{"id":8017,"date":"2021-08-05T06:00:05","date_gmt":"2021-08-05T04:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=6166"},"modified":"2026-08-27T18:23:08","modified_gmt":"2026-08-27T16:23:08","slug":"comment-savoir-si-un-poulet-a-la-broche-est-cuit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-savoir-si-un-poulet-a-la-broche-est-cuit\/","title":{"rendered":"Comment savoir si un poulet \u00e0 la broche est cuit ?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Un poulet \u00e0 la broche doit \u00eatre contr\u00f4l\u00e9 avec m\u00e9thode : poids, chargement de la r\u00f4tissoire, coloration et temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur. En vente, la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire doit rester prioritaire sur la vitesse.<\/p>\n

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Pour effectuer une cuisson parfaite du poulet r\u00f4ti<\/a><\/strong>, plusieurs param\u00e8tres doivent-\u00eatre pris en compte, y compris la temp\u00e9rature. Une fois\u00a0cette derni\u00e8re maitris\u00e9e, il suffit de sortir le poulet au bon moment. Or, \u00e0 la broche, au barbecue comme au four<\/strong>, le plus difficile est de d\u00e9terminer combien de minutes doit durer la cuisson d\u2019un poulet r\u00f4ti.<\/p>\n

Alors, retrouvez dans cet article nos conseils et<\/strong> astuces pour reconna\u00eetre un poulet bien cuit<\/strong>.<\/p>\n

Piquez la chair du poulet durant la cuisson<\/h2>\n

Parmi les conseils <\/strong>qui existent pour d\u00e9terminer si un poulet est bien cuit ou pas<\/strong>, ce moyen demeure efficace. Apr\u00e8s quelques minutes de cuisson, il suffit de piquer le poulet pour voir s\u2019il est assez cuit. Si l\u2019eau qui sort est de couleur blanche ou translucide, cela signifie que le poulet est \u00e0 point.<\/p>\n

\"rotissoire\"<\/a><\/p>\n

D\u00e9terminez bien le temps de cuisson\u00a0du poulet<\/h2>\n

Premi\u00e8rement, le <\/strong>temps de cuisson de la viande de poulet<\/strong><\/a> d\u00e9pend de son poids.<\/strong> Pourquoi\u00a0? Plus son \u00e9paisseur est importante, plus la dur\u00e9e de la cuisson sera longue. Ensuite, ce temps va \u00e9galement d\u00e9pendre de la chaleur disponible dans la r\u00f4tissoire<\/a><\/strong>. D\u00e9cryptage.<\/p>\n

En fonction du poids du poulet<\/h3>\n

En g\u00e9n\u00e9ral, pour un poulet qui p\u00e8se 1,2 kg, le temps de cuisson est de 1 h et 15 minutes<\/strong>. En dessous de cette dur\u00e9e, la cuisson de la viande de poulet r\u00f4ti ne sera pas optimale. La peau de la volaille peut \u00eatre cuite alors que la viande de sa cuisse serait encore crue \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.<\/p>\n

Il serait donc pr\u00e9f\u00e9rable de prendre comme balise, ce temps de cuisson en fonction du poids du poulet. Ainsi, la cuisson du poulet sera au point.<\/p>\n

En fonction de la temp\u00e9rature de la r\u00f4tissoire<\/h3>\n

A part le poids, la temp\u00e9rature avec laquelle le poulet va \u00eatre cuit influe \u00e9galement sur sa dur\u00e9e de cuisson. D\u2019ailleurs, c\u2019est cette chaleur qui va faire en sorte que le poulet \u00e0 la broche soit moelleux. Plus cette temp\u00e9rature est haute, plus la cuisson sera rapide<\/strong>.<\/p>\n

La temp\u00e9rature de la r\u00f4tissoire<\/a> devrait \u00eatre de 210\u00b0 C.<\/strong> Donc, la cuisson du poulet \u00e0 la broche doit commencer avec cette temp\u00e9rature durant 30 minutes. Une fois ce d\u00e9lai d\u00e9pass\u00e9, il faut abaisser la production de chaleur de la r\u00f4tissoire \u00e0 180\u00b0 C pour terminer le reste de la cuisson du poulet.<\/p>\n

\"roti<\/a><\/p>\n

Les \u00e9tapes de cuisson d\u2019un poulet r\u00f4ti<\/h2>\n

Apr\u00e8s la pr\u00e9paration du poulet, il faut le laisser reposer environ 30 minutes avant sa cuisson \u00e0 la broche. En faisant cela, le poulet sera r\u00f4ti uniform\u00e9ment. A part les astuces cit\u00e9es plus haut, pour que la cuisson du poulet se passe \u00e0 la perfection, il vaut mieux utiliser une r\u00f4tissoire<\/strong>. En utilisant cet appareil, la chaleur de cuisson du poulet sera plus homog\u00e8ne.<\/p>\n

Pour la cuisson<\/strong>, ci-apr\u00e8s 5 \u00e9tapes pr\u00e9cises.<\/p>\n

    \n
  1. Brancher le poulet \u00e0 la broche.<\/strong><\/li>\n
  2. Mettre en place la broche.<\/strong><\/li>\n
  3. R\u00e9gler la temp\u00e9rature de la r\u00f4tissoire.<\/strong><\/li>\n
  4. Proc\u00e9der \u00e0 la cuisson.<\/strong><\/li>\n
  5. V\u00e9rifier de temps en temps si le poulet est cuit.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Pour conna\u00eetre la temp\u00e9rature \u00e0 c\u0153ur de la viande de poulet, utilisez un thermom\u00e8tre<\/a><\/strong>.<\/p>\n

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    Les avantages d\u2019une r\u00f4tissoire professionnelle<\/h2>\n

    Une r\u00f4tissoire facilite le service dans la cuisine gr\u00e2ce \u00e0 son syst\u00e8me de minuterie<\/a>.<\/p>\n