{"id":8020,"date":"2021-08-06T13:00:03","date_gmt":"2021-08-06T11:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=6199"},"modified":"2023-11-15T17:28:22","modified_gmt":"2023-11-15T16:28:22","slug":"quelle-est-la-meilleure-rotissoire-professionnelle-pour-un-boucher-traiteur","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-est-la-meilleure-rotissoire-professionnelle-pour-un-boucher-traiteur\/","title":{"rendered":"Quelle est la meilleure r\u00f4tissoire professionnelle pour un boucher-traiteur ?\u00a0"},"content":{"rendered":"

La r\u00f4tisserie professionnelle est tr\u00e8s populaire dans le monde de la restauration, notamment pour un boucher-traiteur. Ce mat\u00e9riel professionnel de la restauration offre un meilleur r\u00f4tissage de poulet<\/a><\/strong> et d\u2019autres produits alimentaires. <\/span>Par rapport au four et \u00e0 tout autre appareil, une r\u00f4tissoire permet une cuisson parfaite des mets en leur donnant une texture incomparable<\/b>. Le secret de cette cuisson repose sur la vitesse de rotation de la broche et la temp\u00e9rature de cuisson permise par la r\u00f4tissoire<\/a>.<\/span><\/p>\n

On distingue diff\u00e9rents mod\u00e8les de r\u00f4tissoire<\/a><\/strong>, ce qui rend le choix assez difficile. Alors, suivez ce guide pour connaitre la meilleure r\u00f4tissoire pour votre \u00e9tablissement de boucher-traiteur.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"grillade<\/a><\/p>\n

Les diff\u00e9rentes caract\u00e9ristiques d\u2019une r\u00f4tissoire\u00a0professionnelle<\/h2>\n

Voulez-vous am\u00e9liorer notre service traiteur en tant que boucherie ou charcuterie ? Equipez-vous d\u2019une r\u00f4tissoire professionnelle<\/a>. Cette machine professionnelle vous permettra r\u00e9aliser une meilleure cuisson des grosses pi\u00e8ces de viandes et des poulets gr\u00e2ce \u00e0 <\/span>sa puissance<\/b> et la<\/span> vitesse de rotation de ses broches<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Les caract\u00e9ristiques de la r\u00f4tissoire professionnelle vont vous aider pour le choix d\u2019un mod\u00e8le qui conviendra \u00e0 votre \u00e9tablissement professionnel. Pour acqu\u00e9rir une machine de qualit\u00e9, consid\u00e9rez les d\u00e9tails suivants :\u00a0<\/span><\/p>\n

Le type d\u2019alimentation\u00a0: \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique<\/h3>\n

Les r\u00f4tissoires peuvent \u00eatre \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique. Le choix\u00a0 du type d\u2019alimentation d\u00e9pend du lieu o\u00f9 l\u2019utilisateur souhaite <\/span>installer sa r\u00f4tissoire professionnelle<\/b> :<\/span> \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur ou \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, \u00e0 proximit\u00e9 d\u2019une source d\u2019alimentation \u00e9lectrique ou non.<\/span><\/p>\n

Voyons les d\u00e9tails qui diff\u00e9rencient un mod\u00e8le \u00e9lectrique et celui \u00e0 gaz.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"poulet<\/a><\/p>\n

La r\u00f4tissoire \u00e0 gaz\u00a0<\/i><\/h4>\n

La r\u00f4tissoire \u00e0 gaz professionnelle fonctionne au gaz propane ou au gaz de ville, donc elle peut \u00eatre utilis\u00e9e \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur comme \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Ce type est donc parfait pour un service traiteur en buffet. Ce mat\u00e9riel pr\u00e9sente sa qualit\u00e9 par <\/span>une puissance \u00e9lev\u00e9e et un temps de chauffe plus rapide<\/a><\/b>. Cependant, sa d\u00e9pendance au gaz demeure le principal probl\u00e8me de ce mod\u00e8le de r\u00f4tissoire. En effet, en manque de gaz, cet appareil tombe en panne. Il faudra alors penser \u00e0 avoir une bonbonne \u00e0 gaz en stock ou \u00e0 connecter directement la machine sur un r\u00e9seau de ville.\u00a0<\/span><\/p>\n

La r\u00f4tisserie \u00e0 gaz est dot\u00e9e d\u2019un<\/span> thermocouple de s\u00e9curit\u00e9<\/b> pour un arr\u00eat imm\u00e9diat en cas de fuite ou de surchauffe. Elle est \u00e9galement \u00e9quip\u00e9e d\u2019un<\/span> double br\u00fbleurs \u00e0 infrarouge<\/b> permettant de diffuser uniform\u00e9ment la chaleur afin de garantir une temp\u00e9rature de cuisson homog\u00e8ne.\u00a0<\/span><\/p>\n

La r\u00f4tissoire \u00e9lectrique\u00a0<\/i><\/h4>\n

Les r\u00f4tissoires \u00e9lectriques disposent d\u2019une mont\u00e9e de chaleur tr\u00e8s rapide pour la cuisson des poulets ou d\u2019autres pi\u00e8ces de viande gr\u00e2ce \u00e0 leur\u00a0 technologie quartz infrarouge<\/b>. Ce type de machine professionnelle est plus utilis\u00e9 \u00e0 int\u00e9rieur puisqu\u2019elle requiert une alimentation \u00e9lectrique. La puissance<\/b> fait aussi la qualit\u00e9 d\u2019une r\u00f4tissoire \u00e9lectrique.<\/p>\n

Une r\u00f4tissoire \u00e9lectrique offre une cuisson bien pr\u00e9cise et douce des poulets et des grosses pi\u00e8ces de viande gr\u00e2ce \u00e0 sa r\u00e9sistance blind\u00e9e int\u00e9gr\u00e9e<\/b>. Pour un boucher-traiteur,\u00a0opter pour une machine \u00e9lectrique professionnelle pour sa cuisine demeure une meilleure id\u00e9e.<\/p>\n

La capacit\u00e9 de l\u2019appareil<\/h3>\n

Avant d\u2019investir dans une r\u00f4tissoire professionnelle, il convient de consid\u00e9rer sa capacit\u00e9. Cela d\u00e9finira le nombre de poulets que la machine professionnelle pourra cuire. La capacit\u00e9 de chaque mod\u00e8le varie principalement de son orientation. Une r\u00f4tissoire verticale poss\u00e8de une petite capacit\u00e9 par rapport \u00e0 un mod\u00e8le horizontal<\/b>.\u00a0 Ce dernier peut avoir deux ou trois broches. Certaines\u00a0 r\u00f4tissoires peuvent cuir 4 poulets et les plus grosses peuvent en cuire jusqu\u2019\u00e0 une vingtaine<\/p>\n

\"r\u00f4tissoire<\/a><\/p>\n

Les dimensions<\/h3>\n

La taille d\u2019une r\u00f4tissoire pour boucherie-traiteur doit \u00eatre adapt\u00e9e \u00e0 l\u2019espace disponible pour le recevoir, dans la cuisine professionnelle ou sur la table de service. Cela va d\u00e9pendre \u00e9galement de la quantit\u00e9 de produits \u00e0 r\u00f4tir (viandes de poulets ou d\u2019autres volailles). Choisir u<\/a><\/strong><\/span>ne r\u00f4tissoire<\/a> plus grande sera plus avantageux pour un boucher-traiteur<\/b> puisqu\u2019elle dispose d\u2019une grande capacit\u00e9 de charge.<\/span><\/p>\n

R\u00f4tissoire \u00e0 broche ou \u00e0 balancelle ?<\/h3>\n

Les viandes \u00e0 r\u00f4tir doivent-\u00eatre accroch\u00e9es \u00e0 la broche ou \u00e0 la balancelle\u00a0 de la r\u00f4tissoire professionnelle.\u00a0<\/span>L\u2019utilisation du mod\u00e8le \u00e0 balancelle<\/strong> permet aux clients de mieux voir les poulets et donc faire booster la vente. Gr\u00e2ce au <\/span>mouvement circulaire<\/b> de l\u2019ensemble des balancelles dans la r\u00f4tissoire, la cuisson des poulets sera homog\u00e8ne.\u00a0<\/span><\/p>\n

Les r\u00f4tissoires \u00e0 broche<\/strong> demeurent les plus pris\u00e9s par tout professionnel du m\u00e9tier de bouche. Avec ce type, les pi\u00e8ces de volailles seront fix\u00e9es sur <\/span>les broches qui tournent sur elles-m\u00eames<\/b>. De cette fa\u00e7on, les viandes de poulets seront cuites avec une temp\u00e9rature homog\u00e8ne et une vitesse de rotation lente et r\u00e9guli\u00e8re.\u00a0<\/span><\/p>\n

Top 3 des meilleures r\u00f4tissoires professionnelles pour boucher-traiteur<\/h2>\n

Ci-apr\u00e8s 3 mod\u00e8les de r\u00f4tisserie professionnelle qui peuvent accompagner un \u00e9tablissement de traiteur-boucherie professionnel.<\/span><\/p>\n

R\u00f4tissoire \u00e9lectrique vitroc\u00e9ramique \u2013 chicken Line PLUS Diamond<\/h3>\n
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\n \n \"R\u00f4tissoire\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n R\u00f4tissoire \u00e9lectrique vitroc\u00e9ramique, 3 broches (18 poulets) - Diamond - RVE\/3C-CM<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 3\u202f042,91\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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