{"id":7031,"date":"2021-09-10T13:00:13","date_gmt":"2021-09-10T11:00:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=7031"},"modified":"2022-05-24T15:08:20","modified_gmt":"2022-05-24T13:08:20","slug":"quelle-formation-pour-travailler-dans-une-cantine-scolaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-formation-pour-travailler-dans-une-cantine-scolaire\/","title":{"rendered":"Quelle formation pour travailler dans une cantine scolaire\u00a0?\u00a0"},"content":{"rendered":"<p>Le domaine de la restauration pr\u00e9sente un m\u00e9tier tr\u00e8s vaste, englobant la restauration commerciale et la <b>restauration collective<\/b>. Parmi cette derni\u00e8re, il y a la <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-faire-pour-travailler-dans-la-restauration-scolaire\/\">restauration scolaire<\/a>. Les offres de m\u00e9tiers dans ce domaine demeurent innombrables. Toutefois, travailler dans une cantine scolaire n\u2019est pas une mince affaire. Cet emploi requiert le respect de certains crit\u00e8res et r\u00e8glements\u00a0: <b>les r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne ; les normes r\u00e9gissant la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire ; la <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-appliquer-le-haccp-en-restauration-scolaire\/\">formation HACCP<\/a>\u2026 <\/b>Ainsi, pour une candidature dans les \u00e9tablissements de ce type, vous devez avoir la qualit\u00e9 requise pour le poste tout en \u00e9tant assez polyvalent. Il vous revient donc de suivre la formation ad\u00e9quate.<\/p>\n<p>Voulez-vous devenir un responsable ou un g\u00e9rant dans une restauration scolaire ? Cette fiche m\u00e9tier vous est destin\u00e9e.\u00a0<\/p>\n<h2 id=\"quelles-sont-les-competences-requises-pour-un-employe-de-cantine-scolaire\">Quelles sont les comp\u00e9tences requises pour un employ\u00e9 de cantine scolaire ?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7032 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants.jpeg\" alt=\" menus adapt\u00e9s aux enfants.\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/a><\/p>\n<p>En premier lieu, chaque agent ainsi que le g\u00e9rant d\u2019une cantine scolaire doivent \u00eatre<b> rigoureux<\/b>. Ils doivent<b> ma\u00eetriser les diff\u00e9rentes techniques culinaires<\/b> afin d\u2019apporter des soins particuliers \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et au di\u00e9t\u00e9tique dans une cantine scolaire. De plus, un chef de cantine scolaire doit avoir <b>un bon sens relationnel,<\/b> car ce dernier sera en contact direct avec les enfants et tout le personnel faisant partie de cette collectivit\u00e9.\u00a0<\/p>\n<p>En ce qui concerne<b> la formation pour devenir un g\u00e9rant de cantine scolaire<\/b>, il faut d\u00e9j\u00e0 se munir d\u2019une exp\u00e9rience dans le secteur de la restauration et disposer de certains dipl\u00f4mes et certifications, comme\u00a0:\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li><b>Le CAP\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Le BEP de restaurant\u00a0;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Le BTH ou Bac STHR ;<\/b><\/li>\n<li><b>Le Bac professionnel\u00a0;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Le BTS en h\u00f4tellerie et restauration.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Dans le secteur public, ce m\u00e9tier est uniquement accessible sur concours, avec certaines conditions de niveau de formation et de recrutement. D\u2019ailleurs,<b> il est \u00e9galement imp\u00e9ratif de se former sur diff\u00e9rents logiciels li\u00e9s \u00e0 la gestion des stocks et la gestion comptable<\/b>.\u00a0<\/p>\n<h2 id=\"quelles-sont-les-attributions-dun-agent-de-restauration-scolaire\">Quelles sont les attributions d\u2019un agent de restauration scolaire ?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/cantine-scolaire.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7033 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/cantine-scolaire.jpeg\" alt=\"cantine-scolaire\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/cantine-scolaire.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/cantine-scolaire-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/cantine-scolaire-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/cantine-scolaire-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/cantine-scolaire-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/cantine-scolaire-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/cantine-scolaire-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/cantine-scolaire-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/a><\/p>\n<p>Les missions d\u2019un employ\u00e9 dans un restaurant de ce type sont nombreuses. En premier lieu, il s\u2019occupe de <b>la pr\u00e9paration des condiments<\/b> pour les enfants. Il participe \u00e9galement <b>\u00e0 la pr\u00e9paration des tables et \u00e0 la disposition des plats<\/b> pour ces derniers.\u00a0<\/p>\n<p>Ensuite, l\u2019agent de la cantine scolaire doit \u00eatre <b>accueillant, chaleureux<\/b>,<b> efficace et rapide<\/b> tout le long du service. Il doit \u00e9galement \u00eatre attentif, servir \u00e9quitablement et convenablement les repas.<\/p>\n<p>Une fois le repas termin\u00e9, il doit aussi <b>aider \u00e0 nettoyer<\/b> la salle et l\u2019espace de travail afin qu\u2019ils soient pr\u00eats pour le prochain service.\u00a0<\/p>\n<p>Il existe aussi d\u2019autres t\u00e2ches que l\u2019employ\u00e9 de la restauration scolaire doit accomplir comme\u00a0:\u00a0<\/p>\n<ul>\n<li><b>Pr\u00e9parer et ranger la salle \u00e0 manger\u00a0(tables et chaises) ;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Accueillir courtoisement les \u00e9l\u00e8ves et enseignants pendant la pause d\u00e9jeuner ;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Respecter les m\u00e9thodes HACCP afin d\u2019\u00eatre conforme \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne et \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>L\u2019une des qualit\u00e9s qu\u2019un employ\u00e9 de la restauration scolaire devrait imp\u00e9rativement avoir est <b>l\u2019appr\u00e9ciation du contact avec les enfants<\/b>, <b>les adolescents et les enseignants<\/b>. En gros, il doit entretenir une bonne relation avec tout le monde afin d\u2019effectuer son travail convenablement.\u00a0<\/p>\n<p>En plus de la motivation, l\u2019agent d\u2019une cantine doit aussi \u00eatre <b>dynamique<\/b> pour ne pas se fatiguer rapidement pendant le service. Enfin, il doit respecter tous les protocoles impos\u00e9s par l\u2019\u00e9cole.\u00a0<\/p>\n<h2 id=\"une-evolution-de-carriere-est-elle-possible\">Une \u00e9volution de carri\u00e8re est-elle possible\u00a0?<\/h2>\n<p>Tout comme dans les autres secteurs professionnels, il existe une hi\u00e9rarchie de postes dans le domaine de la restauration collective.\u00a0<\/p>\n<p><b>Le dipl\u00f4me de CAP cuisine, permet \u00e0 un professionnel d\u2019exercer en tant qu\u2019employ\u00e9 dans la restauration.<\/b> Si ce dernier gagne en autonomie, en comp\u00e9tence et surtout, s\u2019il sait montrer sa motivation, il sera promu en tant qu<b>\u2019employ\u00e9 polycomp\u00e9tent <\/b>dans le secteur. Gr\u00e2ce \u00e0 cette \u00e9volution, le professionnel voit ses t\u00e2ches et il peut diversifier ses responsabilit\u00e9s importantes.\u00a0<\/p>\n<p>Ensuite, un agent de la restauration scolaire peut choisir de <b>se sp\u00e9cialiser en tant qu\u2019employ\u00e9 technique.<\/b> A l\u2019aboutissement de sa carri\u00e8re, il peut devenir un responsable ou un chef de service. A ce niveau, le professionnel se chargera <b>d\u2019un travail de gestion<\/b> au lieu d\u2019aider en cuisine ou pendant le service.\u00a0<\/p>\n<h2 id=\"quel-genre-de-nourriture-servir-aux-enfants\">Quel genre de nourriture servir aux enfants ?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-1.jpeg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-7034 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-1.jpeg\" alt=\" menus adapt\u00e9s aux enfants.\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-1.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-1-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-1-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-1-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-1-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-1-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-1-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/menus-adaptes-aux-enfants-1-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/a><\/p>\n<p>Dans les cantines scolaires, le responsable doit v\u00e9rifier la <b>fiche de recettes<\/b> pour la pr\u00e9paration des plats. Cette v\u00e9rification permet d\u2019identifier s\u2019il n\u2019y a pas d\u2019ingr\u00e9dients qui pourraient provoquer une allergie ou toutes autres maladies aux enfants. <b>Cela s\u2019acquiert \u00e9galement avec la formation li\u00e9e au travail dans la cantine<\/b>.<\/p>\n<p>En effet, la vie et la sant\u00e9 de chaque enfant demeurent pr\u00e9cieuses. Dans ce cas, il est primordial de servir des produits sains et \u00e9quilibr\u00e9s au sein de la cantine. D\u2019ailleurs, il existe toute une liste d\u2019\u00e9l\u00e8ves pr\u00e9sentant une allergie aff\u00e9rente \u00e0 l\u2019alimentation. Ces derniers doivent \u00eatre servis individuellement.\u00a0<\/p>\n<p>L\u2019employ\u00e9 de la cantine ne reste pas un simple cuisinier, il est \u00e9galement le <b>responsable de la sant\u00e9 de chaque consommateur<\/b>, que ce soit les \u00e9l\u00e8ves ou les enseignants. Il doit ainsi \u00eatre conscient que l\u2019hygi\u00e8ne compte plus que tout dans son lieu d\u2019emploi.<\/p>\n<h2 id=\"ou-doit-on-postuler-pour-travailler-dans-une-restauration-scolaire\">O\u00f9 doit-on postuler pour travailler dans une restauration scolaire ?<\/h2>\n<p>Tout le monde, r\u00e9pondant aux crit\u00e8res requis par le poste dans un \u00e9tablissement de restauration scolaire peut postuler par l\u2019interm\u00e9diaire de <b>p\u00f4le emploi<\/b>. Toutefois, il vous est \u00e9galement possible <b>d\u2019envoyer votre CV et votre lettre de motivation au service ressources humaines des \u00e9tablissements ayant envoy\u00e9 les offres via leur site internet. <\/b>Vous pouvez \u00e9galement passer un entretien direct en allant dans la collectivit\u00e9 dont vous souhaiter int\u00e9grer, surtout si celle-ci est pr\u00e8s de votre ville.\u00a0<\/p>\n<p>Parmi les m\u00e9tiers en CHR, celui dans le secteur p\u00e9dagogique est tr\u00e8s passionnant. Toutefois, il demande de l\u2019investissement et de la motivation venant de la personne qui recherche un emploi stable. \u00c9videmment, <b>il faut que cette personne aime cuisiner<\/b>, surtout, elle doit pr\u00e9senter une certaine aisance relationnelle vis-\u00e0-vis des enfants et des adolescents.\u00a0<\/p>\n<p>Bref, ce secteur d\u2019activit\u00e9 est promoteur pour un sortant dans le domaine de la restauration. Nonobstant, il demande <b>des employ\u00e9s polyvalents capables de g\u00e9rer convenablement les t\u00e2ches en coll\u00e8ge comme \u00e0 l\u2019\u00e9cole maternelle.<\/b> Chaque \u00e9tablissement scolaire dispose d\u2019un manuel pr\u00e9cis permettant de diriger le respect de l\u2019hygi\u00e8ne et la s\u00e9curit\u00e9 sanitaire des \u00e9l\u00e8ves et des enseignants.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le domaine de la restauration pr\u00e9sente un m\u00e9tier tr\u00e8s vaste, englobant la restauration commerciale et la restauration collective. 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