{"id":9813,"date":"2021-10-06T06:00:27","date_gmt":"2021-10-06T04:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=9813"},"modified":"2026-09-01T01:40:00","modified_gmt":"2026-08-31T23:40:00","slug":"avec-quoi-graisser-une-crepiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/avec-quoi-graisser-une-crepiere\/","title":{"rendered":"Avec quoi graisser une cr\u00eapi\u00e8re ?"},"content":{"rendered":"

Les cr\u00eapes<\/a> font partie des recettes de cuisine dont la cuisson requiert une grande ma\u00eetrise<\/strong>. D\u2019ailleurs, la pr\u00e9paration des cr\u00eapes d\u00e9pend de la texture de leur p\u00e2te. Si la p\u00e2te des cr\u00eapes a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9e dans le respect de la quantit\u00e9 de chaque produit, il ne reste plus qu\u2019\u00e0 s\u2019assurer de leur cuisson. Pour cela, l\u2019utilisation d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re<\/a><\/strong> est recommand\u00e9e. En revanche, pour obtenir la cuisson voulue, il convient de graisser la plaque de la cr\u00eapi\u00e8re<\/strong>. Cela est dans le but de bien cuire chaque c\u00f4t\u00e9 de la cr\u00eape sans la br\u00fbler.<\/p>\n

\n

R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour graisser une cr\u00eapi\u00e8re professionnelle, utilisez une fine couche d\u2019huile neutre et r\u00e9sistante \u00e0 la chaleur, appliqu\u00e9e avec un tampon ou un chiffon d\u00e9di\u00e9, surtout sur une plaque fonte ou acier culott\u00e9e. L\u2019objectif n\u2019est pas de noyer la plaque, mais de cr\u00e9er un film r\u00e9gulier qui limite l\u2019accroche, stabilise la coloration et garde une cadence propre pendant le service.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> \u00e9vitez l\u2019exc\u00e8s de mati\u00e8re grasse, le beurre qui br\u00fble vite en service intensif, les ustensiles sales ou abrasifs et les produits non compatibles contact alimentaire. Surveillez la fum\u00e9e, les br\u00fblures, les allerg\u00e8nes \u00e9ventuels et l\u2019alimentation gaz ou \u00e9lectrique de l\u2019appareil.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : cr\u00eapi\u00e8res professionnelles<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

D\u00e9couvrez dans ce texte nos astuces pour graisser votre cr\u00eapi\u00e8re<\/a> professionnelle<\/strong>.<\/p>\n

Quelles sont les bonnes astuces pour graisser une cr\u00eapi\u00e8re ?<\/h2>\n

\"crepiere<\/p>\n

Si vous \u00eates un adepte de la cuisine, pourtant, l\u2019utilisation ainsi que le nettoyage de la cr\u00eapi\u00e8re vous semblent difficiles, les astuces suivantes vous seront d’une grande aide.<\/p>\n

La pomme de terre<\/h3>\n

L\u2019utilisation d\u2019une pomme de terre pour graisser la plaque de la cr\u00eapi\u00e8re fait partie des astuces de grand-m\u00e8re. Cette m\u00e9thode est peu connue, pourtant, elle est efficace pour concocter des cr\u00eapes succulentes.<\/p>\n

Pour ce faire, suivez les conseils suivants\u00a0:<\/p>\n

    \n
  1. Versez de l\u2019huile dans un mat\u00e9riel familier \u00e0 un r\u00e9cipient\u00a0;<\/strong><\/li>\n
  2. Coupez en morceau le produit\u00a0;<\/strong><\/li>\n
  3. Trompez la pomme de terre qui va servir de tampon dans l\u2019huile ou beurre fondu\u00a0;<\/strong><\/li>\n
  4. Huilez la surface de la plaque de la cr\u00eapi\u00e8re avec la pomme de terre imbib\u00e9e d\u2019huile ou beurre fondu.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    L\u2019utilisation de la bonne recette p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes<\/h3>\n

    La p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes peut aussi servir pour graisser la plaque de cuisson d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re. Il est possible de choisir entre le beurre et l\u2019huile pour servir de graisse \u00e0 l\u2019appareil.<\/p>\n

      \n
    1. Pour cette \u00e9tape, pr\u00e9parez une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes<\/a> en ajoutant de l\u2019huile ou du beurre fondu. <\/strong>La quantit\u00e9 de l\u2019huile et du beurre doit \u00eatre d\u2019une cuiller\u00e9e par litre de p\u00e2te\u00a0;<\/li>\n
    2. M\u00e9langez bien la p\u00e2te pour rendre la m\u00e9lange bien homog\u00e8ne\u00a0;<\/strong><\/li>\n
    3. \u00a0Utilisez la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape en guise de tampon\u00a0pour graisser la plaque de la cr\u00eapi\u00e8re.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Le lard gras, l\u2019huile ou le beurre<\/h3>\n

      L\u2019utilisation du lard gras pour graisser la cr\u00eapi\u00e8re est certainement efficace. Cependant, l\u2019emploi de l\u2019huile ou du beurre est plus conseill\u00e9 pour une question de propri\u00e9t\u00e9 physique. Nonobstant, le texte va tout de m\u00eame pr\u00e9senter les conseils pour huiler la cr\u00eapi\u00e8re avec du lard gras. Cela est dans le but de vous permettre d\u2019improviser dans la cuisine en cas de besoin.<\/p>\n

        \n
      1. Prenez le morceau de lard avec un accessoire piquant\u00a0;<\/strong><\/li>\n
      2. Frottez la plaque de cuisson de la cr\u00eapi\u00e8re avec le lard.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        L\u2019utilisation de ce produit pour graisser la plaque de la cr\u00eapi\u00e8re donne aux cr\u00eapes un go\u00fbt particulier. Cependant, le mieux est de se tenir aux proc\u00e9dures de recette dans la cuisine.<\/p>\n

        Le culottage de la cr\u00eapi\u00e8re<\/h3>\n

        Pour \u00e9viter \u00e9galement que la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape ne colle la surface de la plaque, le mieux est de bien faire un culottage avant la premi\u00e8re utilisation de votre cr\u00eapi\u00e8re.<\/p>\n

        Pour bien r\u00e9ussir le culottage, vous devrez suivre les \u00e9tapes suivantes\u00a0:<\/p>\n

          \n
        1. Chauffez les plaques de cuisson \u00e0 270\u00b0C.<\/strong><\/li>\n
        2. Versez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile \u00e0 laide d\u2019un coton sur toute la surface de l\u2019appareil. Vous constaterez de la fum\u00e9e qui se d\u00e9gagera. C\u2019est normal.<\/strong><\/li>\n
        3. Une pellicule brune va se former au fur et \u00e0 mesure que les plaques chauffent. Cela dure g\u00e9n\u00e9ralement entre 5 \u00e0 10 minutes.<\/strong><\/li>\n
        4. R\u00e9p\u00e9tez cette op\u00e9ration 8 fois afin d\u2019obtenir une cr\u00eapi\u00e8re avec une surface bien lisse prot\u00e9g\u00e9e par un vernis marron fonc\u00e9. <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Cette \u00e9tape est essentielle pour deux raisons\u00a0:<\/p>\n