{"id":7536,"date":"2021-09-16T14:22:29","date_gmt":"2021-09-16T12:22:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=7536"},"modified":"2022-05-24T14:49:03","modified_gmt":"2022-05-24T12:49:03","slug":"comment-couper-un-oeuf-sans-le-casser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-couper-un-oeuf-sans-le-casser\/","title":{"rendered":"Comment couper un \u0153uf sans le casser ?"},"content":{"rendered":"

R\u00e9ussir une id\u00e9e de recettes <\/b>avec des \u0153ufs sans casser <\/b>(\u0153uf \u00e0 la coque, \u0153uf dur \u2026) n\u2019est pas chose facile. En effet, la consommation d\u2019\u0153uf dur<\/b> (hard egg) est incontournable dans diff\u00e9rentes pr\u00e9parations<\/b>. L\u2019 \u0153uf se brise facilement et n\u00e9cessite donc une m\u00e9thode ou technique particuli\u00e8re pour r\u00e9ussir \u00e0 en pr\u00e9parer sans le casser. Pour mieux vous aider, voici quelques astuces pratiques<\/a> <\/strong>pour parvenir \u00e0 d\u00e9couper un \u0153uf<\/strong> sans le casser.<\/p>\n

Quelles sont les astuces \u00e0 suivre avant le d\u00e9coupage ?<\/h2>\n

\"<\/a><\/p>\n

Obtenir des \u0153ufs bien tranch\u00e9s n\u2019est pas facile et n\u00e9cessite un grand soin pour \u00e9viter qu\u2019ils se cassent. Il faut donc proc\u00e9der par \u00e9tape (step by step). Apr\u00e8s la cuisson<\/b> de l\u2019\u0153uf dans de l\u2019eau bouillante pendant quelques minutes<\/b>, il est recommand\u00e9 d\u2019introduire le produit dans de l\u2019eau froide pour faciliter sa solidification. Apr\u00e8s, il existe plusieurs astuces pour \u00e9caler un \u0153uf sans le casser<\/p>\n

Comment \u00e9caler l\u2019\u0153uf avec une cuill\u00e8re ?<\/h3>\n

Pour cette astuce, il faut casser doucement le sommet de l\u2019\u0153uf \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re<\/b>. Ensuite, tapez l\u00e9g\u00e8rement le haut de l\u2019\u0153uf jusqu\u2019\u00e0 fissurer le sommet de la coquille<\/b>. Enfin, on peut \u00e9caler la coquille avec les doigts ou par l\u2019interm\u00e9diaire d\u2019une cuill\u00e8re.<\/p>\n

Comment enlever la coquille avec un couteau ?<\/h3>\n

Pour cette technique, il faut frapper d\u00e9licatement ou percer un trou avec un couteau sur la partie sup\u00e9rieure de l\u2019\u0153uf. Apr\u00e8s, tapez l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 de l\u2019\u0153uf si les coquilles ne sont pas totalement d\u00e9tach\u00e9es. On peut maintenant d\u00e9cortiquer les coquilles de l\u2019\u0153uf avec le couteau en faisant tr\u00e8s attention \u00e0 ne pas casser le blanc.<\/p>\n

Comment utiliser un coupe-\u0153uf ?<\/h2>\n

\"ecaler-l'oeuf\"<\/a><\/p>\n

Les coupe-\u0153ufs sont des ustensiles de cuisine<\/a><\/b> permettant de trancher les \u0153ufs suivant la forme voulue sans<\/b> les casser<\/b>. L\u2019utilisation de cet ustensile permet d\u2019am\u00e9liorer la pr\u00e9paration des recettes accompagn\u00e9es d\u2019\u0153ufs \u00e0 la coque (avec le blanc ou le jaune d\u2019\u0153uf). Le coupe-\u0153uf permet de faire gagner du temps et augmente la qualit\u00e9 de pr\u00e9paration en cuisine. Par ailleurs, il existe plusieurs versions<\/b> de coupe-\u0153uf que l\u2019on peut utiliser pour d\u00e9cortiquer un oeuf sans le casser.<\/p>\n

Comment utiliser une tondeuse \u00e0 oeuf ?<\/h3>\n
\"\"-20\u00a0%<\/span><\/a>

Vogue \u00b7 R\u00e9f. CN961<\/p>

Coupe-\u0153uf \u00e0 pince 6 quartiers Vogue - CN961 - Vogue<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

21,72\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>26,06\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>27,22\u00a0\u20ac<\/s>32,58\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"-4\u00a0%<\/span><\/a>

Louis Tellier \u00b7 R\u00e9f. N4188X<\/p>

Coupe-\u0153ufs inox - 6 quartiers - Louis Tellier - N4188X<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

19,95\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>23,94\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>20,77\u00a0\u20ac<\/s>23,94\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Une tondeuse \u00e0 \u0153ufs est un mat\u00e9riel en acier inoxydable<\/b> rapide et simple \u00e0 utiliser. Cet appareil est id\u00e9al pour la pr\u00e9paration d\u2019\u0153uf \u00e0 la coque. Pour l\u2019utiliser, il n\u2019y a rien de plus simple. Placez l\u2019appareil sur l\u2019\u0153uf apr\u00e8s, faites pivoter et en m\u00eame temps pressez la poign\u00e9e du coupe-oeuf puis soulevez la partie sup\u00e9rieure de l\u2019\u0153uf. Cet ustensile de cuisine est pratique pour enlever ou casser la coquille sup\u00e9rieure d\u2019un \u0153uf. Peler la coquille devient facile avec cet appareil.<\/p>\n

Comment utiliser les ciseaux coupe-\u0153uf ?<\/h3>\n

Ce mod\u00e8le de coupe-\u0153uf appel\u00e9 aussi egg set ou egg shell cutter est con\u00e7u pour d\u00e9couper la coquille de l\u2019\u0153uf qu\u2019elle soit dure, un peu crue, peu importe le mode de cuisson. L\u2019appareil est utilis\u00e9 pour enlever la coquille et garder l\u2019int\u00e9rieur de l\u2019\u0153uf intact (blanc d\u2019oeuf). Cet ustensile de cuisine est standard du fait qu\u2019il convient \u00e0 tous les \u0153ufs de volaille peu importe leur taille. Pour l\u2019utiliser, il faut placer l\u2019\u0153uf entre les deux lames tranchantes du egg set et apr\u00e8s pressez la pince pour couper en deux la coquille de l\u2019\u0153uf sans ab\u00eemer son contenu.<\/p>\n

Comment faire pour savoir quel coupe-oeufs (egg set, egg shell cutter, \u2026) choisir et o\u00f9 chercher ? Pour trouver des id\u00e9es ou pour avoir une r\u00e9ponse \u00e0 cette question, il faut visiter la page de Mat\u00e9riel-Horeca. On peut y trouver des coupe-\u0153ufs de qualit\u00e9 et de marque r\u00e9put\u00e9.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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