{"id":93171,"date":"2022-10-18T09:57:01","date_gmt":"2022-10-18T07:57:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=93171"},"modified":"2022-10-18T09:57:05","modified_gmt":"2022-10-18T07:57:05","slug":"recette-legume-plancha-quel-coupe-legume-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/recette-legume-plancha-quel-coupe-legume-choisir\/","title":{"rendered":"Recette l\u00e9gume plancha : quel coupe l\u00e9gume choisir ?"},"content":{"rendered":"<p>Les planchas \u00e0 gaz en acier \u00e9maill\u00e9 ou en inox peuvent \u00eatre utilis\u00e9es tant \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur qu\u2019\u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de votre cuisine professionnelle selon vos besoins. Les planchas sont connues pour cuire les poissons, les viandes ou les crustac\u00e9s. En parall\u00e8le, sachez que les planchas peuvent \u00e9galement servir pour la cuisson de l\u00e9gumes. Toutefois, pour cuire des l\u00e9gumes avec une plancha,<strong> l\u2019usage d\u2019un coupe-l\u00e9gumes est n\u00e9cessaire pour parfaire la cuisson<\/strong>, notamment pour avoir la bonne \u00e9paisseur de l\u00e9gumes. D&#8217;une part, la cuisson d&#8217;un plat se fait en un temps record; et d&#8217;autre part, les l\u00e9gumes conservent leur parfum et leur saveur. Notez qu&#8217;en utilisant des<strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/conseils\/\"> couteaux \u00e0 l\u00e9gumes<\/a><\/strong>, vous obtenez des l\u00e9gumes \u00e9minc\u00e9s et coup\u00e9s uniform\u00e9ment et d&#8217;une \u00e9paisseur r\u00e9guli\u00e8re. Les d\u00e9tails dans l&#8217;article qui suit.<\/p>\n<h2>Pr\u00e9sentation du coupe-l\u00e9gumes Combisteel \u00ab R\u00e9f : 7455.0080 \u00bb<\/h2>\n<p><strong>Le coupe-l\u00e9gumes de la marque Combisteel \u00ab R\u00e9f : 7455.0080 \u00bb est un mat\u00e9riel de travail en cuisine professionnelle en acier inox utile pour un gain de temps dans la pr\u00e9paration et la cuisson des plats<\/strong>. Ce coupe-l\u00e9gumes est muni de 5 lames, id\u00e9al pour les professionnels de la restauration, car il sert \u00e0 :<\/p>\n<ul>\n<li>Couper et trancher des l\u00e9gumes ;<\/li>\n<li>\u00c9mincer et r\u00e2per des l\u00e9gumes ou des fruits.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/95-coupe-legumes-professionnel\">coupe-l\u00e9gumes<\/a><\/strong> est indispensable dans une cuisine professionnelle. Pour obtenir une \u00e9paisseur l\u00e9gume parfaite, il convient d\u2019utiliser cette derni\u00e8re tendance de coupe-l\u00e9gumes. D&#8217;ailleurs, c\u2019est un appareil \u00e9dit\u00e9 en de divers mod\u00e8les : manuel et \u00e9lectrique. Ce coupe-l\u00e9gumes en acier inox sert \u00e0 couper les l\u00e9gumes et les fruits en larges ou fines bandes. En outre, le coupe-l\u00e9gumes Combisteel \u00ab R\u00e9f : 7455.0080 \u00bb est un appareil rapide, sans risque, polyvalent, efficace et surtout professionnel. Ce qui sp\u00e9cifie ce coupe-l\u00e9gumes, c\u2019est qu\u2019il est facile \u00e0 nettoyer parce qu\u2019il est d\u00e9montable. Ce coupe-l\u00e9gumes est un appareil indispensable pour tout \u00e9tablissement de restauration professionnel. Ainsi,<strong> le mat\u00e9riau qui le compose dont l\u2019acier inoxydable lui conf\u00e8re une bonne solidit\u00e9 et durabilit\u00e9 cons\u00e9quentes pour son utilisation<\/strong>. Ce coupe-l\u00e9gumes est parfait pour les \u00e9tablissements de restauration.<\/p>\n<h3>Couteau l\u00e9gumes<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-26019 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Legumes-cuit-a-la-plancha.jpeg\" alt=\"L\u00e9gumes cuit \u00e0 la plancha\" width=\"640\" height=\"425\" \/><\/p>\n<p>Un \u00ab couteau l\u00e9gumes \u00bb est utile pour \u00e9mincer les l\u00e9gumes. Utiliser des couteaux de l\u00e9gumes pour les \u00e9mincer et les d\u00e9couper est tr\u00e8s avantageux. Un \u00ab couteau \u00e9minceur \u00bb ou \u00ab couteau filet \u00bb est fait pour d\u00e9couper les l\u00e9gumes en tranches, en rondelles ou en lamelles. Avec ce mat\u00e9riel de coupe, il vous sera possible d&#8217;obtenir des l\u00e9gumes d&#8217;une \u00e9paisseur de 20 cm. En outre, il faut penser \u00e0 trancher les l\u00e9gumes dans un seul et unique sens en faisant de mouvement de scie, d\u2019o\u00f9 les tranches fines de vos l\u00e9gumes. Pour cela, <b>il faut utiliser un couteau l\u00e9gumes aff\u00fbt\u00e9 et une planche \u00e0 d\u00e9couper de bonne qualit\u00e9.<\/b><\/p>\n<h2>Cuisson de fruits et l\u00e9gumes \u00e0 la plancha<\/h2>\n<p><strong>La cuisson des fruits et l\u00e9gumes \u00e0 la plancha consiste \u00e0 ne plus huiler la plaque avant de cuire les l\u00e9gumes<\/strong>. En ce qui concerne la temp\u00e9rature pour une bonne cuisson, votre plancha de l\u00e9gumes doit \u00eatre chauff\u00e9e pour une dizaine de minutes. Avec une plancha bien chaude, les aliments ne se collent pas \u00e0 la plaque.<br \/>\nL\u2019\u00e9paisseur des l\u00e9gumes est indispensable, car le temps de cuisson de vos aliments sur la plancha d\u00e9pendra de la taille de vos l\u00e9gumes. Ainsi, pour une cuisson rapide et saine sur la plancha, il est primordiale de <strong>consid\u00e9rer l\u2019aspect et l&#8217;\u00e9paisseur de vos l\u00e9gumes ou vos autres aliments \u00e0 faire cuire<\/strong>. Pour savoir si vos l\u00e9gumes sur plancha sont bien cuites, vous pouvez piquer avec la pointe du couteau le c\u0153ur des l\u00e9gumes. Dans le cas o\u00f9 c\u2019est fondant, en plus d\u2019\u00eatre dor\u00e9s, vos l\u00e9gumes sont fin pr\u00eates pour \u00eatre servies. Vous pouvez dresser vos plats, afin de les d\u00e9guster.<\/p>\n<blockquote><p><em>\u00ab Il convient de savoir que pour une cuisson parfaite, pensez \u00e0 retourner de temps en temps \u00e0 l\u2019aide d\u2019une pince les l\u00e9gumes sur la plancha afin d\u2019\u00e9viter que les l\u00e9gumes ne se collent pas \u00e0 la plaque de cuisson.\u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Utiliser une plancha avec une plaque en acier alimentaire est b\u00e9n\u00e9fique, car la temp\u00e9rature de cuisson de vos aliments montent progressivement et vous pouvez m\u00eame r\u00e9gler cette temp\u00e9rature au fil de la cuisson. La plancha pour l\u00e9gumes est adapt\u00e9e pour la pr\u00e9paration de tous les types d\u2019aliments. De plus, elle est con\u00e7ue pour la pr\u00e9paration d&#8217;une cuisine di\u00e9t\u00e9tique. Choisir une plancha acier de qualit\u00e9, pour que vos aliments n\u2019adh\u00e8rent pas \u00e0 la plaque est fortement recommand\u00e9. Solide et facile \u00e0 nettoyer, il suffit de passer un peu de vinaigre blanc et un coup d\u2019\u00e9ponge sur la surface de votre plancha en acier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les planchas \u00e0 gaz en acier \u00e9maill\u00e9 ou en inox peuvent \u00eatre utilis\u00e9es tant \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur qu\u2019\u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de votre cuisine professionnelle selon vos besoins. Les planchas sont connues pour cuire les poissons, les viandes ou les crustac\u00e9s. En parall\u00e8le, sachez que les planchas peuvent \u00e9galement servir pour la cuisson de l\u00e9gumes. 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