{"id":9524,"date":"2021-09-24T06:00:32","date_gmt":"2021-09-24T04:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=9524"},"modified":"2026-09-02T00:41:27","modified_gmt":"2026-09-01T22:41:27","slug":"comment-eviter-la-mousse-avec-la-centrifugeuse","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-eviter-la-mousse-avec-la-centrifugeuse\/","title":{"rendered":"Comment \u00e9viter la mousse avec la centrifugeuse\u00a0?\u00a0"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour limiter la mousse avec une centrifugeuse, utilisez des fruits et l\u00e9gumes frais, fermes et bien lav\u00e9s, \u00e9vitez les ingr\u00e9dients trop m\u00fbrs ou farineux, introduisez-les progressivement et servez le jus rapidement. En bar, h\u00f4tel ou restaurant, le r\u00e9sultat d\u00e9pend aussi du d\u00e9bit : une centrifugeuse professionnelle avec tamis propre, moteur stable et bec verseur adapt\u00e9 produit un jus plus r\u00e9gulier qu\u2019un appareil domestique utilis\u00e9 en continu. La mousse restante peut \u00eatre filtr\u00e9e ou retir\u00e9e \u00e0 la cuill\u00e8re avant le service.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> Pour un service CHR, nettoyez le tamis, le couvercle et les zones en contact alimentaire apr\u00e8s chaque s\u00e9rie de jus, gardez les fruits d\u00e9coup\u00e9s au froid et ne laissez pas les jus sensibles \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Respectez les notices de s\u00e9curit\u00e9 : appareil d\u00e9branch\u00e9 avant d\u00e9montage, mains \u00e9loign\u00e9es de la r\u00e2pe et production adapt\u00e9e \u00e0 la capacit\u00e9 r\u00e9elle de la machine.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : centrifugeuses pro<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca. Vous pouvez aussi voir les extracteurs<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n

La centrifugeuse<\/a> extrait le jus des fruits ou des l\u00e9gumes sans pour autant les \u00e9plucher. <\/b>Gr\u00e2ce \u00e0 la force centrifuge qui la fait fonctionner, elle projette ces produits, c\u2019est-\u00e0-dire les fruits et les l\u00e9gumes, contre les parois d\u2019un tamis pour obtenir une concentr\u00e9e de jus riche en vitamines et en min\u00e9raux. Nonobstant, <\/span>l\u2019utilisation de cet appareil extracteur de jus doit \u00eatre ma\u00eetris\u00e9e afin de b\u00e9n\u00e9ficier des produits satisfaisants<\/b>. En effet, le jus concoct\u00e9 avec une centrifugeuse pr\u00e9sente parfois une mousse, ce qui nuit \u00e0 sa qualit\u00e9 gustative et sa fraicheur. Alors, comment \u00e9viter ce d\u00e9sagr\u00e9ment ? Trouvez la r\u00e9ponse dans cet article.<\/span><\/p>\n

Comment utiliser convenablement sa centrifugeuse ?<\/h2>\n

\"centrifugeuse\"<\/p>\n

La formation ou pas de la mousse avec une centrifugeuse se base sur son utilisation.<\/b> A la diff\u00e9rence des autres mod\u00e8les d\u2019extracteur de jus<\/a><\/strong> : mixeurs, blender, presse-agrumes, \u2026 la centrifugeuse pr\u00e9sente une haute performance, notamment en termes de vitesse de production. Toutefois, que faut-il prendre en compte pour l\u2019utilisation de ce robot de cuisine<\/a><\/strong> ? Ci-apr\u00e8s nos conseils.\u00a0<\/span><\/p>\n

Astuce n\u00b001\u00a0: Choisissez bien vos recettes pour \u00e9viter la mousse<\/h3>\n

La formation de la mousse sur les jus de fruits et l\u00e9gumes d\u00e9pend de la nature de ces derniers.<\/span> Il est fortement conseill\u00e9 de mesurer le degr\u00e9 de la fra\u00eecheur des aliments afin d\u2019\u00e9viter l\u2019apparition de la mousse avec la centrifugeuse<\/a>.<\/b> Certains aliments sont aussi \u00e0 \u00e9viter comme\u00a0: l\u2019herbe de bl\u00e9 et le chou. Quand la centrifugeuse tourne, ces produits produisent imm\u00e9diatement de la mousse. Pour les l\u00e9gumes, privil\u00e9giez le concombre ou le melon pour avoir plus de jus (pommes, agrumes) et moins de mousse.\u00a0<\/span><\/p>\n

Certains aliments, fruits et l\u00e9gumes, peuvent \u00e9galement nuire au fonctionnement de la centrifugeuse. <\/span>Plusieurs fruits peuvent passer dans un extracteur, en revanche, il est conseill\u00e9 d\u2019\u00e9viter l\u2019utilisation de certains fruits dans une centrifugeuse<\/b>, notamment les fruits avec un taux d\u2019amidon \u00e9lev\u00e9 ainsi que les fruits beaucoup trop fibreux, etc. Voici quelques exemples de ces fruits\u00a0:\u00a0<\/span><\/p>\n