{"id":80,"date":"2018-10-20T15:12:52","date_gmt":"2018-10-20T13:12:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/\/que-choisir-entre-un-toaster-et-une-salamandre-professionnelle\/"},"modified":"2022-05-24T14:54:47","modified_gmt":"2022-05-24T12:54:47","slug":"que-choisir-entre-un-toaster-et-une-salamandre-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/que-choisir-entre-un-toaster-et-une-salamandre-professionnelle\/","title":{"rendered":"Toaster ou salamandre professionnelle ?"},"content":{"rendered":"

Un toasteur professionnel<\/a> et une salamandre\u00a0professionnelle<\/a> sont tous les deux des appareils qui savent se rendre indispensables dans un \u00e9tablissement professionnel. Ils sont notamment mis \u00e0 contribution pour toaster, r\u00e9chauffer ou encore gratiner des plats. La vitesse de chauffe de ces deux appareils est tout bonnement impressionnante.<\/p>\n\n

Mais quelle est la diff\u00e9rence entre un toaster professionnel et une salamandre ? Quel est le meilleur choix \u00e0 faire selon mon activit\u00e9 et mes besoins\u00a0? Vous h\u00e9sitez entre une salamandre et un toaster<\/a>\u00a0? Voici quelques conseils sur ces deux appareils bien diff\u00e9rents.<\/p>\n

La salamandre professionnelle<\/h2>\n

La salamandre est un mat\u00e9riel de cuisson constitu\u00e9 d\u2019un plafond rayonnant. Ce plafond peut s\u2019adapter en fonction de la hauteur, il est donc mobile.<\/p>\n

La chaleur intense procur\u00e9e par le plafond chauffant fait de cette machine un incontournable. Aussi bien dans des \u00e9tablissements de la restauration que dans des collectivit\u00e9s pour brunir, chauffer rapidement ou gratiner vos pr\u00e9parations.<\/p>\n

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Quel est l\u2019utilit\u00e9 d\u2019une salamandre professionnelle\u00a0?<\/em><\/h3>\n

Ce mat\u00e9riel de cuisine pourra \u00eatre souvent utilis\u00e9 en compl\u00e9ment du four<\/a>, afin de chauffer la surface des macaronis par exemple ou encore pour caram\u00e9liser une viande apr\u00e8s cuisson lente. D\u2019autres proposent m\u00eame un programme de maintien au chaud<\/a>. Vous pourrez donc garder un maximum la chaleur de votre plat avant de le servir \u00e0 vos clients les plus gourmands.<\/p>\n

N\u2019oublions pas de pr\u00e9ciser que certaines salamandres poss\u00e8dent plusieurs zones de cuisson. Cela vous permettra de chauffer ou caram\u00e9liser diff\u00e9rentes pr\u00e9parations en m\u00eame temps.<\/p>\n

Cependant, ce mod\u00e8le ne peut pas r\u00e9chauffer un plat sans le br\u00fbler.<\/p>\n

Comment fonctionne une salamandre professionnelle\u00a0?<\/em><\/h3>\n

La chaleur produite par la salamandre provient des r\u00e9sistances chauffantes ou encore des tubes \u00e0 infrarouge. Gr\u00e2ce \u00e0 la puissance de la machine, la mont\u00e9e en temp\u00e9rature est rapide, en moins de 5 secondes pour les mod\u00e8les les plus rapides. Certaines salamandres professionnelles disposent de plusieurs zones de temp\u00e9rature permettant ainsi de r\u00e9aliser diff\u00e9rents modes de cuisson.<\/p>\n

Certaines mod\u00e8les proposent \u00e9galement la fonctionnalit\u00e9 du maintien au chaud gr\u00e2ce aux r\u00e9sistances de la puissance. Celles-ci peuvent, en effet, \u00eatre r\u00e9glables en fonction de l\u2019intensit\u00e9 de la chaleur voulue.<\/p>\n