{"id":8010,"date":"2021-08-01T06:00:10","date_gmt":"2021-08-01T04:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=6090"},"modified":"2022-05-24T15:02:27","modified_gmt":"2022-05-24T13:02:27","slug":"peut-on-faire-du-mais-grille-au-four","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/peut-on-faire-du-mais-grille-au-four\/","title":{"rendered":"Peut-on faire du ma\u00efs grill\u00e9 au four\u00a0?\u00a0"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le <strong>ma\u00efs grill\u00e9<\/strong> est une pr\u00e9paration appr\u00e9ci\u00e9e par presque tous les amateurs de cuisson \u00e0 la grillade pour accompagner toutes sortes de plats, comme une assiette de salade, une pi\u00e8ce de poulet et m\u00eame du riz. La recette pour cuisiner ce genre d\u2019ap\u00e9ritif est simple, en plus, elle peut se faire selon<strong> le type mat\u00e9riel de cuisson \u00e0 votre possession<\/strong>. D\u2019ailleurs, il existe plusieurs moyens pour faire griller les \u00e9pis de ma\u00efs en quelques minutes, comme avec un <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/four-professionnel\/\">four<\/a><\/strong>, une <strong>po\u00eale<\/strong> ou encore dans une <strong>machine \u00e0 pop-corn<\/strong><strong>.<\/strong><br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Trouvez dans ce blog nos astuces pour <strong>concocter du bon ma\u00efs grill\u00e9.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/mais-grille-au-four1.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6092 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/mais-grille-au-four1.jpeg\" alt=\"ma\u00efs-grille-au-four\" width=\"1200\" height=\"800\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Quelles sont les techniques pour faire griller du ma\u00efs\u00a0?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les \u00e9tapes pour griller des ma\u00efs sont nombreuses par le biais d\u2019un <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/239-barbecue\"  title=\"barbecue\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">barbecue<\/a> ou d\u2019une po\u00eale.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Le ma\u00efs grill\u00e9 au barbecue<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Avant d\u2019entamer la pr\u00e9paration, il est d\u2019abord n\u00e9cessaire d\u2019avoir des petites id\u00e9es sur les ingr\u00e9dients \u00e0 utiliser\u00a0:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>4 \u00e9pis de ma\u00efs ;<br \/>\n<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>40 g de beurre ;<br \/>\n<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>Sel et poivre.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour la pr\u00e9paration des ma\u00efs grill\u00e9s au barbecue, voici 6 \u00e9tapes \u00e0 ne pas n\u00e9gliger.\u00a0<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>La premi\u00e8re \u00e9tape consiste \u00e0 retirer les feuilles de ma\u00efs.\u00a0<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>Puis, il faut d\u00e9couper en rectangles 4 papiers d\u2019aluminium.<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>Ensuite, il faut poser un \u00e9pi sur chaque rectangle d\u2019aluminium puis beurrer chaque pi\u00e8ce.\u00a0<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>Assaisonner avec du sel et du poivre, puis fermer les papillotes du <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/461-papier-aluminium\"  title=\"papier aluminium\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">papier aluminium<\/a><\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>La prochaine \u00e9tape consiste \u00e0 d\u00e9poser les papillotes de ma\u00efs sur les grilles du barbecue, laisser cuire pendant environ 30 min, tout en les retournant de temps en temps.\u00a0<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>Pour la derni\u00e8re \u00e9tape, ouvrez les papillotes et laissez les ma\u00efs ti\u00e9dir, puis d\u00e9gustez.\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<h3>Le ma\u00efs grill\u00e9 \u00e0 la po\u00eale<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Comme la pr\u00e9paration d\u2019un <strong>\u00e9pi de ma\u00efs au barbecue<\/strong>, la m\u00e9thode avec la po\u00eale est toute aussi efficace.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les ingr\u00e9dients sont les m\u00eame qu\u2019avec la premi\u00e8re astuce.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour la coction, ci-apr\u00e8s les \u00e9tapes \u00e0 suivre.\u00a0<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>D\u2019abord,\u00a0 utilisez une po\u00eale \u00e0 hauts bords pour faire bouillir de l\u2019eau entre 2 \u00e0 3 cm,\u00a0<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>ensuite, d\u00e9cortiquez les \u00e9pis avant de les passer sous l\u2019eau,\u00a0<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>puis, assaisonnez-les avec du sel et du poivre,\u00a0<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>couvrez le tout et laissez cuire pendant environ 2 min.\u00a0<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>Une fois cette \u00e9tape de cuisson franchise, soulevez le couvercle, d\u00e9placez les \u00e9pis pour les faire cuire de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9, recouvrez le tout et laissez cuire pendant 1 min \u00e0 1 min 30.\u00a0<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>Enfin, arr\u00eatez le feu, sortez les \u00e9pis, vous pouvez d\u00e9poser une ou deux noisettes de beurre sal\u00e9 (ou de l\u2019huile de fleur) au-dessus du ma\u00efs et le saupoudrer de parmesan ou de fines herbes (du thym ou du persil), et d\u00e9gustez tant que c\u2019est encore chaud.\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cette pr\u00e9paration est un genre d\u2019accompagnement, car elle peut se combiner avec de <strong>la salade de l\u00e9gumes fait maison, \u00e0 la sauce de citron<\/strong>. Et pourquoi ne pas pr\u00e9parer de la bonne marinade et de la viande de poulet grill\u00e9e pour la savourer en toute sa splendeur ? Vous pouvez ajouter un petit touche de piment pour relever le plat.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/mais-grille-au-four-51.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6091 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/mais-grille-au-four-51.jpeg\" alt=\" ma\u00efs grill\u00e9 au four \" width=\"1200\" height=\"800\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Griller du ma\u00efs au four : comment \u00e7a se fait ?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Apparaissant souvent dans un livre de recettes et s\u2019affichant m\u00eame dans la carte d\u2019un restaurant \u00e9toil\u00e9 en tant qu\u2019accompagnant, le ma\u00efs grill\u00e9 est appr\u00e9ci\u00e9 par beaucoup. Certains se demandent si cette recette peut se r\u00e9aliser \u00e0 l\u2019aide d\u2019un <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/57-four-professionnel\"  title=\"four\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">four<\/a>. Eh bien, <strong>aujourd\u2019hui, les ma\u00efs peuvent se faire griller au four.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les \u00e9tapes de cuisson de ce plat sont simples \u00e0 r\u00e9aliser. D\u2019ailleurs, les ingr\u00e9dients restent les m\u00eame qu\u2019avec ceux de la recette avec un barbecue ou une po\u00eale.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Voici les 6 \u00e9tapes pour la pr\u00e9paration des \u00e9pis de ma\u00efs grill\u00e9 au four.\u00a0<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>En premier lieu, il faut enlever les feuilles, les barbes ainsi que les tiges des \u00e9pis de ma\u00efs. En m\u00eame temps,\u00a0<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>ensuite, faire bouillir de l\u2019eau sal\u00e9e dans une casserole,\u00a0<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>une fois qu\u2019elle bout, plonger les \u00e9pis et laisser cuire pendant environ 15 minutes.\u00a0<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>Puis, \u00e9goutter les \u00e9pis pour ensuite les laisser s\u00e9cher pendant 5 minutes.\u00a0<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>Entre temps, il convient de les recouvrer de beurre sal\u00e9 ou fondu et de les saupoudrer de poivre\u00a0<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><strong>Passer le tout au four pendant 30 minutes environ. Il ne faut pas oublier de retourner le ma\u00efs de temps en temps pour \u00e9viter toute br\u00fblure. Pour v\u00e9rifier qu\u2019ils sont cuits, piquer les \u00e9pis avec une pointe de couteau.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il faut le servir au chaud avec le plat de votre pr\u00e9f\u00e9rence (poulet, riz, salade de l\u00e9gumes, etc.). Comme mentionn\u00e9 plus haut, vous pouvez agr\u00e9menter la recette selon votre pr\u00e9f\u00e9rence avec des fines herbes (parmesan, persil ou thym) ou encore avec du piment.<\/span><\/p>\n<h2>Quel est la diff\u00e9rence entre un ma\u00efs \u00e0 pop-corn et un ma\u00efs grill\u00e9 ?<\/h2>\n\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il est n\u00e9cessaire de pr\u00e9ciser qu\u2019il existe une grande diff\u00e9rence entre le ma\u00efs \u00e0 \u00e9clater ou<strong> ma\u00efs \u00e0 pop-corn<\/strong> <strong>et le ma\u00efs \u00e0 griller.<\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tout d\u2019abord, la diff\u00e9rence ne r\u00e9side pas dans <strong>la composition des grains<\/strong>. En revanche, vous pouvez remarquer que l\u2019enveloppe du ma\u00efs diff\u00e8re selon son caract\u00e8re. Celui du <strong>ma\u00efs \u00e0 pop-corn<\/strong> est beaucoup plus dur et \u00e9tanche que l\u2019enveloppe du ma\u00efs normale. De la m\u00eame mani\u00e8re, le<strong> ma\u00efs normal<\/strong> poss\u00e8de une enveloppe moins rude et beaucoup moins imperm\u00e9able. La peau de ce ma\u00efs est fine, et elle se craquelle plus rapidement. De ce fait, au moment o\u00f9 l\u2019eau se vaporise, la pression \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du grain augmente. Pourtant, les grains ne sont pas emprisonn\u00e9s. Dans ce cas, on peut dire que l\u2019eau vaporis\u00e9e s\u2019\u00e9chappe au moment o\u00f9 le grain se d\u00e9shydrate et monte en temp\u00e9rature. C\u2019est la raison pour laquelle il n\u2019est pas n\u00e9cessaire d<strong>\u2019augmenter la pression pendant l\u2019\u00e9clatement du ma\u00efs en pop-corn.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/preparation-mais-grille-au-four.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6094 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/preparation-mais-grille-au-four.jpeg\" alt=\"pr\u00e9paration ma\u00efs grill\u00e9 au four\" width=\"1200\" height=\"800\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Quel four professionnel choisir pour griller son ma\u00efs\u00a0?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-cuisiner-avec-un-four-vapeur\/\">four professionnel est indispensable dans une cuisine professionnelle<\/a><\/strong> en favorisant <strong>la cuisson de diff\u00e9rentes recettes.<\/strong> Un four se d\u00e9cline sous diff\u00e9rents mod\u00e8les en fonction de ses dimensions, sa capacit\u00e9, sa puissance et surtout ses fonctionnalit\u00e9s.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En effet, il existe diff\u00e9rents <strong>types de four professionne<\/strong>l\u00a0: le four mixte professionnel, celui \u00e0 convection, \u00e0 vapeur ou \u00e0 chaleur tournante. Il existe \u00e9galement des <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/45-four-a-pizza-professionnel\"  title=\"fours \u00e0 pizza\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">fours \u00e0 pizza<\/a>, ou encore, des fours \u00e0 micro-ondes. Chacun de ces fours peuvent \u00eatre utilis\u00e9 pour concocter <strong>une recette de ma\u00efs grill\u00e9.<\/strong> Avec cet appareil, la cuisson du ma\u00efs est homog\u00e8ne.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuisinier ou professionnel dans n\u2019importe quel domaine du m\u00e9tier de bouche,<strong> vous trouverez l\u2019appareil qui vous conviendra pour votre cuisine chez Mat\u00e9riel-Horeca.<\/strong> Ce sont des <strong>appareils CHR<\/strong> de qualit\u00e9 et surtout propos\u00e9s aux meilleurs prix.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le ma\u00efs grill\u00e9 est une pr\u00e9paration appr\u00e9ci\u00e9e par presque tous les amateurs de cuisson \u00e0 la grillade pour accompagner toutes sortes de plats, comme une assiette de salade, une pi\u00e8ce de poulet et m\u00eame du riz. 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