Hoe gebruik ik een professionele gasfornuis?

Of u nu een mobiele keuken aanbiedt of een food-truck beheert, een professioneel gasfornuis is zeker de juiste uitrusting voor u. Een fornuis is een soort kleine kookplaat die gemakkelijk kan worden meegenomen zonder dat het omslachtig is. Het kan zowel binnen als buiten worden gebruikt. Het fornuis is een van de meest ergonomische en efficiënte middelen om te koken in een professionele keuken.

De werkingswijze van het toestel zal sterk verschillen naargelang de stroombron: elektrisch ? Inductie ? Gas ? Vandaag zullen we ons richten op dit laatste punt: hoe kunt u uw professionele gaskachel goed gebruiken?

Een professionele gasfornuis, een gebruiksvriendelijk apparaat

Een professioneel gasfornuis is een extra kookplaat, die vooral buitenshuis alleen wordt gebruikt voor mobiele keukeninstallaties. Het bestaat meestal uit één tot zes kookplaten, afhankelijk van de diameter. Met de mogelijkheid om het kookvermogen aan te passen door middel van de thermostaat, kunt u gemakkelijk al uw bereidingen verwarmen. Met dit apparaat is het rendement van een professionele gaskachel hoog met de mogelijkheid om de vlam te verstellen.

Wat betreft de samenstelling kan een kookplaat worden ontworpen in rvs staal, gietijzer of ëmail. Sommige kachels hebben ook poten, andere niet. Het hangt allemaal af van het gebruik! Sommige kachels zijn voorzien van uitschuifbare lades, veiligheidssystemen maar ook van een warmtediffusor of zelfs een deksel. Deze opties / accessoires zijn zeer nuttig voor een eenvoudig en optimaal gebruik. Licht en compact, een gaskachel is ideaal voor een kleine werkruimte. Zie je, er zijn alleen maar voordelen aan het gebruik van zo’n apparaat!

Hoe functioneert een professionele gasfornuis ?

Als dit de eerste keer is dat u een gaskachel gebruikt, kan het eerste gebruik ingewikkeld lijken! Welke gascassette gebruiken? Hoe steek ik mijn kachel aan? Hoe kunt u uw producten op de juiste manier bereiden? Hier zijn alle antwoorden op uw vragen.

Het juiste gas gebruiken voor uw kachel

Het opstarten van een professionele gaskachel zal wezenlijk verschillen afhankelijk van het gebruikte type gas. Er zijn 4 hoofdtypen gas:

• Butaangas dat zich niet aanpast aan negatieve temperaturen.
• Het propaan dat bestand is tegen de kou, tot -40°C
• Isobutaan, dat zich aanpast aan -12°C van de temperatuur
• Aardgas dat alleen binnenshuis wordt gebruikt

In theorie kunnen kachels worden gebruikt met elk type gas, het is over het algemeen raadzaam om het gas dat overeenkomt met uw toestel te kennen.

In feite bevat een conventioneel gaspatroon een mengsel van 80% butaangas en 20% propaangas. Houd er echter rekening mee dat dit type gaspatroon niet meer werkt zodra de temperatuur onder het nulpunt zakt. Voor particulieren die graag willen kamperen en wandelen in de hoogte, geven we de voorkeur aan een isobutaanpatroon, omdat deze bestand is tegen -40°C.

Gebruik van de juiste cilinder of gaspatroon

Alle gaskachels gebruiken over het algemeen dezelfde brandstof, maar het gas kan in verschillende tanks zitten. In feite heeft elk model van de kachel zijn eigen compatibiliteit, afhankelijk van het type patroon/cilinder.

De Campingaz gaskachels zijn bijvoorbeeld alleen compatibel met een schroefdraadloos ventielsysteem. Andere merken gaskachels hebben cilinders / patronen ontwikkeld met een internationaal schroefdraadventiel.

Voor een lang verbruik van uw gaskachel, plan voor grote gasflessen / patronen voor een betere autonomie tijdens uw dienst.

Het aansteken van de gaskachel

Heb je het juiste gas? Voldoende cilinders en/of patronen? Oké, het is tijd om je kachel aan te steken! Het enige wat u hoeft te doen is de juiste tank aan te sluiten op uw toestel. Meestal bevat de bedieningshandleiding informatie over gascilinders / patronen.

Bij Campingaz cartridges bijvoorbeeld worden de ventielen rechtstreeks op de kachel aangesloten. Bij andere modellen moet de kachel worden vastgeschroefd om de schroefdraadklep aan te sluiten.

In het geval van een gaspatroon op afstand zijn daarom een verbindingsslang en een drukregelaar nodig. Dit komt omdat de slang aan de zijkant van de kachel is bevestigd, terwijl de regelaar aan de andere kant van het apparaat is bevestigd, allemaal aan de gasflessenregelaar.

Nadat de aansluiting is gemaakt, hoeft u alleen nog maar uw professionele gaskachel aan te steken. Op de meeste kachels die vandaag de dag op de markt zijn, komt de vlam met een druk op de knop naar buiten. Zoals we hebben gezien, is er ook de mogelijkheid om de intensiteit van de vlam aan te passen met behulp van de thermostaat.

Als deze functie niet bestaat, moeten lucifers of een aansteker worden gebruikt om een vlam te creëren. Door een beetje gas vrij te geven, zal de brander ontbranden om het toestel te verwarmen. Als u echter een gasfles op afstand gebruikt, zorg er dan voor dat de gastoevoer open is.

Succesvol koken met een gasfornuis

Oké, uw gasfornuis is aangesloten en aangestoken, het is nu belangrijk om uw producten succesvol te koken!

Over het algemeen is de meeste keukenapparatuur compatibel met de fornuizen (potten, pannen, pannen, waterkokers, …). Gebruik uw professionele gasfornuis gewoon als een draagbaar fornuis of een kleine kookplaat. Het gebruik is precies hetzelfde en nog praktischer in bepaalde situaties (met name mobiel koken of in een voedselvrachtwagen). In slechts enkele minuten is uw voorbereiding klaar!

Kunnen we binnen een gasfornuis gebruiken?

Natuurlijk is een professioneel gasfornuis nuttig voor kleine buitenruimtes waar het niet mogelijk is om een conventioneel professioneel fornuis te installeren. Een van de voordelen van dit apparaat is dat het gemakkelijk te verplaatsen is, zelfs buitenshuis.

Maar is het ten slotte mogelijk om binnenshuis een gaskachel te gebruiken? Is het gevaarlijk?

U kunt dit type apparaat inderdaad binnenshuis gebruiken, maar wees voorzichtig met het goed ventileren van uw kamer. Inderdaad, gas heeft zuurstof nodig, als de keuken niet wordt geventileerd, loopt u het risico om duizelig te worden of zelfs hoofdpijn te krijgen… Als u van plan bent om uw gasfornuis binnenshuis te gebruiken, plan dan een thermische beveiliging om elk risico te vermijden… Zo stopt de gastoevoer zodra de brander geen vlam meer heeft.

Tot besluit …

Het hebben van een gaskachel voor een cateringprofessional heeft vele voordelen:

• Gemakkelijk draagbaar;
• Lichtgewicht, compact en aanpasbaar aan zelfs de kleinste keukens;
• Begint als een traditionele kachel of kookplaat;
• Een gecontroleerd koken dankzij de regeling van het vlamvermogen met de thermostaat;
• Met of zonder voeten voor meer comfort.

En als u zich niet op uw gemak voelt bij het gebruik van gas (risico op ongelukken met de vlam, probleem met gaszuurstof, …), is het heel goed mogelijk om een professionele elektrische kachel aan te schaffen. Dit apparaat werkt als een elektrische kookplaat door middel van een stopcontact. Over het algemeen 900 W voor een grote kookplaat en 600 W voor kleinere elektrische kachels.

Of u nu een voorkeur heeft voor een gas- of elektrisch model, Materiel-Horeca nodigt u uit om haar aanbod aan professionele kachels te ontdekken. Op onze site vindt u kachels met meerdere branders (tot 6 voor sommige modellen!) of gewoon kleinere modellen (2 branders). Wij zijn er zeker van dat u bij Materieel-Horeca het ideale model vindt met een zeer goede kwaliteit/prijsverhouding. Ontdek ons brede aanbod zonder verdere vertraging!

[ps_products ids=9046,9108,9110]