{"id":7614,"date":"2021-09-15T14:11:13","date_gmt":"2021-09-15T12:11:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=7614"},"modified":"2022-05-24T14:47:09","modified_gmt":"2022-05-24T12:47:09","slug":"a-quoi-sert-un-fumoir-professionnel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/a-quoi-sert-un-fumoir-professionnel\/","title":{"rendered":"\u00a0A quoi sert un fumoir professionnel ?"},"content":{"rendered":"

Vous souhaitez apporter des saveurs uniques \u00e0 vos viandes et poissons<\/strong> afin de sustenter vos clients les plus gourmands\u00a0? Ne cherchez plus\u00a0! Il vous faut un fumoir<\/strong>\u00a0! Cet appareil pr\u00e9sente de nombreux avantages comme l\u2019augmentation de la conservation des produits, mais aussi le fumage des aliments selon diff\u00e9rentes techniques.<\/p>\n

L\u2019utilisation d\u2019un fumoir professionnel<\/a> est l\u2019assurance de vos pr\u00e9parations fum\u00e9es telles que les viandes fum\u00e9es (barbecues, poulet, etc.) et les poissons fum\u00e9s (saumon, thon, etc.). En effet, cet appareil de fumage professionnel est indispensable dans une restauration professionnelle en termes de conservation des aliments de fa\u00e7on plus naturelle et plus saine. Ainsi, un fumoir professionnel<\/a> est servi \u00e0 plusieurs usages et offre de nombreux avantages aux professionnels de la cuisine.<\/p>\n

D\u00e9couvrez trois avantages insoup\u00e7onn\u00e9 de cet appareil. <\/strong><\/p>\n

Fumer des aliments<\/h2>\n

\"viande<\/a><\/p>\n

Un fumoir professionnel est destin\u00e9 principalement pour le fumage de diff\u00e9rents produits alimentaires tels que les barbecues, viande porc, viande de b\u0153uf, saumon etc.<\/strong> Cet appareil de fumage professionnel, souvent con\u00e7u en acier inox, est id\u00e9al pour l\u2019exposition des aliments \u00e0 l\u2019action de la fum\u00e9e \u00e9manant de la combustion des copeaux de bois, sciure de bois ou du charbon.<\/p>\n

Par ailleurs, le fumage des aliments \u00e0 l\u2019aide d\u2019un fumoir professionnel est efficace pour donner un ar\u00f4me, un go\u00fbt et une coloration sp\u00e9cifique aux aliments \u00e0 fumer.<\/strong> Par ailleurs, il faut choisir un fumoir professionnel \u00e0 travers le mod\u00e8le (\u00e9lectrique, \u00e0 armoire ou en acier \u00e9maill\u00e9), puissance, qualit\u00e9, prix, dimensions.<\/p>\n

Il existe deux techniques principales pour fumer des produits\u00a0: celle \u00e0 froid et celle \u00e0 chaud. En fonction du type de fumage, vous pourrez mieux orienter votre choix vers l\u2019un ou l\u2019autre mod\u00e8le de fumoir.<\/p>\n

Fumage \u00e0 froid<\/h3>\n

Le fumage \u00e0 froid<\/strong> sert \u00e0 s\u00e9cher et \u00e0 parfumer les aliments pouvant \u00eatre consomm\u00e9s crus tels que le saumon, thon, poulet, etc. La combustion d\u2019un fumoir professionnel en acier inox \u00e0 froid consiste \u00e0 fumer les produits alimentaires \u00e0 une temp\u00e9rature de 20 \u00e0 30 \u00b0C avec une combustion \u00e0 sciure de bois. Il s\u2019agit d\u2019une technique d\u00e9licate puisqu\u2019il faut \u00eatre patient afin d\u2019obtenir le r\u00e9sultat voulu. Le fumage \u00e0 froid permet notamment de cuire l\u2019aliment tout en lui donnant un go\u00fbt particulier.<\/p>\n

G\u00e9n\u00e9ralement, le fumage \u00e0 froid utilise la sciure de bois. Le fumoir \u00e0 armoire utilise principalement cette technique. <\/strong><\/p>\n

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\n \n \"Fumoir\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n Fumoir \u00e9lectrique pour aliments, 1 \u00e9tage (400x600 mm) - Diamond - FAS-164<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 924,28\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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