{"id":9783,"date":"2021-10-04T13:00:36","date_gmt":"2021-10-04T11:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=9783"},"modified":"2022-05-24T14:45:46","modified_gmt":"2022-05-24T12:45:46","slug":"que-mettre-dans-une-friteuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/que-mettre-dans-une-friteuse\/","title":{"rendered":"Que mettre dans une friteuse\u00a0?\u00a0"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Frire les aliments avec de la po\u00eale \u00e9tait la m\u00e9thode traditionnelle de la friture. Toutefois, <\/span><b>avec l\u2019arriv\u00e9e de la <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/friteuse-professionnelle\/\">friteuse<\/a>, les techniques ont chang\u00e9.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/friteuse-electrique-vs-friteuse-a-gaz-quel-appareil-choisir-pour-mon-etablissement\/\"> Electrique ou au gaz<\/a><\/strong>, une friteuse est con\u00e7ue pour frire diff\u00e9rents aliments notamment\u00a0: les frites et les <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-friteuse-choisir-pour-faire-des-beignets\/\">beignets<\/a><\/strong>. <\/span><b>L\u2019utilisation de cet appareil est plus pratique, il suffit d\u2019utiliser la meilleure huile.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> De plus, la cuisson des aliments dans une friteuse ne dure que quelques minutes. D\u00e9couvrez \u00e0 travers ce texte la r\u00e9ponse sur les diff\u00e9rents aliments \u00e0 cuisiner avec une <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/59-friteuse-professionnelle\">friteuse professionnelle<\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Quels aliments mettre dans une friteuse ?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-9786 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chips-de-patate-douce-au-friteuse.jpeg\" alt=\" Chips de patate douce au friteuse\" width=\"1200\" height=\"939\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chips-de-patate-douce-au-friteuse.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chips-de-patate-douce-au-friteuse-460x360.jpeg 460w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chips-de-patate-douce-au-friteuse-1024x801.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chips-de-patate-douce-au-friteuse-150x117.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chips-de-patate-douce-au-friteuse-768x601.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chips-de-patate-douce-au-friteuse-1080x845.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chips-de-patate-douce-au-friteuse-980x767.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/Chips-de-patate-douce-au-friteuse-480x376.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p><b>La friteuse professionnelle est un appareil facile \u00e0 utiliser.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> M\u00eame muni de plusieurs accessoires, cet appareil \u00e9vite l\u2019encombrement d\u2019espace en cuisine. Le r\u00f4le de la friteuse est de frire les diff\u00e9rents aliments\u00a0\u00e0 haute temp\u00e9rature. Elle permet de <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-reussir-la-cuisson-des-frites-avec-une-friteuse-professionnelle\/\">r\u00e9ussir les recettes de frites<\/a>, les recettes pan\u00e9es et de croustiller la chapelure, etc<\/span><b>. Gr\u00e2ce un appareil de ce type, vous pourrez r\u00e9aliser plusieurs recettes en cuisine comme\u00a0les suivantes :\u00a0<\/b><\/p>\n<ul>\n<li><b>Chips de patate douce\u00a0;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Frites d\u2019asperge\u00a0;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Beignets de brocoli\u00a0;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Beignets au gruy\u00e8re\u00a0;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Bouch\u00e9es plaisir\u00a0;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Bouch\u00e9es saveur\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Nem vietnamien\u00a0;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>B\u00e2tonnet de mozzarella\u00a0;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Boulettes de viande\u00a0;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Ailes de poulets marin\u00e9es<\/b><\/li>\n<li><b>Carpes frites\u00a0;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Calamars,<\/b><\/li>\n<li><b>Tempura d\u2019aubergine\u00a0;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Etc.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><b>La friteuse permet de r\u00e9aliser des menus familiaux ou conviviaux<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, <\/span><b>ou des menus pour des plats gastronomiques<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. De plus, les aliments frits ne sont pas si gras, d\u2019ailleurs, vous pouvez utiliser du papier absorbant pour garder leur qualit\u00e9. Il existe m\u00eame de nouveaux mod\u00e8les de friteuses qui n\u2019ont pas besoin d\u2019huile. <\/span><b>Gr\u00e2ce \u00e0 ces friteuses, la recette de grand-m\u00e8re peut \u00eatre associ\u00e9e \u00e0 la nouvelle, tout en utilisant un appareil moderne et surtout bon pour la sant\u00e9.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Quels aliments ne pas mettre dans la friteuse ?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-9785 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/huile-a-friteuse.jpeg\" alt=\"friteuse\" width=\"1200\" height=\"801\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/huile-a-friteuse.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/huile-a-friteuse-500x334.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/huile-a-friteuse-1024x684.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/huile-a-friteuse-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/huile-a-friteuse-768x513.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/huile-a-friteuse-1080x721.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/huile-a-friteuse-980x654.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/huile-a-friteuse-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">M\u00eame si la <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-choisir-sa-friteuse-professionnelle\/\">friteuse est un appareil professionnel<\/a>, elle ne peut pas frire tous les types d\u2019aliments. D\u2019ailleurs, tous les aliments ne sont pas bons \u00e0 frire. Pour pr\u00e9server la performance de vos friteuses, voici l\u2019huile et les aliments \u00e0 ne pas y mettre.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>L\u2019huile de noix<\/h3>\n<p><b>La temp\u00e9rature id\u00e9ale pour une huile de friture doit \u00eatre entre 160 \u00e0 180 \u00b0C.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Effectivement, la plupart des huiles peuvent \u00eatre utilis\u00e9es pour la friture, non seulement l\u2019huile de tournesol ou l\u2019huile d\u2019arachide. Vous pouvez aussi vous servir de l\u2019huile d\u2019olive ou de l\u2019huile de colza, etc. <\/span><b>Toutefois, l\u2019huile de noix est fortement d\u00e9conseill\u00e9e. Elle donne un go\u00fbt de rance \u00e0 vos frites.\u00a0<\/b><\/p>\n<h3>Le piment<\/h3>\n<p><b>Contrairement aux piments frais, les piments s\u00e9ch\u00e9s ne doivent pas \u00eatre cuits dans la friteuse<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Les piments d\u00e9tiennent de la <\/span><b>capsa\u00efcine<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, qui est une substance volatile. Une fois que ces substances sont surchauff\u00e9es, les yeux et la gorge risquent de se br\u00fbler<\/span><b>. Malgr\u00e9 le fait que les effets ind\u00e9sirables ne durent pas longtemps, il faut quand m\u00eame \u00e9viter ces aliments.\u00a0<\/b><\/p>\n<h3>Le beurre<\/h3>\n<p><b>Le beurre, la margarine ou encore la v\u00e9g\u00e9taline sont des mati\u00e8res grasses solides<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Ils supportent une temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e. Pourtant, si vous voulez r\u00e9aliser de la friture, <\/span><b>il faut faire fondre le beurre dans une casserole avant de le mettre dans la friteuse<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Dans un autre cas, la graisse risque de br\u00fbler et noircir rapidement. <\/span><b>Or, la mauvaise graisse nuit nuit \u00e0 la sant\u00e9<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Les frites surgel\u00e9es<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Une frite surgel\u00e9e contient beaucoup de glaces. <\/span><b>Les frites surgel\u00e9es peuvent se faire frire, si vous les secouez au-dessus de l\u2019\u00e9vier afin de d\u00e9gager les glaces et l\u2019eau<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Pour la cuisson, il faut plonger les frites dans l\u2019huile de friture. Il <\/span><b>faut le faire avec d\u00e9licatesse pour \u00e9viter que l\u2019huile bouillonne et vous br\u00fble. Vous pouvez aussi r\u00e9gler le thermostat de votre friteuse professionnelle<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Les crevettes crues et d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/h3>\n<p><b>Les crevettes crues et d\u00e9cortiqu\u00e9es ne doivent pas \u00eatre frites dans une friteuse<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Ces derni\u00e8res risquent de nuire aux performances de l\u2019appareil. Pour frire ces aliments \u00e0 la friteuse, <\/span><b>vous devez les paner ou utiliser de la p\u00e2te \u00e0 beignets<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Pour la crevette frite, vous pouvez utiliser de la po\u00eale chauff\u00e9e, du beurre ou de l\u2019huile.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Le fromage<\/h3>\n<p><b>Le fromage sans p\u00e2te se fond rapidement une fois plong\u00e9 dans l\u2019huile de friture.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Pour le faire frire, vous devez le paner ou le recouvrir d\u2019une p\u00e2te de cuisson pour qu\u2019il soit consommable.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Comment obtenir une cuisson parfaite des frites ?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-9784 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/sauteuse-1.jpeg\" alt=\"friteuse\" width=\"1200\" height=\"786\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/sauteuse-1.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/sauteuse-1-500x328.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/sauteuse-1-1024x671.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/sauteuse-1-150x98.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/sauteuse-1-768x503.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/sauteuse-1-1080x707.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/sauteuse-1-980x642.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/sauteuse-1-480x314.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il existe des techniques pr\u00e9cises pour obtenir une bonne frite, \u00e0 commencer par la pomme de terre \u00e0 frire jusqu\u2019\u00e0 l\u2019huile \u00e0 utiliser et surtout le temps de la cuisson. Voici quelques conseils et avis sur <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-conserver-de-lhuile-de-friture\/\">comment obtenir une bonne cuisson de votre friture<\/a>.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>La pomme de terre<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La base de la r\u00e9ussite de sa recette se base sur l\u2019utilisation de la meilleure mati\u00e8re premi\u00e8re. Pour cela, il existe plusieurs vari\u00e9t\u00e9s de pommes de terre comme\u00a0: <\/span><b>le bintje, le caesar, le manon ou la victoria<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Pour les frites surgel\u00e9es, <\/span><b>il faut choisir des frites de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>L\u2019huile<\/h3>\n<p><b>Pour une friteuse, il est indispensable de choisir l\u2019huile sp\u00e9cialement con\u00e7ue pour la friture<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Id\u00e9alement, vous pouvez utiliser de l\u2019huile de tournesol ou de colza. Pour plus de go\u00fbt, <\/span><b>l\u2019utilisation de l\u2019huile d\u2019olive est conseill\u00e9e.\u00a0<\/b><\/p>\n<h3>La cuisson<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour une friture id\u00e9ale, <\/span><b>la temp\u00e9rature doit \u00eatre comprise entre 160 et 190 \u00b0C.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> En dessous de cette temp\u00e9rature, il est conseill\u00e9 de cuire les frites plusieurs<\/span> <span style=\"font-weight: 400;\">minutes par rapport \u00e0 la cuisson normale. Cette condition permet aux frites d\u2019absorber plus de graisse. En revanche, <\/span><b>\u00e0 une temp\u00e9rature plus \u00e9lev\u00e9e, la propret\u00e9 de l\u2019huile sera affect\u00e9e, et elle va d\u00e9gager des substances toxiques<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, surtout pour les aliments riches en amidon. D\u2019autres techniques sont aussi pratiques pour limiter l\u2019accumulation de la graisse de l\u2019huile ou de la v\u00e9g\u00e9taline sur les frites. En outre, il faut cuire les frites en petite quantit\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Le nettoyage de la friteuse apr\u00e8s utilisation<\/h3>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/25015-friteuse-08l-emga-316043-8712591036987.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/34123-home_default\/friteuse-08l-emga-316043.jpg\" alt=\"friteuse 08L EMGA  - 316043\">\n                            <\/a>\n                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/25015-friteuse-08l-emga-316043-8712591036987.html\">friteuse 08L EMGA  - 316043<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">1\u202f431,14\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"25015\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/25015-friteuse-08l-emga-316043-8712591036987.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div>            <\/div>\n        <\/section>\n    <\/div>\n\n<p><b>L\u2019avantage d\u2019une friteuse montre qu\u2019elle peut \u00eatre utilis\u00e9e dans une cuisine professionnelle et \u00e0 la maison.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> D\u2019ailleurs, elle peut s\u2019associer avec les diff\u00e9rents \u00e9quipements de cuisine notamment\u00a0: le <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/57-four-professionnel\"  title=\"four\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">four<\/a>, le bain-marie, la plaque de cuisson, etc. Toutefois, cet appareil requiert un nettoyage r\u00e9gulier.<\/span><\/p>\n<p><b>En effet, le <\/b><strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-nettoyer-une-friteuse-a-gaz\/\">nettoyage de cet appareil<\/a><\/strong><b> est n\u00e9cessaire afin de d\u00e9gager toutes les odeurs ind\u00e9sirables de la friteuse<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. De plus, le nettoyage r\u00e9gulier surtout apr\u00e8s utilisation de la friteuse permet de maintenir sa puissance peu importe son type. <\/span><b>A d\u00e9faut de nettoyage r\u00e9gulier, la performance de la friteuse diminue.\u00a0<\/b><\/p>\n<p><b>Il ne faut jamais jeter l\u2019huile de cuisson dans un <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/230-lave-vaisselle-professionnel\"  title=\"lave-vaisselle\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">lave-vaisselle<\/a> ou sous l\u2019\u00e9vier<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, elle risque de boucher ce dernier et de contaminer la conduite d\u2019eau us\u00e9e.\u00a0<\/span><\/p>\n<blockquote><p><b>Plusieurs mod\u00e8les de friteuse sont en vente chez Mat\u00e9riel Horeca. Des mod\u00e8les avec ou sans couvercle, selon les cat\u00e9gories d\u00e9sir\u00e9es\u00a0: friteuse au gaz ou \u00e9lectrique. Chaque produit est performant et peut \u00eatre livr\u00e9 avec les accessoires n\u00e9cessaires\u00a0: cuve, thermostat, capacit\u00e9 en litres, filtre, etc.\u00a0<\/b><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frire les aliments avec de la po\u00eale \u00e9tait la m\u00e9thode traditionnelle de la friture. Toutefois, avec l\u2019arriv\u00e9e de la friteuse, les techniques ont chang\u00e9. Electrique ou au gaz, une friteuse est con\u00e7ue pour frire diff\u00e9rents aliments notamment\u00a0: les frites et les beignets. L\u2019utilisation de cet appareil est plus pratique, il suffit d\u2019utiliser la meilleure huile. 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