{"id":725,"date":"2021-02-26T09:27:12","date_gmt":"2021-02-26T08:27:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/news\/?p=725"},"modified":"2021-02-26T09:27:12","modified_gmt":"2021-02-26T08:27:12","slug":"covid-19-ce-secteur-de-la-restauration-oublie-de-la-crise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/news\/covid-19-ce-secteur-de-la-restauration-oublie-de-la-crise\/","title":{"rendered":"Covid-19 : Ce secteur de la restauration oubli\u00e9 de la crise"},"content":{"rendered":"

La crise du covid-19 a impact\u00e9 bons nombres de secteurs, notamment celui de la restauration CHR. Selon l\u2019INSEE<\/a>, Institut National de la Statistique et des Etudes Economiques, la restauration collective a \u00e9t\u00e9 plus touch\u00e9e par l\u2019impact de la crise sanitaire. En 2020, ce secteur a eu une perte de 40% de chiffre d\u2019affaires, activit\u00e9 d\u00e9j\u00e0 fragilis\u00e9e avant la pand\u00e9mie.<\/p>\n

Une rentabilit\u00e9, d\u00e9j\u00e0 au plus bas, avant la crise<\/h2>\n

La restauration collective \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 fragilis\u00e9e \u00e9conomiquement, la crise du covid-19 a enfonc\u00e9 ce secteur. Selon l\u2019\u00e9tude men\u00e9e par l\u2019INSEE, ce secteur a subi de plein fouet la crise financi\u00e8re de 2009. Pour les \u00ab\u00a0entreprises et administrations\u00a0\u00bb, la baisse de fr\u00e9quentation li\u00e9e \u00e0 la crise a eu pour cons\u00e9quence la fermeture de sites et la perte d\u2019emplois entre 2008 et 2009. Le ticket moyen d\u2019un repas par salari\u00e9 a lui aussi diminu\u00e9. La baisse de l\u2019activit\u00e9 est \u00e9galement due aux nouvelles attentes alimentaires des consommateurs.<\/p>\n

Quant aux cantines scolaires, elles ont subi la pression sur les prix des repas. Pression exerc\u00e9e par les parents et les collectivit\u00e9s publiques. Seul le secteur de la sant\u00e9 n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 impact\u00e9 par la crise financi\u00e8re avec l\u2019essor des maisons de retraite et Ehpad.<\/p>\n

De 2010 \u00e0 2019, la croissance de la restauration collective a ralenti\u00a0: + 0.6%. Alors que le secteur avait engendr\u00e9 une croissance de 2.5% de 2005 \u00e0 2010. A titre de comparaison, la restauration commerciale enregistrait une croissance de +3.4% chaque ann\u00e9e avant la crise du covid-19.<\/p>\n

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Le chiffre d\u2019affaires des #entreprises<\/a> de #restaurationcollective<\/a> a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s affect\u00e9 par la crise sanitaire. La r\u00e9ouverture du march\u00e9 scolaire n\u2019a pas suffi \u00e0 relancer l\u2019ensemble de l\u2019activit\u00e9 (- 24 % en septembre) \ud83d\udc49 https:\/\/t.co\/5O8JFfmcJn<\/a> pic.twitter.com\/p5BfhoF6Ev<\/a><\/p>\n

— Insee (@InseeFr) February 25, 2021<\/a><\/p><\/blockquote>\n