{"id":95986,"date":"2022-12-14T08:45:44","date_gmt":"2022-12-14T07:45:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=95986"},"modified":"2022-12-14T08:45:48","modified_gmt":"2022-12-14T07:45:48","slug":"quand-utiliser-une-vitrine-chauffante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quand-utiliser-une-vitrine-chauffante\/","title":{"rendered":"Quand utiliser une vitrine chauffante ?"},"content":{"rendered":"

Une vitrine chauffante<\/strong><\/a> assure une double fonction dans un \u00e9tablissement de restauration. La premi\u00e8re consiste \u00e0 se doter d’un \u00e9quipement d\u00e9di\u00e9 pour une meilleure pr\u00e9sentation des produits pour attirer les yeux des clients. Sa seconde fonction est de maintenir la temp\u00e9rature des plats jusqu\u2019\u00e0 leur livraison. Ce mat\u00e9riel de restauration contribue \u00e0 am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de service dans une cuisine professionnelle. Cet article vous d\u00e9voilera la v\u00e9ritable utilit\u00e9 d\u2019une vitrine chauffante professionnelle<\/a>.<\/strong><\/p>\n

\u00c0 quoi sert une vitrine chauffante et dans quelle situation l\u2019utiliser ?<\/h2>\n

\u00ab Que ce soit dans un restaurant, dans un h\u00f4tel ou dans un bar, une vitrine chauffante est d\u2019une grande utilit\u00e9 pour assurer un service client de qualit\u00e9. \u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\n

Une vitrine chauffante \u00e9lectrique est un \u00e9quipement sp\u00e9cialement con\u00e7u pour la pr\u00e9sentation et la mise \u00e0 temp\u00e9rature des aliments. Cet \u00e9quipement est surtout utilis\u00e9 dans les \u00e9tablissements de restauration proposant des plats \u00e0 commander en libre-service. Ainsi, ce comptoir vitrine \u00e9lectrique servira \u00e0 exposer aux clients les plats et les produits de l\u2019entreprise.<\/p>\n

Concernant ses caract\u00e9ristiques, ce mobilier de cuisine est souvent fabriqu\u00e9 en acier inox, mais il peut aussi \u00eatre construit \u00e0 partir d\u2019autres mat\u00e9riaux. Pour assurer son r\u00f4le, une vitrine chauffante comprend plusieurs accessoires, \u00e0 savoir : les plateaux, les \u00e9tag\u00e8res, les supports, les bacs gastronomiques en inox, les vitres, les grilles, etc.<\/strong> Cet \u00e9quipement \u00e9lectrique est donc indispensable pour :<\/p>\n

Mettre en valeur les diff\u00e9rentes pr\u00e9parations culinaires<\/h3>\n

Une vitrine chauffante \u00e9lectrique en inox est la meilleure solution pour assurer une belle pr\u00e9sentation des produits <\/strong>dans un bar et dans tout \u00e9tablissement de cuisine professionnelle. En effet, gr\u00e2ce \u00e0 son esth\u00e9tique particuli\u00e8rement \u00e9tudi\u00e9e, ce mat\u00e9riel \u00e9lectrique en inox attire davantage les yeux des clients. D\u2019ailleurs, cet \u00e9quipement est compatible avec plusieurs accessoires de maintien au chaud, ce qui permet d\u2019optimiser la conservation de vos aliments<\/strong>. Ce mobilier chauffant en inox peut particuli\u00e8rement comporter des bacs gastronomiques en acier inox, des plateaux, du bain-marie, des \u00e9tag\u00e8res, des grilles et autres accessoires. Ainsi, le prix de ce mat\u00e9riel de restauration peut varier en fonction du mod\u00e8le que vous souhaitez acheter.<\/p>\n

Conserver les plats dans les conditions optimales<\/h3>\n

Outre la pr\u00e9sentation des produits, une vitrine chauffante \u00e9lectrique en inox permet aussi de maintenir la temp\u00e9rature des plats jusqu\u2019\u00e0 leur service.<\/strong> Il convient de mentionner que la temp\u00e9rature d\u2019une vitrine chauffante peut monter jusqu\u2019\u00e0 +90 \u00b0C, voire plus, selon son mod\u00e8le. N\u00e9anmoins, une vitrine chauffante n\u2019est pas du tout adapt\u00e9e \u00e0 la cuisson des plats, elle les garde seulement \u00e0 la bonne temp\u00e9rature. Gr\u00e2ce \u00e0 son syst\u00e8me de chauffage efficace, ce mobilier de cuisine en inox est pratique pour garder les aliments et les plats en s\u00e9curit\u00e9<\/strong> contre la contamination des microbes. En outre, les vitrines chauffantes sont adapt\u00e9es \u00e0 tous les types d\u2019aliments, comme les produits de p\u00e2tisserie, les recettes de fruits chaudes, le pain et autres plats.<\/p>\n

Quels crit\u00e8res consid\u00e9rer pour bien choisir une vitrine chauffante ?<\/h2>\n

\"Vitrine<\/p>\n

Il faut noter que les vitrines chauffantes existent en une diversit\u00e9 de mod\u00e8les sur le march\u00e9 selon : les accessoires, le prix, le syst\u00e8me de s\u00e9curit\u00e9, la plage de temp\u00e9rature et les fonctionnalit\u00e9s. A noter que le mode de fonctionnement et la performance de l\u2019\u00e9quipement changent en fonction de son mod\u00e8le. C’est pourquoi, il est important de choisir un mat\u00e9riel \u00e9lectrique adapt\u00e9 aux besoins de l\u2019\u00e9tablissement. Le choix d\u2019une vitrine chaude se d\u00e9cline \u00e0 travers les param\u00e8tres suivants :<\/p>\n

Le mod\u00e8le du mobilier chauffant<\/h3>\n

Hormis le prix, la qualit\u00e9 et le mod\u00e8le de la vitrine chauffante en inox<\/strong> doivent \u00e9galement \u00eatre pris en compte lors de votre choix. Les vitrines chauffantes peuvent se pr\u00e9senter sous forme de chariots. Les mod\u00e8les ressemblant \u00e0 des chariots disposent des roues pivotantes. En voil\u00e0 le mod\u00e8le id\u00e9al pour les \u00e9tablissements en libre-service. Par ailleurs, il y a aussi la vitrine chauffante bain-marie. Les vitrines de ce type permettent de chauffer les aliments et les plats dans des bacs gastronomiques en utilisant une chaleur indirecte<\/strong>. Le choix du mod\u00e8le de vitrine chauffante \u00e9lectrique se base \u00e9galement sur la disponibilit\u00e9 de ses diff\u00e9rents accessoires, \u00e0 savoir : les plateaux, les \u00e9tag\u00e8res, les grilles, les supports, les bacs gastronomiques en inox, etc. Il est donc recommand\u00e9 de choisir le mobilier chauffant en fonction des besoins dans l\u2019enceinte de l\u2019\u00e9tablissement de restauration.<\/p>\n

La plage de temp\u00e9rature<\/h3>\n

Apr\u00e8s leur cuisson, votre pain, vos recettes de fruits chaudes et vos plats doivent \u00eatre conserv\u00e9s \u00e0 une temp\u00e9rature stable pour \u00e9viter la contamination des microbes. D\u2019o\u00f9, l\u2019importance des vitrines chauffantes en inox pour assurer la conservation des aliments jusqu\u2019\u00e0 leur service. Toutefois, la temp\u00e9rature ad\u00e9quate pour la conservation des diff\u00e9rents types de produits n\u2019est pas toujours les m\u00eame. C’est pour cela qu\u2019il est conseill\u00e9 de s\u00e9lectionner la plage de temp\u00e9rature du mobilier chauffant en fonction de la nature des produits et des plats \u00e0 conserver dans son int\u00e9rieur.<\/strong><\/p>\n

Les dimensions<\/h3>\n

Dans une cuisine professionnelle, plusieurs \u00e9quipements sont indispensables pour faire fonctionner chaque brigade, \u00e0 savoir : la table de cuisson, le bain-marie, les po\u00eales, les casseroles, les poubelles, les couteaux, etc. Il est de ce fait important de placer chaque mat\u00e9riel dans un endroit strat\u00e9gique pour concevoir une meilleure organisation de la salle. Ainsi, les dimensions de la vitrine chauffante \u00e9lectrique en inox doivent \u00eatre d\u00e9termin\u00e9es en fonction de la place libre dans la cuisine professionnelle.<\/p>\n

Les accessoires rattach\u00e9s au mat\u00e9riel<\/h3>\n

Il est aussi n\u00e9cessaire de v\u00e9rifier les diff\u00e9rents accessoires de la vitrine chauffante avant de proc\u00e9der \u00e0 son achat. En effet, la performance et la praticit\u00e9 du mat\u00e9riel \u00e9lectrique en inox d\u00e9pend des accessoires qui le composent<\/strong>. Parmi les accessoires de ce mobilier chauffant, on peut citer : les bacs gastronomiques en inox, les \u00e9tag\u00e8res, les supports, les plateaux, les grilles, le thermostat, etc.<\/p>\n