Hoe vind ik een concept voor mijn restaurant?

Frankrijk, het land van de gastronomie en de horeca, is een ideaal land om een restaurant te openen, met zoveel vernieuwende ideeën voor de keuken en steeds talrijkere concepten. Van alle stappen om een restaurant te openen, is de keuze van het concept voor uw project en uw keuken misschien wel de belangrijkste stap. Nog vóór u denkt aan de vergunningen die u moet verkrijgen voor de opening van uw etablissement, of aan de opstelling van een bedrijfsplan of een marktstudie, is het van essentieel belang het concept of het originele idee te vinden dat u in uw menu naar voren zult brengen om klanten aan te trekken. Het concept heeft betrekking op verschillende aspecten van uw restaurant, zoals het soort keuken, de service, de gerechten en de producten die deel zullen uitmaken van uw restaurantconcept dat aan de klant zal worden aangeboden.

Zoals we in onze tips zullen zien, is het vinden van een restaurantconcept voor uw zaak geen gemakkelijke keuze. Om te slagen in de opening van uw restaurant moet u een origineel idee kiezen, trendy om over te gaan tot de creatie van een concept dat u zal onderscheiden van de concurrentie. Door te observeren, te begrijpen en aan te passen aan de clientèle en de concurrentie, zult u weten hoe u uw restaurantconcept moet vinden.

Creëer een origineel concept voor uw restaurant

Eerst en vooral moet je nagaan welk type restauranthouder je bent. Of u al een restaurantactiviteit hebt gehad of niet, of u een oprichter of een overnemer van een restaurant bent, of u een chef-kok bent die de gerechten uit de keuken zal bereiden of een zakenman, het restaurantconcept zal verschillend zijn. Maar in alle gevallen is het aan u om te kiezen welk type restaurant u uw klanten wilt aanbieden: affiniteit met een bepaalde keuken of aanpassing aan de trends en behoeften van een clientèle.

Omring jezelf met de juiste mensen, de sleutel tot succes

Aarzel niet om bij de oprichting van uw restaurantbedrijf een beroep te doen op een deskundige die u waardevol advies kan geven bij het opstellen van uw bedrijfsplan of het verkrijgen van de verschillende vergunningen die nodig zijn om uw zaak te exploiteren.

Wat is een concept?

In de restaurantsector is een concept gewoon een idee voor een activiteit waarmee uw restaurant het lokale aanbod in de sector kan beïnvloeden. Het kan gaan om de creatie van een concept dat in uw streek niet bestaat, of om een vernieuwend idee dat bij de klanten een trend wil worden. In ieder geval is een restaurantconcept een activiteit die aansluit bij de behoeften van de klanten en het gebied waarin het etablissement zal worden gevestigd.

Enkele voorbeelden van restaurantconcepten

Voor fastfoodrestaurants, die onderhevig zijn aan grote concurrentie, is een concept verplicht om te overleven. De laatste jaren hebben veel fast-foodrestaurants er dan ook voor gekozen zich te concentreren op gerechten op basis van gezonde kwaliteitsproducten. Een franchise kan bijvoorbeeld een klassieke hamburger aanbieden, maar dan bereid met ambachtelijk brood of ingrediënten uit de plaatselijke landbouw. Dit betekent fast food, maar ook ambachtelijk, om te breken met het junk food imago van de fast food industrie.

Voor de andere restaurants hebben velen gekozen voor biologische, vegetarische of glutenvrije gerechten, steeds met het doel een gezondere keuken te bevorderen. Andere restaurants, die in toeristische gebieden zijn gevestigd, kiezen voor een thematisch concept dat verband houdt met de plaats waar zij zijn gevestigd.

Het gebied van uw locatie kennen

Het is belangrijk om het gebied waar u uw restaurant gaat openen in de gaten te houden. Om de kans op succes zo groot mogelijk te maken, moet u ervoor zorgen dat uw concept niet wordt gebruikt door andere restauranthouders in de omgeving. Zorg ervoor dat je gebied in een drukbezocht gebied ligt met genoeg verkeer.

Zoek uit wie de vorige operator was

Als u een concept van een vorige restauranthouder wilt overnemen, vraag hem dan om alle informatie die u nodig hebt om het te laten werken. Zorg er ook voor dat het gebied waar het restaurant is gevestigd voldoende potentieel heeft en dat de vorige eigenaar de zaak zonder al te veel problemen heeft kunnen runnen.

De juiste klanten vinden voor de juiste locatie

Het identificeren van het type klanten in het gebied van uw restaurant zal u helpen het ideale concept te identificeren. Kijk naar de gewoonten van de klant, de omliggende bedrijven en de algemene omgeving. Als u bijvoorbeeld een tapasbar opent in een zakencentrum, zult u tijdens de lunch een aantal klanten hebben, maar ‘s avonds heel weinig. Zorg ervoor dat de klanten die zich tot uw idee aangetrokken zullen voelen, zich in uw regio bevinden.

Testen van uw conceptidee

Om te voorkomen dat u een fout maakt en er geen klanten in uw restaurant komen, is het verstandig om uw idee te testen voordat u zelfs maar begint. Praat met mensen uit uw omgeving en ondervraag zoveel mogelijk mensen. Er is weinig kans dat iemand je idee steelt. Op die manier kunt u uw concepten met een gerust hart testen.

Wees voorbereid op de job

Het is allemaal goed en wel dat u uw concept hebt bedacht, maar voordat u dat doet, moet u zich wel realiseren welke offers uw concept kan meebrengen. Een stapje terug doen kan het beste zijn wat u voor uzelf kunt doen om uw restaurantproject tot een goed einde te brengen.

Het uitvoeren van uw marktonderzoek

Dit is de belangrijkste stap, omdat het u in staat stelt de levensvatbaarheid van uw restaurantconcept te verifiëren en een solide businessplan op te stellen.

Om uw marktonderzoek op te zetten, moet u de precieze relatie vaststellen tussen de prospects die in uw streek passeren en het restaurantconcept dat u wilt opzetten. U kunt studies van de Kamer van Koophandel en Fabrieken raadplegen om meer te weten te komen. Dus hoe test je je concept?

De vergelijkende studie

Als uw concept in een andere regio of een ander land bestaat, voer dan een vergelijkende studie uit aan de hand van de criteria van het vergelijkend onderzoek in uw eigen verzorgingsgebied. Om dit te doen, moet u uw concurrentie nauwgezet analyseren alvorens deze criteria te testen.

De microtrottoir

Praat niet alleen met vrienden en familie over uw idee, maar vraag het ook aan mensen die in het gebied wonen waar u uw zaak wilt openen. Deze enquête zal u een idee geven van hoe uw potentiële cliënteel over uw project denkt, en indien nodig kunt u aanpassingen aanbrengen.

Tot slot, de keuze van uw concept is aan u. Er bestaat geen wonderrecept om er zeker van te zijn dat het een succes wordt, maar door het zo veel mogelijk te testen, sluit u een maximum aan risico’s uit. De meeste succesvolle restaurantconcepten zijn vaak gepaard gegaan met het nemen van een behoorlijke hoeveelheid risico!