{"id":9708,"date":"2021-09-29T13:00:52","date_gmt":"2021-09-29T11:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=9708"},"modified":"2026-09-01T08:04:44","modified_gmt":"2026-09-01T06:04:44","slug":"est-ce-que-le-micro-onde-peut-remplacer-le-four","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/est-ce-que-le-micro-onde-peut-remplacer-le-four\/","title":{"rendered":"Est-ce que le micro-onde peut remplacer le four\u00a0?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Non, un micro-ondes ne remplace pas un four professionnel en cuisine CHR : il sert surtout \u00e0 r\u00e9chauffer, d\u00e9congeler ou remettre en temp\u00e9rature rapidement. Pour cuire, dorer, gratiner, s\u00e9cher ou produire en volume, un four professionnel reste n\u00e9cessaire ; le micro-ondes devient un appoint utile selon la carte, le d\u00e9bit et la place disponible.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> v\u00e9rifiez la puissance, la ventilation, le volume int\u00e9rieur, la compatibilit\u00e9 des contenants, le nettoyage, les risques de br\u00fblure vapeur et l\u2019\u00e9tat \u00e9lectrique. Ne laissez pas un appareil domestique porter une production intensive ; pour une installation avec forte puissance, respectez la notice et les circuits adapt\u00e9s.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : fours professionnels<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

C\u2019est normal si vous vous posez la question sur la diff\u00e9rence entre un four et un micro-ondes<\/strong><\/a>. Parfois, l\u2019utilisation du four et du micro-ondes se confond. Certes, le <\/span>fonctionnement<\/b> et la <\/span>conception<\/b> de deux mod\u00e8les d\u2019appareil \u00e9lectrom\u00e9nager sont globalement similaires. Cependant, que ce soit <\/span>un four <\/b>ou <\/span>micro-ondes<\/b>, chacun pr\u00e9sente une fonction<\/span> propre \u00e0 lui-m\u00eame<\/b>. Pour cela, le mieux est de bien distinguer le fonctionnement principal du four et du micro-ondes<\/a><\/strong>. Ainsi, l\u2019usage de l\u2019appareil \u00e9lectrom\u00e9nager sera optimis\u00e9.<\/span><\/p>\n

Micro-ondes\u00a0: sa fonction principale<\/h2>\n

\"four\"<\/p>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, quel que soit le mod\u00e8le de <\/span>micro-ondes<\/b> \u00e0 disposer dans la cuisine, cet appareil \u00e9lectrom\u00e9nager sert \u00e0 la cuisson et \u00e0 <\/span>r\u00e9chauffer les aliments<\/b> tels que: la viande, le poulet, le riz, les l\u00e9gumes\u2026 De ce fait, <\/span>la conception des micro-ondes<\/b> oriente son utilisation pour la mise \u00e0 temp\u00e9rature des plats concoct\u00e9s dans la cuisine. Cependant, les micro-ondes n\u2019ont pas comme unique fonction de r\u00e9chauffer les diff\u00e9rents plats et aliments mais notamment d\u2019effectuer <\/span>la cuisson<\/b> de chaque plat.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Mode de fonctionnement de cuisson et de r\u00e9chauffage des plats par les micro-ondes<\/h3>\n

Il est \u00e0 souligner qu\u2019avant cuisson, <\/span>les mol\u00e9cules d\u2019eau<\/b> constituant les aliments tels que la viande, le poulet et les l\u00e9gumes ne sont pas ordonn\u00e9es. C’est-\u00e0-dire, <\/span>les mol\u00e9cules d\u2019eau n\u2019ont pas de direction particuli\u00e8re<\/b>. Une fois de passage dans les micro-ondes, le syst\u00e8me de fonctionnement de cet appareil \u00e9lectrom\u00e9nager <\/span>active les mol\u00e9cules d\u2019eau<\/b> \u00e0 prendre <\/span>la direction du champ magn\u00e9tique<\/b>. C\u2019est <\/span>l\u2019oscillation<\/b> des mol\u00e9cules d\u2019eau qui cr\u00e9e <\/span>des mouvements<\/b> qui, par la suite, va <\/span>r\u00e9chauffer les produits alimentaires.<\/b> L\u2019avantage sur l\u2019utilisation des micro-ondes pour r\u00e9chauffer les aliments est que le processus ne prend que quelques temps.<\/span><\/p>\n

En termes de cuisson, l’usage principal des micro-ondes d\u00e9pend de <\/span>la consistance<\/b> et de la <\/span>composition<\/b> des aliments<\/b>. D\u2019ailleurs, <\/span>le temps de cuisson va d\u00e9pendre de la puissance<\/b> de ce type d\u2019appareil. Bref, il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019utiliser <\/span>les micro-ondes<\/b> pour r\u00e9chauffer les aliments<\/b>, non pour leur cuisson.<\/span><\/p>\n

Le four\u00a0: sa particularit\u00e9<\/h2>\n

\"four\"<\/p>\n

Pour voir si le micro-onde peut vraiment remplacer le four<\/a> traditionnel, le mieux est de conna\u00eetre le fonctionnement de ce dernier. Contrairement aux micro-ondes, qui agissent aux mol\u00e9cules d\u2019eau pour r\u00e9chauffer les aliments, <\/span>le four utilise un tout autre syst\u00e8me<\/b>. La cuisson et la mise \u00e0 temp\u00e9rature des aliments s\u2019effectuent par le biais <\/span>des r\u00e9sistances dispos\u00e9es dans la partie basse<\/b> et <\/span>haute<\/b> du four. Ce sont ces r\u00e9sistances qui vous permettent de cuire et r\u00e9chauffer les plats dans la cuisine. <\/span>Le four traditionnel<\/b> n\u2019agit pas normalement sur les mol\u00e9cules d\u2019eau dans les aliments pour la cuisson et le r\u00e9chauffage. Seule <\/span>la chaleur des r\u00e9sistances<\/b> suffit pour mettre \u00e0 point chaque plat concoct\u00e9 dans la cuisine.<\/span><\/p>\n

Donc, la r\u00e9ponse \u00e0 la question est que chacun \u00e0 sa propre mode de fonctionnement. Cependant, afin d\u2019\u00e9viter l\u2019emploi de plusieurs appareils<\/span>, le mieux est de choisir un four micro-ondes<\/a><\/b>. La disposition de cet appareil vous \u00e9vitera l\u2019encombrement dans votre cuisine tout en profitant de sa polyvalence.<\/span><\/p>\n

Four \u00e0 micro-ondes professionnel<\/h2>\n

\"micro<\/p>\n

Le four \u00e0 micro-ondes est un outil indispensable \u00e0 la cuisine pour acc\u00e9l\u00e9rer la pr\u00e9paration de chaque plat. Gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019\u00e9volution technologique, <\/span>le mode de conception d\u2019un four micro-onde<\/b> offre la capacit\u00e9 de chauffer et de cuire les aliments facilement. De plus, <\/span>la combinaison des technologies<\/b> qu\u2019int\u00e8gre cet outil <\/span>facilite son usage<\/b> par le biais de diverses <\/span>commandes<\/b>.<\/span><\/p>\n

Afin de vous faciliter le choix du four micro-ondes<\/a><\/strong> parmi les multitudes de choix, voici deux mod\u00e8les int\u00e9ressants\u00a0:<\/span><\/p>\n

Four micro-ondes en inox 1400 W – DW3414-DE Diamond<\/h3>\n
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\n \n \"Four\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n Four micro-ondes en inox (GN 2\/3),1400 W. (34 Lt), digital - Diamond - DW3414-DE<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 885,53\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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