{"id":9956,"date":"2021-10-13T06:00:07","date_gmt":"2021-10-13T04:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=9956"},"modified":"2023-11-13T09:36:05","modified_gmt":"2023-11-13T08:36:05","slug":"quel-hachoir-pour-hacher-de-la-gorge-de-porc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-hachoir-pour-hacher-de-la-gorge-de-porc\/","title":{"rendered":"Quel hachoir pour hacher de la gorge de porc ?"},"content":{"rendered":"

Un hachoir \u00e0 viande est un appareil<\/b> servant \u00e0 produire de la viande hach\u00e9e<\/b>. Son utilisation permet de pr\u00e9parer rapidement nombreux aliments\u00a0: saucisses, p\u00e2t\u00e9s, mortadelles\u2026 Le hachoir est un appareil fr\u00e9quemment trouv\u00e9 dans les boucheries. D\u00e9sormais, cette machine est utilisable pour les restaurants ou les particuliers qui veulent hacher eux-m\u00eames les viandes lors d\u2019une pr\u00e9paration. Par ailleurs, une gorge de porc est un produit alimentaire qu\u2019on peut hacher avec des hachoirs<\/a><\/b>. Cette partie grasse du porc est tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans tout \u00e9tablissement de restauration professionnel comme \u00e0 la maison. En effet, une gorge de porc peut \u00eatre utilis\u00e9e en charcuterie ou pour pr\u00e9parer une terrine de viande ou des p\u00e2t\u00e9s.<\/p>\n

Quel hachoir pour hacher de la viande<\/strong> de porc\u00a0? Le choix d\u00e9pend notamment de son usage, de son d\u00e9bit, de sa puissance et de ses accessoires. D\u00e9cryptage.<\/p>\n

Un hachoir \u00e9lectrique ou un hachoir manuel\u00a0?<\/h2>\n

Il existe 2 types de hachoirs \u00e0 viande<\/a>. Que ce soit un hachoir manuel ou un hachoir \u00e9lectrique<\/a><\/strong>, chaque appareil permet d\u2019obtenir une grande quantit\u00e9 de viande hach\u00e9e. Toutefois, ils se diff\u00e9rencient par leur utilisation.<\/p>\n

Hachoir \u00e0 viande manuel<\/h3>\n

Un hachoir \u00e0 viande manuel marche en faisant tourner sa manivelle par la main.<\/b> Cet appareil s\u2019adapte \u00e0 toutes les circonstances. Un hachoir manuel est pr\u00e9conis\u00e9 pour un usage \u00e0 la maison dans lequel on hache une faible quantit\u00e9 de viande.<\/p>\n

Hachoir \u00e0 viande \u00e9lectrique<\/h3>\n

Un hachoir \u00e0 viande \u00e9lectrique est muni d\u2019un moteur<\/b>. Il suffit de brancher le hachoir sur une prise d\u2019alimentation \u00e9lectrique pour que son moteur fonctionne. Ce type d\u2019appareil \u00e9lectrique poss\u00e8de la capacit\u00e9 de hacher une grande quantit\u00e9 de viande en peu de temps. Cette machine convient \u00e0 une utilisation intensive et professionnelle.<\/p>\n

\"\"-20\u00a0%<\/span><\/a>

Buffalo \u00b7 R\u00e9f. CE225<\/p>

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\"\"<\/a>

Louis Tellier \u00b7 R\u00e9f. N5600<\/p>

Hachoir \u00e9lectrique avec inverseur 350 W - Louis Tellier - N5600<\/a><\/p>

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Qu\u2019est-ce qui d\u00e9termine la qualit\u00e9 d\u2019un hachoir\u00a0?<\/h2>\n

Le d\u00e9bit et la puissance d\u2019un appareil conditionnent sa qualit\u00e9. Cependant, le choix de sa puissance d\u00e9pend de son utilisation.<\/p>\n

Le d\u00e9bit<\/h3>\n

Le d\u00e9bit d\u2019un hachoir professionnel d\u00e9signe la quantit\u00e9 de viande hach\u00e9e qu\u2019il produit par heure<\/b>. Celui-ci est exprim\u00e9 en kg\/h ou en kg\/min, il varie entre 0.3kg\/heure \u00e0 125 kg\/heure<\/b> selon la puissance de l\u2019appareil. Pour un usage occasionnel, un d\u00e9bit de 1.2 kg\/min est suffisant tandis qu\u2019il doit \u00eatre au minimum 3 kg\/min pour un usage professionnel.<\/p>\n

La puissance<\/h3>\n

En effet, la puissance d\u2019un hachoir d\u00e9termine son d\u00e9bit. Plus la puissance est immense, plus le d\u00e9bit est grand<\/b> et plus il est possible de hacher un grand volume de viande. On peut citer\u00a0:<\/p>\n