{"id":8026,"date":"2021-08-09T06:00:25","date_gmt":"2021-08-09T04:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=6265"},"modified":"2026-08-25T12:58:38","modified_gmt":"2026-08-25T10:58:38","slug":"quelle-quantite-de-cafe-dans-un-percolateur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-quantite-de-cafe-dans-un-percolateur\/","title":{"rendered":"Quelle quantit\u00e9 de caf\u00e9 dans un percolateur\u00a0?\u00a0"},"content":{"rendered":"
\n

R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Pour un service professionnel, il faut raisonner en nombre de tasses \u00e0 servir, dur\u00e9e de maintien au chaud et cadence de r\u00e9assort. Un percolateur trop petit oblige \u00e0 relancer du caf\u00e9 en plein service ; trop grand, il oxyde le caf\u00e9 et augmente la perte.<\/p>\n

Besoin d\u2019\u00e9quiper un \u00e9tablissement ? Voir la s\u00e9lection : percolateur professionnel<\/a> sur Mat\u00e9riel Horeca.<\/p>\n<\/section>\n

L\u2019utilisation d\u2019un percolateur \u00e0 caf\u00e9 est similaire \u00e0 celle de la machine \u00e0 expresso italienne. La pr\u00e9paration du caf\u00e9 avec cette cafeti\u00e8re se base g\u00e9n\u00e9ralement sur<\/span> la vapeur<\/b>. De plus, cette machine ne n\u00e9cessite pas <\/span>la pr\u00e9sence de filtre \u00e0 caf\u00e9<\/b> dans le cas d\u2019un caf\u00e9 moulu. Toutefois, <\/span>le dosage pour obtenir un caf\u00e9 de qualit\u00e9<\/a><\/b> dans un percolateur requiert certaines notions.\u00a0<\/span><\/p>\n

Voulez-vous offrir \u00e0 chacun de vos clients une excellente tasse de caf\u00e9 en maitrisant l\u2019emploi d\u2019un percolateur<\/a><\/strong> ? Les informations ci-apr\u00e8s vous sont destin\u00e9es.<\/span><\/p>\n

\"<\/a><\/p>\n

Comment doser le percolateur\u00a0?<\/h2>\n

Le dosage d\u2019un caf\u00e9 d\u00e9pend de la machine \u00e0 caf\u00e9s utilis\u00e9e\u00a0<\/b>: pour une cafeti\u00e8re \u00e0 expresso par exemple, le dosage du caf\u00e9 moulu est diff\u00e9rent. Il en est de m\u00eame pour le percolateur<\/a> \u00e0 caf\u00e9. Pourtant, la r\u00e9ussite d\u2019une tasse se trouve sur le dosage du caf\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

Voici comment doser un caf\u00e9 suivant le poids.\u00a0<\/span><\/p>\n

Pour 100 tasses de caf\u00e9<\/h3>\n

Pour une pr\u00e9paration de caf\u00e9 avec un percolateur, il faut d\u2019abord compter au moins 5 grammes de caf\u00e9 par tasse.<\/span><\/p>\n

Une tasse de caf\u00e9 vaut 5 grammes<\/b>, donc pour 100 tasses, il vous faut 500 grammes de caf\u00e9 moulu.\u00a0<\/span><\/p>\n

Le dosage du caf\u00e9 d\u00e9pend aussi de <\/span>la capacit\u00e9 du percolateur<\/b>. Pour une machine de 48 tasses, il vous faudra, 48*5 grammes de caf\u00e9, soit 240 grammes de caf\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

Pour 50 tasses de caf\u00e9<\/h3>\n

Comme il est mentionn\u00e9 ci-dessus, le dosage du caf\u00e9 d\u00e9pend g\u00e9n\u00e9ralement de <\/span>la capacit\u00e9 du percolateur<\/b>. Il existe 2 types de percolateurs, celui \u00e0 <\/span>5 litres <\/b>et celui \u00e0<\/span> 10 litres<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Une tasse de caf\u00e9 de 10 cl est l\u2019\u00e9quivalent de 5 \u00e0 6 grammes de caf\u00e9<\/b>. 50 tasses de caf\u00e9 demandent donc 50*5 grammes de caf\u00e9. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, le calcul de la quantit\u00e9 de caf\u00e9 pour un percolateur varie selon <\/span>son volume.<\/b> Toutefois, il est aussi pr\u00e9conis\u00e9 de varier le dosage par rapport \u00e0 vos go\u00fbts et surtout \u00e0 la quantit\u00e9 de caf\u00e9 que vous voudriez concocter.<\/span>\u00a0<\/b><\/p>\n

\"percolateur<\/a><\/p>\n

Comment utiliser un percolateur \u00e0 caf\u00e9\u00a0?<\/h2>\n

Afin d\u2019optimiser la r\u00e9ussite de son caf\u00e9, il existe des \u00e9tapes cruciales \u00e0 suivre \u00e0 la lettre.\u00a0<\/span><\/p>\n

Il existe 2 types de percolateur \u00e0 caf\u00e9\u00a0dont :\u00a0<\/span><\/p>\n