{"id":95741,"date":"2022-12-06T11:48:55","date_gmt":"2022-12-06T10:48:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=95741"},"modified":"2022-12-06T11:48:59","modified_gmt":"2022-12-06T10:48:59","slug":"quelle-quantite-deau-met-on-dans-un-chafing-dish","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-quantite-deau-met-on-dans-un-chafing-dish\/","title":{"rendered":"Quelle quantit\u00e9 d’eau met-on dans un chafing-dish ?"},"content":{"rendered":"

Le chafing-dish<\/strong>,<\/a> aussi appel\u00e9 r\u00e9chaud de buffet, est un mat\u00e9riel pratique pour garder la chaleur des plats dans une cuisine professionnelle. Ce type d\u2019\u00e9quipement est surtout employ\u00e9 pour la mise en place des buffets en libre-service des restaurants, des h\u00f4tels et de certains \u00e9tablissements de restauration proposant une consommation \u00e0 volont\u00e9. Dans tous les cas, l\u2019utilisation de ce r\u00e9chaud \u00e0 chaleur n\u00e9cessite une comp\u00e9tence technique afin d\u2019obtenir un r\u00e9sultat satisfaisant. D\u00e9couvrez dans cet article comment utiliser un Chafing dish professionnel<\/strong><\/a> correctement pour assurer la qualit\u00e9 des aliments chauff\u00e9s \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du mat\u00e9riel.<\/p>\n

Pourquoi utiliser un chafing-dish\u00a0professionnel ?<\/h2>\n

A l\u2019instar d\u2019un bac isotherme, un chafing-dish est con\u00e7u sp\u00e9cifiquement pour le chauffage des produits alimentaires. Le fonctionnement de ce r\u00e9chaud de buffet ressemble g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 celui d\u2019un bain-marie<\/strong> puisqu\u2019il conserve la chaleur des aliments gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019eau chaude. La nourriture contenue dans le chafing-dish est donc chauff\u00e9e de mani\u00e8re indirecte. A noter que le liquide qui se trouve dans la partie inf\u00e9rieure du r\u00e9chaud de buffet est chauff\u00e9 soit par un syst\u00e8me \u00e9lectrique, soit par un br\u00fbleur aliment\u00e9 par un gel de combustible. Dans tous les cas, ce type de mat\u00e9riel n\u2019est pas con\u00e7u pour cuire un plat.\u00a0En effet, il sert uniquement \u00e0 maintenir les plats \u00e0 la bonne temp\u00e9rature pendant une dur\u00e9e d\u00e9termin\u00e9e.\u00a0Parmi les avantages qu\u2019un chafing-dish offre aux professionnels, on peut citer\u00a0:<\/p>\n

L\u2019efficacit\u00e9<\/h3>\n

Une fois sorties du four, vos recettes devraient \u00eatre vite transf\u00e9r\u00e9es dans un endroit appropri\u00e9 afin de pr\u00e9server leur chaleur, mais aussi pour les mettre \u00e0 l\u2019abri des bact\u00e9ries. C’est pour cela que l\u2019usage des chauffe-plats est toujours indispensable dans une cuisine professionnelle dans le seul but de conserver les aliments dans les meilleures conditions. En effet, ce mat\u00e9riel \u00e0 r\u00e9chaud est efficace pour maintenir au chaud toutes sortes d\u2019aliments, tels que\u00a0: les quiches, les pizzas, les lasagnes, etc.\u00a0<\/strong><\/p>\n

L\u2019esth\u00e9tique<\/h3>\n

En plus de son efficacit\u00e9, un chauffe-plat \u00e9lectrique est aussi appr\u00e9ci\u00e9 pour son aspect tr\u00e8s d\u00e9coratif.<\/strong> En effet, cet appareil de maintien au chaud est souvent con\u00e7u avec de l\u2019acier inox. C\u2019est ce qui caract\u00e9rise sa robustesse et son \u00e9l\u00e9gance. L\u2019usage d\u2019un chafing-dish permet donc de mettre en valeur vos produits alimentaires. En outre, c’est une alternative efficace pour assurer la qualit\u00e9 de votre service.<\/p>\n

La praticit\u00e9<\/h3>\n

Il n\u2019y a pas d\u2019\u00e9quipement plus pratique qu\u2019un chafing-dish en acier inox pour maintenir la temp\u00e9rature des plats dans un restaurant. En fait, les r\u00e9chauds de buffets sont non seulement simples d\u2019utilisation, mais ils sont aussi faciles \u00e0 entretenir et \u00e0 installer.<\/strong> En somme, l\u2019usage d\u2019un chafing-dish simplifie grandement le service des professionnels dans le domaine de la restauration et de l\u2019h\u00f4tellerie.<\/p>\n

Comment remplir efficacement le bac \u00e0 eau d\u2019un chafing-dish\u00a0?<\/h2>\n

\"Porc-avec-l\u00e9gumes-et-sauce-dans-un-chafing-dish\"<\/p>\n

Les r\u00e9chauds de buffet, dits chafing dishes existent en une vari\u00e9t\u00e9 de mod\u00e8les sur le march\u00e9 suivant la taille, le type, le prix, la qualit\u00e9, le mat\u00e9riau de construction de l\u2019appareil et autres d\u00e9tails.<\/p>\n

\u00ab\u00a0Le mode d\u2019emploi du mat\u00e9riel peut varier en fonction du mod\u00e8le que vous utilisez dans votre cuisine professionnelle.\u00a0\u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\n

En ce qui concerne le remplissage du bac \u00e0 eau, la majorit\u00e9 des chafing dishes demande environ 1,3 cm de contenu chaud dans la base. Aussi, les conditions de remplissage d\u2019un chafing-dish doivent \u00eatre en fonction de la taille de leurs bacs \u00e0 eau.<\/strong> Remplir le bac \u00e0 eau de votre r\u00e9chaud \u00e0 chaleur selon les recommandations du fabricant est fortement recommand\u00e9.<\/p>\n

Quel mod\u00e8le de chafing-dish choisir pour une cuisine professionnelle\u00a0?<\/h2>\n

Le mode d\u2019emploi et l\u2019efficacit\u00e9 d\u2019un chafing-dish reposent sur les caract\u00e9ristiques du mod\u00e8le de la machine. D\u2019o\u00f9 l\u2019importance de bien choisir votre chauffe-plat en fonction des besoins de votre \u00e9tablissement de restauration. Pour trouver le mat\u00e9riel adapt\u00e9 \u00e0 votre cuisine professionnelle, d\u00e9clinez votre choix \u00e0 travers les points suivants :<\/p>\n

Le type\u00a0: \u00e9lectrique ou \u00e0 gel combustible\u00a0?<\/h3>\n

Les chafing dishes sont disponibles en plusieurs mod\u00e8les sur le march\u00e9 qui peuvent \u00eatre classifi\u00e9s selon leur source d\u2019alimentation, tels que :<\/p>\n