{"id":95711,"date":"2022-12-06T11:49:28","date_gmt":"2022-12-06T10:49:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=95711"},"modified":"2026-09-02T06:07:47","modified_gmt":"2026-09-02T04:07:47","slug":"comment-installer-une-plaque-chauffante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-installer-une-plaque-chauffante\/","title":{"rendered":"Comment installer une plaque chauffante ?"},"content":{"rendered":"<section class=\"mh-guide-linkbox mh-guide-linkbox--traffic\" style=\"box-sizing:border-box;max-width:100%;overflow-wrap:anywhere;word-break:break-word;\" data-phase=\"traffic-seo-batch51-20260902\" aria-label=\"R\u00e9ponse rapide et orientation achat professionnel\">\n<h2>R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n<p>Pour installer une plaque chauffante en cuisine professionnelle, commencez par valider l\u2019emplacement, la ventilation, la stabilit\u00e9 du support et l\u2019alimentation \u00e9lectrique ou gaz pr\u00e9vue par la notice. L\u2019appareil doit rester accessible, pos\u00e9 sur une surface r\u00e9sistante \u00e0 la chaleur, loin des projections d\u2019eau et int\u00e9gr\u00e9 au flux de service : r\u00e9ception des plats, maintien au chaud, dressage puis envoi. En CHR, l\u2019objectif n\u2019est pas seulement de brancher la plaque, mais de garantir une temp\u00e9rature r\u00e9guli\u00e8re, un nettoyage facile et une zone s\u00fbre pendant les coups de feu.<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> Une plaque chauffante expose l\u2019\u00e9quipe \u00e0 la chaleur, \u00e0 l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 et parfois au gaz. Faites v\u00e9rifier la puissance disponible, la prise, la protection \u00e9lectrique, le raccordement gaz \u00e9ventuel et les distances de s\u00e9curit\u00e9. Ne percez pas un plan de travail, ne modifiez pas une arriv\u00e9e et ne mettez pas l\u2019appareil en service si la notice, le support ou la ventilation ne sont pas compatibles avec une utilisation professionnelle.<\/p>\n<p class=\"mh-guide-linkbox__cta\" style=\"box-sizing:border-box;max-width:100%;overflow-wrap:anywhere;word-break:break-word;\">Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? <a style=\"overflow-wrap:anywhere;word-break:break-word;\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/30-plaque-chauffante\">Voir la s\u00e9lection : plaques chauffantes professionnelles<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca. Vous pouvez aussi <a style=\"overflow-wrap:anywhere;word-break:break-word;\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/31-plaque-a-induction\">comparer les plaques \u00e0 induction professionnelles<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n<p>En mati\u00e8re de cuisine, avoir des \u00e9quipements de bonne qualit\u00e9 aide grandement \u00e0 am\u00e9liorer et \u00e0 acc\u00e9l\u00e9rer les diff\u00e9rentes t\u00e2ches. Pour assurer un service rapide et efficace, les professionnels de cuisine doivent \u00eatre capables de ma\u00eetriser les techniques d\u2019installation de chaque \u00e9quipement. Concernant les mat\u00e9riels de cuisson, le march\u00e9 pullule de toute une gamme de mod\u00e8les. <strong>Parmi<\/strong> l<strong>es \u00e9l\u00e9ments indispensables pour la cuisson des aliments, la<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/375-rechaud-electrique\"> plaque chauffante \u00e9lectrique<\/a> \u00e0 induction ou vitroc\u00e9ramique figurent en t\u00eate de liste.<\/strong> A noter que les mod\u00e8les de plaques de cuisson peuvent \u00eatre classifi\u00e9s en 2 cat\u00e9gories : la plaque chauffante \u00e9lectrique et la plaque chauffante \u00e0 gaz. Sachant que ces deux mod\u00e8les sont con\u00e7us sp\u00e9cialement pour cuire parfaitement les aliments.<\/p>\n<h2>Les divers atouts sur l\u2019utilisation d\u2019une plaque de cuisson<\/h2>\n<p><strong>Comme tout autre appareil de cuisine, les<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/petit-materiel-de-cuisine\/\"> plaques de cuisson<\/a> \u00e0 induction ou vitroc\u00e9ramique pr\u00e9sentent de nombreux avantages. On peut citer, \u00e0 titre indicatif, les points suivants :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Les plaques chauffantes sont les mat\u00e9riels de cuisine les plus indiqu\u00e9s pour r\u00e9aliser une cuisson longue mais douce puisqu\u2019elles conservent plus longtemps la chaleur ;<\/li>\n<li>Ce mat\u00e9riel de cuisson est r\u00e9put\u00e9e pour sa facilit\u00e9 d\u2019utilisation ;<\/li>\n<li>Les plaques de cuisson sont aussi faciles \u00e0 entretenir gr\u00e2ce \u00e0 ces mat\u00e9riaux de fabrication ;<\/li>\n<li>Pour les cuisiniers amateurs, c\u2019est le mat\u00e9riel id\u00e9al pour essayer de nouveaux plats (sans risquer de les rater ou les br\u00fbler) ;<\/li>\n<li>Les plaques de cuisson sont r\u00e9put\u00e9es pour \u00eatre robustes puisqu\u2019elles supportent les chocs et les rayures ;<\/li>\n<li>Ce mat\u00e9riel de cuisine consomme moins d\u2019\u00e9nergie : comme les plaques de cuisson peuvent atteindre la temp\u00e9rature voulue en un temps record, cette fonctionnalit\u00e9 permet ainsi de diminuer son temps d\u2019utilisation ;<\/li>\n<li>La chaleur diffus\u00e9e par la plaque ne se disperse pas ;<\/li>\n<li>Ces plaques de cuisson sont compatibles avec tous les types de plats ;<\/li>\n<li>Les plaques chauffantes s\u2019adaptent \u00e0 tout type de cuisine ;<\/li>\n<li>Cet \u00e9quipement de cuisson rime avec s\u00e9curit\u00e9 puisque les plaques n\u2019\u00e9mettent aucune flamme pendant les moments de cuisson. D\u2019o\u00f9, les risques de br\u00fblures sont limit\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Plaques de cuisson : installation<\/h2>\n<p>Les plaques de cuisson font partie des \u00e9l\u00e9ments fondamentaux, sinon incontournables dans une cuisine professionnelle. V<strong>oici comment proc\u00e9der \u00e0 l\u2019installation d\u2019une plaque chauffante \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz :\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Avant toute chose, commencez par bien am\u00e9nager votre cuisine afin de d\u00e9terminer avec pr\u00e9cision l&#8217;emplacement du mat\u00e9riel.<\/p>\n<h3>D\u00e9finissez l\u2019emplacement de la plaque chauffante<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-39400 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/plaque-de-cuisson-dans-une-cuisine-pro.jpeg\" alt=\" plaque-de-cuisson-dans-une-cuisine-pro\" width=\"640\" height=\"426\" \/><\/p>\n<p><strong>Sachez que la plaque de cuisson doit \u00eatre plac\u00e9e sur le plan de travail.<\/strong> Aussi, pensez \u00e0 mesurer votre plan de travail tout en pr\u00e9voyant un espace de 3 cm \u00e0 5 cm entre les plaques de cuisson et les murs (ou autres meubles et mat\u00e9riels). Cet espace fait office de zone de s\u00e9curit\u00e9 entre les plaques de cuisson et les autres \u00e9l\u00e9ments de cuisine plac\u00e9s \u00e0 proximit\u00e9. Fixez du ruban adh\u00e9sif sur le plan de travail afin de marquer les rep\u00e8res. Tracez, par la suite, les rep\u00e8res de la plaque de cuisson sur le ruban adh\u00e9sif.<\/p>\n<h3>Proc\u00e9dez au d\u00e9coupage du plan de travail<\/h3>\n<p>Le d\u00e9coupage du plan de travail peut se faire avec une scie sauteuse ou un autre appareil adapt\u00e9 au mat\u00e9riau de construction de votre plan. Commencez par percer des trous sur chaque angle de l\u2019emplacement pr\u00e9vu pour la plaque de cuisson en vous servant d\u2019une perceuse. D\u00e9coupez ensuite le plan de travail. Placez la lame dans un des trous en les coupant suivant les rep\u00e8res. <strong>Votre plaque est maintenant pr\u00eat \u00e0 int\u00e9grer son emplacement<\/strong> dans le trou du plan d\u00e9coup\u00e9.<\/p>\n<h3>Fixez la plaque de cuisson<\/h3>\n<p>Pour garantir l\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9 de cet \u00e9quipement, il faudra respecter la distance requise entre la plaque de cuisson et le plan de travail tout en dotant votre plaque de cuisson d\u2019un joint que vous placerez \u00e0 l&#8217;arri\u00e8re de l\u2019\u00e9quipement. Commencez par <strong>placer et fixer la plaque de cuisson sur son emplacement avec des pattes m\u00e9talliques<\/strong>. A noter que ces pattes m\u00e9talliques vont permettre d\u2019immobiliser la plaque chauffante sur le plan de travail.<\/p>\n<h3>Branchez la plaque chauffante<\/h3>\n<p><strong>Pour les plaques chauffantes \u00e9lectriques, voici ce qu\u2019il faut faire pour proc\u00e9der \u00e0 leur branchement :\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>L\u2019 appareil devra \u00eatre branch\u00e9 directement sur une prise plac\u00e9e derri\u00e8re le meuble en dessous de la plaque de cuisson ;<\/li>\n<li>Desserrez ensuite le raccordement \u00e0 la prise \u00e9lectrique (bornier du domino) ;<\/li>\n<li>Puis, connectez la plaque chauffante en vous servant des 3 fils d\u2019alimentation \u00e0 l\u2019aide d\u2019un tournevis. Surtout, respectez les codes couleurs ;<\/li>\n<li>Vous pouvez maintenant fixer les vis du raccordement pour renforcer l&#8217;installation de la plaque chauffante ;<\/li>\n<li>Pour finir, rallumez votre source de courant.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pour le branchement d\u2019une plaque de cuisson \u00e0 gaz :<\/h3>\n<p>Sachant que la plaque s\u2019alimente au gaz,<strong> il suffit de la raccorder par un flexible m\u00e9tallique \u00e0 embouts vissables ou par le biais d\u2019un robinet de s\u00e9curit\u00e9.<\/strong> Il est important de rappeler que les flexibles en caoutchouc ne sont plus autoris\u00e9s pour le branchement d\u2019une plaque \u00e0 gaz.<\/p>\n<p>Rien n\u2019est plus pratique que de travailler dans une cuisine fonctionnelle dot\u00e9e des diff\u00e9rents \u00e9quipements de cuisson, de maintien \u00e0 temp\u00e9rature, et d&#8217;autres accessoires pratiques et fonctionnels. Il est toutefois mieux de savoir les installer correctement afin de profiter pleinement de leurs avantages.<\/p>\n<section class=\"mh-guide-linkbox mh-guide-linkbox--faq\" style=\"box-sizing:border-box;max-width:100%;overflow-wrap:anywhere;word-break:break-word;\" data-phase=\"traffic-seo-faq-batch51-20260902\" aria-label=\"FAQ professionnelle\">\n<h2>FAQ professionnelle<\/h2>\n<h3>O\u00f9 placer une plaque chauffante en cuisine CHR ?<\/h3>\n<p>Placez-la sur une zone plane, r\u00e9sistante \u00e0 la chaleur, proche du dressage mais sans g\u00eaner la circulation. Elle doit \u00eatre accessible pour r\u00e9gler la temp\u00e9rature, nettoyer les projections et retirer les plats sans croiser le sale et le propre. \u00c9vitez les bords de table, les zones humides, les prises surcharg\u00e9es et les emplacements o\u00f9 le c\u00e2ble ou le tuyau gaz peut \u00eatre accroch\u00e9 pendant le service.<\/p>\n<p><strong>\u00c0 contr\u00f4ler avant d\u2019acheter :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Surface stable, r\u00e9sistante \u00e0 la chaleur et facile \u00e0 nettoyer.<\/li>\n<li>Puissance, prise, protection \u00e9lectrique ou raccordement gaz conformes \u00e0 la notice.<\/li>\n<li>Distance suffisante avec eau, mati\u00e8res inflammables, murs sensibles et passage du personnel.<\/li>\n<li>Proc\u00e9dure de pr\u00e9chauffage, maintien au chaud, extinction et nettoyage connue par l\u2019\u00e9quipe.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour continuer la lecture, consultez aussi le guide <a style=\"overflow-wrap:anywhere;word-break:break-word;\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-entretenir-une-plaque-chauffante-selon-le-modele\/\">entretenir une plaque chauffante selon le mod\u00e8le<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel Pour installer une plaque chauffante en cuisine professionnelle, commencez par valider l\u2019emplacement, la ventilation, la stabilit\u00e9 du support et l\u2019alimentation \u00e9lectrique ou gaz pr\u00e9vue par la notice. 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