{"id":7058,"date":"2021-09-07T06:00:17","date_gmt":"2021-09-07T04:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=7058"},"modified":"2022-05-24T14:57:08","modified_gmt":"2022-05-24T12:57:08","slug":"comment-faire-du-cafe-avec-une-cafetiere-a-piston","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-faire-du-cafe-avec-une-cafetiere-a-piston\/","title":{"rendered":"Comment faire du caf\u00e9 avec une cafeti\u00e8re \u00e0 piston ?"},"content":{"rendered":"

Laissez-vous s\u00e9duire par le bonheur d\u2019un caf\u00e9 bien onctueux gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019utilisation d\u2019une cafeti\u00e8re \u00e0 piston professionnelle<\/b><\/a>. En effet, une cafeti\u00e8re \u00e0 piston, aussi appel\u00e9e French press coffee<\/b>, est un moyen pratique pour servir une meilleure tasse de caf\u00e9<\/b> \u00e0 la maison<\/b> ou dans une cuisine professionnelle<\/b>. Par ailleurs, un caf\u00e9 de bonne qualit\u00e9 requiert la maitrise de l\u2019utilisation de la machine \u00e0 caf\u00e9 professionnelle et du savoir-faire, notamment sur la dur\u00e9e de cuisson<\/b>, la temp\u00e9rature d\u2019extraction<\/b>, le dosage du caf\u00e9<\/b> et autres d\u00e9tails.\u00a0<\/p>\n

D\u00e9couvrez dans cet article les astuces pour pr\u00e9parer des caf\u00e9s<\/a> de go\u00fbt avec des ar\u00f4mes fondants<\/b> par le biais d\u2019une cafeti\u00e8re \u00e0 piston.<\/p>\n

Quel dosage pour un caf\u00e9 dans une cafeti\u00e8re \u00e0 piston\u00a0?<\/h2>\n

\"cafetiere-a-piston\"<\/a><\/p>\n

Le dosage<\/b> du caf\u00e9 moulu par rapport \u00e0 l\u2019eau\u00a0 est un facteur d\u00e9terminant pour le go\u00fbt<\/b> d\u2019un bon caf\u00e9. Afin de sublimer votre caf\u00e9, le dosage doit \u00eatre de 10 grammes pour 20 cl d\u2019eau<\/b>. D\u2019autre part, l\u2019ar\u00f4me du caf\u00e9 va d\u00e9pendre du temps<\/b> d\u2019infusion<\/b>. Un ar\u00f4me plus d\u00e9velopp\u00e9 demande une dur\u00e9e d\u2019infusion plus longue, allant de 4\u00a0 \u00e0 5 minutes, <\/b>voire au-del\u00e0. En revanche, pour un caf\u00e9 plus l\u00e9ger, le temps d\u2019infusion se fait en moins pendant 3 minutes<\/b>.\u00a0<\/p>\n

Quelle mouture choisir pour une cafeti\u00e8re \u00e0 piston\u00a0?<\/h2>\n

La taille de la mouture<\/b> des caf\u00e9s varie en fonction du type de la cafeti\u00e8re \u00e0 utiliser dans le caf\u00e9 ou le restaurant. Dans le cas des cafeti\u00e8res \u00e0 piston, <\/b>les machines de ce type n\u00e9cessitent g\u00e9n\u00e9ralement une mouture plus grosse.<\/b> Ainsi, il est conseill\u00e9 de moudre les grains de caf\u00e9 avec un moulin professionnel pour avoir la bonne mouture du caf\u00e9 \u00e0 utiliser.\u00a0<\/p>\n

Il est \u00e0 noter que la taille du caf\u00e9 moulu est \u00e9troitement li\u00e9e \u00e0 la r\u00e9sistance offerte \u00e0 l\u2019eau<\/b> pour infuser <\/b>le caf\u00e9. Cela signifie que l\u2019eau passe d\u2019une fa\u00e7on plus ou moins rapide \u00e0 travers la mouture de caf\u00e9 selon sa taille. Cela d\u00e9terminera ainsi la saveur du caf\u00e9 fini<\/b>. Une mouture trop grosse va donner du caf\u00e9 sans saveur, cependant une mouture trop fine produira du caf\u00e9 trop fort.\u00a0<\/p>\n

En somme, il faut savoir viser l\u2019\u00e9quilibre de la mouture \u00e0 caf\u00e9 pour b\u00e9n\u00e9ficier d\u2019une boisson bien \u00e9quilibr\u00e9e<\/b>.\u00a0<\/p>\n

A quelle temp\u00e9rature extraire le caf\u00e9\u00a0?<\/h2>\n

\"cafetiere-a-piston\"<\/a><\/p>\n

Il est n\u00e9cessaire de d\u00e9finir en amont la temp\u00e9rature d\u2019extraction du caf\u00e9 afin de bien lib\u00e9rer ses ar\u00f4mes<\/b> et optimiser sa saveur<\/b>.\u00a0<\/p>\n

Pour une meilleure qualit\u00e9 de caf\u00e9 avec une cafeti\u00e8re \u00e0 piston<\/a>, la temp\u00e9rature d\u2019extraction doit \u00eatre comprise entre 90 \u00b0C \u00e0 95 \u00b0C<\/b>. Une temp\u00e9rature trop haute pourra br\u00fbler l\u2019ar\u00f4me du caf\u00e9, alors qu\u2019une temp\u00e9rature trop basse d\u00e9t\u00e9riorera sa saveur.<\/p>\n

Quels sont les \u00e9tapes \u00e0 suivre pour pr\u00e9parer du caf\u00e9 avec une cafeti\u00e8re \u00e0 piston ?<\/h2>\n

\"caf\u00e9<\/a><\/p>\n

Pour r\u00e9ussir des tasses de caf\u00e9 savoureux avec la cafeti\u00e8re \u00e0 piston, voici les pr\u00e9parations n\u00e9cessaires\u00a0:<\/p>\n

    \n
  1. Introduisez le caf\u00e9 moulu dans le fond de la cafeti\u00e8re selon sa capacit\u00e9\u00a0;\u00a0<\/b><\/li>\n
  2. Versez l\u2019eau chaude (95\u00b0) dans le caf\u00e9 moulu\u00a0 en suivant un bon dosage (10 g pour 20 cl d\u2019eau)\u00a0;<\/b><\/li>\n
  3. Laissez agir pendant 40 secondes afin de lib\u00e9rer les gaz du caf\u00e9\u00a0;<\/b><\/li>\n
  4. Remuez la pr\u00e9paration \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cuill\u00e8re puis d\u00e9posez le couvercle et laissez infuser pendant 4 \u00e0 6 minutes\u00a0selon l\u2019intensit\u00e9 souhait\u00e9e ;<\/b><\/li>\n
  5. Exercez lentement une pression sur le piston jusqu\u2019au fond de la cafeti\u00e8re\u00a0;<\/b><\/li>\n
  6. Enfin, versez la boisson dans une tasse et d\u00e9gustez.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n

    Quelle cafeti\u00e8re \u00e0 piston choisir pour pr\u00e9parer des tasses de caf\u00e9\u00a0?<\/h2>\n

    Le march\u00e9 foisonne de mod\u00e8les de cafeti\u00e8re \u00e0 piston, diff\u00e9rents par rapport au prix, la capacit\u00e9, la mati\u00e8re de construction et autres param\u00e8tres. Cependant, il est conseill\u00e9 de baser le choix<\/b> de la machine en fonction des besoins professionnels<\/b>.\u00a0<\/p>\n

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    Cafeti\u00e8re \u00e0 piston noire Olympia 3 tasses<\/h3>\n\n

    Pour accueillir vos invit\u00e9s avec du bon caf\u00e9, l\u2019utilisation de ce mod\u00e8le de cafeti\u00e8re \u00ab French press\u00a0coffee <\/b>\u00bb est sollicit\u00e9e.\u00a0<\/p>\n