{"id":9666,"date":"2021-09-27T13:00:55","date_gmt":"2021-09-27T11:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=9666"},"modified":"2023-11-20T11:18:30","modified_gmt":"2023-11-20T10:18:30","slug":"c-est-quoi-un-restaurant-inclusif","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/c-est-quoi-un-restaurant-inclusif\/","title":{"rendered":"C\u2019est quoi un restaurant inclusif\u00a0?\u00a0"},"content":{"rendered":"

Le restaurant inclusif<\/strong> est un domaine r\u00e9serv\u00e9 aux personnes en situation de handicap. <\/span>Ce projet mise sur l\u2019insertion des personnes handicap\u00e9es qui sont parfois mise \u00e0 l\u2019\u00e9cart par la soci\u00e9t\u00e9 dans le domaine professionnel.<\/b> En effet, la cr\u00e9ation d\u2019un restaurant inclusif vise \u00e0 offrir un engagement \u00e0 ces personnes. Pour cela, ces individus en situation de handicap vont travailler en cuisine comme dans la salle de restauration. <\/span>Le but d\u2019un restaurant inclusif est justement l\u2019inclusion des personnes handicap\u00e9es au service de la restauration<\/b>.<\/span><\/p>\n

D\u00e9couvrez \u00e0 travers ce texte le principe d\u2019un restaurant inclusif.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le restaurant inclusif est-il rentable ?<\/h2>\n

\"restaurant-inclusif\"<\/p>\n

Le but du restaurant inclusif, c\u2019est de donner un emploi aux personnes en situation de handicap. L\u2019ouverture de projet sur l\u2019inclusion des personnes en situation de handicap dans le domaine professionnel a continu\u00e9 m\u00eame pendant la crise sanitaire mondiale, surtout en France. <\/span>Ce projet est avant tout humanitaire et social. <\/b>De plus, la cr\u00e9ation d\u2019un restaurant inclusif ne demande pas une formation particuli\u00e8re, toutefois, la polyvalence sur certains domaines est requise.\u00a0<\/span><\/p>\n

C\u2019est aussi un domaine tout \u00e0 fait rentable. <\/b>Le restaurant propose des menus \u00e0 la carte, du vin, du champagne, etc. Or, il b\u00e9n\u00e9ficie des avantages financiers comme la diminution ou la suppression de la cotisation Agefiph, le versement d\u2019allocation pour couvrir divers frais comme\u00a0: la formation, le tutoriel, etc. Ces d\u00e9ductions conf\u00e8rent \u00e0 l\u2019activit\u00e9 une certaine autonomie. Il en est de m\u00eame pour un projet financ\u00e9 par l\u2019Agence r\u00e9gionale de sant\u00e9. <\/span>Ces argents contribueront \u00e0 financer les mati\u00e8res premi\u00e8res ainsi que les \u00e9quipements n\u00e9cessaires pour l\u2019ouverture du restaurant.\u00a0<\/b><\/p>\n

Comme il est mentionn\u00e9 ci-dessus, l\u2019ouverture d\u2019un restaurant inclusif ne n\u00e9cessite pas de formation pr\u00e9cise, toutefois, le perfectionnement des comp\u00e9tences sont des crit\u00e8res importants pour un restaurant inclusif. <\/span>Le recrutement de l\u2019\u00e9quipe impose des salari\u00e9s CAP de cuisine, des agents polyvalents en fonction du service<\/b>. Il faut surtout une \u00e9quipe motiv\u00e9e, des jeunes qui ont vraiment besoin d\u2019un emploi. Pour cela, les employ\u00e9s seront soumis \u00e0 une journ\u00e9e test afin d\u2019\u00e9valuer les comp\u00e9tences en cuisine, la capacit\u00e9 en termes de travail d\u2019\u00e9quipe et de respect de l\u2019hygi\u00e8ne, etc.\u00a0<\/span><\/p>\n

Pourquoi cr\u00e9er un projet de la sorte ?<\/h2>\n

\"serveur<\/p>\n

Effectivement, l\u2019insertion des personnes en situation de handicap dans une activit\u00e9 professionnelle demande une certaine patience et une \u00e9norme rigueur.<\/span> Cette activit\u00e9 demande de la pratique et de la bonne politique pour \u00e9liminer les barri\u00e8res physiques, communicationnelles, et attitudes<\/b>. Ces derniers consistent \u00e0 ins\u00e9rer ces personnes au sein d\u2019une structure. Le but de ce travail c\u2019est d\u2019\u00e9liminer les id\u00e9es re\u00e7ues sur la capacit\u00e9 d\u2019une personne handicap\u00e9e. C\u2019est aussi de montrer qu\u2019une personne en situation de handicap pourra tr\u00e8s bien s\u2019int\u00e9grer \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9 et qu\u2019elle est capable de faire des choses, en brisant les st\u00e9r\u00e9otypes sociaux.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le projet consiste donc \u00e0 sensibiliser la population sur l\u2019utilit\u00e9 des personnes en handicap\u00a0: la trisomie 21, l\u2019handicap mental entre autres. <\/b>Ces personnes ont le droit d\u2019avoir une vie sociale, outre que dans une association. Elles peuvent pr\u00e9senter un service et int\u00e9grer une \u00e9quipe professionnelle.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le projet vise d\u2019abord \u00e0 promouvoir l\u2019emploi des personnes avec un handicap. N\u00e9anmoins, les salari\u00e9s doivent \u00eatre dot\u00e9s d\u2019une certaine comp\u00e9tence dans le domaine. <\/span>Le projet vise \u00e0 conduire ces personnes vers un emploi et un succ\u00e8s professionnel<\/b>. Le service dans le restaurant se fera enti\u00e8rement par des handicap\u00e9s, c’est-\u00e0-dire depuis la cuisine jusqu\u2019\u00e0 la salle. Les clients seront donc servis par des individus en handicap.\u00a0<\/span><\/p>\n

Les diff\u00e9rents restaurants qui misent sur l\u2019inclusion<\/h2>\n

\"restaurant\"<\/p>\n

Aujourd\u2019hui, en France, \u00e0 Paris, de plus en plus de projets se concentrent sur l\u2019insertion sociale des personnes handicap\u00e9es dans le domaine du travail, notamment dans un restaurant. Plusieurs projets sont d\u00e9j\u00e0 mis en \u0153uvre, et ce, malgr\u00e9 la situation mondiale actuelle.\u00a0<\/span><\/p>\n

Voici quelques-uns de ces projets :<\/span><\/p>\n

Le projet Extra<\/h3>\n

Le projet extra est situ\u00e9 \u00e0 Reims, un restaurant des handicap\u00e9s qui est dans sa phase concr\u00e8te depuis le 5 Mai 2020. <\/span>Malgr\u00e9 la situation d\u00e9solante du pays et surtout les incertitudes sur l\u2019\u00e9volution de l\u2019\u00e9conomie, le projet extra a le vent en poupe en France, plus pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 Reims<\/b>. Gonzague Peugnet et Matthieu Saint Guilhem sont les promoteurs de ce projet. Le restaurant a d\u00e9voil\u00e9 au m\u00eame jour de la cr\u00e9ation sa nouvelle page Facebook. L\u2019ouverture officielle \u00e0 Reims \u00e9tait vers la fin de l\u2019ann\u00e9e 2020. Ce projet humanitaire accorde une attention particuli\u00e8re \u00e0 l\u2019insertion des personnes en handicap dans le domaine professionnel. <\/span>Le projet Extra est le premier qui a pu faire son apparition avec le confinement de 2020.<\/b><\/p>\n

Le caf\u00e9 joyeux<\/h3>\n

Cet \u00e9tablissement se concentre sur la solidarit\u00e9. Il propose des produits frais et une cuisine faite maison. <\/span>Le caf\u00e9 servi est concoct\u00e9 par des personnes ayant un handicap que ce soit mental ou autre.<\/b> Le but de ce caf\u00e9 c\u2019est d\u2019int\u00e9grer chaque personne en situation de handicap difficile \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9. Il permet de redonner \u00e0 ces personnes une confiance en elles et surtout s\u2019habituer au monde du travail, qui est un milieu dit \u00ab\u00a0ordinaire\u00a0\u00bb. <\/span>La plupart des membres de l\u2019\u00e9quipe sont atteints de la trisomie 21, ou atteints d\u2019autisme.<\/b> Le processus de recrutement se fait par le biais d\u2019un entretien visant \u00e0 \u00e9valuer les capacit\u00e9s des employ\u00e9s en cuisine, en salle et \u00e0 la caisse. En g\u00e9n\u00e9ral, le management des \u00e9quipes se base sur la bienveillance, \u00e0 part cela, la structure n\u2019est pas diff\u00e9rente d\u2019une autre. <\/span>Aujourd\u2019hui, le caf\u00e9 Joyeux se trouve \u00e0 Paris, \u00e0 Rennes, et \u00e0 Bordeaux.\u00a0<\/b><\/p>\n

Le reflet<\/h3>\n

Ce projet a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 en 2016 \u00e0 Nantes. <\/b>Il a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u par Flore Leli\u00e8vre. Le restaurant est un lieu de partage et de convivialit\u00e9. La plupart des salari\u00e9s du reflet sont des personnes atteintes de la trisomie 21.<\/span> Le reflet figure aujourd\u2019hui parmi les 10 meilleurs restaurants \u00e0 Nantes<\/b>. De plus, il est tr\u00e8s souvent complet. Toute l\u2019\u00e9quipe a re\u00e7u une formation compl\u00e8te \u00e0 l\u2019institut culinaire de Paris. L\u2019\u00e9tablissement recrute bien souvent des stagiaires afin d\u2019assurer la qualit\u00e9 de son service.\u00a0<\/span><\/p>\n

Donnons une chance aux personnes ayant un handicap, par leur int\u00e9gration dans le monde professionnel. Il faut qu\u2019on brise les st\u00e9r\u00e9otypes sur la capacit\u00e9 et les performances des personnes pr\u00e9sentant un handicap.\u00a0<\/b><\/p>\n

La proc\u00e9dure de cr\u00e9ation de cet \u00e9tablissement dit \u201cinclusif\u201d est similaire \u00e0 toute cr\u00e9ation de restaurant ordinaire.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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