Wat is het verschil tussen positieve en negatieve koude kamers?

Het verschil tussen een positieve en een negatieve koelruimte is de opslagtemperatuur. Wanneer de opslagtemperatuur boven 0°C ligt, zijn koelcellen positief. Ze bevinden zich meestal op 3°C, afhankelijk van het opgeslagen voedsel. In feite bestaat de positieve koelruimte uit het koel houden van voedselproducten. Positieve koelcellen zijn vooral de keuze van catering professionals. De temperatuur schommelt meestal tussen 0°C en 15°C. In tegenstelling tot de negatieve koelruimte, garandeert de professionele positieve koelruimte geen lange houdbaarheid van levensmiddelen. Voor een opslagtemperatuur onder 0°C zijn dit negatieve koelruimten die ook tot -18°C kunnen worden verlaagd, afhankelijk van de te conserveren producten of de te behandelen voorwerpen. Dit type koelruimte is ontworpen voor het invriezen van voedsel. Over het algemeen heeft een passieve koelruimte een temperatuur van -18°C, maar deze kan oplopen tot -63°C. Een negatieve koelruimte maakt conservering mogelijk die voorkomt dat bacteriën zich op deze voedingsmiddelen vermenigvuldigen.

Hoe bouw je een koelcel?

De koelcel moet in de kelder van uw huis worden gebouwd en moet op alle muren geïsoleerd zijn. Dit betekent dat twee muren moeten worden gebouwd of dat panelen moeten worden geïnstalleerd om de radiator te vormen. Het frame van de koelcel wordt met betonschroeven aan de vloer vastgeschroefd. De binnenmuren en het plafond moeten met platen worden geïsoleerd. Deze zullen de koude kamer koel houden. Voor het plafond, bevestig de panelen en voeg er dan de panelen op. Om de koelcel te vergrendelen, vergeet niet de ventilatieopeningen te sluiten. Afhankelijk van uw wensen en gemak, kunt u afwerkingspanelen toevoegen als u dat wenst. De koude kamer van een huis heeft zeer lage temperaturen, en heeft twee betonnen muren in uw huis en de rest van de muren met isolatiepanelen. Ventilatie en verlichting zijn belangrijk voor het bewaren van uw voedsel of andere producten.

Hoe maak je een koelcel schoon?

Of het nu gaat om een eenvoudige reiniging of een reiniging gecombineerd met een desinfectie van een koelruimte, de volgende stappen zijn van essentieel belang: Verspreid en verdeel het wasmiddel; Laat het minstens vijf minuten inwerken; Wrijf zachtjes met een schone doek of spons; Spoelen met schoon water; Probeer een droge doek te gebruiken. Het schoonmaken van een koelruimte moet altijd van boven naar beneden gebeuren. Alle oppervlakken moeten worden gewassen en gereinigd, zoals de vloer, isolatiepanelen of deurafdichtingen. Er moet rekening worden gehouden met de uitrusting van de koelinstallatie: ventilatieroosters, condensor, verdamper, compressor, reservoir, enz. Als de voedselplanken uitneembaar zijn, kunt u ze in de wasmachine doen. Aanbevolen wordt een ontsmettingsmiddel te gebruiken dat geschikt is voor levensmiddelenapparatuur. De pH van dit wasmiddel moet tussen 4 en 9 liggen.

Professionele koelcellen en vriscellen aan de beste prijs (40)

KOELEN EN VRIEZEN
Drankjes kabinet

Minibar

Achterste bar

Bierpomp

Drankenkoelkast

Drank vitrine

Gekoelde kast

Positieve kast

Negatieve kast

Gecombineerde koelkast

Fermentatiekamer

Rijpingskelder voor vlees

Accessoires en Onderdelen

Wijnkelders

Rijpingskelder

Gekoelde wijnkast

Wijn per glas automaat

Accessoires voor wijnkelders

Koude kamer

Positieve kamer

Negatieve kamer

Koelcel

Vuilnisbak Koeler

Koude kamer accessoire

Airconditioning

Clim Air Lucht

Diepvrieskist

Glazen vriezer

Diepvrieskist

Ijs vriezer

Koelkast Kist
IJsmachine

IJsmachine

Pasteuriseermachine

Italiaanse ijsmachine

IJsblokjesmachine

Ijsblokjesmachine

Crushed Ice Machine

IJsmachine Visboer

Bewaarbak voor ijsblokjes

Gekoelde tafel

Saladette

Pizza tafel

Positieve Gekoelde Tafel

Gekoelde Tafel Negatief

Gebak Toren

Gekoelde tank

Gekoeld opzetstuk

Tafelaccessoires

Aan de muur bevestigde vitrine

Showcase gesloten

Open Venster

Glazen vriezer

Venster Gordijn

Wanddisplayplank

Medisch

Gekoelde vitrine

Gekoelde vitrine

Vitrine

Ijs vitrine

Gebak vitrine

Saladette te plaatsen

Gekoelde toonbank
MEUBILAIR / ROESTVRIJ STAAL
Meubels

Bank

Hekwerk & Palen

Stoel

Terrasverwarming

Fauteuil

Mange-Debout

Serveer meubilair

Parasol

Tabel

Inklapbare tafel

Kruk

Roestvrij staal

Verlichtingsarmatuur

Hoge kast

Wandkast

Buffet met bakplaten

Dozen en Accessoires Afzuigkappen

Trolley

Schaal

Wandplank

Vrijstaande plank

Gekoelde waterkoeler

Kap

Onderkast

Verwarmd meubilair

Roestvrij stalen plan

Duik

Planken

Chef's tafel

Tabel

Roestvrij stalen accessoire

De kunst van de tafel

Bestek

Broodmand

Tafellinnen

Pitcher

Tangen & Toebehoren

Trays & Ondersteuningen

Menu Houder

Weergave

Bewegwijzering

Tafelgerei

Glaswerk
VOORBEREIDING
Werken met groenten

Frituurbeker

Groente

Eierdopje

Cutter

Voedsel Dehydrator

Snij schijf

Schiller

Salade Wringer

Professionele groentewasmachine

Mandoline

staafmixer

Knoflookpers

Puree pers

Rasp

Snijrobot
Vleesverwerking

Rokerij

Butcher's block

Vleesmolen

Accessoires Hakker

Vleesmixer

Worst Pusher

Beenderzaag

Snijmachine

Deegwerk

Mengkraan

Deegsnijder

Pizza vormer

Walserij

Deegmachine

Matrijzen voor deegwarenmachines

Kneedmachine

Broodsnijmachine
Vacuüm

Sous Vide Koken

Vacuümverpakking

Sous Vide Machine

Sealer

Gewichten en maten

Balans

Meetinstrument

Thermometer

Bord en dienblad

Bac Gastro

Gastro Dienblad Deksel

Gebak Grill

Gastro plaat
Accessoires

Steelpan

Sausdispenser

Marmite

Cakevorm

Kruidenmolen

Doosopener

Voedsel schep

Fornuis

Wok fornuis

Spatel

Gebruiksvoorwerp
KOEKENDE
Professionele oven

Oven accessoires

Ovensproeier

Magnetron

Combinatie stoomoven

Lage Temperatuur Oven

Convectie Oven

Oven voor gebak

Friteuse

Frituurwarmer

Donut frituurpan

Gas Friteuse

Elektrische friteuse

Frituurmand & Accessoires

Broodrooster

Broodrooster

Salamander

Broodrooster

Toaster transportband
Professioneel fornuis

Accessoires Kachel

Gasfornuis

Elektrische oven

Braadpan

Sauteuse

Fornuis

Stoomkoker

Eierkoker

Deegkoker

Rijstkoker

Fornuis

Glaskeramische plaat

Inductie kookplaat

Elektrisch fornuis

Gasfornuis

Wok
Pizza Oven

Oven transportband

Elektrische Pizza Oven

Gas Pizza Oven

Houtgestookte Pizza Oven

Pizzaschil

Leuk Eten

Raclette machine

Crêpe maker

Wafelijzer

Suikerspin Machine

Churro machine

Hot Dog Machine

Pop Corn Machine
Snacken

Professionele barbecue

Professionele grill

Kebab machine

Plancha

Rooster
WARM ONDERHOUD
Marie Bath

Marie Bath

Soepterrine

Warmtelamp

Warmtelamp

Verwarmde helling
Vaatwassers

Verwarmingskast

Platenwarmer

Platenwarmer

Beker warmer
Onderhoud van de temperatuur

Hete kar

Reset / Hold oven

Verwarmde lade
Isotherm

Isothermische container

Isothermische kruik

Bezorgtas

Presentatie

Verwarmd buffet

Chafing Dish

Brandstof Chafing Dish

Hete plaat

Verwarmde vitrine
BAR & KOFFIE
Blender & Shaker

Blender

Ijs breker

Granita machine

Professionele schudbeker

Glas glazuur

Vruchtensap

Centrifuge

Drankautomaat

Sapcentrifuge

Automatische citruspers

Professionele citruspers
Koffie

Koffie filter

Koffiezetapparaat

Bar koffiezetapparaat

Koffiemolen

Percolator

Accessoires Koffiezetapparaat

Melk en chocolade

Chocolade warmer

Melkwarmer

Elektrische chocolade maker

Melkautomaat

Chantilly machine

Pasteuriseermachine
Heet

Waterkoker

Heet Water Dispenser

Isothermische dispenser

Samovar

Service & Ontbijt

Verdeler van granen

Theepot

Buffetvitrine
Bar- en hotelaccessoires

Mond Fles

Diverse

Doser en tuit

Champagne emmer

Bar Matten

Kurkentrekker & Flesopener
WASHING & HYGIËNE
Wassen

Waterontharder & Osmose

Batterij wasmachine

Vaatwasser

Vaatwasser met kap

Glazenwasser

Machine voor afvegen/polijsten

Ontvettingsmachine

Vaatwasmand

Hulpstukken
Hygiëne

Ontsmettingskast

Asbak

Reinigingswagen

Papierverdeler

Zeep Dispenser

Diverse

Afvegen

Ozongenerator

Handwasmachine

Afvalbak

Handendroger

Vloerafvoer

Theedoek

Elektrische Vliegenvanger

Haardroger
Productverzorging

Product Wasmiddel

Ontsmettingsmiddel

Vaatwasmiddel

Reinigingsmiddel

Lichaamsproducten

Vochtinbrengende crème

Douchegel

Handzeep

Shampoo
Wasserij

Wasserij wringer

Professionele wasmachines

Strijkijzer Kalender

Professionele droger

Strijkplank

Vervoer en opslag
KNIFE
Professionele Messen

Cutter

Slagersmessen

Koksmessen

Spatel messen

Vogelbek messen

Dessert messen

Scherpe Messen

Uitbeenmessen

Messen van tongfilet

Kaasmes

Oestermessen

Ham messen

Groenten messen

Broodmessen

Steak messen

Slicing Messen

Botermes
Santoku / Japanse messen

Puntenslijper

Messenslijper

Geweer slijpen

Slijpsteen
Boord & Accessoires

Accessoires

Snijplank
Doosjes / koffers voor messen

Doos

Gevallen
TOEGANGSTELLINGEN & JETABEL
Textiel

Blouse

Petten & Hoofddeksels

Schoenen

Overhemd

Stropdas / Choker / Knoop

Diverse

Handschoen & Pannenlap

Broek

Polo

T-Shirt

Professioneel schort

Tuniek

Jas
Verbruiksartikelen

Wegwerp bestek

Diverse

Etikettering

Wegwerp Handschoenen

Beker

Bakpapier

Voedsel Spike

Handdoek
Voedselverpakking

Voedselbox

Voedingsfilm

Aluminium papier

Papieren zak

Plastic zak
Accessoires

Besteklade

Diverse

Eerste Hulp

Onderdelen
GOEDE PLANNEN