{"id":96129,"date":"2022-12-14T15:19:47","date_gmt":"2022-12-14T14:19:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=96129"},"modified":"2022-12-19T12:00:50","modified_gmt":"2022-12-19T11:00:50","slug":"egg-2xl-le-modele-professionnel-de-big-green-egg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/egg-2xl-le-modele-professionnel-de-big-green-egg\/","title":{"rendered":"Egg 2XL : le mod\u00e8le professionnel de Big Green Egg"},"content":{"rendered":"<p>Avec la p\u00e9riode de festivit\u00e9s qui approchent, se doter d&#8217;un mat\u00e9riel de travail appropri\u00e9 devient une priorit\u00e9, notamment pour les restaurants et autres \u00e9tablissements de cuisine professionnelle. Avec l&#8217;arriv\u00e9e des clients et les commandes qui ne cesseront pas de cumuler, les chefs ne tarderont pas \u00e0 \u00eatre d\u00e9bord\u00e9s sauf s&#8217;ils travaillent avec des \u00e9quipements de qualit\u00e9, et surtout polyvalents. C&#8217;est pourquoi, <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/big-green-egg\/\">Big Green Egg<\/a> pr\u00e9sente son plus gros mod\u00e8le Egg 2XL<\/strong>, pour all\u00e9ger le travail des professionnels en cuisine. Son but \u00e9tant de proposer un mat\u00e9riel de travail aux atouts incomparables, pour cuisine professionnelle, en vue de pr\u00e9parer des plats savoureuses.<\/p>\n<h2>Le mod\u00e8le 2XL de Big Green Egg\u00a0 : description du produit<\/h2>\n<p>\u00c9galement connu sous le nom de<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/1000-barbecue-kamado\"> Kamado<\/a>, le Big Green Egg fabrique des fours inspir\u00e9s de la culture nippone, qui \u00e9taient export\u00e9s ensuite aux Etats-Unis. Pour <strong>le mod\u00e8le 2XL, celui-ci est le plus grand de la collection Egg de cuisson en c\u00e9ramique du Big Green Egg.<\/strong> Comme ces cadets, le <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/big-green-egg-pourquoi-choisir-le-modele-minimax\/\">Minimax Egg<\/a> et le Medium Egg, le mod\u00e8le 2XL de barbecue Kamado est fabriqu\u00e9 avec de la c\u00e9ramique venant de la NASA et est en forme d&#8217;\u0153ufs pour garantir une parfaite cuisson. Le choix de la forme et de la mati\u00e8re de fabrication n\u2019est pas un hasard : ces particularit\u00e9s sont voulues dans le seul but de faciliter le maniement du barbecue kamado :<\/p>\n<ul>\n<li>Un contr\u00f4le assur\u00e9 de la fum\u00e9e du charbon de bois ;<\/li>\n<li>Un r\u00e9glage de la temp\u00e9rature de cuisson des plats ;<\/li>\n<li>Un m\u00e9canisme de d\u00e9placement innovant avec un syst\u00e8me table que vous pouvez inclure lors de la livraison ;<\/li>\n<li>Une homog\u00e9n\u00e9it\u00e9 dans la cuisson des plats.<\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p><em>Ce mod\u00e8le 2XL de barbecue Kamado est un mod\u00e8le haut de gamme, tr\u00e8s r\u00e9sistant, robuste et assure une cuisson \u00e0 point de vos plats et barbecues.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<h2>Le mod\u00e8le 2XL barbecue Kamado de Big Green Egg\u00a0 : caract\u00e9ristiques de ses diff\u00e9rents accessoires et ses atouts<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-39960 size-full\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/Modele-Big-Green-Egg-2XL.jpg\" alt=\"Modele Big Green Egg 2XL\" width=\"640\" height=\"710\" \/><\/p>\n<p>Le <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/big-green-egg\/\">Big Green Egg<\/a> n\u2019a de cesse d\u2019\u00e9pater les chefs de cuisine. Avec le mod\u00e8le 2XL, les restaurants peuvent r\u00e9aliser la cuisson de plusieurs plats \u00e0 la fois, comme des grillades et des plats au four gr\u00e2ce aux multiples atouts du kamado :<\/p>\n<ul>\n<li>Le barbecue Kamado de <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-le-big-green-egg\/\">Big Green Egg<\/a> en c\u00e9ramique est polyvalent : le barbecue nippone est \u00e0 multiusage. C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 la conception de ce mod\u00e8le de barbecue Kamado de Big Green Egg qu\u2019une multitude de cuisson est possible. Avec le barbecue de Big Green Egg, la cuisson et les grillades de plats en plein air devient possible. De plus, l&#8217;Egg peut cuire des plats de four \u00e0 l\u2019aide d\u2019un conveggtor ;<\/li>\n<li>Le mod\u00e8le 2XL de Big Green Egg est dot\u00e9 d\u2019un r\u00e9ggulator qui permet de r\u00e9guler \u00e0 tout moment le d\u00e9bit d\u2019air ainsi que la plage de temp\u00e9rature de l&#8217;appareil ;<\/li>\n<li>L\u2019indicateur de temp\u00e9rature renseigne la temp\u00e9rature \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du barbecue Kamado. Une surveillance de la cuisson est donc possible sans qu&#8217;on ait besoin d&#8217;ouvrir l\u2019Egg de Big Green ;<\/li>\n<li>Le couvercle de l\u2019Egg est dot\u00e9 d\u2019une chemin\u00e9e en c\u00e9ramique.<strong> Le couvercle peut s\u2019ouvrir et se fermer, gr\u00e2ce aux charni\u00e8res int\u00e9gr\u00e9es. Le saviez-vous ?\u00a0 Le c\u00e9ramique \u00e0 \u00e9t\u00e9 d\u00e9sign\u00e9 en raison de ses propri\u00e9t\u00e9s d\u2019isolants ;\u00a0<\/strong><\/li>\n<li>La grille de cuisson du mod\u00e8le 2XL de Big Green Egg est en acier inoxydable et fait office de surface de cuisson pour \u00e9viter que les plats sentent la fum\u00e9e du charbon de bois lors des grillades ;<\/li>\n<li><strong>Un anneau de foyer est fix\u00e9 sur le barbecue Kamado de Big Green Egg, pour servir de surface aux grilles de cuisson et tenir les braises du charbon de bois dans le foyer ;\u00a0<\/strong><\/li>\n<li>Les grilles de foyer du Big Green Egg sont perfor\u00e9s pour laisser circuler l\u2019air \u00e0 travers l\u2019Egg. L\u2019air qui\u00a0 entre dans le foyer maintient aussi en vie le feu du charbon de bois et facilite la chute de stock des cendres vers le bas du foyer, pour ne pas encombrer les charbons de bois en pleine combustion ;<\/li>\n<li>La Base du foyer est \u00e9galement en c\u00e9ramique, une mati\u00e8re isolante r\u00e9put\u00e9e pour sa r\u00e9sistance face aux rayures et aux agressions externes ;<\/li>\n<li><strong>Un port de tirage est associ\u00e9 au reggulator pour pouvoir contr\u00f4ler la circulation d\u2019air entrant, ainsi que la temp\u00e9rature. Cette accessoire simplifie \u00e9galement l\u2019enl\u00e8vement de stock de cendres qui obstrue la grille de l\u2019Egg ;\u00a0<\/strong><\/li>\n<li>L\u2019Egg est un appareil en c\u00e9ramique tr\u00e8s lourd car son poids est de 192 kg, avec une hauteur de 90 cm. En revanche, vous pouvez d\u00e9placer facilement le barbecue Kamado de Big Green Egg gr\u00e2ce \u00e0 son syst\u00e8me de table (sachant qu&#8217;il y a aussi le mod\u00e8le berceau \u00e0 roulettes avec poign\u00e9e. \u00c0 noter que ce dernier accessoire n\u2019est pas inclus lors de la livraison) ;<\/li>\n<li>La grille de cuisson a une dimension de \u00d8 73 cm ;<\/li>\n<li>La surface de cuisson poss\u00e8de une dimension de 4.336 cm 2.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Vous pouvez installer un conveggtor sur votre Egg 2XL comme surface de cuisson et imiter les plats cuits en four. Sa place est en dessous de la grille de cuisson car il bloque les braises \u00e9mises par le charbon en bois.<\/strong> Vous pouvez \u00e9galement associer votre conveggtor avec des pierres de cuisson plate pour r\u00e9aliser des pizzas, ou encore des pains croquants.<\/p>\n<p>Le Big Green Egg 2XL est un mod\u00e8le de four en c\u00e9ramique Kamado permettant la cuisson de plusieurs plats \u00e0 la fois. Pour les professionnels en cuisine en qu\u00eate d\u2019appareil parfait, optez pour ce mod\u00e8le de Big Green Egg pour cuisiner des plats savoureux \u00e0 l&#8217;occasion des f\u00eates \u00e0 venir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avec la p\u00e9riode de festivit\u00e9s qui approchent, se doter d&#8217;un mat\u00e9riel de travail appropri\u00e9 devient une priorit\u00e9, notamment pour les restaurants et autres \u00e9tablissements de cuisine professionnelle. 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