{"id":922,"date":"2019-12-23T17:38:43","date_gmt":"2019-12-23T16:38:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/\/?p=922"},"modified":"2022-05-24T14:48:06","modified_gmt":"2022-05-24T12:48:06","slug":"comment-bien-choisir-son-chafing-dish","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-bien-choisir-son-chafing-dish\/","title":{"rendered":"Comment bien choisir son chafing dish ?"},"content":{"rendered":"

Vous connaissez s\u00fbrement le chafing dish<\/a>, c\u2019est cet appareil de couleur argent\u00e9e utilis\u00e9 pour conserver et servir le repas dans les buffets. C\u2019est un ustensile tr\u00e8s c\u00e9l\u00e8bre aupr\u00e8s des traiteurs et autres professionnels de la cuisine. Sa fonction en fait un mat\u00e9riel incontournable pour toutes sortes d\u2019\u00e9v\u00e9nements.<\/p>\n

Entre les formes, les dimensions, le prix et les caract\u00e9ristiques techniques, il convient, en fonction de l\u2019usage qu\u2019on aimerait en faire, de s\u00e9lectionner l\u2019\u00e9quipement qui correspond le plus \u00e0 ses besoins. Nous vous aidons \u00e0 faire votre choix pour votre chafing-dish professionnel de fa\u00e7on judicieuse selon l\u2019utilisation que vous d\u00e9sirez en faire.<\/p>\n

Que signifie chafing dish\u00a0?<\/h2>\n

L\u2019expression \u00ab\u00a0chafing\u00a0\u00bb provient du fran\u00e7ais \u00ab\u00a0chauffer\u00a0\u00bb pour d\u00e9signer la fonction premi\u00e8re du chafing dish<\/a>, qui est de garder les repas au chaud. Cet \u00e9quipement a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u selon le m\u00eame principe que le bain-marie<\/a> pour r\u00e9chauffer et ensuite conserver aussi bien, la chaleur que la fra\u00eecheur d\u2019un plat le temps d\u2019une r\u00e9ception ou d\u2019un \u00e9v\u00e9nement culinaire. Il ne s\u2019agit donc pas d\u2019un appareil destin\u00e9 \u00e0 faire cuire les plats puisque le chafing dish professionnel ne change pas l\u2019\u00e9tat de l\u2019aliment comme le bain-marie. Il sert uniquement \u00e0 maintenir les pr\u00e9parations \u00e0 la temp\u00e9rature voulue.<\/p>\n

Quelle est l\u2019utilit\u00e9 des chafing dish\u00a0? <\/em><\/h3>\n

Les chafing dishes sont compos\u00e9s d\u2019un bac \u00e0 eau, d\u2019un autre bac pour recevoir la nourriture, d\u2019un couvercle, d\u2019un ou deux br\u00fbleurs et selon le mod\u00e8le, \u00e9quip\u00e9s de gels combustibles<\/a>. Ils sont tr\u00e8s souvent utilis\u00e9s par les traiteurs, les restaurants qui proposent des buffets \u00e0 volont\u00e9, lors des banquets, des \u00e9v\u00e9nements de cuisines, etc. Il arrive aussi que des particuliers s\u2019en procurent pour les petites f\u00eates \u00e0 la maison. Mais de fa\u00e7on g\u00e9n\u00e9rale, on parle de chafing dish professionnel parce qu\u2019il est plus adopt\u00e9 par les professionnels du m\u00e9tier. Il a une double fonction, il sert \u00e0 la fois pour le service et pour r\u00e9chauffer les mets.<\/p>\n

Comment fonctionne un chafing dish\u00a0?<\/em><\/h3>\n

Pour utiliser un chafing dish \u00e9lectrique, il suffit de mettre le bouton en marche. Certains plats, plus r\u00e9sistants \u00e0 la chaleur, sont plac\u00e9s dans un bac et mis au-dessus de la flamme. Cependant, pour certains mod\u00e8les, il faut, au pr\u00e9alable, remplir le bac \u00e0 eau et pr\u00e9chauffer ce dernier avant de placer le r\u00e9cipient contenant les plats dans l\u2019eau. Dans le cas d\u2019un chafing dish \u00e0 gel, il faut verser le combustible dans le ou les br\u00fbleurs et allumer la flamme. Pour le reste, le proc\u00e9d\u00e9 reste le m\u00eame.<\/p>\n

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