{"id":409,"date":"2021-01-15T09:39:21","date_gmt":"2021-01-15T08:39:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/news\/?p=409"},"modified":"2021-01-27T10:27:50","modified_gmt":"2021-01-27T09:27:50","slug":"la-liste-2021-des-chefs-recompenses-pour-leur-innovation-face-a-la-pandemie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/news\/la-liste-2021-des-chefs-recompenses-pour-leur-innovation-face-a-la-pandemie\/","title":{"rendered":"La Liste 2021 : des chefs r\u00e9compens\u00e9s pour leur innovation face \u00e0 la pand\u00e9mie"},"content":{"rendered":"

La liste<\/a> classe, depuis 2015, les 1000 meilleurs restaurants au monde selon une compilation de publications d\u2019avis en ligne, d\u2019articles de presse, de guides et d\u2019un puissant algorithme. Cette ann\u00e9e, pas de palmar\u00e8s en vue, mais bien 10 prix sp\u00e9ciaux d\u00e9cern\u00e9s aux chefs qui se sont le mieux adapt\u00e9s face \u00e0 la crise du covid-19. Une distinction aussi bien internationale que locale, en France.<\/p>\n

Pas de classement des 1000 meilleurs restaurants au monde<\/h2>\n

Pas de palmar\u00e8s des meilleurs restaurants au monde selon l\u2019algorithme cette ann\u00e9e. Dans un communiqu\u00e9 de presse, les organisateurs affirment que \u00ab\u00a0l<\/em>‘algorithme ne calculera pas de nouvelles notes pour les 1000 restaurants y figurant. Aucun restaurant ne sera p\u00e9nalis\u00e9\u00a0\u00bb. <\/em>Pour la nouvelle directrice g\u00e9n\u00e9rale, H\u00e9l\u00e8ne Pietrini, sa mission est de relancer et d\u2019accompagner la r\u00e9ouverture des restaurants en 2021. \u00a0Elle remarque notamment que \u00ab tout le monde s’est remis en question, les chefs ont compris qu’ils \u00e9taient oblig\u00e9s de devenir des entrepreneurs, de repenser leur offre. Demain, la carte du tourisme gastronomique ne sera plus la m\u00eame qu’hier \u00bb. <\/em><\/p>\n

Au lieu de p\u00e9naliser les restaurants qui sont rest\u00e9s fermer la moiti\u00e9 de l\u2019ann\u00e9e, La Liste a voulu mettre en lumi\u00e8re les nouvelles initiatives des chefs pour faire face \u00e0 la crise. Une fa\u00e7on de r\u00e9inventer la restauration.<\/p>\n

Deux ex-candidats de Top Chef r\u00e9compens\u00e9s<\/h2>\n

Parmi les 10 prix d\u00e9cern\u00e9s, on retrouve deux anciens candidats de Top Chef<\/a>. Il s\u2019agit de Mory Sacko de la derni\u00e8re saison et Florent Ladeyn, finaliste de la saison 4 en 2013.<\/p>\n

\"Prix
Prix \u00ab Nouvelle destination gastronomique \u00bb d\u00e9cern\u00e9 \u00e0 Florent Ladeyn. @La Liste<\/figcaption><\/figure>\n

Pour Florent Ladeyn avec son restaurant \u00ab\u00a0Auberge du Vert-Mont\u00a0<\/a>\u00bb dans les Flandres, le chef re\u00e7oit le prix de \u00ab\u00a0la nouvelle destination gastronomique\u00a0\u00bb. Une distinction qui tombe \u00e0 pic \u00e0 la suite de sa perte d\u2019\u00e9toile au Guide Michelin<\/a> en 2019. Pour H\u00e9l\u00e8ne Pietrini, il fallait r\u00e9compenser ce chef de ses actes innovants et solidaires. Elle affirme\u00a0:\u00a0\u00ab Il s’est mis en quatre cette ann\u00e9e, m\u00eame en ayant ferm\u00e9, en innovant, en faisant plein de choses solidaires avec tous les gens de sa r\u00e9gion qui n’est pas la plus touristique, ni la plus ensoleill\u00e9e.<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

Pour Mory Sacko, La Liste lui d\u00e9cerne le prix de \u00ab\u00a0nouveau talent de l\u2019ann\u00e9e\u00a0\u00bb avec l\u2019ouverture de son restaurant le \u00ab\u00a0Mosuke\u00a0<\/a>\u00bb \u00e0 Paris. Une cuisine d\u2019inspiration africaine avec des touches japonaises. Pour Mory, l\u2019ann\u00e9e 2020 se termine bien. Pour lui\u00a0\u00ab\u00a0c\u2019est une reconnaissance et un encouragement pour la suite. Malgr\u00e9 la pand\u00e9mie et la fermeture de mon restaurant un mois apr\u00e8s son ouverture, je n\u2019aurai pas perdu mon ann\u00e9e.<\/em>\u00a0\u00bb<\/p>\n

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Le @marchederungis<\/a> est heureux de remettre le prix de l\u2019innovation de @LaListe1000<\/a> aux deux gagnants @OlivierNasti<\/a> et David Mu\u00f1oz. Ils ont su rebondir et trouver des alternatives, preuve d\u2019une extr\u00eame r\u00e9silience de la part des op\u00e9rateurs du #Marche<\/a>. #restaurants<\/a> #restaurateurs<\/a> pic.twitter.com\/tYQIZb3Drj<\/a><\/p>\n

— March\u00e9 de Rungis (@marchederungis) January 14, 2021<\/a><\/p><\/blockquote>\n