{"id":6966,"date":"2021-09-03T13:00:52","date_gmt":"2021-09-03T11:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=6966"},"modified":"2022-05-24T15:04:39","modified_gmt":"2022-05-24T13:04:39","slug":"quel-concept-choisir-pour-ouvrir-une-dark-kitchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-concept-choisir-pour-ouvrir-une-dark-kitchen\/","title":{"rendered":"Quel concept choisir pour ouvrir une Dark Kitchen\u00a0?\u00a0"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">Depuis la crise sanitaire mondiale, la Dark kitchen est un concept de restaurant tr\u00e8s en vogue. <\/span><b>Dark Kitchen signifie restaurant fant\u00f4me<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Pour ce service de restauration, les plats sont propos\u00e9s en ligne via des applications. Le restaurant n\u2019a pas de salle, toutefois, il dispose d\u2019un <\/span><b>service de livraison<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. La cr\u00e9ation d\u2019une dark kitchen demeure facile avec l\u2019apparition de nouveaux concepts, notamment sur le plan marketing et commercial. Alors quel concept choisir pour <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-ouvrir-une-dark-kitchen\/\">ouvrir une dark kitchen<\/a><\/strong> ? D\u00e9couvrez les d\u00e9tails dans cet article.<\/span><\/p>\n<h2>Quels sont les nouveaux concepts d\u2019une dark kitchen ?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/livraison-a-moto-repas.jpeg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6972 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/livraison-a-moto-repas.jpeg\" alt=\"livraison \u00e0 moto repas\" width=\"1080\" height=\"720\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/livraison-a-moto-repas.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/livraison-a-moto-repas-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/livraison-a-moto-repas-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/livraison-a-moto-repas-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/livraison-a-moto-repas-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/livraison-a-moto-repas-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/livraison-a-moto-repas-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1080px) 100vw, 1080px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le terme Dark Kitchen provient des \u00c9tats-Unis. En tout, ce restaurant fonctionne comme suit :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>R\u00e9ception et traitement des commandes ;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Pr\u00e9paration des repas selon les commandes ;<\/b><\/li>\n<li><b>Emballage et livraison des commandes.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ayant actuellement le vent en poupe, les restaurants fant\u00f4mes se pr\u00e9sentent sous 3 concepts bien distincts dont :\u00a0<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><b>Le concept traditionnel ;<\/b><\/li>\n<li><b>Le concept multi-marques ;<\/b><\/li>\n<li><b>Le concept : \u201cdark kitchen \u00e0 emporter\u201d.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n<h3>La dark kitchen traditionnelle<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ce concept de la dark kitchen est r\u00e9cent. Il fait partie des types standards ou traditionnels. Pour <strong>ouvrir un restaurant<\/strong>, <\/span><b>le concept traditionnel reste le plus sollicit\u00e9<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. La cr\u00e9ation d\u2019une entreprise de ce type pr\u00e9sente un moindre co\u00fbt, ce qui d\u00e9niche maints avantages. Une dark kitchen de ce mod\u00e8le se base sur l\u2019utilisation d\u2019une cuisine sans utiliser de salle \u00e0 manger. En effet, le service dans cet \u00e9tablissement de restauration s\u2019appuie sur <\/span><b>une seule cuisine, une \u00e9quipe de cuisiniers organis\u00e9e et des employ\u00e9s pour contr\u00f4ler et g\u00e9rer les commandes et les livraisons<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En effet, ce mod\u00e8le \u00e9conomique peut \u00eatre adapt\u00e9 selon votre projet entrepreneurial. Pour les restaurants ou les reprises de restaurant, <\/span><b>la dark kitchen traditionnelle et le restaurant en salle peuvent se cumuler<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Toutefois, il est important de bien s\u00e9parer les deux organisations qui fonctionnent diff\u00e9remment.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">D\u2019ailleurs, lors de <\/span><b>la cr\u00e9ation d\u2019un \u00e9tablissement de restauration<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, vous pouvez \u00e9tudier diff\u00e9rentes options\u00a0:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Location des locaux ;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Lancement de l\u2019activit\u00e9 en utilisant sa propre cuisine personnelle ;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Racheter et \u00e9quiper un local.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Dark kitchens multi-marques<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Avec ce concept, il est possible de pr\u00e9parer diff\u00e9rents plats dans une m\u00eame cuisine. Cela offre aux restaurateurs la chance de proposer plusieurs marques \u00e0 leurs clients. En effet,<\/span><b> chaque repas propos\u00e9 par la cuisine fant\u00f4me doit avoir ses propres identit\u00e9s surtout au niveau marketing afin de r\u00e9pondre \u00e0 la demande locale.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">De ce fait, dans le concept de dark kitchen multi-marques :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">Les restaurateurs peuvent proposer diff\u00e9rentes\u00a0marques : <\/span><b>sp\u00e9cialit\u00e9 Italienne<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ; <\/span><b>cuisine japonaise<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ; <\/span><b>cuisine tha\u00ef&#8230;<\/b><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\">La cuisine peut aussi varier ses menus comme\u00a0: <\/span><b>un menu brasserie, un menu convivial, un menu festif&#8230;<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ce mod\u00e8le de Dark Kitchen permet <\/span><b>de tester des projets sous l\u2019\u00e9gide du d\u00e9veloppement culinaire et surtout \u00e0 moindre co\u00fbt<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, adapt\u00e9 \u00e0 toute activit\u00e9 en fonction des saisons.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L\u2019avantage d\u2019une Dark Kitchen de ce mod\u00e8le, c\u2019est qu\u2019il permet d\u2019\u00e9tendre les segments du march\u00e9, en r\u00e9duisant les co\u00fbts de l\u2019op\u00e9ration. Toutefois, ce mod\u00e8le est aussi co\u00fbteux et sa mise en place pr\u00e9sente des contraintes. En effet, <\/span><b>la cr\u00e9ation d\u2019un projet de cette ampleur n\u00e9cessite une organisation rigoureuse et des frais suppl\u00e9mentaires\u00a0: sites internet, formations, stocks, etc.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0 Ainsi, ce type de concept n\u00e9cessite une \u00e9tude de march\u00e9 globale et une analyse sp\u00e9cifique \u00e0 chaque segment. Le succ\u00e8s de ce mod\u00e8le de restauration se fonde sur la r\u00e9ussite de cette \u00e9tude de march\u00e9. <\/span><b>L\u2019analyse des donn\u00e9es <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">quant \u00e0 elle permet de faire un suivi de la gestion et de l\u2019organisation de l\u2019entreprise. Afin de mener \u00e0 bien son affaire, une meilleure strat\u00e9gie de positionnement et une gestion de projet de qualit\u00e9 sont requises.<\/span><\/p>\n<h3>La dark kitchen \u00e0 emporter<\/h3>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/FOOD-TRUCK.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6969 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/FOOD-TRUCK.jpg\" alt=\"FOOD TRUCK\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/FOOD-TRUCK.jpg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/FOOD-TRUCK-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/FOOD-TRUCK-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/FOOD-TRUCK-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/FOOD-TRUCK-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/FOOD-TRUCK-1080x720.jpg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/FOOD-TRUCK-980x653.jpg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/FOOD-TRUCK-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ce dernier concept ressemble au mod\u00e8le traditionnel. Sa seule diff\u00e9rence est qu\u2019il propose un <\/span><b>accueil des clients<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Il ne s\u2019agit pas ici d\u2019une salle de restauration, mais d\u2019une salle afin d\u2019accueillir les clients qui veulent chercher les repas. En effet, ce concept est unique, car<\/span><b> il vise une relation entre le client et le commercial<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les clients seront pr\u00e9sents pendant la pr\u00e9paration des repas, ils peuvent visionner toute l\u2019\u00e9quipe travailler, ils peuvent aussi interagir avec les employ\u00e9s. <\/span><b>La dark kitchen \u00e0 emporter repr\u00e9sente ainsi la fusion du concept dark kitchen et de celui d\u2019un restaurant traditionnel.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Elle est id\u00e9ale pour les clients qui veulent aussi voir comment leurs plats sont \u00e9labor\u00e9s, ou seulement, ceux qui ne veulent pas d\u2019un service en ligne.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Sur le plan marketing, vous pouvez tester de nouvelles choses afin de fid\u00e9liser vos clients :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Livraison \u00e0 domicile gratuite ;<\/b><\/li>\n<li><b>Carte de fid\u00e9lit\u00e9 ;<\/b><\/li>\n<li><b>Vente additionnelle ou goodies ;<\/b><\/li>\n<li><b>Etc.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour ce concept, il faut pr\u00e9voir un financement pour un espace plus grand, pour la d\u00e9coration de la pi\u00e8ce et pour une meilleure organisation afin d\u2019accueillir les clients. <\/span><b>Ce business contribue \u00e0 tisser des liens avec les clients et de les fid\u00e9liser.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Il permet aussi de limiter les frais de communication. Avec un restaurant fant\u00f4me \u00e0 emporter, si l\u2019emplacement se trouve au c\u0153ur de la ville, le d\u00e9veloppement de la client\u00e8le est imminent.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Quels sont les avantages d\u2019une dark kitchen ?<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dark-kitchen-2-1.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-6973 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dark-kitchen-2-1.jpg\" alt=\"dark kitchen\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dark-kitchen-2-1.jpg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dark-kitchen-2-1-500x333.jpg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dark-kitchen-2-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dark-kitchen-2-1-150x100.jpg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dark-kitchen-2-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dark-kitchen-2-1-1080x720.jpg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dark-kitchen-2-1-980x653.jpg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/dark-kitchen-2-1-480x320.jpg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/a><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cr\u00e9ation de ce nouveau concept\u00a0 de restauration est avantageuse.\u00a0<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><b>La dark kitchen ne demande pas beaucoup d\u2019investissements. De plus, vous n\u2019avez plus \u00e0 vous soucier du lieu de votre installation sauf si vous proposer de la vente \u00e0 emporter. Le plus id\u00e9al, c\u2019est d\u2019installer votre local \u00e0 proximit\u00e9 de vos zones de livraison.\u00a0\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Il suffit de louer ou d\u2019acheter une cuisine \u00e9quip\u00e9e des <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/dark-kitchen-quel-materiel-de-cuisine-professionnel-choisir\/\">mat\u00e9riels n\u00e9cessaires<\/a>. En parlant de mat\u00e9riel, les \u00e9quipements utiles pour les diff\u00e9rentes pr\u00e9parations et cuissons ainsi qu\u2019une chambre froide pour la conservation des denr\u00e9es suffisent.\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Le restaurant n\u2019a pas besoin de beaucoup de personnels\u00a0: un cuisinier et quelques livreurs peuvent accomplir les missions. Cette technique est ainsi profitable, car vous n\u2019aurez pas \u00e0 payer beaucoup de salari\u00e9s.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La dark kitchen a fait sa premi\u00e8re apparition aux \u00c9tats-Unis et a connu un essor avec la crise sanitaire. Il existe des plateformes en ligne pour l\u2019ouverture des ces cuisines fant\u00f4mes. En g\u00e9n\u00e9ral, l\u2019ouverture d\u2019une dark kitchen ne requiert pas un dipl\u00f4me pr\u00e9cis, pourtant, vous devez suivre une formation li\u00e9e \u00e0 la gestion en restauration pour la r\u00e9ussite de votre projet, notamment pour les r\u00e9seaux sociaux, la manipulation de la plateforme en ligne, l\u2019hygi\u00e8ne en cuisine, les diff\u00e9rentes licences&#8230;\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b>Pour \u00e9quiper votre cuisine fant\u00f4me, on vous invite \u00e0 faire vos achats sur Mat\u00e9riel-Horeca. Vous y trouverez tous les appareils et les ustensiles qui vous seront n\u00e9cessaires, \u00e0 partir des \u00e9quipements de cuisson jusqu\u2019aux emballages pour la livraison \u00e0 domicile.<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Depuis la crise sanitaire mondiale, la Dark kitchen est un concept de restaurant tr\u00e8s en vogue. Dark Kitchen signifie restaurant fant\u00f4me. Pour ce service de restauration, les plats sont propos\u00e9s en ligne via des applications. Le restaurant n\u2019a pas de salle, toutefois, il dispose d\u2019un service de livraison. 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