain-marie en kook uw foie gras gedurende 45 minuten.
5. Doe ten slotte uw op lage temperatuur gekookte foie gras in een terrine en laat deze 24 uur in de koelkast staan.
6. Haal op de dag van uw kerstmaaltijd de zelfgemaakte foie gras 30 minuten voor het opdienen uit de pan.
7. Geniet van uw voorgerecht met peperkoek en gekonfijte ui.

[ps_products ids=11740,10396,11818]

Gegratineerde coquilles in de oven

Laten we overgaan tot het tweede idee voor uw kerstmenu: gegratineerde coquilles in de oven. Hier weer een grote klassieker voor de feestdagen: de sint-jacobsschelp in al zijn pracht! Ter afwisseling van de traditionele in de pan gebakken sint-jakobsschelpen op een bedje van prei of als tartaar, hebben wij dit recept gekozen als een warm voorgerecht dat in uw heteluchtoven kan worden bereid.

Op oudejaarsavond zal de oven uw bondgenoot zijn om van uw feestmenu een succes te maken! Om uw gerechten opnieuw op te warmen of om uw borden op temperatuur te houden, kunt u niet meer zonder uw oven! Ontdek het recept voor gegratineerde coquilles in de oven.

Ingrediënten voor de sint-jakobsschelpen

Bereidingstijd: 40 minuten – Kooktijd: 20 minuten

• 12 sint-jakobsschelpen;
• 2 eidooiers ;
• 100 gram verse room ;
• 60 gram geraspte Gruyere kaas ;
• 40 gram boter ;
• 1 prei ;
• 1 ui;
• 30 cl zoete witte wijn;
• 1 eetlepel bloem;
• zout en peper.

Bereiding van de sint-jakobsschelpen in de oven

1. Open uw sint-jakobsschelpen om de koralen en noten te verwijderen. Was ze.
2. Zodra de sint-jakobsschelpen droog zijn, snijdt u ze in blokjes, waarbij u het koraal intact laat. Zet opzij.
3. Was de lege schelpen en leg ze opzij.
4. Snijd de prei en de ui.
5. Smelt een klontje boter in een steelpan en fruit de prei en ui. Laat het een paar minuten sudderen.
6. Zodra de ui en prei doorschijnend zijn, de bloem toevoegen en mengen. Besprenkel vervolgens met witte wijn en laat 10 minuten op laag vuur koken.
7. Terwijl u wacht tot de elementen gaar zijn, mengt u de room en de eidooiers in een kom. Voeg het mengsel toe aan de inhoud van de pan. Breng op smaak.
8. Verdeel voor elke schelp het sint-jakobsvlees en bedek met de groente en witte wijnsaus. Werk de bereiding af met geraspte Gruyère kaas.
9. Zet uw sint-jakobsschelpen in de oven gedurende 6 à 7 minuten op 240°C.
10. Serveer en geniet onmiddellijk!

[ps_products ids=13250,10131,11968]

Bretonse pannenkoeken met gerookte zalm in uw crêpe maker

Tot slot, voor de gelukkigen die een mooie crêpe maker hebben zoals de professionals, is dit de gelegenheid om hem tevoorschijn te halen om indruk te maken op uw gasten met uw Bretonse pannenkoeken!

Wij stellen u hier een recept voor van Bretonse pannenkoeken met gerookte zalm, een mooie associatie tussen de twee. Een origineel voorgerecht voor uw kerstmenu! Uiteraard kun je, met het basisrecept van de Bretonse pannenkoeken, andere garnituren dan gerookte zalm toevoegen zoals oesters, champignons of kalkoen of zelfs eend! Kerstmis is een goede tijd om nieuwe ervaringen op te doen en dus nieuwe recepten uit te proberen.

Ingrediënten voor de Bretoense pannenkoeken met gerookte zalm

Bereidingstijd voor de pannenkoeken: 30 minuten + 1 uur rust.
Bereiding van de vulling: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten

Voor de Bretonse pannenkoeken:

• 500 gram boekweitmeel;
• 1 ei;
• 70 cl water;
• zout.

Voor de vulling:

• 4 plakjes gerookte zalm;
• Een half bosje verse bieslook;
• 8 eetlepels verse kaas;
• 1 zwarte radijs;
• 1 theelepel citroensap;
• zout en peper
• Bereiding van de Bretonse koeken

Allereerst beginnen we het recept met de bereiding van de Bretonse koeken.

1. Doe het boekweitmeel in een kom door een kuiltje te graven. Breek dan het ei in het gat.
2. Giet er beetje bij beetje het water bij terwijl u zachtjes mengt.
3. Zodra het deeg is verkregen, laat u het 1 uur rusten. Als u het deeg te dik vindt, aarzel dan niet om water toe te voegen.
4. Maak dan uw Bretonse pannenkoeken met uw crêpe maker.

Psst, als dit de eerste keer is dat u uw crêpe maker schoonmaakt, aarzel dan niet om ons advies te raadplegen!

Het recept gaat verder met de bereiding van de vulling.

1. Meng in een kom de fromage frais met het citroensap.
2. Hak de verse bieslook fijn in het mengsel. Voeg zout en peper toe.
3. Schil de zwarte radijs en snijd hem in plakjes.
4. Warm uw Bretonse cakes op en besmeer ze met het verse kaasmengsel. Beleg het met dunne plakjes zwarte radijs en een mooi plakje gerookte zalm. Rol de cake op zichzelf en snijd hem in hapklare stukken.
5. Begeleid uw Bretonse taarten met een groene salade of geraspte rauwkost.

Natuurlijk zijn er nog veel meer receptideeën voor geslaagde feestelijke voorgerechten met andere belangrijke ingrediënten: truffels, oestertartaar of verse zalm en passievrucht-glaasjes, wees creatief voor Kerstmis dit jaar!

We hopen dat deze 3 ideeën voor uw kerstmenu u geïnspireerd hebben! We zien jullie volgende week om ons vakantiethema voort te zetten met 3 ideeën voor gerechten om je kerstmaaltijd tot een succes te maken (en nog wel met je keukenuitrusting!).