{"id":9836,"date":"2021-10-07T13:00:34","date_gmt":"2021-10-07T11:00:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=9836"},"modified":"2026-09-01T09:36:57","modified_gmt":"2026-09-01T07:36:57","slug":"comment-reparer-une-resistance-de-friteuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-reparer-une-resistance-de-friteuse\/","title":{"rendered":"Comment r\u00e9parer une r\u00e9sistance de friteuse\u00a0?\u00a0"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Si la r\u00e9sistance d\u2019une friteuse professionnelle semble en panne, commencez par les contr\u00f4les s\u00fbrs : appareil arr\u00eat\u00e9, refroidi, d\u00e9branch\u00e9, huile \u00e9vacu\u00e9e si n\u00e9cessaire, c\u00e2ble visible, thermostat, s\u00e9curit\u00e9 et traces de br\u00fblure. En cuisine CHR, la r\u00e9paration interne d\u2019une r\u00e9sistance \u00e9lectrique ne doit pas devenir un bricolage : si la pi\u00e8ce est fissur\u00e9e, chauffe mal, fait disjoncter ou pr\u00e9sente un doute d\u2019isolement, faites intervenir un technicien ou remplacez la friteuse par un mod\u00e8le adapt\u00e9 au d\u00e9bit.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> ne d\u00e9montez jamais une friteuse sous tension ou encore chaude, ne travaillez pas au contact de l\u2019huile, ne shuntez pas thermostat ou s\u00e9curit\u00e9, et confiez les mesures \u00e9lectriques internes \u00e0 une personne qualifi\u00e9e. Un d\u00e9faut \u00e9lectrique pr\u00e8s de l\u2019huile chaude expose \u00e0 un risque d\u2019incendie, de br\u00fblure et d\u2019\u00e9lectrisation.<\/p>\n

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La friteuse<\/a> <\/strong>rencontre parfois une panne,\u00a0surtout au niveau de sa r\u00e9sistance. <\/span>Pour ce mat\u00e9riel de cuisine, la r\u00e9sistance est une pi\u00e8ce professionnelle qui permet de le chauffer pour qu\u2019il soit pr\u00eat \u00e0 la cuisson.<\/b> En effet, la r\u00e9sistance est garante de la cuisson des aliments, en conf\u00e9rant la chaleur id\u00e9ale \u00e0 la friteuse. En cas de dysfonctionnement de cette pi\u00e8ce, il est possible de r\u00e9parer la machine \u00e9lectrique pour fonctionner correctement. <\/span>Voici quelques astuces sur l\u2019entretien de la r\u00e9sistance d\u2019une friteuse.\u00a0<\/b><\/p>\n

Comment fonctionne la r\u00e9sistance d\u2019une friteuse\u00a0?<\/h2>\n

La r\u00e9sistance est une pi\u00e8ce ma\u00eetresse de la friteuse professionnelle<\/a><\/b>. Elle permet de produire de la chaleur et de la vapeur, et ce pour tous les appareils \u00e9lectrom\u00e9nagers. <\/span>Gr\u00e2ce \u00e0 la mont\u00e9e de la temp\u00e9rature, la r\u00e9sistance permet la cuisson actifry des beignets, des frites ainsi que des diff\u00e9rents aliments frits<\/b>. La cuisson actifry est traduite comme une cuisson homog\u00e8ne. La r\u00e9sistance se pr\u00e9sente souvent comme une pi\u00e8ce m\u00e9tallique. Pendant la cuisson, la mont\u00e9e en temp\u00e9rature peut aller jusqu\u2019\u00e0 200 \u00b0C gr\u00e2ce \u00e0 sa fonction. Sa place se trouve sous la cuve d\u2019huile de la friteuse professionnelle. <\/span>Dans le cas d\u2019une friteuse<\/b><\/a> \u00e0 air, le chauffage est r\u00e9gl\u00e9 par plusieurs r\u00e9sistances avec infrarouge qui sont plac\u00e9es au-dessus du tiroir.<\/p>\n

Comment changer la r\u00e9sistance d\u2019une friteuse\u00a0?<\/h2>\n

\"entretienLa r\u00e9paration de la r\u00e9sistance de la friteuse professionnelle est facile, que ce soit pour une friteuse \u00e9lectrique ou une friteuse au gaz.<\/a><\/strong> Avant de commencer les travaux, voici quelques astuces de s\u00e9curit\u00e9\u00a0:\u00a0<\/span><\/p>\n

Les pr\u00e9cautions avant l\u2019intervention<\/h3>\n