{"id":9448,"date":"2021-09-21T06:00:20","date_gmt":"2021-09-21T04:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=9448"},"modified":"2026-09-02T06:34:47","modified_gmt":"2026-09-02T04:34:47","slug":"pourquoi-choisir-une-pelle-a-pizza-perforee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/pourquoi-choisir-une-pelle-a-pizza-perforee\/","title":{"rendered":"Pourquoi choisir une pelle \u00e0 pizza perfor\u00e9e\u00a0?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Une pelle \u00e0 pizza perfor\u00e9e est int\u00e9ressante en pizzeria, snack ou restaurant car elle \u00e9vacue l\u2019exc\u00e8s de farine, all\u00e8ge le geste et limite la fum\u00e9e ou l\u2019amertume dans le four. Pour un usage professionnel, choisissez-la selon le diam\u00e8tre de pizza, la profondeur du four, la longueur du manche, la rigidit\u00e9 de la t\u00eate, le poids et la r\u00e9sistance \u00e0 la chaleur. Elle aide surtout quand l\u2019\u00e9quipe encha\u00eene les cuissons et doit enfourner vite, proprement et avec une sole moins encrass\u00e9e.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> La pelle travaille \u00e0 proximit\u00e9 d\u2019une sole tr\u00e8s chaude, d\u2019un four \u00e9lectrique, gaz ou bois et de clients parfois proches du poste. Gardez le manche adapt\u00e9 \u00e0 la profondeur du four, retirez l\u2019exc\u00e8s de farine avant enfournement, \u00e9vitez les gestes au-dessus d\u2019une zone de passage et pr\u00e9voyez un support propre pour ne pas poser la t\u00eate au sol ou sur une surface contamin\u00e9e.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : pelles \u00e0 pizza professionnelles<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca. Vous pouvez aussi comparer les fours \u00e0 pizza pro<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n

La pelle \u00e0 pizza<\/strong> perfor\u00e9e est un ustensile de cuisine utilis\u00e9 pour optimiser la pr\u00e9paration de pizzas<\/strong><\/a>. Il existe toute une gamme de pelle \u00e0 pizza selon son mat\u00e9riau\u00a0de base : en acier, en aluminium, en m\u00e9tal, en bois, etc. <\/span>L\u2019utilisation de cet outil de cuisine est importante surtout pour enlever les exc\u00e9dents de farine et pour enfourner ou d\u00e9fourner les pizzas<\/b>. D\u2019ailleurs, ce texte va pr\u00e9senter les avantages que procure l\u2019utilisation d\u2019une pelle \u00e0 pizza<\/a><\/strong> perfor\u00e9e.<\/span><\/p>\n

Quels sont les avantages d\u2019une pelle \u00e0 pizza perfor\u00e9e\u00a0?<\/h2>\n

\"pelle\"<\/p>\n

L\u2019utilisation d\u2019une pelle \u00e0 pizza perfor\u00e9e est avantageuse pour la pr\u00e9paration d\u2019une pizza en cuisine professionnelle. Les atouts de cet ustensile sont r\u00e9sum\u00e9s par les trois points suivants :<\/span><\/p>\n

La maniabilit\u00e9<\/h3>\n

La pelle \u00e0 pizza<\/a> perfor\u00e9e conf\u00e8re un <\/span>maximum de glissement<\/b>, gr\u00e2ce \u00e0 sa <\/span>surface \u00e0 moindre friction<\/b>. Les orifices de cette pelle \u00e0 pizza sont <\/span>biseaut\u00e9s et arrondis \u00e0 l\u2019extr\u00e9mit\u00e9<\/b>. De ce fait, m\u00eame la p\u00e2te \u00e0 pizza la plus humide glisse ais\u00e9ment dans le four<\/a>. De plus, le gaspillage de la farine sur le plan de travail <\/span>est r\u00e9duit.<\/b><\/p>\n

Une pelle \u00e0 pizza de ce type est <\/span>aussi l\u00e9g\u00e8re<\/b>, car elle contient <\/span>moins de mat\u00e9riaux<\/b>. De ce fait, elle p\u00e8se <\/span>moins lourd qu\u2019un mod\u00e8le standard.<\/b><\/p>\n

L\u2019hygi\u00e8ne<\/h3>\n

La pelle \u00e0 pizza de ce mod\u00e8le garantit moins de fum\u00e9e et de d\u00e9chets de farine br\u00fbl\u00e9e dans une cuisine professionnelle. <\/b>Gr\u00e2ce \u00e0 la pelle \u00e0 pizza perfor\u00e9e, la carbonisation et le go\u00fbt amer de la pizza seront \u00e9vit\u00e9s. En effet, c\u2019est la farine qui br\u00fble sous la pizza qui cr\u00e9e ce go\u00fbt<\/span> amer<\/b>.<\/span><\/p>\n

La facilit\u00e9 de nettoyage<\/h3>\n

La pelle \u00e0 pizza facilite le nettoyage du plan de travail<\/b>, car elle amoindrit la quantit\u00e9 de farine br\u00fbl\u00e9e dans le four et \u00e9vite de faire coller la p\u00e2te \u00e0 pizza.<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n

Bref, pour cuire efficacement une pizza, il convient d\u2019utiliser une <\/span>pierre r\u00e9fractaire<\/b>, <\/span>une plaque de cuisson classique ou un four \u00e0 pizza<\/a><\/b> qui peut atteindre une temp\u00e9rature de 220 \u00e0 240 \u00b0C. Dans tous les cas, il est toujours <\/span>recommand\u00e9 d\u2019employer une pelle \u00e0 pizza perfor\u00e9e<\/b>, car elle facilite le travail d\u2019enfournage ou de d\u00e9fournage des pizzas gr\u00e2ce \u00e0 son poids l\u00e9ger.<\/span><\/p>\n

Comment choisir une pelle \u00e0 pizza\u00a0perfor\u00e9e ?<\/h2>\n

\"<\/p>\n

La pelle \u00e0 pizza est un outil indispensable pour la cuisine d\u2019une pizzeria, ou m\u00eame pour une cuisine d\u2019un simple restaurant, alors il convient de la choisir avec parcimonie.<\/span><\/p>\n

Son mat\u00e9riau<\/h3>\n

Les pelles \u00e0 pizzas sont g\u00e9n\u00e9ralement en bois ou en acier<\/b>. Le choix d\u00e9pendra de votre pr\u00e9f\u00e9rence. N\u00e9anmoins, le bois et l\u2019acier poss\u00e8dent chacun leurs forces et leurs faiblesses.<\/span><\/p>\n

La pelle \u00e0 pizza en bois est plus \u00e9l\u00e9gante et esth\u00e9tique<\/b>. De ce fait, vous pouvez servir directement la pizza avec la pelle. Le design de l\u2019ustensile en bois offre un c\u00f4t\u00e9 plus rustique \u00e0 la pr\u00e9sentation des plats. Un outil bois est plus pr\u00e9sentable que celui en acier. En revanche,<\/span> une pelle en bois n\u00e9cessite rime avec un entretien quelque peu ardu<\/b>. Etant en bois, la pelle \u00e9tant lav\u00e9e doit \u00eatre s\u00e9ch\u00e9e avant sa prochaine utilisation. De plus, il faut nettoyer les pelles \u00e0 la main sans utiliser des d\u00e9tergents agressifs, car le bois est d\u00e9licat.<\/span><\/p>\n

La pelle en acier quant \u00e0 elle, comme l’aluminium, est plus facile \u00e0 utiliser et \u00e0 nettoyer surtout pour les d\u00e9butants en cuisine<\/b>. La pelle en acier poss\u00e8de une p\u00e2le tr\u00e8s fine donc, il est facile de glisser la pelle sous la p\u00e2te. Le mod\u00e8le en m\u00e9tal pr\u00e9sente un poids moins cons\u00e9quent que celui en bois, ce qui rend cet outil <\/span>facile \u00e0 man\u0153uvrer<\/b>.<\/span><\/p>\n

Sa conception<\/h3>\n

La forme de la pelle est importante afin de d\u00e9terminer quel mod\u00e8le utiliser pour la pr\u00e9paration des pizzas ou pendant l\u2019enfournage. La forme de la surface du mat\u00e9riel doit \u00eatre ronde ou rectangulaire. <\/span>Le choix de la forme de la surface d\u2019une pelle \u00e0 pizza d\u00e9pend de la taille et de l\u2019allure du four professionnel.<\/b> Dans le cas o\u00f9 vous utilisez un mod\u00e8le en bois, il faut veiller \u00e0 ce que les bords de la pelle soient coniques ou inclin\u00e9s. Cela facilite son glissement sous la p\u00e2te \u00e0 pizza.<\/span>\u00a0<\/b><\/p>\n

Sa manche<\/h3>\n

Il est important de prendre en compte de la longueur de la poign\u00e9e de la pelle \u00e0 pizza<\/b>. Avec une poign\u00e9e trop courte, il sera difficile d\u2019atteindre les parties plus profondes du four, en cas d\u2019utilisation d\u2019un grand four. En revanche, une poign\u00e9e trop longue est aussi \u00e0 \u00e9viter, car elle va devenir un ustensile encombrant dans votre cuisine.<\/span><\/p>\n

Dans les crit\u00e8res de choix, <\/span>il est aussi recommand\u00e9 de v\u00e9rifier si la poign\u00e9e de la pelle \u00e0 pizza est pliable ou non.<\/b> Elle prend beaucoup de place dans la cuisine donc, il faut choisir le mod\u00e8le de pelle \u00e0 pizza qui peut \u00eatre repli\u00e9e sur la palette.\u00a0<\/span><\/p>\n

Que ce soit une pelle \u00e0 pizza en bois ou en acier, sa manche doit \u00eatre fabriqu\u00e9e avec un mat\u00e9riau qui restera froid m\u00eame pendant la cuisson<\/b>. Cela va prot\u00e9ger vos mains face \u00e0 la temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e du four.<\/span><\/p>\n

Sa taille<\/h3>\n

La pizza et le four existent sous diff\u00e9rentes mensurations donc, la taille de la pelle \u00e0 pizza devrait y correspondre<\/b>. Une petite pelle ne pourra pas tenir la p\u00e2te, en revanche si elle est trop grande, elle ne pourra pas passer par la bouche du four.<\/span><\/p>\n

Quelle pelle \u00e0 pizza choisir\u00a0?<\/h2>\n

\"pelle<\/p>\n

Mat\u00e9riel-Horeca vous propose une large gamme de pelles \u00e0 pizza perfor\u00e9es. Chaque mod\u00e8le est pr\u00e9sent\u00e9 selon\u00a0: sa taille, son diam\u00e8tre, sa surface, son prix, sa r\u00e9f, sa longueur, son mat\u00e9riau, sa qualit\u00e9, etc.\u00a0<\/span><\/p>\n

Voici quelques mod\u00e8les disponibles chez Mat\u00e9riel-Horeca au meilleur prix :<\/span><\/p>\n

Grande pelle \u00e0 pizza Vogue<\/h3>\n
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