Inhoud
Een professionele keuken is het hart van het restaurant. Het maakt de bereiding mogelijk van de sappige gerechten die het restaurant zijn klanten aanbiedt. De kwaliteit van de service is eveneens van essentieel belang, maar is sterk afhankelijk van de organisatie van de keuken. Om uw klanten de beste ervaring te bieden, is de indeling en het ontwerp van uw professionele keuken een cruciaal punt. Elke positie, elk meubelstuk moet dus strategisch doordacht worden.
Om uw professionele keuken goed te organiseren, moet u uw ruimte eerst onderverdelen in 5 hoofdgebieden: opslagruimte, schoonmaken, voedselbereiding, koken en ten slotte voedselbereiding. Zodra de plaats van deze 5 stations is bepaald, kunnen bepaalde meubelstukken u helpen uw keuken beter te organiseren en in te delen, zoals onderkasten, planken, kasten, rekken en werkbladen.
Hier zijn al onze tips en trucs om u te helpen uw professionele keuken te organiseren.
5 dingen om over na te denken in een professionele keuken
Voordat u iets in uw keuken begint, moet u eerst nadenken over de indeling van uw ruimte volgens de 5 sleutelposities. Als u dit hebt gedaan, kunt u nadenken over de indeling van uw keuken, inclusief de aanschaf van opbergmeubelen om de organisatie ervan te vergemakkelijken.
Voedselbereiding station
Laten we beginnen met de ruggengraat van de oorlog: de bereiding van alle recepten. Dit werkstation moet worden ingedeeld volgens de gerechten die uw restaurant aanbiedt. De voedselbereiding omvat bijvoorbeeld: een toonbank, snij-accessoires en opbergruimte voor deze accessoires.
Voor een betere organisatie kiest u deze werkplek in de buurt van de koelkast om direct toegang te hebben tot uw voedsel voor de bereiding van uw gerechten.
Kookstation
Als uw voedsel is bereid, moet u naar de kookzone gaan. Bepaalde uitrusting is onontbeerlijk voor het bereiden van uw kant-en-klaarmaaltijden, zoals een professioneel fornuis, een friteuse of een oven.
[ps_products ids=8687,6428]
Schotel dressing station
Het koken van uw eten is klaar, u hoeft nu alleen nog maar de borden af te zetten en ze aan de obers te geven voor de bediening in de eetzaal. Deze ruimte moet voorzien zijn van warmtelampen om uw bereidingen warm te houden.
Plaats dit station zo dicht mogelijk bij de restaurantzaal om de afstand tussen de twee zalen te verkleinen.
Reinigingsstation
Tijdens een dienst stapelen veel borden, schalen en bestek zich op in een keuken. Dit reinigingsstation is belangrijk omdat het de veiligheid van het aan tafel geserveerde voedsel en de gebruikte accessoires garandeert. Voor een betere organisatie zou ons advies zijn om op zijn minst twee schoonmaakstations te creëren: één voor voedsel en één voor vaatwerk.
Voor een goede organisatie, rust u uit met een vaatwasmachine, een gootsteen en een lekbak.
Opslagruimte
Tenslotte, het laatste waar je aan moet denken is opslag. Het meeste keukengerei moet in aparte bergruimten worden opgeborgen en naar behoefte worden uitgedacht. In deze ruimte vindt u keukengerei (potten, pannen, …), levensmiddelen (voedingsmiddelen, droge of rauwe producten, …) of bestek (tafellinnen, borden, glazen, …).
Voor elke behoefte zult u aparte opslagruimte moeten voorzien. Bijvoorbeeld een koelkast om levensmiddelen in te bewaren, een voorraadkast voor eventuele droge goederen, of kasten en laden om uw bestek en ander keukengerei in te bewaren.
Uitrusting om de opslag van een professionele keuken te vergemakkelijken
Het goed organiseren van uw keuken begint met opbergmateriaal dat het gemakkelijker maakt om recepten voor uw restaurant te bereiden. Naast de traditionele kasten, laden en andere meubelen, zijn hier 3 nuttige stukken voor de inrichting van uw kamer.
Schappen
Om uw keuken ergonomisch en handig te organiseren, is er niets beter dan een rekensysteem van roestvrij staal. Dit zijn voedselplanken die de rommel in uw lades en kasten beperken. Het voordeel van een rekkensysteem is dat dit voedselrek zeer grote ladingen producten kan dragen (tot meer dan 500 kg voor sommigen!).
Vaak wordt een rekkensysteem ontworpen in roestvrij staal om te voldoen aan alle hygiënische normen die in professionele keukens worden gehanteerd. Bovendien is roestvrij staal een resistent materiaal dat zorgt voor een solide rekkensysteem.
Wandkast
Een wandkast vereenvoudigt de indeling van uw keuken. Om bergruimte te besparen zonder de vloer van de kamer te belasten, kan een wandkast gemakkelijk aan de muur worden bevestigd. Door alle producten bij de hand te hebben, zal uw werk sneller gaan. Dit meubel kan boven het werkblad worden geplaatst om alle keukengerei en producten dicht bij u te hebben tijdens de bereiding van recepten.
Bovendien kunt u met een wandkast uw keukenvloer gemakkelijk schoonmaken om de hygiënische normen te respecteren.
Onderkast
Dit meubelstuk is een opbergruimte op zich: u kunt er keukenaccessoires, borden, potten en ander serviesgoed in opbergen. Op sommige modellen vindt u schuifdeuren voor gemakkelijke toegang of opberglades.
Bovendien kunnen de poten van een onderkast meestal worden aangepast aan de hoogte van het werkblad en ongelijke vloeren.
Uitrusting voor de werkplek
Tot slot, om de levering van uw borden aan de kamer te verzekeren, zal bepaalde apparatuur u toelaten om uw service te verzekeren. Natuurlijk zijn de werkbladen de essentiële punten van professionele keukens. Het is de kern van de bereiding van alle recepten. Wat de chef’s tafel betreft, deze biedt opberg- en voorbereidingsruimte.
Chef’s tafel
Dit materiaal is een 2-1 meubel: u combineert een werkblad met opbergruimte. U kunt gemakkelijk een paar bereidingen op deze tafel bereiden terwijl u direct toegang heeft tot uw roestvrijstalen GN-bakken en andere nuttige accessoires. U kunt ook een plaats vinden voor bepaalde voedingsmiddelen zoals oliën, specerijen en andere kruiderijen bijvoorbeeld.
Een ander voordeel is dat u ook de grootte van de poten kunt kiezen, aangezien ze verstelbaar zijn. Zo kunt u de hoogte van uw keukenmeubelen aanpassen.
[ps_products ids=10522,8961,6309]
Roestvrij stalen werkblad
Wat zou een keuken zijn zonder een roestvrij stalen werkblad? Dit is het cruciale element dat alle professionele (en huishoudelijke!) keukens kenmerkt. Deze ruimte maakt het mogelijk om alle voorbereidingen te treffen.
Op sommige pakketten hebt u de mogelijkheid om een opbergruimte te hebben net onder uw werkblad. Ook hier is het de bedoeling de indeling van uw keuken zo optimaal mogelijk te maken.
Dankzij onze adviezen hopen wij dat uw keuken beter geoptimaliseerd en ingedeeld zal zijn om de service te vergemakkelijken. Aarzel niet om onze roestvrijstalen meubelen te raadplegen om uw kamer in te richten!