{"id":578,"date":"2021-02-02T13:04:20","date_gmt":"2021-02-02T12:04:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/news\/alain-ducasse-remporte-le-prix-champagne-collet-du-livre-de-chef\/"},"modified":"2021-02-11T16:43:17","modified_gmt":"2021-02-11T15:43:17","slug":"alain-ducasse-remporte-le-prix-champagne-collet-du-livre-de-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/news\/alain-ducasse-remporte-le-prix-champagne-collet-du-livre-de-chef\/","title":{"rendered":"Prix Collet du Livre de Chef : un chef \u00e0 20 \u00e9toiles couronn\u00e9"},"content":{"rendered":"

Dans le monde des grands prix litt\u00e9raires de la gastronomie, on retrouve en bonne place le Prix Collet du Livre de Chef par la maison Champagne Collet<\/a>. Depuis sa cr\u00e9ation, 7 Chefs dont les ouvrages ont marqu\u00e9 les jur\u00e9s malgr\u00e9 la crise sanitaire ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9compens\u00e9s. L\u2019ann\u00e9e 2020 n\u2019a pas d\u00e9rog\u00e9 \u00e0 la r\u00e8gle. Parmi les 9 candidats en lice, c\u2019est Alain Ducasse qui a pu se d\u00e9marquer par la logique et la pertinence de son ouvrage Le Grand Livre de la Naturalit\u00e9.<\/p>\n

Le Grand Livre de la Naturalit\u00e9 couronn\u00e9<\/h2>\n

Cette ann\u00e9e, c\u2019est le Chef \u00e9m\u00e9rite Alain Ducasse qui a \u00e9t\u00e9 nomm\u00e9 laur\u00e9at de la 8\u00e8me \u00e9dition de ce prestigieux prix. Son ouvrage intitul\u00e9 Le Grand Livre de la Naturalit\u00e9 a s\u00e9duit le jury de par son contenu, la capacit\u00e9 du Chef \u00e0 rendre ses connaissances et l\u2019authenticit\u00e9 qui s\u2019en d\u00e9gage.<\/p>\n

Aux c\u00f4t\u00e9s de la meilleure Chef P\u00e2tissi\u00e8re du Monde (2019) Jessica Prealpato et du Chef Romain Meder, Alain Ducasse a d\u00e9taill\u00e9 dans son \u0153uvre plus d\u2019une centaine de recettes servies dans son restaurant, le Plaza Ath\u00e9n\u00e9e<\/a>. Son exp\u00e9rience n\u2019est d\u2019ailleurs plus \u00e0 d\u00e9montrer.<\/p>\n

Avec plusieurs restaurants de par le monde, il \u00e9tale tout son savoir-faire gastronomique. Depuis trois d\u00e9cennies et avec tout son c\u0153ur, il fait profiter au monde sa cr\u00e9ativit\u00e9 et sa vision culinaire. En remportant ce prix cette ann\u00e9e, le Chef Alain Ducasse succ\u00e8de ainsi \u00e0 J\u00e9r\u00f4me Banctel, laur\u00e9at de l\u2019\u00e9dition 2019.<\/p>\n

La cuisine de la Naturalit\u00e9<\/h2>\n

Le concept de naturalit\u00e9 de la cuisine selon Alain Ducasse a pour but d\u2019int\u00e9grer \u00e0 de nouvelles pratiques d\u2019alimentation plus saines et de gestion plus rationnelle des ressources alimentaires. Il pr\u00f4ne ainsi un retour aux produits naturels fran\u00e7ais pour un meilleur respect de l\u2019environnement.<\/p>\n

D\u2019ailleurs, poissons, l\u00e9gumes et c\u00e9r\u00e9ales sont les essences m\u00eames de sa cuisine et toutes les parties de ces produits entrent dans la composition de ses plats. Comme il le dit, \u00ab\u2009la cuisine de la Naturalit\u00e9 a acquis une dimension politique dans sa capacit\u00e9 \u00e0 d\u00e9montrer \u00e0 quel point les ingr\u00e9dients les plus accessibles peuvent mener aux go\u00fbts les plus essentiels\u2009\u00bb.<\/p>\n

Le Grand Livre de la Naturalit\u00e9 a \u00e9t\u00e9 \u00e9crit par Nicolas Chatenier avec \u00e0 l\u2019appui, des illustrations de Philippe Vaur\u00e8s Santamaria et une conception graphique de Pierre Tachon.<\/p>\n

\n

Depuis 2013, pr\u00e8s de 70 Chefs ont particip\u00e9 au Prix Champagne Collet du Livre de Chef. Rendez-vous bient\u00f4t pour conna\u00eetre le vainqueur de l'\u00e9dition 2020 ! <\/p>\n

Illustrations de l'artiste Caroline Manceaux pour @banctel_j<\/a> , vainqueur 2019 \u00e0 @lareservehotels<\/a>. pic.twitter.com\/TVbCmI5vtn<\/a><\/p>\n

— ChampagneCollet (@ChampagneCollet) January 25, 2021<\/a><\/p><\/blockquote>\n