{"id":95487,"date":"2022-11-29T15:09:39","date_gmt":"2022-11-29T14:09:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=95487"},"modified":"2023-11-22T15:00:07","modified_gmt":"2023-11-22T14:00:07","slug":"quels-plats-vont-sur-un-barbecue-a-chauffer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quels-plats-vont-sur-un-barbecue-a-chauffer\/","title":{"rendered":"Quels plats vont sur un barbecue \u00e0 chauffer ?"},"content":{"rendered":"<p>Eh oui, on peut tout \u00e0 fait pr\u00e9parer d&#8217;autres recettes que les grillades de viandes, de poissons ou de l\u00e9gumes sur un <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/cuisine-de-restaurant\/\"><strong>barbecue<\/strong><\/a>. Cet appareil de cuisson est dot\u00e9 d\u2019une polyvalence surprenante, ce qui fait de lui un \u00e9quipement incomparable dans une cuisine professionnelle. Du poisson, du fromage, des l\u00e9gumes ou autre plat ? Toute sorte d\u2019aliments peut \u00eatre chauff\u00e9e sur un<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/239-barbecue\"><strong> barbecue gaz<\/strong><\/a>. D\u00e9couvrez dans cet article, les diff\u00e9rents plats qui peuvent aller sur votre barbecue \u00e0 chauffer dans votre \u00e9tablissement de restauration.<\/p>\n<h2>Quels types d\u2019aliments peut-on cuire sur un barbecue ?<\/h2>\n<p>\u00c0 titre d\u2019information, la cuisson au barbecue est une technique consistant \u00e0 griller les aliments au-dessus d\u2019un lit de braises. Le principal avantage de cette m\u00e9thode de cuisson se concentre sur le fait que les aliments ont plus de go\u00fbt avec un ar\u00f4me bien d\u00e9velopp\u00e9.<\/p>\n<blockquote><p><em><strong>\u00ab En plus de sa grande praticit\u00e9, un barbecue apporte des saveurs incomparables aux produits grill\u00e9s. \u00bb<\/strong><\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>La cuisson au barbecue se fait \u00e9galement \u00e0 tr\u00e8s haute temp\u00e9rature, ce qui permet d\u2019acc\u00e9l\u00e9rer le service dans la cuisine professionnelle. Toutefois, la performance d\u2019un barbecue \u00e0 chauffer d\u00e9pend du mod\u00e8le que vous employez dans votre \u00e9tablissement. Voici les diff\u00e9rents types d\u2019aliments qui vont sur un barbecue au gaz ou \u00e9lectrique :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Les viandes :<\/strong> viande de porc, viande de b\u0153uf, viande de poulet, viande de mouton, viande de canard ;<\/li>\n<li><strong>Les l\u00e9gumes :<\/strong> aubergines, courgettes, poivrons, herbes ;<\/li>\n<li><strong>Les fruits :<\/strong> ananas, pomme, haricot ;<\/li>\n<li><strong>Les fruits de mer\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Les poissons ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Autres produits :<\/strong> fromages, \u00e9pices, sauces, l\u2019huile.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Quelles recettes r\u00e9aliser sur un barbecue \u00e0 chauffer ?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-35778 size-full aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/cuisson-barbecue.jpeg\" alt=\" cuisson-barbecue\" width=\"640\" height=\"427\" \/><\/p>\n<p>\u00c0 noter qu\u2019un barbecue peut cuire diff\u00e9rentes sortes d\u2019aliments, cet appareil de cuisson permet de r\u00e9aliser une grande vari\u00e9t\u00e9 de plat dans un restaurant. Vous pouvez m\u00eame cr\u00e9er de nouvelles recettes et d\u2019exploiter votre cr\u00e9ativit\u00e9 avec un barbecue \u00e0 chauffer. Dans tous les cas, l\u2019utilisation de ce type d\u2019appareil \u00e9lectrique n\u00e9cessite de bons savoir-faire si vous voulez un r\u00e9sultat \u00e0 la hauteur de vos attentes. Si vous manquez d\u2019inspiration et que vous ne saviez pas quels plats faire cuire sur votre barbecue au gaz ou \u00e9lectrique, trouvez ci-apr\u00e8s la liste des recettes \u00e0 ne pas manquer dans votre \u00e9tablissement de restauration :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Cuisses de poulet ou de canard marin\u00e9es au miel ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Brochettes de b\u0153ufs au fromage ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Grillades de poulets ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Brochettes de l\u00e9gumes ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Champignons en brochettes ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Hu\u00eetres gratin\u00e9es au barbecue ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Grillades de poissons ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Travers de porc r\u00f4tis ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>etc.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2>En quoi consiste la cuisson barbecue ?<\/h2>\n<p><strong>Il est \u00e0 noter que la cuisson au barbecue peut se faire de deux mani\u00e8res diff\u00e9rentes, telles que : la cuisson directe et la cuisson indirecte.<\/strong> Chacune de ces techniques ont ses propres avantages et inconv\u00e9nients. Si la cuisson directe permet de cuire les aliments plus rapidement, la cuisson avec une chaleur indirecte est plus pratique pour cuisiner de gros morceaux de viande. Dans tous les cas, le choix de la m\u00e9thode de cuisson utilis\u00e9e doit se faire en fonction du type d\u2019aliments que vous pr\u00e9voyez de cuire sur l\u2019appareil de cuisson.<\/p>\n<h3>La cuisson directe<\/h3>\n<p><strong>La cuisson avec une chaleur directe permet de cuire les aliments comme une po\u00eale \u00e0 griller.<\/strong> Pour ce faire, il suffit de placer le charbon de bois sur la grille du barbecue. Ensuite, disposez la pr\u00e9paration directement sur l\u2019appareil de cuisson. Ainsi, les viandes sont en contact direct avec la chaleur des braises, ce qui offre un gain de temps pr\u00e9cieux dans la cuisson. La cuisson avec une chaleur directe est surtout utilis\u00e9e pour cuire des saucisses, des brochettes de viande, des steaks de b\u0153uf, etc. La cuisson directe permet de cuire les aliments en un temps record. Pourtant, <strong>cette m\u00e9thode n\u2019est pas adapt\u00e9e aux gros morceaux de viandes.<\/strong><\/p>\n<h3>La cuisson indirecte<\/h3>\n<p><strong>Pour le cas de la cuisson indirecte, une chaleur tournante est g\u00e9n\u00e9r\u00e9e pour cuire uniform\u00e9ment les aliments.<\/strong> C&#8217;est-\u00e0-dire comme le cas de la cuisson au four \u00e0 chaleur tournante. La cuisson avec une chaleur indirecte est id\u00e9ale pour les cuissons dites de longue dur\u00e9e. Pour ce faire, il faut placer le combustible de chaque c\u00f4t\u00e9 de la grille du barbecue. Apr\u00e8s, placez une casserole en aluminium au milieu et mettre les aliments \u00e0 griller dedans. Votre pr\u00e9paration doit \u00eatre bien plac\u00e9e au centre de la grille pour assurer l\u2019uniformit\u00e9 de la cuisson.<\/p>\n<p>Contrairement \u00e0 la cuisson avec une chaleur directe, les braises ne sont pas en contact direct avec les aliments pendant la cuisson.<strong> C&#8217;est le moyen id\u00e9al pour cuire du poulet, des r\u00f4tis, des tartes et les grosses pi\u00e8ces de viande.<\/strong><\/p>\n<p>Les barbecues sont des \u00e9quipements indispensables dans un snack, un h\u00f4tel et surtout dans les \u00e9tablissements de restauration. Ce genre de mat\u00e9riel permet de r\u00e9aliser diff\u00e9rentes sortes de recettes avec une qualit\u00e9 unique. Peu importe les cas, l\u2019usage d\u2019un tel \u00e9quipement exige une bonne technicit\u00e9 si vous voulez des r\u00e9sultats satisfaisants.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Eh oui, on peut tout \u00e0 fait pr\u00e9parer d&#8217;autres recettes que les grillades de viandes, de poissons ou de l\u00e9gumes sur un barbecue. Cet appareil de cuisson est dot\u00e9 d\u2019une polyvalence surprenante, ce qui fait de lui un \u00e9quipement incomparable dans une cuisine professionnelle. Du poisson, du fromage, des l\u00e9gumes ou autre plat ? 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