{"id":7484,"date":"2021-09-16T13:00:14","date_gmt":"2021-09-16T11:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=7484"},"modified":"2026-08-31T19:02:15","modified_gmt":"2026-08-31T17:02:15","slug":"comment-traiter-une-planche-a-decouper-en-bois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-traiter-une-planche-a-decouper-en-bois\/","title":{"rendered":"Comment traiter une planche \u00e0 d\u00e9couper en bois\u00a0?"},"content":{"rendered":"
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R\u00e9ponse rapide pour un usage professionnel<\/h2>\n

Une planche en bois doit \u00eatre huil\u00e9e avec un produit compatible contact alimentaire, lav\u00e9e sans trempage prolong\u00e9, s\u00e9ch\u00e9e debout et remplac\u00e9e d\u00e8s qu\u2019elle est fissur\u00e9e en profondeur. En restauration, l\u2019essentiel est aussi de s\u00e9parer les usages pour limiter les contaminations crois\u00e9es, surtout avec viandes, poissons et volailles crus.<\/p>\n

Pr\u00e9caution CHR :<\/strong> Pour les denr\u00e9es sensibles, appliquez les proc\u00e9dures HACCP de l\u2019\u00e9tablissement et utilisez des planches distinctes ou parfaitement nettoy\u00e9es entre deux familles d\u2019aliments.<\/p>\n

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La planche \u00e0 d\u00e9couper est l\u2019un des accessoires les plus importants pour r\u00e9aliser un travail pr\u00e9cis en cuisine, notamment dans le domaine de la restauration. Les planches \u00e0 d\u00e9couper en bois<\/a> n\u00e9cessitent un entretien particulier<\/b> afin de r\u00e9sister \u00e0 l\u2019usure et pour pr\u00e9server la qualit\u00e9 des couteaux de cuisine. Vous trouverez ci-dessous tous les \u00e9l\u00e9ments essentiels pour profiter de votre ustensile de cuisine pendant longtemps et de mani\u00e8re hygi\u00e9nique.<\/p>\n

Le bois : un mat\u00e9riau vivant et antibact\u00e9rien<\/h2>\n

\"plancha-a-decouper-en-bois\"<\/a><\/p>\n

Le bois est un mat\u00e9riau naturel<\/a><\/strong> dot\u00e9 de nombreuses qualit\u00e9s, mais il n\u00e9cessite \u00e9galement un traitement sp\u00e9cifique. Il est disponible sous forme de bloc de boucher et de plan de travail<\/b>. Le bois poss\u00e8de la particularit\u00e9 de se dilater ou de se r\u00e9tracter au contact de la chaleur et de l\u2019humidit\u00e9. D\u2019o\u00f9 l\u2019aspect vivant du produit, qui le rend susceptible de se fissurer<\/b>, voire de se casser. Le probl\u00e8me n\u2019est donc pas seulement esth\u00e9tique, mais aussi hygi\u00e9nique, car le bois peut en effet absorber et retenir les bact\u00e9ries<\/b>.<\/p>\n

Pourquoi dit-on qu\u2019une planche \u00e0 d\u00e9couper<\/a> en bois pr\u00e9sente des propri\u00e9t\u00e9s antibact\u00e9riennes<\/b> ? Contrairement \u00e0 une planche \u00e0 d\u00e9couper en plastique, une planche \u00e0 d\u00e9couper en bois, blocs de boucher ou plans de travail, peuvent \u00e9liminer une grande partie des nuisibles. Sur un mat\u00e9riau en plastique, l\u2019encoche est \u00e0 moiti\u00e9 ferm\u00e9e sur les salet\u00e9s et un simple nettoyage ne suffit pas \u00e0 les \u00e9liminer du dessus. Sur un mat\u00e9riau en bois<\/b>, en revanche, l\u2019encoche ne se referme pas sur les salet\u00e9s et permet \u00e0 celles-ci de s\u2019\u00e9chapper lors du nettoyage<\/b>. En outre, le bois contient du tanin, ayant la propri\u00e9t\u00e9 d\u2019emp\u00eacher la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries.<\/p>\n

Comment huiler une planche en bois avant sa premi\u00e8re utilisation ?<\/h2>\n
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planche \u00e0 d\u00e9couper de servir \u00d825cm<\/a><\/p><\/div>

7,86 \u20acTTC<\/small><\/span><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
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Grande Planche \u00e0 Steak Bois d'Acacia - Adapt\u00e9e pour Ramequins 70mm - DP139 - Olympia<\/a><\/p><\/div>

36,54 \u20acTTC<\/small><\/span><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
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Grande planche en acacia \u00e0 bords ondul\u00e9s - 355x250x15mm avec manche 85mm - GM264 - Olympia<\/a><\/p><\/div>

36,17 \u20acTTC<\/small><\/span><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

Avant la premi\u00e8re utilisation de votre planche \u00e0 d\u00e9couper en bois, il est pr\u00e9f\u00e9rable de la traiter avec de l\u2019huile. Cela lui donnera une couche protectrice et l\u2019emp\u00eachera de se dess\u00e9cher<\/b>, ce qui pourrait la d\u00e9former ou m\u00eame la casser.\u00a0<\/p>\n

Toutefois, avant de mettre de l\u2019huile sur votre planche, vous devez bien la laver. Cela permet \u00e0 l\u2019huile de p\u00e9n\u00e9trer profond\u00e9ment dans la planche. Pour cela, il est recommand\u00e9 d\u2019utiliser une huile adapt\u00e9e aux planches \u00e0 d\u00e9couper, comme l\u2019huile de lin, l\u2019huile de chanvre, l\u2019huile de bois chinois ou l\u2019huile d\u2019abrasin.<\/b> Par ailleurs, si vous ne disposez pas de l\u2019un de ces produits, vous pouvez opter pour une huile alimentaire comme l\u2019huile de tournesol.<\/b> Aussi, il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019\u00e9viter d\u2019utiliser une huile qui laisse un r\u00e9sidu gras, comme l\u2019huile d\u2019olive. Cette derni\u00e8re poss\u00e8de m\u00eame des propri\u00e9t\u00e9s qui attirent les insectes.<\/p>\n

Comment traiter une planche \u00e0 d\u00e9couper avec de l\u2019huile\u00a0?<\/h2>\n

Pour bien entretenir les planches \u00e0 d\u00e9couper avec de l\u2019huile, voici les principales \u00e9tapes \u00e0 suivre :<\/p>\n

    \n
  1. Commencez par prendre un citron et percez-le sur votre planche \u00e0 d\u00e9couper ;<\/b><\/li>\n
  2. Ensuite, saupoudrez la planche d\u2019une cuiller\u00e9e de sel et frottez-la avec un chiffon propre ou une serviette en papier. Laissez reposer pendant 10 minutes ;<\/b><\/li>\n
  3. Rincez votre planche \u00e0 l\u2019eau chaude et s\u00e9chez-la. Plus la surface de la planche est s\u00e8che, plus elle absorbera facilement l\u2019huile ;<\/b><\/li>\n
  4. \u00c9talez deux cuill\u00e8res d\u2019huile sur votre planche et frottez-la soigneusement avec un chiffon propre ou du papier absorbant ;<\/b><\/li>\n
  5. Laissez reposer pendant environ 20 minutes ;<\/b><\/li>\n
  6. R\u00e9p\u00e9tez, au moins 4 fois, les phases 3 et 4. Votre planche sera pr\u00eate \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9e.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

    Recevez nos conseils pratiques :<\/em><\/strong><\/p>\n

    Si vous utilisez votre planche \u00e0 d\u00e9couper quotidiennement, il convient de la traiter tous les deux mois<\/b>. Pour ce faire, il suffit de suivre les \u00e9tapes mentionn\u00e9es ci-dessus.\u00a0<\/p>\n

    Quelles astuces pour traiter une planche \u00e0 d\u00e9couper en bois\u00a0?<\/h2>\n

    \"<\/a><\/p>\n

    La planche \u00e0 d\u00e9couper en bois de h\u00eatre ou d\u2019acacia<\/strong> peut \u00eatre trait\u00e9e avec du bicarbonate de soude<\/b>. Pour ce faire :\u00a0<\/p>\n

      \n
    1. Saupoudrez le produit sur la surface de votre planche ;<\/b><\/li>\n
    2. Appliquez du vinaigre blanc dessus et attendez qu\u2019il mousse ;<\/b><\/li>\n
    3. Rincez-la ensuite \u00e0 l\u2019eau ti\u00e8de.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

      Cette astuce est efficace et permettra \u00e0 votre planche de rester en parfait \u00e9tat bien plus longtemps. Toutefois, ne laissez pas votre planche \u00e0 d\u00e9couper en bois se tremper longtemps dans l\u2019eau<\/b>.<\/p>\n

      Comment entretenir les planches \u00e0 d\u00e9couper ?<\/h2>\n

      La planche \u00e0 d\u00e9couper ne doit pas \u00eatre s\u00e9ch\u00e9e \u00e0 la chaleur,<\/b> par exemple au soleil ou pr\u00e8s d\u2019un radiateur. Cela emp\u00eache le produit de se d\u00e9former et de se casser. Cela s\u2019applique \u00e9galement si la planche est trait\u00e9e avec de l\u2019huile.<\/p>\n

      Apr\u00e8s avoir utilis\u00e9 votre planche, il est id\u00e9al de la nettoyer imm\u00e9diatement<\/b>. Cela permet d\u2019\u00e9viter que le bois ne soit endommag\u00e9 par les r\u00e9sidus d\u2019aliments, notamment les l\u00e9gumes.\u00a0<\/p>\n

      Il n\u2019est pas conseill\u00e9 de mettre votre planche en bois dans un lave-vaisselle<\/a><\/b>. Cet appareil utilise trop d\u2019eau min\u00e9rale et une temp\u00e9rature trop \u00e9lev\u00e9e. De plus, les tablettes de la machine sont tr\u00e8s abrasives et sont donc dommageables pour votre \u00e9quipement de cuisine. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de laver la planche \u00e0 d\u00e9couper avec une<\/b> \u00e9ponge<\/b> et de l\u2019eau chaude<\/b>.<\/p>\n

      Comment nettoyer correctement les planches \u00e0 d\u00e9couper en verre ou en plastique ?<\/h2>\n

      Votre planche \u00e0 d\u00e9couper en verre ou en plastique doit \u00e9galement \u00eatre soigneusement nettoy\u00e9e apr\u00e8s chaque utilisation. Cela contribue pleinement \u00e0 la pr\u00e9servation de sa qualit\u00e9. Utilisez plut\u00f4t du vinaigre blanc<\/b>.<\/p>\n

      Comme les couteaux, les planches en verre et en plastique sont \u00e9galement faciles \u00e0 entretenir. Contrairement au bois, ces produits ne retiennent pas les odeurs<\/b>. Cependant, il faut toujours les rincer soigneusement.\u00a0<\/p>\n

      Pour nettoyer une planche \u00e0 d\u00e9couper en plastique ou en verre, les deux \u00e9tapes suivantes suffisent :<\/p>\n

        \n
      1. Prenez une \u00e9ponge imbib\u00e9e de vinaigre blanc ;<\/b><\/li>\n
      2. Frottez vigoureusement la planche avec cette solution liquide.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

        Vous pouvez \u00e9galement mettre les planches \u00e0 d\u00e9couper de ces mod\u00e8les dans le lave-vaisselle.<\/p>\n

        O\u00f9 trouver des planches \u00e0 d\u00e9couper en bois de bonne qualit\u00e9 ?<\/h2>\n

        \"plancha\"<\/a><\/p>\n

        La planche \u00e0 d\u00e9couper en bois est l\u2019un des outils les plus importants de toute cuisine professionnelle ou non. C\u2019est un produit qui va de pair avec les couteaux de cuisine<\/b> pour leur utilisation optimale. Pour cette raison, la planche \u00e0 d\u00e9couper en bois demeure une aide suppl\u00e9mentaire dans votre cuisine et pour vos pr\u00e9parations culinaires. Si vous \u00eates un boucher<\/b> ou un professionnel de la restauration<\/b>, plusieurs mod\u00e8les de blocs de boucher sont disponibles.\u00a0<\/p>\n

        Etant un leader comme fournisseur d\u2019ustensiles de cuisine<\/a>, Mat\u00e9riel Horeca<\/b> propose toute une gamme d\u2019articles, comme des planches \u00e0 d\u00e9couper en bois (h\u00eatre, acacia, bambou, ch\u00eane) ou en plastique (poly\u00e9thyl\u00e8ne) et des accessoires tels que des sets de couteaux. De plus, vous pouvez b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019un service de livraison sur tous les produits disponibles en stock.<\/p>\n

        Alors, rendez-vous sur materiel-horeca.com<\/b> pour d\u00e9couvrir nombreux mod\u00e8les de planche \u00e0 d\u00e9couper au meilleur prix !<\/p><\/blockquote>\n

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        FAQ professionnelle<\/h2>\n

        Une planche en bois est-elle adapt\u00e9e en cuisine professionnelle ?<\/h3><\/summary>
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        Elle peut convenir \u00e0 certains usages si elle est entretenue, s\u00e9ch\u00e9e et remplac\u00e9e \u00e0 temps. Pour un poste \u00e0 fort risque de contamination crois\u00e9e, beaucoup d\u2019\u00e9tablissements privil\u00e9gient des planches professionnelles facilement lavables et identifi\u00e9es par usage.<\/p>\n

        \u00c0 contr\u00f4ler avant d\u2019acheter :<\/strong><\/p>\n