{"id":90,"date":"2018-12-28T15:12:53","date_gmt":"2018-12-28T14:12:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/\/quel-petrin-professionnel-choisir\/"},"modified":"2022-05-24T14:53:38","modified_gmt":"2022-05-24T12:53:38","slug":"quel-petrin-professionnel-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-petrin-professionnel-choisir\/","title":{"rendered":"Quel p\u00e9trin professionnel choisir?"},"content":{"rendered":"<p>Le<strong> <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/petrin\/\">p\u00e9trin professionnel<\/a> <\/strong>est un des \u00e9l\u00e9ments que vous devrez vous procurer pour confectionner vous-m\u00eame votre p\u00e2te \u00e0 pizza ou vos <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-petrin-pour-pate-a-pain\/\"><strong>p\u00e2tes \u00e0 pain<\/strong><\/a>. La principale caract\u00e9ristique d\u2019un p\u00e9trin professionnel est qu\u2019il travaille la consistance de la p\u00e2te pour la rendre \u00e0 la fois <strong>homog\u00e8ne<\/strong> et <strong>l\u00e9g\u00e8re<\/strong>. Avoir un p\u00e9trin \u00e0 votre disposition vous permettra de gagner du temps en pr\u00e9paration mais aussi d\u2019\u00eatre plus productif en cuisine.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-15088 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Petrin-1.gif\" alt=\"p\u00e9trin\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/p>\n<p><!--more--><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/279-petrin-professionnel\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" data-mce-target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" style=\"margin: 0px 0px 10px 10px; width: 320px; float: right;\" title=\"petrin-a-spirale-verticale-resto-italia-21l-400v.jpg\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/petrin-a-spirale-verticale-resto-italia-21l-400v.jpg\" alt=\"petrin-a-spirale-verticale-resto-italia-21l-400v.jpg\" width=\"320\" data-constrained=\"true\" \/><\/a> Il est tr\u00e8s efficace parce que cette machine professionnelle poss\u00e8de un <strong>mouvement giratoire<\/strong> qui procure \u00e0 la p\u00e2te une temp\u00e9rature moins \u00e9lev\u00e9e et lui procure donc moins de friction, entra\u00eenant un r\u00e9sultat beaucoup plus harmonieux.<\/p>\n<div>\n<p>Le choix de votre p\u00e9trin professionnel d\u00e9pendra de plusieurs crit\u00e8res que vous ne devrez pas n\u00e9gliger.<\/p>\n<h2>La contenance\/ capacit\u00e9 de votre bol<\/h2>\n<p>G\u00e9n\u00e9ralement constitu\u00e9 d\u2019acier inoxydable, votre bol vous assurera une <strong>solidit\u00e9<\/strong> ainsi qu\u2019une long\u00e9vit\u00e9 parfaitement adapt\u00e9e \u00e0 une utilisation professionnelle.<\/p>\n<p>La contenance de votre bol sera un facteur tr\u00e8s important pour faire votre choix. Pour une utilisation intensive, nous vous conseillons de vous diriger vers une grande cuve.<\/p>\n<p>Vous pourrez confectionner bon nombre de diff\u00e9rentes pr\u00e9parations pour r\u00e9pondre au mieux \u00e0 toutes vos importantes demandes.\u00a0D<strong>es p\u00e9trins pouvant accueillir jusque 70 litres existent<\/strong>\u00a0!\u00a0 Pour les pr\u00e9parations plus occasionnelles, <strong>une cuve de 10, 20 ou 30 litre sera amplement suffisante.<\/strong><\/p>\n<p>Prenez en compte que la plupart des p\u00e9trins sont vendus avec une cuve (pas besoin de faire de frais suppl\u00e9mentaires pour l\u2019acquisition d\u2019un bol).<\/p>\n<h3>Le moteur et la puissance du p\u00e9trin professionnel<\/h3>\n<p>Votre p\u00e9trin sera mis \u00e0 rude \u00e9preuve durant de nombreuses heures. C\u2019est pour cela que vous devez imp\u00e9rativement <strong>choisir un appareil qui poss\u00e8de un moteur durable<\/strong> et qui ne vous l\u00e2chera pas du jour au lendemain. La puissance de votre p\u00e9trin est donc un \u00e9l\u00e9ment essentiel que vous ne devez pas oublier. <strong>Cette derni\u00e8re varie entre 300 et 1500 Kw.<\/strong><\/p>\n<p>Le moteur de votre appareil professionnel se trouve dans le bras (la partie de votre appareil qui est mise \u00e0 contribution lors de vos pr\u00e9parations). <strong>On peut alors le qualifier de transmission directe<\/strong>. Il est important que vous sachiez le nombre de sorties moteur. C&#8217;est-\u00e0-dire le nombre d\u2019accessoire qu\u2019il va vous falloir pour faire tourner divers accessoires. S\u2019il est de 4, il est n\u00e9cessaire d\u2019avoir un moteur deux fois plus puissant que celui qui ne comporte que deux sorties.<\/p>\n<h3>Deux types de moteur peuvent \u00eatre pr\u00e9sents dans votre machine<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Le moteur \u00e0 entrainement direct<\/strong> : c\u2019est celui dont nous vous avons parl\u00e9. Le moteur est \u00e9quip\u00e9 de courroies juste au-dessus. Il se trouve dans le bras et est directement li\u00e9 \u00e0 l\u2019accessoire et offre toute la puissance sans d\u00e9perdition.<\/li>\n<li><strong>Le moteur \u00e0 courroies<\/strong> : celui-ci se situe dans la base du p\u00e9trin (le pied). Pour transmettre la puissance au bras\u00a0(bande de mati\u00e8re souple pour transmettre un mouvement). Les courroies cr\u00e9ent, elles une d\u00e9perdition et ce type de moteur est g\u00e9n\u00e9ralement install\u00e9 sur les p\u00e9trins \u00e0 utilisation peu intensive. Ce type de moteur occasionne \u00e9galement un volume sonore un peu plus intense, mais pas d\u2019inqui\u00e9tude, les grandes marques comme Resto Italia vous poss\u00e8dent des robots plus puissants et beaucoup plus insonoris\u00e9s.<\/li>\n<\/ul>\n    <div id=\"pswp-products\">\n        <section class=\"product-miniatures\">\n            <div class=\"products product_list row grid \">\n                <div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9147-batteur-planetaire-10l-20l-30l-combisteel-74551410-7435137922964.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/13724-home_default\/batteur-planetaire-10l-20l-30l-combisteel-74551410.jpg\" alt=\"Batteur plan\u00e9taire 10L - Combisteel - 7455.1410\">\n                            <\/a>\n                                                                                                <span class=\"discount-product discount-percentage\">-20%<\/span>\n                                                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9147-batteur-planetaire-10l-20l-30l-combisteel-74551410-7435137922964.html\">Batteur plan\u00e9taire 10L - Combisteel - 7455.1410<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                            <span class=\"regular-price\">1\u202f069,20\u00a0\u20ac<\/span>\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">855,36\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"9147\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9147-batteur-planetaire-10l-20l-30l-combisteel-74551410-7435137922964.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div><div class=\"product_list_item \">\n                    <article class=\"product-miniature js-product-miniature\" itemscope=\"\" itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Product\">\n                        <div class=\"thumbnail-container\">\n                            <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9513-petrin-a-spirales-avec-cuve-extractible-22-litres-combisteel-74850100-7435137896814.html\" class=\"thumbnail product-thumbnail\">\n                                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/14350-home_default\/petrin-a-spirales-avec-cuve-extractible-22-litres-combisteel-74850100.jpg\" alt=\"P\u00e9trin \u00e0 spirales avec cuve extractible, 22 Litres - Combisteel - 7485.0100\">\n                            <\/a>\n                                                                                                <span class=\"discount-product discount-percentage\">-20%<\/span>\n                                                                                    <\/div>\n                        <div class=\"info-container\">\n                            <div class=\"product-description\">\n                                <div class=\"product-name-wrp\">\n                                    <h2 class=\"h3 product-title\" itemprop=\"name\">\n                                        <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9513-petrin-a-spirales-avec-cuve-extractible-22-litres-combisteel-74850100-7435137896814.html\">P\u00e9trin \u00e0 spirales avec cuve extractible, 22 Litres - Combisteel - 7485.0100<\/a>\n                                    <\/h2>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"product-price-and-shipping\">\n                                                                            <span class=\"regular-price\">2\u202f367,33\u00a0\u20ac<\/span>\n                                                                        <span itemprop=\"price\" class=\"price\">1\u202f893,86\u00a0\u20ac<\/span>\n                                <\/div>\n                            <\/div>\n                            <div class=\"highlighted-informations\">\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp\">\n                                    <form method=\"post\" action=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/panier\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"token\" value=\"\" class=\"pswp-token\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product\" value=\"9513\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"add\" value=\"1\">\n                                        <input type=\"hidden\" name=\"id_product_attribute\" value=\"0\">\n                                        <button name=\"add_to_cart\" class=\"pswp-add-to-cart-btn pswp-font-icon\">Ajouter au panier<\/button>\n                                    <\/form>\n                                <\/div>\n                                <div class=\"pswp-add-to-cart-wrp pswp-btn-info-wrp\">\n                                    <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9513-petrin-a-spirales-avec-cuve-extractible-22-litres-combisteel-74850100-7435137896814.html\" class=\"pswp-view pswp-font-icon\">Plus d'informations<\/a>\n                                <\/div>\n                                                            <\/div>\n                        <\/div>\n                    <\/article>\n                <\/div>            <\/div>\n        <\/section>\n    <\/div>\n\n<h2>L\u2019encombrement<\/h2>\n<p>Ne n\u00e9gligez pas <strong>la place que votre p\u00e9trin prendra dans votre cuisine<\/strong>. Le four \u00e0 pizza, le <a class=\"wpil_keyword_link \" data-wpil=\"url\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/94-laminoir\"  title=\"laminoir\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">laminoir<\/a>, la table de pr\u00e9paration, un four \u00e0 convection ou encore une saladette prendront d\u00e9j\u00e0 une place assez cons\u00e9quente dans votre \u00e9tablissement. Assurez- vous de vous cr\u00e9er un espace de travail d\u00e9di\u00e9 \u00e0 cet appareil professionnel. O\u00f9 il sera <strong>facile d\u2019acc\u00e8s et d\u2019utilisation<\/strong>. En ce qui concerne les accessoires de votre p\u00e9trin. Vous pourrez toujours les dissimuler dans le bol pour les avoir constamment \u00e0 port\u00e9e de main.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/279-petrin-professionnel\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" data-mce-target=\"_blank\"><img decoding=\"async\" style=\"width: 320px; margin: 0px 0px 10px 10px; float: right;\" title=\"Pizzaiolo travail d'une p\u00e2te \u00e0 pizza\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/pexels-photo-724212.jpg\" alt=\"Pizzaiolo travail d'une p\u00e2te \u00e0 pizza\" width=\"320\" data-constrained=\"true\" \/><\/a><\/p>\n<h3>Les accessoires pour p\u00e9trin professionnel<\/h3>\n<p>Contrairement \u00e0 ce que l\u2019on pense, le p\u00e9trin professionnel n\u2019est pas uniquement con\u00e7u pour cr\u00e9er de la p\u00e2te \u00e0 pizza. Vous pourrez, gr\u00e2ce \u00e0 ce dernier, confectionner <strong>toute sorte de p\u00e2tisseries<\/strong>. Voil\u00e0 pourquoi <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quels-sont-les-accessoires-livres-avec-un-petrin\/\"><strong>un p\u00e9trin poss\u00e8de 3 accessoires<\/strong><\/a> \u00e0 son actif. A vous de choisir ce qui convient le mieux lors de l\u2019utilisation de ce dernier.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Le crochet<\/strong>\u00a0: id\u00e9al pour la pr\u00e9paration de vos p\u00e2tes \u00e0 pizza il permet de p\u00e9trir des p\u00e2tes lourdes et de les rendre plus souples pour une facilit\u00e9 de pr\u00e9paration.<\/li>\n<li><strong>Le bras \u00e0 m\u00e9langer\u00a0:<\/strong> il est parfaitement adapt\u00e9 pour travailler des p\u00e2tes semi-liquides comme une p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape par exemple. Il est g\u00e9n\u00e9ralement pour faire dispara\u00eetre tous les grumeaux de votre pr\u00e9paration<\/li>\n<li><strong>Le fouet<\/strong> : il vous sera tr\u00e8s utile pour \u00e9mulsionner, monter des blancs en neige ou encore pour concevoir une cr\u00e8me fra\u00eeche.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Le nettoyage du p\u00e9trin professionnel<\/h3>\n<p>Un dernier crit\u00e8re qui n\u2019est pas des moindre\u00a0: <strong>le nettoyage de votre p\u00e9trin.<\/strong><\/p>\n<p>Certains \u00e9l\u00e9ments sont compatibles au <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/230-lave-vaisselle-professionnel\"  title=\"lave-vaisselle\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">lave-vaisselle<\/a> comme les accessoires ou le bol. Il est donc important de nettoyer votre p\u00e9trin \u00e0 la perfection. Afin de ne pas laisser de p\u00e2te collante sur le bras de votre machine. Plusieurs produits sont disponibles <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-nettoyer-le-petrin\/\"><strong>pour nettoyer votre p\u00e9trin.<\/strong><\/a> Mais nous vous conseillons tout de m\u00eame de l\u2019entretenir avec un peu d\u2019eau chaude, du produit vaisselle et une \u00e9ponge non abrasive. Ainsi, vous n&#8217;ab\u00eemerez pas les parois et pour finir de bien s\u00e9cher. A<strong>pr\u00e8s avoir p\u00e9tri votre p\u00e2te, vous devrez l\u2019aplatir pour lui donner une jolie forme.<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-15088 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Petrin-1.gif\" alt=\"p\u00e9trin\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/p>\n<blockquote><p><strong>Venez d\u00e9couvrir notre gamme exceptionnelle de p\u00e9trin professionnel pour travail vos pr\u00e9parations \u00e0 la perfection sur <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/\"  title=\"Mat\u00e9riel Horeca\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Mat\u00e9riel Horeca<\/a> !<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le p\u00e9trin professionnel est un des \u00e9l\u00e9ments que vous devrez vous procurer pour confectionner vous-m\u00eame votre p\u00e2te \u00e0 pizza ou vos p\u00e2tes \u00e0 pain. La principale caract\u00e9ristique d\u2019un p\u00e9trin est qu\u2019il travaille la consistance de la p\u00e2te pour la rendre \u00e0 la fois homog\u00e8ne et l\u00e9g\u00e8re. Avoir un p\u00e9trin \u00e0 <a class=\"g1-link g1-link-more\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-petrin-professionnel-choisir\/\">More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":102,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"rop_custom_images_group":[],"rop_custom_messages_group":[],"rop_publish_now":"initial","rop_publish_now_accounts":[],"rop_publish_now_history":[],"rop_publish_now_status":"pending","footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_google_business_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[40],"tags":[],"class_list":{"0":"post-90","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-petrin"},"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Quel p\u00e9trin professionnel choisir? 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