{"id":794,"date":"2021-03-15T09:31:38","date_gmt":"2021-03-15T08:31:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/news\/?p=794"},"modified":"2021-03-15T09:31:38","modified_gmt":"2021-03-15T08:31:38","slug":"fermeture-des-restaurants-une-perte-de-150-000e-pour-le-chef-guy-savoy-en-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/news\/fermeture-des-restaurants-une-perte-de-150-000e-pour-le-chef-guy-savoy-en-2020\/","title":{"rendered":"Fermeture des restaurants : Une perte de 150.000\u20ac pour le chef Guy Savoy en 2020"},"content":{"rendered":"

Lors du dernier \u00e9pisode diffus\u00e9 de Top Chef<\/a>, les t\u00e9l\u00e9spectateurs ont pu d\u00e9couvrir le chef triplement \u00e9toil\u00e9 Guy Savoy, premi\u00e8re apparition dans l\u2019\u00e9mission en 12 ans. Il est d\u2019ailleurs le premier \u00e0 avoir propos\u00e9 de la soupe dans un restaurant gastronomique. Avec sa c\u00e9l\u00e8bre soupe aux artichauts et \u00e0 la truffe, Guy Savoy a \u00e9videmment impos\u00e9 une revisite de la soupe aux candidats. Derri\u00e8re ce sourire enfantin, les t\u00e9l\u00e9spectateurs ne s\u2019imaginent pas la situation qu\u2019endure le chef avec la crise sanitaire.<\/p>\n

Bilan n\u00e9gatif<\/h2>\n

Dans la matinale de dimanche sur Europe 1<\/a>, le chef Guy Savoy \u00e9tait l\u2019invit\u00e9 de Pierre De Vilno. Il vient notamment discuter de la crise sanitaire et de la situation pr\u00e9occupante des restaurateurs. De nature discr\u00e8te, le chef s\u2019est montr\u00e9 honn\u00eate avec la situation v\u00e9cue actuellement. Il d\u00e9clare : \u00ab\u00a0Pour la 1\u00e8re<\/sup> fois de ma vie, je pr\u00e9sente un bilan n\u00e9gatif (\u2026) le restaurant principal a perdu 150.000 \u20ac en 2020<\/em>\u00a0\u00bb.<\/p>\n

D\u00e8s janvier 2020, Guy Savoy prend des mesures strictes avant m\u00eame le d\u00e9but de la pand\u00e9mie. Il affirme, sur ses 65 collaborateurs, aucun n\u2019a \u00e9t\u00e9 touch\u00e9 par le virus. Lors de la premi\u00e8re fermeture des restaurants, il pensait que cela allait durer que quelques mois, que la situation allait reprendre de plus belle d\u00e8s septembre. Ce ne f\u00fbt malheureusement pas le cas. Depuis quelques mois \u00e0 pr\u00e9sent, les entreprises de restauration et de spectacle s\u2019interrogent m\u00eame sur leur p\u00e9rennit\u00e9.<\/p>\n

Pour rappel, Guy Savoy poss\u00e8de des restaurants en France, mais aussi \u00e0 l\u2019\u00e9tranger. Le chef s\u2019interroge actuellement sur la situation actuelle. Il d\u00e9clare qu\u2019il va devoir se r\u00e9organiser, que malheureusement, il va devoir se d\u00e9barrasser d\u2019\u00e9tablissements, certains ayant un loyer trop cher. Avec sa perte de 150.000 \u20ac, le chef doit notamment limiter les frais fixes et relancer son activit\u00e9.<\/p>\n