Inhoud
Tot op de dag van vandaag blijven pannenkoeken de desserts en snacks die jong en oud in verrukking brengen, of het nu thuis is of in een restaurant. Zoet of hartig, het geheim van het beste recept ligt niet alleen in het beslag, maar ook in de crêpe- of beslag pan die door banketbakkers wordt gebruikt.
Als u eenmaal een professionele pannenkoekenbakker van eender welk model hebt gekocht, moet het gebruik van uw pannenkoekenbakker met een gietijzeren voering enkele regels volgen om de lange levensduur ervan te garanderen: het eerste gebruik, het regelmatige gebruik en het onderhoud garanderen de kwaliteit van uw pannenkoekenbakker. Inderdaad, blootgesteld aan verschillende elementen: temperatuur, vet of zelfs crêpebeslag, moet de professionele crêpefabrikant voldoende goed worden onderhouden om zijn prestaties op dagelijkse basis te garanderen. Dus, hoe maak je je professionele crêpe maker schoon? Hier zijn al onze tips die u direct kunt toepassen op uw pannenkoekenbakmachine!
Voor het eerste gebruik van de professionele crêpemaker
De professionele pannenkoekenmaker, of het nu gaat om gas- of elektrische pannenkoeken, moet regelmatig worden onderhouden om de kwaliteit van de pannenkoeken te garanderen. Inderdaad, voor het eerste gebruik in de keuken, de professionele crêpe maker heeft een basis nodig om de kookplaat te beschermen, dit proces geeft het anti-aanbak eigenschappen. Het duurt maximaal een uur om ervoor te zorgen dat de basis met succes wordt toegepast.
Verwarm eerst de crêpefabrikant tot een temperatuur van 270°, thermostaat 7/8. Giet vervolgens eetbare olie die overeenkomt met een eetlepel over het hele oppervlak van de crêpe pan met een veegkussen. Wees niet verbaasd als je achteraf veel rook opmerkt, dit is heel normaal. Verwarm ten slotte de pannenkoekenbakmachine tot er een gelijkmatige, droge, bruine film ontstaat. De penetratie van eetbare olie in het gietijzer maakt het de volgende keer dat je het gebruikt minder kleverig.
Hoe maak ik een koekenpan niet kleverig?
Een essentiële stap om de kookplaat van een pannenkoekenbakmachine te beschermen, moet de basis worden bedekt met een pad.
Het merk Krampouz heeft een speciaal voor de basis ontworpen onderlegger ontwikkeld. Krampouz was het eerste bedrijf dat de gascrêpefabrikant creëerde. Inderdaad, tijdens een familieverzoek heeft een elektricien een crêpemaker op een schoorsteen gemaakt. Het is in deze tijd dat de crêpefabrikant in 1949 in Bretagne werd geboren. Bovendien betekent de term “Krampouz” in het Bretons “pannenkoek”.
Laten we terugkomen op onze zenuwen, want dit kussen, met vegen en smeren, is het element dat niet mag worden verwaarloosd, zodat een crêpefabrikant altijd operationeel blijft. Zeer nuttig, dit apparaat is handig voor het smeren van de gietijzeren (of stalen) platen en dus om de bestaande resten van crêpebeslag te reinigen.
Deze onderhoudsstap is vooral belangrijk voor crêpefabrikanten met gemalen stalen en ongeglazuurde gietijzeren kookplaten. Het is daarom een eenvoudige handeling om de kookplaten van de professionele crêpefabrikant op het oppervlak te laten polijsten en glad te maken.
[ps_products ids=9197,11861,10005]
Hoe doe je het met je gietijzeren of stalen crêperiemachine?
Voordat u uw gietijzeren of stalen crêpe pan gebruikt, vergeet dan niet om meer laagje vet op de bakplaat te leggen. Na het opwarmen tot de benodigde temperatuur, giet u een eerste eetlepel olie in het midden. Verspreid vervolgens met je pannenkoekenpannenkoekje de olie voorzichtig over het oppervlak. Laat de vetlaag 10 minuten drogen tot de rook is verdwenen. Als de pan enige tijd niet bruin begint te worden, is het noodzakelijk om de temperatuur te verhogen. Anders, verlaagt u gewoon de temperatuur. Doe dit minstens negen keer, zodat de hoeveelheid olie geleidelijk afneemt. Tot slot, voor de laatste vacht, passeer je alleen de pad zonder olie toe te voegen. Als u de pad met succes heeft aangebracht, krijgt u een donkerbruine of kastanjebruine kleur met een glanzend uiterlijk. Om uw pannenkoeken succesvoller te maken met goede producten, is het raadzaam om de pannenkoekenbakmachine niet direct na het maken van de pannenkoeken te gebruiken.
Regelmatig onderhoud van uw professionele crêpemaker
Om te voorkomen dat verbrande pannenkoekenbeslag zich aan de inductiekookplaat hecht, moet de pannenkoekenbakmachine altijd worden gereinigd, ongeacht het model, de coating, de diameter en het vermogen.
Om de kookplaat te ontvetten, mag u deze niet wassen met water en zeep. De professionele crêpemaker kan worden gereinigd door middel van droog ontvetten. Veeg de kookplaat gewoon af met een schone doek. Het doel is om restanten en overtollige olie uit de kookplaat te verwijderen. Voor het reinigen van de overige onderdelen en accessoires van de professionele crêpefabrikant kan het gebruik van een reinigingsmiddel of gewoon water worden aanbevolen. Maak hiervoor een sponsje nat en veeg het voorzichtig af.
Het verwijderen van de korst van het bord van de crêpefabrikant
Als de crêpefabrikant niet wordt onderhouden, kan het uiterlijk van een crêpe in de loop van de tijd verslechteren. Daarom moet de kookplaat zo vaak mogelijk worden gecontroleerd om de efficiëntie ervan te garanderen. Bij regelmatige verhitting kan zich een kolenmijnwerker op de bakplaat vormen. Deze korst zal het koken van de pannenkoek verstoren door de smaak en het uiterlijk ervan te veranderen.
In dit geval is het gebruik van een lijmsteen de meest effectieve oplossing om van de korst af te komen. De pan moet tijdens deze operatie warm blijven. Na het polijsten van het gehele oppervlak met de steen moeten drie lepels olie worden gegoten om de plaat voldoende glad te maken. Zodra de procedure is voltooid, kunt u uw pannenkoeken beginnen. De reinigingstijd en de manier waarop we verder willen gaan is echter afhankelijk van ieders wensen.
Vergeet het pekel niet
Alvorens te her-basen, is het noodzakelijk om het strippen uit te voeren. Met behulp van een speciaal voor dit type bewerking ontworpen schuursteen kunt u deze bewerking zonder enig probleem uitvoeren. Om gezondheidsredenen en vooral om zijn prestaties te behouden, moet een professionele crêpefabrikant na elk gebruik grondig worden gereinigd. U moet minstens een dag wachten voordat u het weer gaat gebruiken.
[ps_products ids=4770,9632,9628]
Het belang van botervet
Voor perfecte onderhoudswerkzaamheden is het belangrijk om de kookplaat in te vetten met vet zoals olie. Om dit soort onderhoud te vergemakkelijken, zijn er vetkussens vervaardigd. Tijdens het bakproces moet u de plaat van de pannenkoekenbakker minstens acht keer opnieuw invetten. Na elk pannenkoekenproductieproces kunnen er nog enkele lagen vet overblijven. Als de korst na het bakken niet verschijnt, laat de pannenkoek dan gewoon in deze staat staan. De volgende keer dat je de pannenkoek gebruikt, zorg er dan altijd voor dat er een nieuw laagje vet zoals gesmolten boter of olie wordt uitgespreid voordat je het pannenkoekenbeslag schenkt.
U begrijpt nu dat reiniging en onderhoud met behulp van zeep en water moet worden vermeden in termen van de crêpefabrikant. Deze twee componenten verwijderen het vet, het belangrijkste element dat de duurzaamheid en de prestaties van de pannenkoekenbakmachine garandeert.
Een machine met gietijzeren of stalen kookplaten vereist een speciale reiniging om de kwaliteit van uw pannenkoeken te garanderen. Het gebruik van bepaalde producten is verboden, evenals het gebruik van bepaalde accessoires. In principe wordt het gebruik van een schuursteen aanbevolen om de plaat glad te maken en de stappen te volgen voor het basen en strippen voor en na het gebruik van uw machine. Deze tips zijn te gebruiken voor elk gietijzeren of stalen model.
Bestel uw professionele crêpemaker bij Matériel-Horeca
U heeft nog geen professionele pannenkoeken maker gekocht voor de opening van uw snackbar? Om u te helpen bij het kiezen van de juiste pannenkoekenbakmachine, leest u ons artikel over het kiezen van uw professionele pannenkoekenbakmachine.
De belangrijkste criteria zijn onder andere:
- Het aantal te produceren pannenkoeken;
- De keuze van de coating van uw kookplaten (gietijzer, staal, …);
- De diameter;
- De stroombron (gas of elektrisch);
- De prijs en het merk (we raden u sterk aan om gebruik te maken van Krampouz crêpe makers, wereldleider);
- De kracht;
- De accessoires.
Bij Matériel-Horeca bieden wij u een breed scala aan pannenkoeken fabrikanten die speciaal zijn ontworpen voor intensief gebruik van pannenkoeken. Ontdek ze zonder verder uitstel! Als u twijfelt tussen verschillende professionele pannenkoeken fabrikanten, staan onze adviseurs tot uw beschikking om u te helpen bij het maken van uw keuze.