{"id":94244,"date":"2022-11-16T15:00:55","date_gmt":"2022-11-16T14:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=94244"},"modified":"2023-11-15T17:15:43","modified_gmt":"2023-11-15T16:15:43","slug":"que-faire-cuire-sur-une-rotissoire-verticale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/que-faire-cuire-sur-une-rotissoire-verticale\/","title":{"rendered":"Que faire cuire sur une r\u00f4tissoire verticale ?"},"content":{"rendered":"<p>Il n\u2019y a rien de tel qu\u2019une bonne viande de poulet bien grill\u00e9e pour satisfaire vos clients via votre cuisine professionnelle. C\u2019est pour cela qu\u2019une <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/216-rotissoire-professionnelle\" data-mhg-shop=\"category\">R\u00f4tissoire<\/a> poulet<\/strong> est toujours essentielle dans un \u00e9tablissement de restauration pour r\u00e9ussir la pr\u00e9paration de ce plat plus rapidement et dans les conditions optimales. Initialement, cet appareil \u00e9lectrique a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 uniquement pour cuisiner du poulet r\u00f4ti. Aujourd\u2019hui, les cuisiniers s\u2019en servent aussi pour pr\u00e9parer de d\u00e9licieuses et savoureuses recettes de cuisine dans le but de\u00a0 varier leur menu. Cet article vous d\u00e9voile <strong>les diff\u00e9rents types de recettes qu\u2019on peut cuire sur une machine \u00e0 r\u00f4tir du poulet.<\/strong><\/p>\n<h2 id=\"quelles-recettes-peut-on-preparer-sur-une-rotissoire-verticale\">Quelles recettes peut-on pr\u00e9parer sur une r\u00f4tissoire verticale ?<\/h2>\n<blockquote><p><em>Les r\u00f4tissoires verticales sont parfaites pour pr\u00e9parer des brochettes de viandes, des l\u00e9gumes grill\u00e9s et bien d\u2019autres plats dans une cuisine professionnelle.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p><strong>Les fonctionnalit\u00e9s des <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/636-rotissoire-electrique\" data-mhg-shop=\"category\">r\u00f4tissoires<\/a> verticales peuvent varier en fonction de leur mod\u00e8le.<\/strong> Si certains mod\u00e8les sont polyvalents, d\u2019autres ne peuvent servir que pour la pr\u00e9paration des poulets r\u00f4tis. C\u2019est la raison pour laquelle, il est important de choisir le mod\u00e8le de <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/636-rotissoire-electrique\" data-mhg-shop=\"category\">r\u00f4tissoire<\/a> verticale en fonction de vos besoins d\u2019utilisation afin d\u2019obtenir un r\u00e9sultat de meilleure qualit\u00e9. Le choix d\u2019une r\u00f4tissoire verticale se d\u00e9cline g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 travers la puissance en watts, la temp\u00e9rature de cuisson, le prix, la capacit\u00e9 de la broche de l\u2019appareil, etc. Dans tous les cas, l\u2019utilisation de cet appareil de cuisson en acier inoxydable n\u00e9cessite la ma\u00eetrise de quelques techniques de base pour assurer la qualit\u00e9 et la r\u00e9ussite de vos recettes. Ci-apr\u00e8s quelques id\u00e9es de recettes que l\u2019on peut faire gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019usage d\u2019une r<strong>\u00f4tissoire verticale<\/strong> :<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-33558 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/broche-de-rotissoire.jpeg\" alt=\"broche-de-rotissoire.\" width=\"640\" height=\"426\"><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Les viandes de volailles :<\/strong> viande de dinde, viande de poulet, viande de canard, viande de pintade, viande d\u2019oie ;<\/li>\n<li><strong>Les l\u00e9gumes :<\/strong> l\u2019aubergine, les pommes de terre, les carottes, etc ;<\/li>\n<li><strong>Les pi\u00e8ces de viande de b\u0153uf :<\/strong> rumsteak, viande de c\u00f4te, r\u00f4ti de c\u00f4te de b\u0153uf, steak de veau ;<\/li>\n<li><strong>Les pi\u00e8ces de viande de porc :<\/strong> c\u00f4telette, filet, travers de porc.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"comment-fonctionne-la-cuisson-sur-une-rotissoire-verticale\">Comment fonctionne la cuisson sur une r\u00f4tissoire verticale ?<\/h2>\n<p>Sachez que vous pouvez r\u00e9aliser diff\u00e9rents types de plats sur une <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/rotissoire\/\"><strong>r\u00f4tissoire verticale<\/strong><\/a> \u00e9lectrique. Si l\u2019on ne cite plus particuli\u00e8rement que les grillades de viande et de l\u00e9gumes, les brochettes, les recettes de k\u00e9bab, etc. Selon le mod\u00e8le de r\u00f4tissoire verticale \u00e9lectrique, ce type de machine peut \u00eatre \u00e9quip\u00e9 de diff\u00e9rents accessoires suppl\u00e9mentaires, comme les broches ou encore les grilles de cuisson. une condition sine qua non pour permettre \u00e0 l\u2019appareil de cuisson de cuire une vari\u00e9t\u00e9 de recettes de cuisine.<\/p>\n<p>Ainsi,<strong> le mode de fonctionnement d\u2019une r\u00f4tissoire verticale \u00e9lectrique peut varier en fonction de son mod\u00e8le et des accessoires qui l\u2019accompagnent.<\/strong> Quoi qu\u2019il en soit, le principe de cuisson avec une r\u00f4tissoire verticale est exactement le m\u00eame que celui avec la r\u00f4tissoire horizontale. En revanche, \u00e0 la place du foyer o\u00f9 les denr\u00e9es alimentaires sont cuites \u00e0 tr\u00e8s haute temp\u00e9rature, on retrouve une grille en acier inoxydable \u00e0 la fois perfor\u00e9e et r\u00e9glable. De plus, vous pouvez varier la hauteur selon la distance \u00e0 laquelle vous voulez que votre steak ou autres aliments soient plac\u00e9s par rapport au feu.<strong> Cette technique de cuisson est plus saine contrairement aux autres m\u00e9thodes.<\/strong> La quantit\u00e9 de graisse br\u00fbl\u00e9e pendant la cuisson est moindre via le transfert de chaleur rayonnante vers la surface.<\/p>\n<p>Une r\u00f4tissoire verticale \u00e9lectrique, qui est aussi appel\u00e9 grill r\u00f4tissoire vertical, est un appareil pratique pour r\u00f4tir les viandes de poulet. Les appareils de cuisson de ce type permettent de pr\u00e9parer de d\u00e9licieuses recettes de poulet r\u00f4ti en un rien de temps. Hormis les poulets r\u00f4tis, cet appareil de cuisson, g\u00e9n\u00e9ralement con\u00e7u en acier inoxydable, permet \u00e9galement la pr\u00e9paration d\u2019autres plats, comme le k\u00e9bab, les grillades de viande ou encore les brochettes de l\u00e9gumes grill\u00e9s. Dans tous les cas,<strong> l\u2019utilisation des r\u00f4tissoires, peu importe leur mod\u00e8le, requiert une bonne technicit\u00e9 pour obtenir des plats de qualit\u00e9.<\/strong><\/p>\n<section class=\"mh-guide-linkbox\" data-phase=\"2c-lot6\" aria-label=\"Continuer le guide cuisson professionnelle\">\n<h2 id=\"continuer-le-guide-cuisson-professionnelle\">Continuer le guide cuisson professionnelle<\/h2>\n<p>Pour rester dans un parcours utile aux professionnels CHR, poursuivez avec les guides proches puis vers les familles de produits li\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9quipement de cuisine.<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/cuisine-de-restaurant\/\">Conseils cuisine de restaurant<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/four-professionnel\/\">Guide \u00e9quipement de cuisson<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/ouvrir-son-restaurant\/\">Pr\u00e9parer l\u2019\u00e9quipement complet d\u2019un \u00e9tablissement<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"mh-guide-linkbox__cta\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/158-materiel-de-restaurant-professionnel\" data-mhg-shop=\"category\">Voir le mat\u00e9riel de cuisine professionnelle<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il n\u2019y a rien de tel qu\u2019une bonne viande de poulet bien grill\u00e9e pour satisfaire vos clients via votre cuisine professionnelle. 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