{"id":9560,"date":"2021-09-27T06:00:55","date_gmt":"2021-09-27T04:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=9560"},"modified":"2026-08-31T22:07:43","modified_gmt":"2026-08-31T20:07:43","slug":"comment-garder-du-cafe-dans-un-percolateur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-garder-du-cafe-dans-un-percolateur\/","title":{"rendered":"Comment garder du caf\u00e9 dans un percolateur\u00a0?\u00a0"},"content":{"rendered":"

Le percolateur \u00e0 caf\u00e9<\/a> <\/strong>est une machine \u00e0 caf\u00e9 sous pression, permettant d\u2019extraire le caf\u00e9 en toute facilit\u00e9. La fonction de cette machine \u00e0 caf\u00e9 est similaire \u00e0 celle d\u2019une machine \u00e0 expresso italienne. <\/span>Cette cafeti\u00e8re n\u2019embarque pas de filtre<\/b>. Gr\u00e2ce \u00e0 son utilisation, le temps de pr\u00e9paration de vos tasses de caf\u00e9 ne prendra que quelques minutes. De plus, il pr\u00e9sente une fonction de maintien en temp\u00e9rature afin que vous puissiez servir du caf\u00e9 bien chaud \u00e0 vos clients \u00e0 tout moment. En effet, <\/span>le percolateur<\/a> permet de garder le caf\u00e9 apr\u00e8s sa r\u00e9alisation jusqu\u2019\u00e0 son service.<\/b> Comment cela se fait-il ? C\u2019est pour combien de temps ?\u00a0<\/span><\/p>\n

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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour garder du caf\u00e9 dans un percolateur en service CHR, pr\u00e9parez surtout le volume r\u00e9ellement utile, maintenez la cuve ferm\u00e9e et chaude, puis renouvelez le caf\u00e9 d\u00e8s que l\u2019ar\u00f4me se d\u00e9grade. Le bon r\u00e9flexe n\u2019est pas de conserver le caf\u00e9 plusieurs jours, mais d\u2019organiser des petites productions r\u00e9guli\u00e8res pour un buffet, une salle de petit-d\u00e9jeuner ou une collectivit\u00e9.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> ne laissez pas les restes de caf\u00e9 devenir une r\u00e9serve permanente ; videz la cuve en fin de service, nettoyez le robinet, le filtre et les parois, et gardez lait, sucre ou ar\u00f4mes s\u00e9par\u00e9s pour limiter les risques d\u2019hygi\u00e8ne et de go\u00fbt alt\u00e9r\u00e9.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : percolateur \u00e0 caf\u00e9 professionnel<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

Cet article vous conf\u00e8re la r\u00e9ponse \u00e0 chacune de ces questions tout en pr\u00e9sentant des informations pertinentes sur le <\/span>fonctionnement<\/b><\/a> de cette cafeti\u00e8re.\u00a0<\/span><\/p>\n

Combien de temps faut-il garder son caf\u00e9 dans un percolateur ?<\/h2>\n

\"percolateur<\/p>\n

Les id\u00e9es re\u00e7ues sur le temps de conservation d\u2019un caf\u00e9 stipulent qu\u2019il est toujours possible de consommer le caf\u00e9 m\u00eame apr\u00e8s 48 heures de sa r\u00e9alisation. <\/span>Un caf\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 peut ainsi se conserver pendant 2 jours dans un percolateur.<\/b> Pourtant, le caf\u00e9 gard\u00e9 plus de 48 heures n\u2019est certainement pas bon pour la sant\u00e9. La tasse de caf\u00e9 n\u2019aura plus le m\u00eame go\u00fbt, en plus, sa digestion sera difficile.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quelles sont les conditions de conservation du caf\u00e9 liquide ?<\/h2>\n

Le plus id\u00e9al pour un caf\u00e9, c\u2019est de le consommer d\u00e8s que possible. Toutefois, certaines personnes pr\u00e9f\u00e8rent boire leur caf\u00e9 non frais ou r\u00e9chauff\u00e9. Pour cela, il faut \u00eatre vigilant sur le dosage et le type du caf\u00e9 :\u00a0<\/span><\/p>\n