{"id":95756,"date":"2022-12-06T11:46:28","date_gmt":"2022-12-06T10:46:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=95756"},"modified":"2022-12-06T11:46:32","modified_gmt":"2022-12-06T10:46:32","slug":"comment-allumer-un-chafing-dish","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-allumer-un-chafing-dish\/","title":{"rendered":"Comment allumer un chafing-dish ?"},"content":{"rendered":"

Apr\u00e8s avoir pr\u00e9par\u00e9 vos aliments et vos plats sur l\u2019appareil de cuisson, il est temps de les conserver dans le chafing-dish<\/a><\/strong>. Pour les professionnels de la restauration, l\u2019emploi de ces \u00e9l\u00e9ments de maintien au chaud est incontournable. En effet, un chafing-dish professionnel<\/strong><\/a> est pratique et efficace pour garder la chaleur de vos produits jusqu\u2019\u00e0 leur service. Ce qui permet non seulement de maintenir la temp\u00e9rature de vos plats, mais aussi, ces derniers sont conserv\u00e9s \u00e0 l\u2019abri des microbes \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de ce mat\u00e9riel. Dans tous les cas, l\u2019utilisation de ce type de r\u00e9chaud \u00e0 chaleur requiert de bonnes techniques si vous voulez servir des plats chauds \u00e0 vos clients. Cet article vous montrera les astuces pour utiliser un chafing-dish comme il se doit et en toute s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n

Les diff\u00e9rents types de chafing-dish<\/h2>\n

\u00ab\u00a0Les chafing dishes sont des r\u00e9chauds \u00e0 chaleur indirect, utilis\u00e9s sp\u00e9cifiquement pour le chauffage des plats chauds dans une cuisine professionnelle.\u00a0\u00bb<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n

A titre d\u2019information, un chafing-dish<\/strong> fonctionne de la m\u00eame mani\u00e8re qu\u2019un bain-marie. Cet \u00e9quipement n\u2019est donc pas adapt\u00e9 \u00e0 la cuisson d\u2019un plat, puisqu\u2019 il sert uniquement \u00e0 les chauffer.<\/strong> Pour assurer son r\u00f4le d\u2019\u00e9quipement de chauffage, un chafing-dish comprend g\u00e9n\u00e9ralement : un bac \u00e0 eau, un cadre et un couvercle. Toutefois, les caract\u00e9ristiques d\u2019un chafing-dish peuvent changer en fonction du mod\u00e8le de mat\u00e9riel que vous utilisez. C’est pourquoi, il est important de choisir le r\u00e9chaud \u00e0 chaleur en fonction des besoins dans l\u2019enceinte de votre \u00e9tablissement. Les chafing dishes sont disponibles en une diversit\u00e9 de mod\u00e8les sur le march\u00e9 ; par ailleurs, on peut les cat\u00e9goriser en 2 grands types dont le chafing-dish \u00e9lectrique et le chafing-dish \u00e0 combustible.<\/p>\n

Le chafing-dish \u00e9lectrique<\/h3>\n

Aussi pratique qu\u2019efficace, un chafing-dish \u00e9lectrique<\/strong> est le mat\u00e9riel id\u00e9al pour s\u2019assurer d\u2019un service de qualit\u00e9 pour un buffet chaud. Pour l\u2019installer, il suffit juste de placer l\u2019\u00e9quipement sur une surface plane, pour le brancher ensuite sur une source d\u2019alimentation \u00e9lectrique. Contrairement aux mod\u00e8les \u00e0 combustible, les chafing dishes \u00e9lectriques ne g\u00e9n\u00e8rent aucune flamme en fonctionnant puisqu’ils marchent via une prise \u00e9lectrique. Les chafing dishes sont donc les plus adapt\u00e9s aux restaurateurs, aux services traiteurs ou encore aux professionnels qui proposent un buffet d\u2019entreprise.<\/p>\n

Le chafing-dish au gel combustible<\/h3>\n

Les r\u00e9chauds de ce mod\u00e8le produisent des chaleurs gr\u00e2ce \u00e0 la combustion des br\u00fbleurs.<\/strong> Les chafing dishes au gel combustible g\u00e9n\u00e8rent donc une flamme pour chauffer les repas et plats. Les \u00e9quipements de ce type ont l\u2019avantage d\u2019\u00eatre plus pratiques en comparaison avec les mod\u00e8les \u00e9lectriques. En effet, ils peuvent \u00eatre transport\u00e9s facilement et \u00e0 tout moment selon vos besoins d\u2019usage. Dans tous les cas, le choix pour un mod\u00e8le de chafing-dish au gel combustible doit donc toujours s’effectuer en fonction des besoins de l\u2019\u00e9tablissement.<\/p>\n

Les conseils pour assurer l\u2019efficacit\u00e9 d\u2019un chafing-dish professionnel<\/h2>\n

\"Chafing<\/p>\n

Apr\u00e8s la cuisson au barbecue ou four, il est conseill\u00e9 de mettre rapidement votre produit dans un chafing-dish pour les garder au chaud au moment de les servir aux clients.<\/strong> L\u2019utilisation d\u2019un tel \u00e9quipement est donc d\u2019une aide pr\u00e9cieuse pour les restaurateurs et les professionnels de l\u2019h\u00f4tellerie. A part cela, les chafing dishes sont \u00e9galement un outil de buffet pratique et efficace. En tout cas, quelles que soient les circonstances, pour garantir l’efficacit\u00e9 de ce type de mat\u00e9riel, vous devez savoir comment l\u2019utiliser correctement. Voici quelques conseils pour vous guider dans l\u2019utilisation d\u2019un chafing-dish professionnel :<\/p>\n

L\u2019installation<\/h3>\n

Avant d\u2019utiliser une chafing-dish (mod\u00e8le \u00e9lectrique ou mod\u00e8le au gel combustible), il est n\u00e9cessaire de l\u2019installer correctement.<\/strong> Pour ce faire, commencez par placer l\u2019accessoire sur une table ou une surface plane pour assurer la stabilit\u00e9 des repas pendant leur chauffage. Ensuite, mettez la base du r\u00e9chaud \u00e0 chaleur dans la position requise. Mettez, par la suite, le combustible du br\u00fbleur dans l’ouverture d\u00e9sign\u00e9e pour le bain-marie.<\/p>\n

L\u2019allumage<\/h3>\n

Une fois le chafing-dish bien install\u00e9, vous pouvez passer \u00e0 l\u2019\u00e9tape suivante, celle de l\u2019allumage. Suivez, en d\u00e9tails, les conseils pr\u00e9sent\u00e9s dans le notice d\u2019utilisation de votre mat\u00e9riel pour le faire rapidement et en toute s\u00e9curit\u00e9. En gros, il faut juste retirer le couvercle de l\u2019\u00e9quipement puis allumer le br\u00fbleur.<\/strong> Servez-vous d\u2019un briquet pour allumer le chafing-dish facilement et de fa\u00e7on plus s\u00e9curis\u00e9e. Toutefois, \u00e9vitez d\u2019ajouter du combustible une fois que le br\u00fbleur est allum\u00e9.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffage du bac d\u2019eau<\/h3>\n

Avant de chauffer vos repas dans un chafing-dish, placez d\u2019abord le bac d’eau vide sur le support et assurez-vous qu’il soit bien en place. Ensuite, vous pouvez commencer \u00e0 remplir le bac d’environ 2,5 cm d’eau bouillante.<\/strong> A pr\u00e9ciser que la quantit\u00e9 exacte est indiqu\u00e9e dans le mode d’emploi de votre mat\u00e9riel de maintien au chaud. Apr\u00e8s cela, placez le plat chaud ou le produit \u00e0 chauffer dans le bac \u00e0 eau de l\u2019\u00e9quipement puis fermez le couvercle.<\/p>\n

Les chafing dishes sont des \u00e9l\u00e9ments incontournables dans une cuisine professionnelle pour la mise \u00e0 temp\u00e9rature des plats chauds. Ce type de mat\u00e9riel peut accueillir diff\u00e9rentes sortes d\u2019aliments, tels que les recettes de pizza, les lasagnes ou autres aliments. Si vous cherchez \u00e0 acheter un chafing-dish pour votre \u00e9tablissement de restauration, optez pour les mod\u00e8les propos\u00e9s par Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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