{"id":1608,"date":"2022-02-28T11:03:54","date_gmt":"2022-02-28T10:03:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/news\/?p=1608"},"modified":"2022-03-02T14:32:24","modified_gmt":"2022-03-02T13:32:24","slug":"unox-et-robot-coupe-unis-pour-une-demonstration-chez-materiel-horeca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/news\/unox-et-robot-coupe-unis-pour-une-demonstration-chez-materiel-horeca\/","title":{"rendered":"Unox et Robot-Coupe unis pour une d\u00e9monstration chez Mat\u00e9riel Horeca"},"content":{"rendered":"

Le 9 f\u00e9vrier 2022, Mat\u00e9riel Horeca a accueilli dans ses locaux,<\/span> Unox<\/a> et\u00a0 Robot-coupe,<\/a><\/b> deux entreprises sp\u00e9cialis\u00e9es<\/span> dans le secteur <\/span>Horeca<\/b> et <\/span>CHR<\/b>. Le but de cette visite est la d\u00e9monstration de plusieurs appareils de chaque marque devant l’\u00e9quipe de Mat\u00e9riel Horeca.\u00a0<\/span><\/p>\n

A cette occasion, Mat\u00e9riel Horeca a invit\u00e9 l\u2019un de ses clients <\/span>les plus fid\u00e8les<\/b> : <\/span>Pitaya<\/b>, restaurant sp\u00e9cialis\u00e9 dans <\/span>la cuisine tha\u00ef<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Les<\/span> commerciaux<\/b> de chez Unox ont pr\u00e9sent\u00e9 leurs<\/span> best-sellers,<\/b> dont le <\/span>Bakerlux SpeedPro<\/a>, le ChefTop<\/a> et l\u2019Evereo<\/a>.<\/b> Quant \u00e0 <\/span>Robot-Coupe, le CL50<\/a>, le J80<\/a>, le R402<\/a> et le Robot-Cook<\/a><\/b> ont \u00e9t\u00e9 pr\u00e9sent\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Retour sur cette journ\u00e9e riche en pr\u00e9parations, cuissons et petits plats mijot\u00e9s.<\/span><\/p>\n

Qui e<\/span>st Unox ?<\/span><\/h2>\n
\"four-unox-evereo\"
Le four Unox Evereo en train de garder \u00e0 temp\u00e9rature des viennoiseries, fondants au chocolat et tartes tatin.<\/figcaption><\/figure>\n

UNOX est une marque <\/span>italienne<\/b> sp\u00e9cialis\u00e9e dans les \u00e9quipements de <\/span>cuisson pour les professionnels<\/b> de la restauration, plus pr\u00e9cis\u00e9ment <\/span>les fours intelligents et performants<\/b>. Depuis <\/span>1990<\/b>, la marque accompagne les <\/span>chefs, boulangers et p\u00e2tissiers<\/b> dans la pr\u00e9paration des plats gr\u00e2ce \u00e0 ses fours professionnels.\u00a0<\/span><\/p>\n

La particularit\u00e9 de ces fours est leur technologie de pointe : <\/span>MASTER. Touch Plus, MIND Maps <\/b>ou encore le <\/span>\u00a0STREAM Maxi<\/b>. La marque vise \u00e0 aider les professionnels de l’alimentation et des boissons \u00e0 cuisiner avec succ\u00e8s gr\u00e2ce \u00e0 des programmes hautement d\u00e9velopp\u00e9s et faciles \u00e0 utiliser.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Qui est Robot-Coupe ?<\/span><\/h2>\n
\"cl50-robot-coupe\"
Le Robot-Coupe CL50 Ultra avec ses l\u00e9gumes rapidement coup\u00e9s<\/figcaption><\/figure>\n

Robot-Coupe est une marque <\/span>fran\u00e7aise<\/b> devenue un incontournable dans <\/span>la cuisine professionnelle.<\/b> Depuis <\/span>1961, <\/b>Robot-Coupe con\u00e7oit, d\u00e9veloppe et fabrique des \u00e9quipements de <\/span>pr\u00e9paration culinaire<\/b> destin\u00e9s aux professionnels. Qu’il s’agisse de\u00a0 <\/span>techniques culinaires<\/b> ou <\/span>de plats traditionnels locaux,<\/b> les \u00e9quipements de chez Robot-Coupe assistent les distributeurs et les professionnels de la restauration avec <\/span>une ma\u00eetrise in\u00e9galable.<\/b><\/p>\n

Parmi les diff\u00e9rents produits propos\u00e9s par la marque, on peut retrouver des <\/span>mixers plongeants<\/b>, des <\/span>robots p\u00e2tissiers,<\/b> des centrifugeuses<\/b>, <\/span>des coupe-l\u00e9gumes<\/b>,<\/span> des presse-pur\u00e9es, des combin\u00e9s cutter et coupe-l\u00e9gumes<\/b> ou encore des blixer. Ces produits Made In France sont dot\u00e9s de diff\u00e9rentes options permettant d\u2019offrir une tr\u00e8s grande personnalisation au chef qui l’utilise. <\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

Qui est Pitaya ?<\/span><\/h2>\n

Pitaya<\/b> est une <\/span>cha\u00eene de restauration<\/b> sp\u00e9cialis\u00e9e dans<\/span> la cuisine tha\u00eflandaise<\/b>. Ce restaurant s’inspire de la <\/span>street food<\/b> des quartiers <\/span>de Bangkok<\/b>. La carte propose des plats typiques tels que le<\/span> Pad Tha\u00ef<\/b> (\u00e0 base de nouilles de riz frites) ou encore, le <\/span>Sie Yai<\/b> (\u00e0 base de b\u0153uf et de nouilles udon).\u00a0<\/span><\/p>\n

La cha\u00eene de restauration utilise <\/span>des produits frais<\/b>, coup\u00e9s par l’\u00e9quipe le matin m\u00eame. Le wok est ensuite <\/span>pr\u00e9par\u00e9 devant le client<\/b>, juste avant de servir, dans la cuisine menant au restaurant. <\/span><\/p>\n

Pourquoi chez Mat\u00e9riel Horeca ?<\/span><\/h2>\n

Unox propose des d\u00e9monstrations pour pr\u00e9senter leurs produits <\/span>gratuitement chez le client.<\/b> Mat\u00e9riel Horeca a donc saisi l\u2019opportunit\u00e9 pour \u00e9galement inviter Robot-Coupe, permettant ainsi de r\u00e9unir <\/span>deux de ses collaborateurs phares<\/b>.<\/span><\/p>\n

Samuel et Paulo, les As de la cuissons<\/span><\/h2>\n

Samuel et Paulo sont <\/span>deux commerciaux<\/b> de chez Unox pour cette d\u00e9monstration. Ils ont d’abord fait la pr\u00e9sentation des fours Unox comme <\/span>le Bakerlux Speed Pro<\/b> avec la cuisson du saumon, de fondants au chocolat et de nombreux croque-monsieur.<\/span><\/p>\n

Les cuissons sont <\/span>tr\u00e8s rapides et bien faites,<\/b> le changement de sens d\u2019une simple plaque nous permet de l\u2019utiliser comme <\/span>un grill.<\/b> Ce four dispose d\u2019une double fonction : <\/span>four \u00e0 convection et four \u00e0 cuisson acc\u00e9l\u00e9r\u00e9e<\/b>. Tous les plats ont ensuite \u00e9t\u00e9 transvas\u00e9s dans l\u2019Evereo.<\/span><\/p>\n

\"saumon-plats\"
Un d\u00e9licieux saumon avec ses petits l\u00e9gumes et son \u0153uf poch\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 dans le four Unox Bakerlux SpeedPro<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019Evereo un frigo chaud unique !\u00a0<\/span><\/h2>\n

L\u2019Evereo<\/b> est un <\/span>four \u00e0 maintien de temp\u00e9rature<\/b> qui permet de garder des plats cuisin\u00e9s \u00e0 <\/span>temp\u00e9rature ambiante<\/b> durant <\/span>des heures et des jours<\/b>, <\/span>sans d\u00e9naturer, ni porter atteinte au go\u00fbt du produit.<\/b> Il a donc permis de garder \u00e0 bonne temp\u00e9rature beaucoup de plats cuisin\u00e9s par le Bakerlux SpeedPro et le ChefTop. <\/span><\/p>\n

Le ChefTop, Le top des fours combin\u00e9s intelligents\u00a0<\/span><\/h2>\n
\"tarte-pommes\"
La cuisson rapide de la tarte aux pommes dans le four Unox ChefTop<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0<\/b>Le <\/span>ChefTop<\/b> quant \u00e0 lui, a cuit des \u0153ufs poch\u00e9s, des tartes aux pommes et des croissants. Il est <\/span>performant<\/b> en fonction du programme choisi pour <\/span>griller, r\u00f4tir, cuire, dorer, fumer ou encore cuire \u00e0 la vapeur.<\/b> C\u2019est un four intelligent qui assure \u00e9galement <\/span>plusieurs zones de cuisson<\/b>.<\/span><\/p>\n

Apr\u00e8s autant de plats chauds de la part d\u2019Unox, <\/span>la fra\u00eecheur<\/b> d\u2019un jus r\u00e9alis\u00e9 par Nicolas de chez Robot-Coupe a \u00e9t\u00e9 bien appr\u00e9ci\u00e9e. <\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

La touche fraicheur de Nicolas avec le j80<\/span><\/h2>\n

Nicolas, <\/span>commercial <\/b>de chez <\/span>Robot-coupe,<\/b> a r\u00e9alis\u00e9 des <\/span>jus compos\u00e9s d\u2019oranges, de poires et de pommes<\/b> gr\u00e2ce au Robot-Coupe J80,<\/span> un extracteur de jus.<\/b> Avec cet appareil, on ne s\u2019emb\u00eate <\/span>pas \u00e0 \u00e9plucher<\/b> les diff\u00e9rents fruits puisqu<\/span>\u2019il le fait automatiquement<\/b>.<\/b> Le jus \u00e9tait <\/span>frais, sans pulpe, bien filtr\u00e9 et mousseux.<\/b> Tous les d\u00e9chets inutiles \u00e9taient dans le bac, derri\u00e8re la machine. L\u2019\u00e9quipe de Mat\u00e9riel Horeca \u00e9tait <\/span>conquise<\/b> par cet appareil. Certains voulaient m\u00eame en acheter un pour chez-soi.\u00a0!<\/span><\/p>\n

Le robot 2 en 1, le R402, Cutter & Coupe L\u00e9gumes<\/span><\/h2>\n

Le <\/span>R402<\/b> \u00e9tait \u00e9galement propos\u00e9 en d\u00e9monstration. <\/span>Ce coupe-l\u00e9gumes<\/b> fait \u00e9galement<\/span> cutter <\/b>en faisant <\/span>gagner<\/b> \u00e9norm\u00e9ment de temps<\/b>. Nicolas a pu r\u00e9aliser un excellent tartare de saumon, compos\u00e9 de saumon fum\u00e9 et frais. Ils ont tous deux \u00e9t\u00e9 mis dans une cuve en inox et coup\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 un<\/span> couteau lisse<\/b>.<\/span><\/p>\n

Le sabayon fa\u00e7on Robot Cook<\/span><\/h2>\n

Nicolas, pour sa <\/span>derni\u00e8re d\u00e9monstration<\/b> a concoct\u00e9 un sabayon \u00e0 base de jaunes d\u2019\u0153ufs et de bi\u00e8re au <\/span>Robot Cook<\/b>. Ce robot culinaire peut \u00e0 la fois <\/span>\u00e9mulsionner, pulv\u00e9riser, hacher,<\/b><\/p>\n

\u00a0mixer, m\u00e9langer et p\u00e9trir<\/b>. L\u2019\u00e9quipe a appr\u00e9ci\u00e9 le sabayon \u00e0 la bi\u00e8re (habituellement fait avec du vin blanc ou du champagne).<\/span><\/p>\n

\u00c0 la fin, tous les intervenants ont <\/span>termin\u00e9 la cuisson<\/b> des plats, <\/span>d\u00e9pos\u00e9s les assiettes <\/b>sur la table. Tout le monde a pu appr\u00e9cier les plats \u00e9labor\u00e9s avec les diff\u00e9rents appareils pr\u00e9sent\u00e9s.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"robotcook-robot-coupe\"
La pr\u00e9paration d’un sabayon gr\u00e2ce au Robot Cook<\/figcaption><\/figure>\n

A la recherche du rendement maximal ? Une seule r\u00e9f\u00e9rence : le CL50 Ultra<\/span><\/h2>\n

Le <\/span>CL50 Ultra<\/b> est un <\/span>coupe-l\u00e9gumes<\/b> qui poss\u00e8de <\/span>diff\u00e9rentes coupes<\/b> gr\u00e2ce \u00e0 ses <\/span>disques<\/b>. Nicolas a donc d\u00e9coup\u00e9 des pommes de terre en frites, ce fut <\/span>instantan\u00e9 et sans perte de d\u00e9chets.<\/b><\/p>\n

\"plats-unox-robot-coupe\"
Les diff\u00e9rents plats pr\u00e9par\u00e9s avec les fours Unox et les Robot-Coupe<\/figcaption><\/figure>\n

Ce fut une d\u00e9monstration des nouvelles technologies pour le monde des cuisines professionnelles. Ces \u00e9qui<\/span>pements <\/span>haut de gamme<\/b> permettront \u00e0 beaucoup de<\/span> boulangers, chefs, p\u00e2tissiers et cuisiniers<\/b> de r\u00e9aliser les plats de demain. Tous les produits <\/span>Unox<\/span><\/a> et <\/span>Robot-Coupe<\/span><\/a> sont disponibles sur <\/span>Mat\u00e9riel Horeca.<\/b><\/p>\n

Retour en vid\u00e9o sur notre d\u00e9monstration Unox et Robot-Coupe<\/strong> du 09 f\u00e9vrier 2022<\/strong> chez Mat\u00e9riel Horeca<\/strong><\/p>\n