{"id":71,"date":"2018-11-18T15:12:52","date_gmt":"2018-11-18T14:12:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/\/quel-four-micro-ondes-professionnel-choisir\/"},"modified":"2022-05-24T14:53:31","modified_gmt":"2022-05-24T12:53:31","slug":"quel-four-micro-ondes-professionnel-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-four-micro-ondes-professionnel-choisir\/","title":{"rendered":"Quel four micro-ondes professionnel choisir ?"},"content":{"rendered":"

Chez les particuliers, un four micro-ondes a clairement r\u00e9volutionn\u00e9 la pr\u00e9paration de repas gr\u00e2ce \u00e0 ce mode de cuisson. En effet, \u00e0 l\u2019heure actuelle, plus de 75% des m\u00e9nages sont \u00e9quip\u00e9s d\u2019un four micro-ondes. Chez les professionnels dans le milieu de la restauration, c\u2019est pareil\u00a0! Un four \u00e0 micro-ondes professionnel<\/a> est un appareil bien plus qu\u2019important dans les cuisines professionnelles. Il permet avant tout de r\u00e9chauffer aussi bien des aliments congel\u00e9s que r\u00e9frig\u00e9r\u00e9s et ce, en tout s\u00e9curit\u00e9<\/p>\n

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Mais comment bien choisir son four micro-ondes<\/a> professionnel\u00a0? Quelle est la diff\u00e9rence entre un four<\/a> micro-ondes professionnel et domestique\u00a0? Quelles sont les fonctionnalit\u00e9s \u00e0 privil\u00e9gier pour un professionnel dans le secteur de la restauration\u00a0? Nous allons r\u00e9pondre \u00e0 toutes les questions que vous vous posez sur l\u2019acquisition d\u2019un four micro-ondes professionnel. Voici quelques conseils \u00e0 appliquer.<\/p>\n

Comment fonctionne un four micro-ondes professionnel\u00a0?<\/h2>\n

Un micro-ondes fonctionne en envoyant notamment des ondes \u00e9lectromagn\u00e9tiques. Elles ont une influence sur les mol\u00e9cules des aliments c\u2019est-\u00e0-dire qu\u2019elles provoquent une \u00ab\u00a0agitation\u00a0\u00bb de ces mol\u00e9cules. Ce processus permet avant tout d\u2019augmenter la temp\u00e9rature et de chauffer bons nombres de plats. La cuisson au micro-ondes poss\u00e8de comme avantage d\u2019\u00eatre tr\u00e8s simple et rapide \u00e0 utiliser.<\/p>\n

Cuire au micro-ondes permet de conserver l\u2019aspect original, la saveur, les vitamines mais aussi la couleur des aliments. C\u2019est un mode de cuisson sain et l\u00e9ger.<\/p>\n

\"Micro-ondes<\/a><\/p>\n

Quelles sont les principales fonctionnalit\u00e9s d\u2019un four micro-ondes\u00a0?<\/em><\/h3>\n

Un micro-ondes sert, avant tout, \u00e0 cuire, \u00e0 d\u00e9congeler et \u00e0 r\u00e9chauffer des plats. La cuisson avec un micro-ondes est rapide et efficace. Avec un micro-ondes, vos aliments ne risqueront pas de brunir. Il est \u00e9galement possible de passer, rapidement, vos plats, sous un gril afin d\u2019obtenir une finition croustillante.<\/p>\n

Ensuite, d\u00e9congeler avec cet appareil est d\u2019une rapidit\u00e9 d\u00e9concertante. Termin\u00e9 les m\u00e9thodes traditionnelles o\u00f9 il fallait laisser le produit congel\u00e9 dans le frigo<\/a> pendant toute une nuit. Avec cette option, vos produits seront d\u00e9congel\u00e9s en seulement quelques minutes.<\/p>\n

Enfin, la derni\u00e8re fonctionnalit\u00e9 permet de r\u00e9chauffer vos plats. Tout en conservant la qualit\u00e9 gustative des produits, le temps de chauffe d\u2019un micro-ondes est \u00e9galement rapide.<\/p>\n

Quelle est la diff\u00e9rence entre un four professionnel et domestique\u00a0?<\/h2>\n

Plusieurs restaurateurs pensent que tous les micro-ondes sont pareils et que la seule chose qui les diff\u00e9rencie est le prix, ceci n\u2019est pas la r\u00e9alit\u00e9\u00a0! En effet, il existe belle et bien des diff\u00e9rences entre le mode de cuisson, de fabrication, de puissance et encore de capacit\u00e9\u2026<\/p>\n

Micro-ondes domestique<\/em><\/h3>\n

Ces appareils sont souvent faibles en puissance et prendront, par cons\u00e9quent, plus de temps pour r\u00e9chauffer vos repas. La puissance de cette cat\u00e9gorie de four peut aller de 600 \u00e0 900 watts. Tandis qu\u2019avec les micro-ondes professionnels, ils peuvent atteindre jusqu\u2019\u00e0 2000 watts. Les micro-ondes domestiques poss\u00e8dent g\u00e9n\u00e9ralement un seul magn\u00e9tron contre deux pour les professionnels ce qui explique notamment pourquoi les micro-ondes domestiques sont moins robustes.<\/p>\n

Micro-ondes professionnel<\/em><\/h3>\n

Ces appareils sont construits pour une utilisation professionnelle r\u00e9p\u00e9titive et intensive.<\/strong> L\u2019aliment plac\u00e9 dans la chambre sera chauff\u00e9 et d\u00e9congel\u00e9 uniform\u00e9ment. Ces appareils sont dot\u00e9s d\u2019un syst\u00e8me de distribution de chaleur. L\u2019ext\u00e9rieur de bons nombres de fours micro-ondes professionnels est \u00e9galement muni d\u2019un ext\u00e9rieur en acier inoxydable r\u00e9sistant, facile \u00e0 entretenir et r\u00e9sistant \u00e0 la corrosion.<\/p>\n

\"Micro-ondes<\/a><\/p>\n

Les mod\u00e8les de fours micro-ondes professionnels<\/h2>\n

Au sein de cette cat\u00e9gorie existe 3 mod\u00e8les de fours micro-ondes professionnels. Voici quelques explication sur chacun des mod\u00e8les.<\/p>\n

Micro-ondes professionnel seul \/ mono-fonction<\/em><\/h3>\n

Le micro-ondes mono-fonction est id\u00e9al pour les d\u00e9butants dans la restauration. Il sera tr\u00e8s utile pour r\u00e9chauffer des plats pr\u00e9par\u00e9s ou encore pour faire d\u00e9congeler des produits surgel\u00e9s. Gr\u00e2ce \u00e0 cet appareil, vous pourrez r\u00e9gler la puissance mais aussi la minuterie<\/a>.<\/p>\n

Ce type de micro-ondes est \u00e9galement dot\u00e9 de fonctionnalit\u00e9s plus complexes comme une cuisson \u00e0 la vapeur pour vos repas di\u00e9t\u00e9tiques ou encore pour d\u00e9congeler du pain frais sans en modifier le go\u00fbt.<\/p>\n

Micro-ondes professionnel grill<\/em><\/h3>\n

Le micro-ondes grill poss\u00e8de sur la vo\u00fbte un gril pour dorer vos pr\u00e9parations, plats ou encore vos g\u00e2teaux. Plusieurs options de cuisson sont \u00e9galement disponibles. Cela permet notamment d\u2019avoir une plus large palette au niveau des possibilit\u00e9s d\u2019utilisation. Il est aussi id\u00e9al pour dorer vos pr\u00e9parations ou pour les faire gratiner.<\/p>\n

En bref, ce mod\u00e8le de four \u00e0 micro-ondes professionnel est un appareil simple disposant d\u2019une fonctionnalit\u00e9 grill en plus. Retenez que vous pourrez y cuire des pizzas par exemple mais pas un plat ayant un gros volume.<\/p>\n

Micro-ondes combin\u00e9 professionnel ou multifonctions<\/em><\/h3>\n

Le four micro-ondes combin\u00e9 professionnel permet de combiner, comme son nom l\u2019indique, diff\u00e9rentes fonctions entre le micro-ondes et le four traditionnel. C\u2019est le four micro-ondes le plus complet que vous pourrez trouver.<\/p>\n

Vous pourrez l\u2019utiliser pour pr\u00e9parer des plats complets comme des g\u00e2teaux ou encore un poulet r\u00f4ti entier. Ce type de micro-onde poss\u00e8de la m\u00eame technologie que celle d\u2019un four avec des r\u00e9sistances sur les parois int\u00e9rieures. En effet, cet appareil utilise un ventilateur comme dans les fours \u00e0 convection.<\/p>\n

Ce mod\u00e8le de four dispose de plusieurs fonctions pour d\u00e9congeler, r\u00e9chauffer, griller mais aussi une fonction de chaleur tournante. C\u2019est un bon compromis si vous n\u2019avez pas assez de place pour installer un four encastrable classique\u00a0!<\/p>\n

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\n \n \"Four\n <\/a>\n <\/div>\n
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\n Four \u00e0 micro-ondes professionnel en inox 1000W - Capacit\u00e9 25L - WR-2510-M - Diamond<\/a>\n <\/h2>\n <\/div>\n
\n 412,69\u00a0\u20ac<\/span>\n <\/div>\n <\/div>\n
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