{"id":7179,"date":"2021-09-13T06:00:48","date_gmt":"2021-09-13T04:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=7179"},"modified":"2022-05-24T15:04:24","modified_gmt":"2022-05-24T13:04:24","slug":"quel-bois-utiliser-pour-une-planche-a-decouper","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-bois-utiliser-pour-une-planche-a-decouper\/","title":{"rendered":"Quel bois utiliser pour une planche \u00e0 d\u00e9couper\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Une planche \u00e0 d\u00e9couper<\/a><\/strong> est un outil tr\u00e8s utile contribuant \u00e0 l\u2019utilisation correcte des couteaux de cuisine. Les planches \u00e0 d\u00e9couper sont disponibles dans diff\u00e9rents mat\u00e9riaux, notamment le bois, le plastique et le verre. Les planches en bois sont les plus utilis\u00e9es en raison de leur excellent rapport qualit\u00e9-prix et de leurs avantages<\/b>. Mais, quel type de bois faut-il choisir pour une planche \u00e0 d\u00e9couper ? Trouvez ci-apr\u00e8s nos astuces pour vous\u00a0 aider dans votre choix.<\/p>\n

Conseils sur le choix du bois pour les planches \u00e0 d\u00e9couper<\/h2>\n

Le bois<\/b>, \u00e9tant un mat\u00e9riau poreux, est souvent consid\u00e9r\u00e9 comme un mat\u00e9riau appropri\u00e9 et hygi\u00e9nique pour la cuisine<\/b>. Selon des \u00e9tudes, la porosit\u00e9 du bois permet aux bact\u00e9ries d\u2019\u00eatre absorb\u00e9es en un rien de temps. Aux \u00c9tats-Unis, le bois est recommand\u00e9 pour la cuisine professionnelle<\/b>. La planche \u00e0 d\u00e9couper<\/a> en bois est \u00e9galement suffisamment \u00e9paisse <\/b>et adapt\u00e9e au plan de travail.<\/p>\n

Choisissez du h\u00eatre pour vos planches \u00e0 d\u00e9couper<\/h3>\n

\"Planche<\/a><\/p>\n

Le h\u00eatre commun, \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab\u00a0Fagus sylvatica\u00a0\u00bb<\/i><\/b>, appartient \u00e0 la m\u00eame famille que le ch\u00e2taignier et le ch\u00eane. Originaire d\u2019Europe, c\u2019est un bois dur qui pr\u00e9sente de nombreux avantages. La solidit\u00e9 du h\u00eatre est combin\u00e9e \u00e0 sa souplesse n\u00e9cessaire pour conserver les lames de couteau en parfait \u00e9tat.<\/b> Un autre crit\u00e8re tr\u00e8s important est le rapport qualit\u00e9-prix. En choisissant le h\u00eatre comme bois pour votre planche, vous combinez un mat\u00e9riau de qualit\u00e9<\/b> issu de for\u00eats g\u00e9r\u00e9es durablement avec un prix abordable.\u00a0<\/p>\n

En termes de couleur, le h\u00eatre donne \u00e0 votre planche \u00e0 d\u00e9couper un aspect bronz\u00e9 <\/b>avec des rayures claires et l\u00e9g\u00e8rement plus fonc\u00e9es. Le h\u00eatre n\u00e9cessite beaucoup d\u2019entretien en raison de sa sensibilit\u00e9 \u00e0 l\u2019humidit\u00e9 et de sa grande perm\u00e9abilit\u00e9 aux bact\u00e9ries<\/b>. Il est donc pr\u00e9f\u00e9rable de le s\u00e9cher imm\u00e9diatement apr\u00e8s le nettoyage et de ne pas l\u2019utiliser tous les jours afin de pr\u00e9server les produits.<\/p>\n

Optez pour des planches en bois d\u2019acacia<\/h3>\n

\"planches<\/a><\/p>\n

L\u2019acacia est une esp\u00e8ce d\u2019arbre appartenant \u00e0 la famille des Fabaceae<\/i><\/b>. La couleur de son bois est nettement plus fonc\u00e9e<\/b> et donne un nouveau style \u00e0 la planche \u00e0 d\u00e9couper. Le noyau d\u2019acacia est utilis\u00e9 pour la production de planches en raison de sa r\u00e9sistance \u00e0 toutes sortes de bact\u00e9ries et d\u2019humidit\u00e9<\/b>.<\/p>\n

Coupez votre viande et vos l\u00e9gumes avec une planche en bambou<\/h3>\n

Le bambou est un mat\u00e9riau durable et solide<\/b>, tout comme une planche en bois ou en marbre ordinaire, dont la propri\u00e9t\u00e9 emp\u00eache l\u2019eau d\u2019y p\u00e9n\u00e9trer. Gr\u00e2ce \u00e0 sa qualit\u00e9 et \u00e0 sa finition, la surface de la planche \u00e0 d\u00e9couper en bambou r\u00e9sistera bien aux diff\u00e9rentes pr\u00e9parations en cuisine<\/b>. La particularit\u00e9 du bambou est qu\u2019il ne n\u00e9cessite pas de nettoyage particulier pour maintenir sa structure. Toutefois, il convient de bien la nettoyer et de ne pas la laisser tremper pendant une longue p\u00e9riode.\u00a0<\/p>\n

Avec sa surface poreuse, le bambou est id\u00e9al pour d\u00e9couper diff\u00e9rents produits dans la cuisine. Comme il est robuste<\/b>, l\u2019utilisation d\u2019un bois de ce type pour rev\u00eatir une planche \u00e0 d\u00e9couper n\u2019endommagera pas les couteaux de cuisine.<\/p>\n

Pr\u00e9f\u00e9rez les planches \u00e0 d\u00e9couper en bois d\u2019\u00e9rable<\/h3>\n

La haute qualit\u00e9 de ce produit le rend id\u00e9al pour la d\u00e9coupe. La planche \u00e0 d\u00e9couper en \u00e9rable est utilis\u00e9e depuis de nombreuses ann\u00e9es par les professionnels tels que les bouchers et les amateurs de cuisine. Sa finesse <\/b>et sa grande taille<\/b> seront \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9es pour la d\u00e9coupe de votre viande notamment. Veillez \u00e0 ne pas mettre cette planche au lave-vaisselle<\/a>. Vous devrez la nettoyer \u00e0 la main en vous servant d\u2019un chiffon doux ou d\u2019une serviette en papier.<\/b><\/p>\n

Les autres mat\u00e9riaux : le plastique ou le verre<\/h2>\n

\"planches-en-plastique-pour-cuisine\"<\/a><\/p>\n

D\u2019autres mat\u00e9riaux sont \u00e9galement privil\u00e9gi\u00e9s pour la fabrication d\u2019une planche \u00e0 d\u00e9couper. Quels sont leurs caract\u00e9ristiques ? D\u00e9cryptage.<\/p>\n

Les planches \u00e0 d\u00e9couper en plastique<\/h3>\n

Une planche \u00e0 d\u00e9couper en plastique est g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9e dans les cuisines professionnelles. Il existe deux types de planches \u00e0 d\u00e9couper en plastique, l\u2019une en chlorure de polyvinyle<\/b> ou PVC et l\u2019autre en poly\u00e9thyl\u00e8ne<\/b> haute densit\u00e9 HDPE. Une planche \u00e0 d\u00e9couper de ce type est \u00e0 la fois hygi\u00e9nique et facile \u00e0 entretenir<\/b>. Elles emp\u00eachent l\u2019eau de p\u00e9n\u00e9trer et peuvent m\u00eame \u00eatre lav\u00e9es au lave-vaisselle. En outre, les planches \u00e0 d\u00e9couper en plastique n\u2019endommagent pas les lames de vos couteaux et sont remarquablement solides. Il est important de distinguer les planches en plastique bon march\u00e9 et les professionnelles, qui ne contiennent pas de mat\u00e9riaux nocifs<\/b>. Parfois, les planches en plastique bon march\u00e9 peuvent facilement se briser.<\/p>\n

Les planches en verre<\/h3>\n

Une planche en verre est parfaitement hygi\u00e9nique<\/b>. Elle ne fuira pas si la temp\u00e9rature est trop \u00e9lev\u00e9e et peut \u00eatre lav\u00e9e \u00e0 la main ou au lave-vaisselle<\/b>. Cependant, le verre peut endommager le tranchant de vos couteaux et donc, in\u00e9vitablement, la lame. Les planches en verre ne sont pas recommand\u00e9es pour couper les aliments, mais plut\u00f4t pour parfaire votre travail de pr\u00e9paration.<\/b> Si vous souhaitez tout de m\u00eame utiliser une planche \u00e0 d\u00e9couper en verre pour couper des aliments, aiguisez r\u00e9guli\u00e8rement vos couteaux. Elles peuvent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9es comme dessous de plat.<\/p>\n

Quelques astuces pratiques pour entretenir vos planches \u00e0 d\u00e9couper<\/h2>\n
\"\"-21\u00a0%<\/span><\/a>

Olympia \u00b7 R\u00e9f. DP138<\/p>

Petite Planche \u00e0 Steak en Bois d'Acacia - 25x260x190mm - DP138 - Olympia<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

26,23\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>31,48\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>33,29\u00a0\u20ac<\/s>39,35\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"-21\u00a0%<\/span><\/a>

Olympia \u00b7 R\u00e9f. DP139<\/p>

Grande Planche \u00e0 Steak Bois d'Acacia - Adapt\u00e9e pour Ramequins 70mm - DP139 - Olympia<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

28,54\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>34,25\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>35,94\u00a0\u20ac<\/s>42,81\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
\"\"-21\u00a0%<\/span><\/a>

Emga \u00b7 R\u00e9f. 032020<\/p>

planche a decouper 40x30cm<\/a><\/p>

En stock<\/p><\/div>

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Les planches en bois ne doivent pas \u00eatre mises au lave-vaisselle. Elles risquent de se d\u00e9former. Elles doivent \u00eatre lav\u00e9es avec du liquide vaisselle, simplement frott\u00e9es et rinc\u00e9es \u00e0 l\u2019eau chaude<\/b>.\u00a0<\/p>\n

Vous pouvez les d\u00e9sinfecter avec une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019eau de Javel dilu\u00e9e dans de l\u2019eau<\/b>. Attention toutefois \u00e0 ne pas en mettre trop et \u00e0 bien rincer pour qu\u2019il ne reste pas de produit sur les planches.\u00a0<\/p>\n

Il est pr\u00e9f\u00e9rable de nourrir le bois avec une huile ou des essences de temps en temps<\/b> pour conserver son aspect esth\u00e9tique et \u00e9viter les fissures. Vous pouvez utiliser de l\u2019huile de tournesol ; de l\u2019huile de p\u00e9pins de raisin ; de l\u2019huile d\u2019abrasin\u2026<\/p>\n

Avis sur l\u2019utilisation d\u2019une planche \u00e0 d\u00e9couper<\/h2>\n

Quel type de planche \u00e0 d\u00e9couper est facile \u00e0 utiliser ? D\u2019apr\u00e8s les messages laiss\u00e9s par plusieurs utilisateurs sur les forums de cuisine, la r\u00e9ponse est simple : les planches \u00e0 d\u00e9couper en bambou, en h\u00eatre, en verre et en noyer sont faciles \u00e0 utiliser<\/b>. Leurs qualit\u00e9s professionnelles et leurs dimensions sont attrayantes. Les aliments peuvent \u00eatre coup\u00e9s sans difficult\u00e9.\u00a0<\/p>\n

Pour un achat, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 faire un tour sur Mat\u00e9riel-Horeca. Vous y trouverez s\u00fbrement chaussure \u00e0 votre pied.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Une planche \u00e0 d\u00e9couper est un outil tr\u00e8s utile contribuant \u00e0 l\u2019utilisation correcte des couteaux de cuisine. 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