{"id":70,"date":"2018-11-25T15:12:52","date_gmt":"2018-11-25T14:12:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/\/comment-choisir-sa-friteuse-professionnelle\/"},"modified":"2022-05-24T14:48:29","modified_gmt":"2022-05-24T12:48:29","slug":"comment-choisir-sa-friteuse-professionnelle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-choisir-sa-friteuse-professionnelle\/","title":{"rendered":"Comment choisir sa friteuse professionnelle ?"},"content":{"rendered":"<p>Choisir une <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/friteuse-professionnelle\/\">friteuse professionnelle<\/a> parmi les diff\u00e9rents choix qui existent n\u2019est pas une mince affaire. Choisir une friteuse non adapt\u00e9e \u00e0 votre activit\u00e9 professionnelle pourrait occasionner des frites imbib\u00e9es d\u2019huile ou au contraire beaucoup trop cuites.<\/p>\n\n<p>Tant utilis\u00e9e dans les <strong>fast-foods<\/strong> ou les <strong>restaurants<\/strong>, la <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/59-friteuse-professionnelle\" data-mhg-shop=\"category\"><strong>friteuse professionnelle<\/strong><\/a> ravira les petits et les grands amateurs de <strong>fritures<\/strong>. Nous allons vous donner plusieurs indications pour vous aider \u00e0 faire votre choix.<\/p>\n<p>La friteuse saura se faire appr\u00e9cier pour faire frire tout type d\u2019aliments comme des frites (\u00e9videmment), des chips, des poissons ou encore toute sorte de viande \u00e0 fast-foods.<\/p>\n<h2 id=\"friteuse-professionnelle-electrique-ou-a-gaz\">Friteuse professionnelle \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz\u00a0?<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<h3 id=\"lalimentation-electrique\">L\u2019alimentation \u00e9lectrique<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Elle pourra recevoir de la <strong>mati\u00e8re grasse,<\/strong> de <strong>l\u2019huile<\/strong> ou encore de la <strong>graisse<\/strong> pour cuire vos <strong>aliments<\/strong>. Les friteuses \u00e9lectriques pr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement des <strong>cuves rondes, <\/strong><strong>rectangulaires<\/strong> ou encore <strong>carr\u00e9es<\/strong> qui atteindront leur bonne temp\u00e9rature gr\u00e2ce \u00e0 des r\u00e9sistances. Cette alimentation vous donne la possibilit\u00e9 de r\u00e9gler la temp\u00e9rature au degr\u00e9 pr\u00e8s.<\/p>\n<p>Si votre friteuse est \u00e9quip\u00e9e de deux cuves, vous pourrez choisir une <strong>temp\u00e9rature diff\u00e9rente<\/strong> pour chacune d\u2019elles. \u00a0Un ou <strong>plusieurs paniers<\/strong> sont pr\u00e9sents pour pouvoir contenir vos produits, ces paniers poss\u00e8dent g\u00e9n\u00e9ralement une poign\u00e9e de protection thermique afin d\u2019\u00e9viter au maximum les br\u00fblures.<\/p>\n<p><strong>Sachez qu\u2019il existe deux courants \u00e9lectriques.<\/strong> D\u2019une part de <strong>monophas\u00e9<\/strong> et de l\u2019autre part le triphas\u00e9. Le monophas\u00e9 sera parfait pour les appareils aliment\u00e9s jusque <strong>230 V<\/strong> alors que, le <strong>triphas\u00e9<\/strong> convient pour les appareils fonctionnant jusque <strong>400 V<\/strong>. Une friteuse triphas\u00e9e consommera un peu moins et montera plus vite en temp\u00e9rature.<\/p>\n<div class=\"mhg-products\" data-count=\"1\"><article class=\"mhg-prod\"><a class=\"mhg-prod__media\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9215-friteuse-electrique-posable-230-v-7435137843870.html\" tabindex=\"-1\" aria-hidden=\"true\" data-mhg-shop=\"product\"><img src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/81945-home_default\/friteuse-electrique-posable-230-v.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><span class=\"mhg-prod__discount\">-20\u00a0%<\/span><\/a><div class=\"mhg-prod__body\"><p class=\"mhg-prod__meta\">Combisteel \u00b7 R\u00e9f. 7455.1003<\/p><p class=\"mhg-prod__name\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9215-friteuse-electrique-posable-230-v-7435137843870.html\" data-mhg-shop=\"product\">Friteuse \u00e9lectrique posable 230 V 1X6L - Combisteel - 7455.1003<\/a><\/p><p class=\"mhg-prod__stock mhg-prod__stock--in\">En stock<\/p><\/div><div class=\"mhg-prod__foot\"><p class=\"mhg-prod__price\"><span data-mh-tax=\"excl\">179,62\u00a0\u20ac<small>HT<\/small><\/span><span data-mh-tax=\"incl\">215,54\u00a0\u20ac<small>TTC<\/small><\/span><s data-mh-tax=\"excl\">225,09\u00a0\u20ac<\/s><s data-mh-tax=\"incl\">269,43\u00a0\u20ac<\/s><\/p><a class=\"mhg-prod__btn\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9215-friteuse-electrique-posable-230-v-7435137843870.html\" data-mhg-shop=\"product\" aria-label=\"Voir Friteuse \u00e9lectrique posable 230 V 1X6L - Combisteel - 7455.1003 sur la boutique\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\" width=\"18\" height=\"18\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M5 12h14\"><\/path><path d=\"m13 6 6 6-6 6\"><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n<ul>\n<li>\n<h3 id=\"lalimentation-au-gaz\">L\u2019alimentation au gaz<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le bac \u00e0 huile est chauff\u00e9 par un ou plusieurs br\u00fbleurs (comme sur un <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/147-fourneau-professionnel\" title=\"fourneau\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">fourneau<\/a> par exemple). Les<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/319-friteuse-a-gaz\" data-mhg-shop=\"category\"> friteuses au gaz<\/a> consomment beaucoup moins d\u2019\u00e9nergie qu\u2019une friteuse \u00e9lectrique puisque vous pouvez directement la raccord\u00e9e au gaz de ville ou \u00e0 des bonbonnes de gaz. La grande majorit\u00e9 des friteuses \u00e0 gaz poss\u00e8dent une zone froide.<\/p>\n<div class=\"mhg-products\" data-count=\"1\"><article class=\"mhg-prod\"><a class=\"mhg-prod__media\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9219-friteuse-a-gaz-21-litres-7435137871804.html\" tabindex=\"-1\" aria-hidden=\"true\" data-mhg-shop=\"product\"><img src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/13833-home_default\/friteuse-a-gaz-21-litres.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><span class=\"mhg-prod__discount\">-100\u00a0%<\/span><\/a><div class=\"mhg-prod__body\"><p class=\"mhg-prod__meta\">Combisteel \u00b7 R\u00e9f. 7455.0999<\/p><p class=\"mhg-prod__name\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9219-friteuse-a-gaz-21-litres-7435137871804.html\" data-mhg-shop=\"product\">Friteuse \u00e0 gaz 21 litres - Combisteel - 7455.0999<\/a><\/p><p class=\"mhg-prod__stock mhg-prod__stock--in\">En stock<\/p><\/div><div class=\"mhg-prod__foot\"><p class=\"mhg-prod__price\"><span data-mh-tax=\"excl\">1\u202f051,12\u00a0\u20ac<small>HT<\/small><\/span><span data-mh-tax=\"incl\">1\u202f261,34\u00a0\u20ac<small>TTC<\/small><\/span><s data-mh-tax=\"excl\">1\u202f657\u202f279,88\u00a0\u20ac<\/s><s data-mh-tax=\"incl\">1\u202f576,68\u00a0\u20ac<\/s><\/p><a class=\"mhg-prod__btn\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/9219-friteuse-a-gaz-21-litres-7435137871804.html\" data-mhg-shop=\"product\" aria-label=\"Voir Friteuse \u00e0 gaz 21 litres - Combisteel - 7455.0999 sur la boutique\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\" width=\"18\" height=\"18\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M5 12h14\"><\/path><path d=\"m13 6 6 6-6 6\"><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n<h2 id=\"les-criteres-de-choix\">Les crit\u00e8res de choix<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<h3 id=\"puissance\">Puissance<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>La puissance peut changer de tout au tout d\u2019une friteuse \u00e0 une autre. Vous pourrez trouver des friteuses professionnelles allant de <strong>2 kW jusque 90 kW<\/strong>. Il est tr\u00e8s important de bien s\u00e9lectionner la bonne puissance \u00e0 l\u2019utilisation que vous en ferez. Par exemple quand vous allez mettre des produits surgel\u00e9s dans votre huile chaude, cette derni\u00e8re va voir sa temp\u00e9rature baisser ; il vous faut donc une friteuse assez puissante pour pouvoir remonter la temp\u00e9rature aussi vite que possible.<\/p>\n<p>Le choix de la puissance de votre appareil d\u00e9pend de la quantit\u00e9 de frites que vous avez envie de produire. Si par exemple, vous sortez plus de <strong>2 kg de fritures<\/strong>, optez pour un mod\u00e8le de <strong>5 kW<\/strong> minimum.<\/p>\n<p>La puissance en moyenne par litre de mati\u00e8re grasse avoisine les<strong> 0.7 kW<\/strong> pour des frites fra\u00eeches. <strong>Comptez 1 kW\/ litre pour des produits congel\u00e9s.<\/strong><\/p>\n<p><em><u>Petite astuce pour savoir si la puissance de votre friteuse est suffisante\u00a0: <\/u><\/em><\/p>\n<p>Faites cuire vos frites surgel\u00e9es (votre quantit\u00e9 habituelle) dans <strong>une huile \u00e0 173\u00b0C pendant 7 minutes<\/strong>. Si au bout de ces 7 minutes, vos frites sont cuites comme vous en avez envie alors la puissance de votre friteuse est parfaite. En revanche, si elles ressortent couvertes d\u2019huile, la puissance est trop faible ou si au contraire elles sont trop cuites, alors la puissance est trop forte.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3 id=\"contenance\">Contenance<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>La contenance de vos cuves d\u00e9finit le rendement ainsi que le <strong>volume<\/strong> de <strong>production<\/strong>. Il existe des friteuses professionnelles allant de <strong>1 \u00e0 5 cuves.<\/strong> Une friteuse \u00e0 5 cuves conviendra parfaitement pour une utilisation r\u00e9p\u00e9t\u00e9e et intensive dans un \u00e9tablissement o\u00f9 les frites sont \u00e0 l\u2019honneur.<\/p>\n<p>En fonction des friteuses, la capacit\u00e9 du bac varie, allant de <strong>4 \u00e0 plus de 15 litres,<\/strong> vous avez l\u2019\u00e9tendue du choix pour vous d\u00e9cider. N\u2019oubliez pas que plus votre cuve est grande, plus de clients seront satisfaits.<\/p>\n<p><u>Voici une liste reprenant les diff\u00e9rentes contenances ainsi que le d\u00e9bit de production. <\/u><\/p>\n<ul>\n<li>3 \u00e0 4 litres =&gt; 4 \u00e0 7 kg par heure<\/li>\n<li>5 litres =&gt; 10 kg par heure<\/li>\n<li>8 \u00e0 10 litres =&gt; 15 \u00e0 18 kg par heure<\/li>\n<li>15 litres =&gt; 25 kg par heure<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>\n<h3 id=\"qualite-de-linox\">Qualit\u00e9 de l\u2019inox<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Afin de profiter d\u2019un appareil d\u2019une excellente qualit\u00e9, <strong>l\u2019acier inoxydable<\/strong> est un des meilleurs mat\u00e9riaux pour vous assurer une bonne robustesse et une excellente facilit\u00e9 d\u2019entretien.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3 id=\"thermostat\">Thermostat<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Le thermostat est un bouton de commande qui vous sera tr\u00e8s utile pour le r\u00e9glage de la temp\u00e9rature de vos cuves. Il faut que la temp\u00e9rature soit ad\u00e9quate en fonction de votre pr\u00e9paration c\u2019est pourquoi <strong>le thermostat se doit d\u2019\u00eatre pr\u00e9cis.<\/strong><\/p>\n<p>G\u00e9n\u00e9ralement la temp\u00e9rature d\u2019une friteuse monte jusque <strong>180-200\u00b0C<\/strong>. La pr\u00e9sence d\u2019un thermostat vous permet de ne pas d\u00e9passer cette derni\u00e8re dans le but de ne pas endommager votre appareil.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3 id=\"minuterie\">Minuterie<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>La <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/748-minuterie\" title=\"minuterie\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">minuterie<\/a> sera tr\u00e8s utile pour vous indiquer quand les frites seront <b>cuites<\/b>. Vous devrez simplement penser \u00e0 la mettre en marche.<\/p>\n<h2 id=\"les-options\">Les options<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<h3 id=\"vidange\">Vidange<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si votre friteuse professionnelle est \u00e9quip\u00e9e d\u2019un robinet de vidange, cela facilitera son <strong>entretien<\/strong> au quotidien\u00a0! Vous pourrez vider votre huile ou graisse sale sans renverser ou soulever votre appareil. Choisir une friteuse \u00e9quip\u00e9e d\u2019un robinet de vidange vous fera gagner du temps.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3 id=\"zone-froide\">Zone froide<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>La zone froide permet aux <strong>petits morceaux de friture<\/strong>s qui passe \u00e0 travers votre panier de ne pas <strong>carboniser<\/strong>. Cette zone se trouve au fond de la cuve et lors de la vidange de votre huile vous pourrez r\u00e9cup\u00e9rer ces petits morceaux sans endommager les composants de votre friteuse professionnelle.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3 id=\"a-poser-ou-sur-coffre\">\u00c0 poser ou sur coffre<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Une friteuse \u00e0 poser pourrait peut-\u00eatre s\u2019av\u00e9rer un peu plus <strong>encombrant<\/strong>, mais vous pourrez l\u2019installer ou bon vous semble et m\u00eame la ranger lorsque vous ne l\u2019utilisez plus. Vous pourrez la d\u00e9placer tr\u00e8s ais\u00e9ment (elles sont g\u00e9n\u00e9ralement l\u00e9g\u00e8res).<\/p>\n<p>En revanche, une friteuse sur coffre poss\u00e8de l\u2019avantage d\u2019avoir un espace de <strong>stockage int\u00e9gr\u00e9<\/strong> qui est soit utilis\u00e9 pour votre bonbonne de gaz soit pour entreposer divers ustensiles.<\/p>\n<p>Votre friteuse sur coffre sera align\u00e9e \u00e0 votre plan de travail. Cette derni\u00e8re est conseill\u00e9e pour un \u00e9tablissement professionnel \u00e0 un haut rendement.<\/p>\n<ul>\n<li>\n<h3 id=\"une-reserve-a-frites\">Une r\u00e9serve \u00e0 frites<\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ce genre de mat\u00e9riel plait \u00e9norm\u00e9ment aux \u00e9tablissements professionnels qui proposent un rendement impressionnant de fritures par jours. Une r\u00e9serve \u00e0 frites permet de <strong>maintenir au chaud<\/strong> les frites cuites \u00e0 la friteuse. Vous pourrez, gr\u00e2ce \u00e0 cet outil, pr\u00e9parer vos frites en avance\u00a0!<\/p>\n<h2 id=\"astuces\"><em>Astuces<\/em><\/h2>\n<ul>\n<li>Le filtrage de l\u2019huile permet de frire successivement dans la m\u00eame huile des frites, des poissons ou des nuggets avec une consommation r\u00e9duite, sans carbonisation ni odeur d\u00e9sagr\u00e9able.<\/li>\n<li>Un thermostat de r\u00e9gulation est extr\u00eamement pr\u00e9cis. Le thermostat de s\u00e9curit\u00e9 arr\u00eatera votre machine en cas de surchauffe pour \u00e9viter un accident potentiel.<\/li>\n<li>Un testeur d\u2019huile vous sera tr\u00e8s utile pour \u00e9valuer la qualit\u00e9 de vos fritures.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vous connaissez \u00e0 pr\u00e9sent tous les points importants \u00e0 ne pas n\u00e9gliger dans le choix de votre friteuse. D\u00e9couvrez notre large gamme de friteuse professionnelle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Choisir une friteuse professionnelle parmi les diff\u00e9rents choix qui existent n\u2019est pas une mince affaire. Choisir une friteuse non adapt\u00e9e \u00e0 votre activit\u00e9 professionnelle\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":139,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[32],"tags":[],"class_list":["post-70","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-friteuse-professionnelle"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Comment choisir sa friteuse professionnelle ? - Fiches conseils et Guides Pratiques<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La friteuse professionnelle sont les \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 des snacks et des friteries. Pour vous aider \u00e0 bien la choisir, nous avons r\u00e9alis\u00e9 ce guide d&#039;achat\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-choisir-sa-friteuse-professionnelle\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Comment choisir sa friteuse professionnelle ? - Fiches conseils et Guides Pratiques\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La friteuse professionnelle sont les \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 des snacks et des friteries. 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